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Un goût
de la
Flandre
22
Jeunes chefs
Flamands très
prometteurs
VISITFLANDERS
Nous sommes ravis
de vous accueillir.
Voici comment
venir en Flandre.
1
Nick Bril
13
Dennis Broeckx
14
Seppe Nobels
15
Davy Schellemans
16
The Jane — Anvers P.8
2
C-Jules — Zottegem P.26
L’épicerie du Cirque — Anvers P.9
3
Olly Ceulenaere
Publiek — Gand P.27
Graanmarkt 13 — Anvers P.10
4
Julie Baekelandt
Thomas De Muynck
Karel De Stoute — Gand P.28
Veranda — Berchem P.11
Davy De Pourcq
volta. — Gand P.29
17
En train
Michaël Vrijmoed
Vrijmoed — Gand P.31
Tim Boury
Thalys Paris - Bruxelles : 1 h 22
Thalys Paris – Anvers : 2 h 02
5
Liaisons vers Bruxelles et Anvers
en Thalys depuis Lille également.
La société des chemins de fer belge
propose différentes formules et
offres spéciales.
www.belgianrail.be
6
Frederik Deceuninck
19
Jan Tournier
7
Kobe Desramaults
20
Koen Verjans
Vincent Florizoone
21
Jan Wouters
22
Wim Dejonghe
Boury — Roulers P.14
Sel Gris — Knokke-Heist P.15
In de Wulf — Heuvelland P.16
8
Grand Cabaret — Nieuport P.17
9
Sachez Bruxelles n’est qu’à 300 kilomètres de Paris et à 116 kilomètres
de Lille, autant dire la porte à côté.
Les autoroutes sont gratuites. La
vitesse est limitée à 120 km/h sur
autoroute, 90 km/h sur les 4-voies
et 50 km/h en ville.
10
Innesto — Houthalen P.35
6 Zinnen — Hasselt P.36
Reinout Reniere
Zeno — Bruges P.18
En voiture
Cuchara — Lommel P.34
Matthias Speybrouck
Het Land Aan De Overkant — Louvain P.40
Va et Vient — Courtrai P.19
23
Thomas Locus
Bistro Margaux — Sint-Martens-Bodegem P.41
11
Alexandre Dionisio
Alexandre — Bruxelles P.22
12
Guus Van Zon
WY — Bruxelles P.23
Amsterdam
Londres
BRUGES
En avion
Anvers
GAND
Brussels Airlines :
La compagnie aérienne belge
propose des vols entre Bruxelles et
l’Europe, l’Afrique et les États-Unis.
www.brusselsairlines.com
Bruxelles
LOUVAIN
Cologne
Brussels airport (BRU) :
• Le principal aéroport international
• Situé à environ 20 minutes du
centre de Bruxelles
• Trains directs toutes les 15 minutes
vers Bruxelles et Anvers
www.brusselsairport.be
Paris
Photo première page: Michael Dehaspe
Plat : Matthias Speybrouck, Va et Vient
HASSELT
6
Délicieuse
Flandre
La Flandre est un lieu magique digne des contes de fées
où les rues sont pavées de chocolat et où l’odeur des
gaufres chaudes embaume l’air. C’est du moins ce qu’on
dit. Êtes-vous prêt à découvrir la Flandre gourmande ?
La gastronomie fait partie de notre identité et l’amour de la bonne cuisine est
inscrit dans nos gènes. On ne peut le
nier : la Flandre est une région de gourmets. Prendre le temps de savourer un
bon repas chez soi ou au restaurant fait
partie de notre culture.
La nouvelle vague culinaire
flamande
Notre culture gastronomique très ouverte
conjugue produits locaux frais, chefs
talentueux et esprit de convivialité. La
nouvelle vague de jeunes chefs talentueux
montre que la Flandre est en passe de
devenir la nouvelle destination des fins
gastronomes.
La presse du monde entier parle de
la cuisine flamande. Les journalistes
ne tarissent pas d’éloges à l’égard des
restaurants de qualité à prix abordables,
généralement situés dans des cadres
d’exception. Malgré sa petite taille, la
Flandre regorge d’excellents restaurants,
cafés, brasseries et bars. Peu importe la
taille, c’est la qualité qui compte !
Approche locale
La Flandre ne se résume pas au chocolat
et à la bière. On y trouve une très grande
variété de produits exceptionnels. Citons
par exemple les trésors de la mer du Nord,
comme les crevettes, ou encore les jets de
houblon, les chicons, les asperges, etc. La
gastronomie flamande est difficile à définir
en quelques plats typiques seulement. Bien
que la Flandre puisse accéder facilement
aux produits issus du monde entier, les
chefs sont constamment à la recherche des
meilleurs produits de leur région, auprès de
leurs producteurs ou agriculteurs locaux.
L’amour du bien-vivre
L’histoire de notre cuisine est également
particulière car de nombreux plats
trouvent leur origine au Moyen-Âge et sont
toujours aussi appréciés dans la cuisine
traditionnelle. Les chefs d’aujourd’hui
adorent les remettre au goût du jour et y
ajouter leur petite touche personnelle. Et
en tant qu’épicuriens, nous nous laissons
facilement tenter par tous ces mets exquis.
Pour plus d’ informations :
www.visitflanders.fr
Choses
que vous devez
savoir avant
de tomber sous
Le charme
Notre région est au cœur de
l’Europe. La Flandre est la région
septentrionale de la Belgique,
bordée au nord par les PaysBas, à l’est par l’Allemagne et
le Luxembourg, au sud par
la France et à l’ouest par la
Grande-Bretagne, de l’autre côté
de la mer du Nord.
Le littoral est long de 67 km.
La Flandre a une superficie de
13 521 km2. Petite donc, mais
vaillante.
Bruxelles est la capitale de la
Belgique, de l’Union Européenne
et de la Flandre.
Nous parlons le néerlandais,
bien que l’usage du français et
l’anglais soit très répandu.
101 restaurants détiennent
une ou plusieurs étoiles au
guide Michelin.
Innovateur-rebelle
# u n g o û t d e la f la n d r e
La Flandre regorge de produits fins, ce qui
en fait le terrain d’expérimentation idéal des
jeunes chefs prometteurs. Un goût de la Flandre,
ce sont 21 grands chefs de moins de 35 ans passionnés
par la gastronomie flamande et les produits sains.
Innovation, créativité et une pincée de rock ’n’ roll
sont les principaux ingrédients de leur cuisine.
cuisine
Dans l’héritage culinaire flamand, on trouve
des produits frais uniques. Les chefs d’ «Un
goût de la Flandre» vouent du respect et de
l’affection à ces produits, à leurs producteurs
et à leurs cultivateurs. Bien que la Flandre
ait accès à des produits en provenance du
monde entier, les chefs adorent dénicher des
produits près de chez eux, dans leur région,
voire dans leur propre jardin. Difficile de
trouver des produits plus frais !
Rebelle
Les jeunes chefs font les choses à leur
manière. Et c’est précisément ce qui fait
d’eux des novateurs dans l’univers de la
gastronomie flamande. Ouverts d’esprit,
ils se mettent en quête du mariage idéal
des saveurs avec le souci du détail et une
intense volonté de ramener les ingrédients
à leur expression la plus pure.
Art avant-gardiste
Riches de connaissances et de compétences
culinaires, les chefs sont de véritables
maîtres de leur art. La plupart ont
fréquenté les meilleures écoles d’hôtellerie
de Flandre. Cette formation leur a permis
d’affiner leur connaissance des produits,
leurs techniques culinaires et leur discipline
de travail.
Alors n’hésitez plus. Goûtez. Tombez sous
le charme.
Pour plus d’information :
www.visitflanders.fr
Les fondateurs, Gert De
Mangeleer et Joachim
Boudens, du restaurant
trois étoiles Hertog Jan
Rien n’arrête Gert De Mangeleer, cordonbleu triplement étoilé et élu meilleur chef
d’Europe 2014, et le maître d’hôtel Joachim
Boudens. Ce duo soudé est mondialement
connu pour ses talents culinaires hors pair,
son accueil chaleureux et sa passion pour
les produits du terroir.
La gastronomie flamande peut se targuer de
compter un vivier de jeunes talents. Des chefs
inventifs à la recherche du raffinement artistique
et de la perfection par le recours à des techniques
innovantes et le travail de produits locaux. Un goût
de la Flandre repousse les limites. Entourés de leur
équipe, sommeliers et maîtres d’hôtel, les chefs créent
une expérience gastronomique unique et invitent les
convives à un voyage culinaire.
Gert De Mangeleer
& Joachim Boudens
Anvers
Sauriez-vous résister aux
deux principaux produits
d’exportation de la ville :
les diamants et la mode.
Pendant des siècles, la deuxième ville portuaire d’Europe a occupé le devant de la
scène de la création originale, faisant d’elle
la capitale mondiale du diamant et une
véritable plaque tournante pour quelquesuns des plus grands noms de la mode.
« Des reproductions vintage personnalisées aux créations avant-gardistes, » écrit
le New York Times, « cette ville est le paradis du shopping. » Mais aussi des gourmets,
des amateurs d’art et des clubbers...
Location
• 45 km de Bruxelles
• 35 km de Brussels Airport
• Trains directs entre la gare d’AnversCentral, Bruxelles et Brussels Airport
Applications pour découvrir Anvers
• This is Antwerp
• Fashion in Antwerp
Venez découvrir Anvers !
@Visit_Antwerp
www.visitantwerp.be
www.facebook.com/visitantwerp
Visitez
MAs
Le MAS est situé dans le quartier le plus
branché d’Anvers surnommé « ‘t Eilandje »
(la petite île), ce musée unique en son
genre est un édifice à l’architecture remarquable offrant une vue panoramique
sur la ville. Le musée accueille différentes
expositions et abrite des collections permanentes.
www.mas.be
Goûtez
L’« Antwerps handje »
1
ou la petite main d’Anvers, est un biscuit
en forme de main. Vous trouverez toutes
les spécialités anversoises au Stadswinkel.
www.antwerpen.be/stadswinkel
Elixir d’Anvers
2
Une liqueur qui fera frissonner votre âme.
www.elixir-danvers.be/
« Bolleke »
3
Une bière brune typiquement anversoise
fabriquée par la brasserie De Koninck, la
plus ancienne brasserie de la ville fondée
en 1833. Dégustez les bières et produits
typiques dans le nouveau centre destiné
à l’accueil des visiteurs de la brasserie De
Koninck qui ouvrira ses portes au printemps 2015.
www.dekoninck.be
Maître fromager Van Tricht
Un large choix de fromages disponibles
à la vente. On poussez la porte du bar à
vins et fromages adjacent.
www.kaasmeestervantricht.be
1
anvers
4
jeunes
chefs
FLANDres
2
3
RESTAURANT
The Jane
Paradeplein 1
2018 Anvers
Tél. +32 (0)3 808 44 65
[email protected]
www.thejaneantwerp.com
facebook.com/thejaneantwerp
Fermé :
lundi & dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
43 km
• Nombre de couverts : 74
Cuisine
Pendant de nombreuses années, Nick Bril
a travaillé au restaurant Oud Sluis, où
il était le bras droit de Sergio Herman.
Il est maintenant chef cuisinier de The
Jane, un établissement qu’il a ouvert en
2014 avec Sergio Herman. Surprenante,
sa cuisine du monde est faite de plats
abordables, à la fois délicats et frais,
simples et recherchés, et reflète toujours
son immense créativité.
Nick
Bril
30 ans
“
Le chef idéal se laisse guider par ses émotions, ne
suit pas trop les tendances, mais utilise toujours des
produits de qualité pour une préparation parfaite.
Le choix du chef
Anvers \ Anvers
Mokatine
8
Le Mokatine, un bonbon à base de café
Arabica, moka et lait sucré, est produit
tout près d’ici depuis 1924. La recette
reste inchangée depuis 90 ans.
www.roodthooft.be
Lindner Hotel
& City Lounge
Lange Kievitstraat 125
2018 Anvers
www.lindner.de
RESTAURANT
L’épicerie
du cirque
Volkstraat 23
2000 Anvers
Tél. +32 (0)3 238 05 71
[email protected]
www.lepicerieducirque.be
Visitez notre page Facebook
circleinstagram @comptoir27
Fermé :
lundi & dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
43 km
• Gault&Millau : 14/20
Michelin : 1 étoile
• Nombre de couverts : 40
La marque de fabrique de Dennis, ce sont
les associations surprenantes et les saveurs
extraordinaires. Depuis plusiers années,
il travaille les légumes, en particulier les
navets, et les plantes aromatiques pour
créer des mets purs, équilibrés et frais.
Dennis
Broeckx
“
30 ans
Un bon chef est honnête et solide comme un roc. Il se
montre dur quand il le faut, tout en sachant qu’un esprit
d’équipe positif est indispensable.
Le choix du chef
Comptoir by L’épicerie du Cirque
Hotel O
www.lepicerieducirque.be
Leopold de Waelplaats 34
2000 Anvers
www.hotelhotelo.be
Achetez des produits rares en provenance de petits
producteurs et artisans, juste à côté du restaurant.
Anvers \ Anvers
Cuisine
9
RESTAURANT
GRAANMARKT 13
Graanmarkt 13
2000 Anvers
Tél. +32 (0)3 337 79 91
[email protected]
www.graanmarkt13.be
facebook.com/graanmarkt13
pinterest.com/graanmarkt13
circletwitterbird @Graanmarkt13
circleinstagram @Graanmarkt13
Fermé :
lundi & dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
43 km
• Gault&Millau : 14/20
Michelin : 2 couverts
• Nombre de couverts : 50
Cuisine
Seppe Nobels a complètement changé
les bases de son menu. Pas de menus
permanents. Au lieu de cela, il renouvelle
constamment sa carte en proposant des
menus deux ou trois services faisant la
part belle aux légumes et aux plantes
aromatiques. La plupart de ces dernières
sont cultivés sur le toit-terrasse où sont
également disposées les ruches de Seppe.
Seppe
Nobels
“
32 ans
Ma mère peut m’appeler à toute heure de la journée
ou de la nuit et j’accours pour goûter ses asperges.
Anvers \ Anvers
Le choix du chef
10
Hôtel Les Nuits
Lange Gasthuisstraat 12
2000 Anvers
www.hotellesnuits.be
*il y a un hébergement
lié au restaurant.
Maître fromager
Le fromage du maître fromager Michel van
Tricht & fils. On y trouve quelques-uns des
meilleurs fromages sous une seule enseigne.
www.kaasmeestervantricht.be/kazen
RESTAURANT
VERANDA
Guldenvliesstraat 60
2600 Berchem (Anvers)
Tél. +32 (0)3 218 55 95
facebook.com/veranda
Fermé : lundi,
mardi & samedi midi
• Distance depuis Bruxelles :
53 km
• Gault&Millau : 15/20
Michelin : 1 couvert
• Nombre de couverts : 24
La cuisine de Davy est impulsive,
fraîche et saisonnière. Sa créativité
lui fait marier des produits savoureux
et raffinés pour créer des plats
évocateurs. Du vrai rock ’n’ roll.
Davy
Schellemans
“
34 ans
La bonne cuisine se crée avec amour.
Le choix du chef
Domestic
Une boulangerie et épicerie qui propose
du pain traditionnel, des pâtisseries
classiques et d’autres gourmandises
www.domeweb.be
Hôtellerie Le Tissu
Brialmontlei 2
2018 Anvers
www.le-tissu.be
Anvers \ Anvers
Cuisine
11
Bruges
Le cœur de Bruges,
traversé par des canaux,
est le lieu le mieux
préservé du patrimoine
médiéval flamand.
Il y est pratiquement impossible de rater une photo de cette cité aux allures
de carte postale. Le centre étant interdit
aux voitures, on peut découvrir à son aise
toute la beauté éblouissante et la culture
de cette cité inoubliable à pied, en bateau
en empruntant les paisibles canaux ou en
calèche à travers les rues pavées. Bruges a
beau être une petite ville, une journée ne
suffit pas pour explorer ses trésors architecturaux et artistiques, son folklore, ses
chocolateries, ses boutiques de dentelle
et ses restaurants locaux.
Location
• 95 km de Bruxelles
• Trains directs depuis Bruxelles
Applications pour découvrir Bruges
• VisitBruges
• iBruges
Venez découvrir Bruges !
@Visit_Bruges
www.visitbruges.com
www.facebook.com/visitbruges
Visitez
Promenade en bateau sur les
canaux 1
Visitez Bruges en empruntant les canaux.
Vous appréhenderez mieux le vaste réseau de petites voies navigables et les
bâtiments anciens.
Goûtez
Brasserie De Halve Maan
Une brasserie unique au centre de la ville.
On y brasse la Brugse Zot et la Straffe
Hendrik. Des visites guidées sont organisées en néerlandais, en français, en anglais
et en allemand.
www.halvemaan.be
The Chocolate Line
2
L’un des rares chocolatiers à figurer au
guide Michelin. Le « Shock-o-latier »
Dominique Persoone crée des chocolats
exclusifs et surprenants. Oubliez tout ce
que vous savez sur le chocolat et laissez-vous surprendre.
www.thechocolateline.be
Choco-Story
Découvrez les plaisirs sucrés qui font
la renommée de la Belgique. Vous pouvez aussi visiter les chocolatiers situés à
proximité.
www.choco-story.be
1
BRUGES
6
jeunes
chefs
2
FLANDRE
RESTAURANT
Boury
Diksmuidsesteenweg 53
8800 Roulers (Roeselare)
Tél. +32 (0)51 62 64 62
[email protected]
www.restaurantboury.be
facebook.com/restaurantboury
Fermé :
lundi & dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
119 km
• Gault&Millau : 16/20
Michelin : 1 étoile
• Nombre de couverts : 44
Cuisine
Dans sa cuisine, Tim recherche
l’équilibre parfait entre tradition et
innovation. Selon sa philosophie,
le forme et les saveurs doivent
rester reconnaissables.
Tim
Boury
“
31 ans
Les produits doivent rester reconnaissables et vous
devez pouvoir en goûter la pureté. C’est là l’essence
du métier de chef : une cuisine de qualité !
Bruges \ Roulers
Le choix du chef
14
Brasserie
Rodenbach
Une brasserie impressionnante et
une bière qui l’est encore plus.
www.rodenbach.be
R&Breakfast
Stationsdreef 151
8800 Roulers
www.rnbreakfast.be
RESTAURANT
sel gris
Zeedijk 314
8301 Knokke-Heist (Duinbergen)
Tél. +32 (0)50 51 49 37
[email protected]
www.restaurantselgris.be
facebook.com/selgris
Fermé :
mercredi & jeudi
• Distance depuis Bruxelles :
115 km
• Gault&Millau : 16/20
Michelin : 1 étoile
• Nombre de couverts : 50
Frederik Deceuninck vise le sommet de
la sobriété. Il élimine ce qui peut l’être et
crée des saveur et des textures riches. Sa
remise au goût du jour de la gastronomie
traditionnelle est en passe de devenir
légendaire.
Frederik
Deceuninck
“
32 ans
Mes plats sont une version modernisée
de la cuisine de nos grands-mères.
Le choix du chef
Marie Siska
Hotel La Réserve
Elisabethlaan 160-B
8300 Knokke-Heist
www.la-reserve.be
Les gaufres en forme de cœur de Fransisca
Fincent, fabriquées à Knokke depuis 1882,
sont connues dans le monde entier. La recette
de ces gaufres uniques est inchangée depuis
quatre générations.
www.siska-marie.com
Bruges \ Knokke-Heist
Cuisine
15
RESTAURANT
IN DE WULF
Wulvestraat 1
8950 Heuvelland (Dranouter)
Tél. +32 (0)57 44 55 67
[email protected]
www.indewulf.be
facebook.com/In-de-Wulf
Fermé :
lundi & mardi *
*midi uniquement le vendredi et le dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
131 km
• Gault&Millau : 18,5/20
Michelin : 1 étoile
• Nombre de couverts : 40
Cuisine
Une cuisine contemporaine, raffinée
qui rappelle l’essence des produits.
Elle associe légumes et herbes
aromatiques de son propre jardin et
produits locaux.
Kobe
Desramaults
“
34 ans
Mes plats doivent être avant tout authentiques, parfois
incongrus, parfois sages, toujours naturels.
Le choix du chef
Den Blinker
À proximité du restaurant In de
Wulf se trouve la pépinière de
plantes aromatiques Den Blinker
de Hans Renders et Sue Smith
Bruges \ Heuvelland
www.denblinker.be
16
B&B In De Wulf
Wulvestraat 1
8950 Heuvelland
www.indewulf.be
à côté du restaurant
RESTAURANT
Grand Cabaret
Kaai 15
8620 Nieuport (Nieuwpoort)
Tél. +32 (0)493 72 96 51
[email protected]
www.grandcabaret.be
facebook.com/grandcabaret
circleinstagram @grandcabaret
Fermé :
mercredi & jeudi
• Distance depuis Bruxelles :
127 km
• Gault&Millau : 14/20
• Nombre de couverts : 62
Vincent allie nouvelles tendances et
techniques à une interprétation décalée
de la cuisine méditerranéenne. C’est ce
qu’il appelle « happy food » ou la cuisine
« feel good ». Vincent adore prendre
des risques, par exemple en tatouant la
viande avec de l’encre à base de bière.
Vincent
Florizoone
“
35 ans
J’adore le caractère robuste de la cuisine flamande.
Des saveurs riches sans arrogance.
Le choix du chef
Brasserie Struise Brouwers
Hotel Martinique
www.struise.com
Brugse Steenweg 7
8620 Nieuport
www.hotelmartinique.be
Goûtez les nombreuses variétés de bières de cette
charmante petite brasserie.
Bruges \ Nieuport
Cuisine
17
RESTAURANT
ZENO
Vlamingstraat 53
8000 Bruges
Tél. +32 (0)50 68 09 93
[email protected]
www.restaurantzeno.be
Visitez notre page Facebook
Fermé : lundi,
samedi midi & dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
100 km
• Gault&Millau : 16/20
Michelin : 2 couverts
• Nombre de couverts : 36
Cuisine
Les légumes, herbes aromatiques et les
produits locaux sont une constante
dans la cuisine de Reinout. Il utilise
ces ingrédients pour créer des plats
qui saisissent l’essence des saveurs
et des arômes. C’est une expérience
globale sans cesse renouvelée à
base de produits de saison.
Reinout
Reniere
“
31 ans
J’accorde énormément d’importance aux légumes
de saison et aux plantes aromatiques. Ils sont une
source d’inspiration permanente.
Bruges \ Bruges
Le choix du chef
18
Bruges Beer Museum
Relais & Château
Hôtel Héritage
www.brugesbeermuseum.be
Niklaas Desparsstraat 11
8000 Bruges
www.hotel-heritage.com
Ce musée flambant neuf vous fera
expérimenter la bière sous toutes ses facettes.
RESTAURANT
Va et vient
Handboogstraat 20
8500 Courtrai (Kortrijk)
Tél. +32 (0)56 20 45 17
[email protected]
www.vaetvient.be
facebook.com/vaetvient
circletwitterbird @VVient
Fermé : lundi,
samedi midi & dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
94 km
• Nombre de couverts : 40
Matthias, qui a ouvert son
propre restaurant en mai, décrit
sa cuisine comme brute, mais
raffinée. On le considère comme
l’un des meilleurs chefs, dont la
cuisine rustique est la spécialité.
Matthias
Speybrouck
“
28 ans
Mon mentor, Kobe Desramaults, a joué un rôle important pour
que je devienne l’homme que je suis aujourd’hui : il m’a inculqué
le repect d’une cuisine honnête et pure.
Le choix du chef
Viva Sara Kaffee
Situé sur la Grand-Place, ce café est un lieu que les
amateurs de café ne doivent pas manquer de visiter.
Le lieu dégage une atmosphère exceptionnelle.
www.vivasara.be
D-hotel
Abdijmolenweg 1
8510 Marke (Kortrijk)
www.d-hotel.be
Bruges \ Courtrai
Cuisine
19
Bruxelles
Bonjour ! Goedendag !
Bien que le français et
le néerlandais soient les
langues les plus courantes à
Bruxelles, l’anglais est utilisé
dans beaucoup d’endroits.
Bruxelles est le centre
politique de la Flandre et
de la Belgique et la capitale
de cinq cents millions de
citoyens européens.
C’est aussi une ville fascinante qui compte
un million d’habitants. Bruxelles est une
Europe miniature, une grande métropole.
Location
• Au centre de la Belgique
• Trains directs depuis Brussels Airport
(15 km du centre-ville)
En fait, Forbes l’a même qualifiée d’une des
villes les plus étonnamment romantiques
du monde : « La Grand-Place pavée du
Applications pour découvrir Bruxelles
• VisitBrussels
• Spotted by locals
17e siècle, entourée d’édifices dorés et de
tours gothiques, est un endroit particulièrement romantique, à ne pas rater. » Sans
bière, chocolat ou gaufre, aucun voyage à
Bruxelles serait complet.
Venez découvrir Bruxelles !
@visitbrussels
www.visitbrussels.be
www.facebook.com/visitbrussels
Visitez
Les Musées royaux
des beaux-arts (MRBAB)
Situés à côté de la place Royale au sommet du Mont des Arts, en plein cœur de
Bruxelles, les Musées Royaux des BeauxArts abritent de nombreux musées en un
seul lieu. Plongez-vous dans les merveilleux paysages de Bruegel, visitez le musée
Fin-de-Siècle qui a ouvert ses portes récemment et découvrez les œuvres de l’artiste contemporain Jan Fabre. Les Musées
hébergent une impressionnante collection
d’œuvres d’art datant de plusieurs siècles
jusqu’à aujourd’hui.
www.fine-arts-museum.be/fr
Goûtez
Maison Dandoy
1
Le biscuitier bruxellois le plus célèbre.
Goûtez leur pain à la grecque ou leur
fameux spéculoos.
www.maisondandoy.com
À La Mort Subite
2
Ce temple des bières spéciales bruxelloises
est un incontournable.
www.alamortsubite.com
Le Cirio
Le style art nouveau donne instantanément
le ton. Commandez un « half en half » : une
moitié de vin pétillant, une moitié de
vin classique - une savoureuse spécialité
bruxelloise.
Cantillon
3
À 15 minutes en voiture du centre-ville.
Bruxelles compte un nombre incalculable de brasseries. La brasserie familiale
Cantillon, qui propose des bières d’exception, est assurément un lieu à ne pas
manquer : Faro, Kriek, Geuze et Lambic.
www.cantillon.be
1
Flandre
Bruxelles
2
jeunes
chefs
2
3
RESTAURANT
Alexandre
Rue du Midi 164
1000 Bruxelles
Tél. +32 (0)2 502 40 55
[email protected]
www.restaurant-alexandre.be
Fermé : lundi,
samedi & dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
au centre-ville
• Gault&Millau : 16/20
Michelin : 1 étoile
• Nombre de couverts : 25
Cuisine
Des plats classiques revisités au moyen
de techniques modernes. Chaque
mets raconte une histoire différente.
L’ingrédient principal esquisse le
scénario. Les autres ingrédients
interprètent les rôles secondaires et
achèvent l’histoire.
Alexandre
Dionisio
33 ans
“
Cuisiner, c’est bien plus que suivre une recette.
Cuisiner, c’est raconter une histoire.
Bruxelles \ Bruxelles
Le choix du chef
22
Le quartier de la Bourse.
Bars, restaurants, la bouillonnante place
Saint-Géry... Ce quartier propose tout ce qu’il
faut pour passer une excellente soirée, des
bières locales typiques aux cocktails des
quatre coins du monde.
Sandton Pillows
Place Rouppe 17
1000 Bruxelles
www.sandton.eu/fr/brusselspillows
RESTAURANT
WY
Rue Bodenbroek 22-24
1000 Bruxelles
Tél. +32 (0)2 400 42 63
[email protected]
www.wybrussels.be
facebook.com/wybrussels
Fermé : dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
au centre-ville
• Gault&Millau : 15/20
Michelin : 1 étoile
• Nombre de couverts : 40
Guus propose une cuisine francoflamande moderne, fraîche et légère
influencée par des saveurs du monde
entier. Ses créations sont des œuvres
d’art. Le restaurant est situé dans une
salle d’exposition de Mercedes-Benz.
Guus
Van Zon
“
29 ans
La bière est un produit extraordinaire : elle offre de multiples
possibilités et se marie facilement avec tous les plats.
Le choix du chef
L’abattoir
Un marché matinal où bouchers,
poissonniers et agriculteurs
viennent étaler leurs produits. À
voir absolument !
www.abattoir.be/en/markets
B&B Villa Sablon
rue Sainte-Anne 26
1000 Bruxelles
www.villasablon.com
Bruxelles \ Bruxelles
Cuisine
23
Gand
« Voici un secret qui en
contient un autre : Gand
pourrait bien être la
meilleure ville d’Europe
que vous n’ayez jamais
eu l’intention de visiter,
dans un pays qui reste
honteusement méconnu. »
- 10 lieux à visiter selon le guide
Lonely Planet de 2011
Si vous êtes plutôt du genre à fuir les
hordes de touristes, cette ville est assurément l’endroit où vous devez aller. Gand a
brillamment réussi à concilier passé prestigieux et présent passionné. On y découvre
l’un des plus beaux paysages d’Europe,
fait de canaux, de tours et de grandes
maisons. Ce n’est pas uniquement un lieu
propice à la détente. Gand est aussi la plus
grande ville universitaire de Flandre. On y
trouve des cafés où il fait bon arrêter le
temps, des restaurants à prix abordable,
le tout dans une ambiance décontractée.
Location
• Trains directs depuis Bruxelles toutes les
30 minutes
• 60 km de Bruxelles
Applications pour découvrir Gand
• Spotted by locals
• Citypath Gent
Venez découvrir Gand !
@visitgent
www.visitgent.be
www.facebook.com/gentfan
Visitez
L’agneau mystique
Cette œuvre d’art majeure de Jan et
Hubert Van Eyck est la peinture la plus
influente dans l’histoire de l’art. Elle est
aussi l’œuvre la plus volée de tous les
temps. Le retable est exposé dans la cathédrale Saint-Bavon. Les parties en cours
de restauration sont visibles au musée
des Beaux-Arts. Avec un peu de chance,
vous apercevrez peut-être l’équipe de restauration au travail pendant la semaine.
Goûtez
‘t Dreupelkot
Plus de 200 genièvres, dont certains sont
artisanaux.
www.dreupelkot.be
Moutarde Tierenteyn
1
La meilleure moutarde de la ville
depuis 1790.
www.tierenteyn-verlent.be
Roomer
Un apéritif à base de sureau.
www.roomer.be
1
GAND
5
jeunes
chefs
Flandre
RESTAURANT
C-JULES
Markt 15
9620 Zottegem
Tél. +32 (0)9 279 11 18
info@c-jules
www.c-jules.be
facebook.com/c-jules
Fermé :
De mai à octobre lundi,
samedi midi & dimanche
De novembre à avril lundi,
mardi & samedi midi
• Distance depuis Bruxelles :
45 km
• Nombre de couverts : 32
Cuisine
Julie adore les grands classiques
de la cuisine belge, auxquels elle
apporte sa touche personnelle. Elle
recherche tout particulièrement
des produits sains et locaux.
Julie
Baekelandt
“
28 ans
Le restaurant est mon royaume, mais chez moi, je retire mon
tablier. À la maison, mon compagnon est le chef.
GAND \ Zottegem
Le choix du chef
26
Hoorens Coffee
Une maison de torréfaction située
dans le même village que le restaurant.
www.hoorenskoffie.be
Eyckenmolen
Eikenmolen 13
9570 Sint-Maria-Lierde
www.eyckenmolen.be
À côté du restaurant.
RESTAURANT
Publiek
Ham 39
9000 Gand
Tél. +32 (0)9 330 04 86
[email protected]
www.publiekgent.be
facebook.com/restaurantpubliek
Fermé :
lundi & dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
55 km
• Nombre de couverts : 41
Dans son nouveau restaurant, Olly
Ceulenaere montre qu’il est capable
de fusionner des saveurs pures en
créant des mets succulents qui
font la part belle aux légumes.
Olly
Ceulenaere
“
35 ans
Gand est une ville vraiment dynamique.
J’ai l’impression que tout est possible ici.
Le choix du chef
Snooz Inn
Ham 89
9000 Gand
www.snoozinn.be
Cuberdon
Une friandise sucrée en forme de cône dont le
cœur est rempli de sirop à la framboise, et appelée
“neuzeke” (petit nez) en Flandre. Un délice !
GAND \ Gand
Cuisine
27
RESTAURANT
KAREL DE STOUTE
Vrouwebroersstraat 5
9000 Gand
Tél. +32 (0)9 224 17 35
[email protected]
www.restkareldestoute.be
facebook.com/kareldestoute
Fermé : lundi,
samedi midi & dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
57 km
• Gault&Millau : 15/20
Michelin : 1 couvert
• Nombre de couverts : 24
Cuisine
Les ingrédients séléctionnés avec soin
par Thomas lui permettent de créer
des plats aux textures équilibrées
et à la présentation remarquable
Thomas
De Muynck
“
31 ans
Si je n’étais pas chef cuisinier, je serais batteur.
Le choix du chef
GAND \ Gand
Brasserie Gruut
28
Hotel Harmony
Kraanlei 37
9000 Gand
www.hotel-harmony.be
Gand était autrefois le centre de l’industrie
brassicole. La Gruut est l’une des rares
bières toujours brassées à partir du mélange
d’épices utilisé au Moyen-Âge (le « gruut »)
en lieu et place du traditionnel houblon.
www.gruut.be
RESTAURANT
VOLTA
Nieuwewandeling 2b
9000 Gand
Tél. +32 (0)9 324 05 00
[email protected]
www.volta-gent.be
Fermé :
lundi & dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
57 km
• Gault&Millau : 14/20
Michelin : 1 couvert
• Nombre de couverts : 60
La créativité et l’innovation sont
les points forts de la cuisine de
Davy. Les saveurs de ses plats sont
rafraîchissantes. Et il prépare des mets
légers auxquels il intègre des légumes
et des aromates de son propre jardin.
Davy
De Pourcq
“
26 ans
Un chef doit avoir de la discipline. C’est un beau métier,
mais il faut savoir ce que vous voulez pour vous
différencier des autres.
Le choix du chef
« Gentse kop »
Ne ratez pas ce produit local fabriqué à base
de tête, de queue et de langue de porc.
Sandton Grand Hotel Reylof
Hoogstraat 36
9000 Gand
www.sandton.eu/fr/gent
GAND \ Gand
Cuisine
29
RESTAURANT
VRIJMOED
Vlaanderenstraat 22
9000 Gand
Tél. +32(0)9 279 99 77
[email protected]
www.vrijmoed.be
fb.com/restaurantvrijmoed
circletwitterbird
@m_vrijmoed
Fermé :
lundi & dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
55 km
• Gault&Millau : 14/20
Michelin : 1 étoile
• Nombre de couverts : 40
Cuisine
Ancien bras droit du chef triplement
étoilé Peter Goossens, Michael a lancé
son propre restaurant en 2013 et avait
dès le départ l’ambition de décrocher
des étoiles. Michaël propose une cuisine
contemporaine et franche qui témoigne
d’un grand respect à l’égard des
produits frais, des saveurs pures et de la
présentation naturelle.
Michaël
Vrijmoed
“
33 ans
L’univers du goût et de la cuisine est éternel,
hors du temps et perpétuel.
GAND \ Gand
Le choix du chef
30
“Mastellen”
Une pâtisserie sucrée en forme de sandwich parfumée
à la cannelle. De nombreuses viennoiseries gantoises
invitent à la gourmandise.
B&B Hotel Verhaegen
Oude Houtlei 110
9000 Gand
www.neooselonneo.be
31
GAND \ Gand
Hasselt
Ville charmante connue
pour son accueil
chaleureux, Hasselt
est la cité du genièvre,
un alcool fort devant
contenir au minimum
une baie de genièvre.
Toutes les variétés de genièvre peuvent
être dégustées lors de la fête annuelle
du genièvre. Déambuler dans les rues
de la ville est un réel plaisir. Un bonheur
instantané.
Location
• 84 km de Bruxelles
• Train direct depuis Bruxelles, ± 1 heure
Applications pour découvrir Hasselt
• Hasselt (iTunes)
Venez découvrir Hasselt !
www.toerisme.hasselt.be
www.facebook.com/hasselttoerisme
Visitez
Musée national du Genièvre
1
Installé dans une distillerie agricole du
19e siècle, le Musée national du Genièvre
retrace, des grains au breuvage, l’histoire
de cette eau-de-vie belge. Vous pouvez
également y goûter un grand nombre de
genièvres à base de céréales belges.
www.jenevermuseum.be
Goûtez
Le « Smaakwinkel »
(= le syndicat d’initiative de Hasselt) est
un lieu de choix pour se familiariser avec
les spécialités hasseltoises (comme le
spéculoos, le genièvre, le chocolat).
www.hasselt.eu
Boon
Fabrication artisanale de pralines, de chocolats et de pièces décoratives uniques
en chocolat.
www.thechocolateexperience.be
Sky Lounge
Le bar situé au dernier étage de
l’hôtel Radisson Blu Hasselt et sa vue
panoramique.
www.radissonblu.be/hotel-hasselt
Visitez les vignobles
Les vignes ne se trouvent qu’à quelques
minutes de route du centre-ville. Découvrez les vins de Flandre, dont les domaines
viticoles du Château Genoels-Elderen,
d’Aldendeyck et du Clos d’Opleeuw.
1
Flandre
HASSELT
3
jeunes
chefs
RESTAURANT
CUCHARA
Lepelstraat 3
3920 Lommel
Tél. +32 (0)11 75 74 35
[email protected]
www.cuchara.be
fb.com/RestaurantCuchara
circletwitterbird @CucharaLommel
Fermé : lundi, samedi midi
& dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
122 km
• Gault&Millau : 13/20
Michelin : 1 étoile
• Nombre de couverts : 30
Cuisine
La cuisine de Jan est en constante
évolution. Il ne repose pas sur ses
lauriers. Après avoir développé un
style fortement influencé par des
techniques avant-gardistes, il se
focalise à présent sur l’essence et la
pureté de ses produits. La recherche
de nouvelles textures et saveurs
sont ses marques de fabrique.
Jan
Tournier
“
33 ans
Les clients comptent beaucoup pour moi. J’aime aller à
leur rencontre et apporter moi-même les plats à table ou y
ajouter quelque chose de spécial.
Hasselt \ Lommel
Le choix du chef
34
La moutarde Sahara
Casa Ciolina
www.sahara-kempischemosterd.be
Zavelstraat 17
3990 Peer
www.casaciolina.be
La moutarde Sahara est une moutarde locale qui porte le
nom d’une réserve naturelle proche.
RESTAURANT
INNESTO
Grote baan 9
3530 Houthalen
Tél. +32 (0)11 52 55 25
[email protected]
www.innesto.be
fb.com/restaurant-innesto
Fermé :
lundi, samedi midi & dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
82 km
• Gault&Millau : 15/20
Michelin : 1 étoile
• Nombre de couverts : 55
Les plats de Koen reflètent sa passion
pour les plantes, les fleurs et les légumes
à l’état sauvage. Chaque assiette
témoigne de ses grandes qualités
techniques. Des ingrédients authentiques
sont mariés avec précision pour un
résultat final élégant et créatif.
Koen
Verjans
“
29 ans
La cuisine est ma passion depuis que je suis enfant,
quand je travaillais dans des restaurants le weekend.
Le choix du chef
Achelse Blauwe
Un fromage bleu tellement
crémeux que vos papilles
en réclament encore. La
visite à Catharinadal, la
fromagerie à l’origine de ce
délice, est un véritable must.
www.catharinadal.be
Hotel De Barrier
Grote Baan 9 3530 Houthalen
www.debarrier.be
Hasselt \ Houthalen
Cuisine
35
RESTAURANT
6 ZINNEN
Luikersteenweg 6
3500 Hasselt
Tél. +32 (0)11 33 47 34
[email protected]
www.restaurant6zinnen.be
facebook.com/6-zinnen
Fermé* :
lundi & mardi
*fermé le midi
le mercredi, le jeudi et le samedi
• Distance depuis Bruxelles :
83 km
• Gault&Millau : 13/20
Michelin : 2 couverts
• Nombre de couverts : 26
Cuisine
Jan met du caractère, de l’originalité
et de la sensibilité dans ses assiettes.
Dans sa cuisine, les ingrédients
restent reconnaissables et les
saveurs, pures. Un véritable plaisir
pour tous les sens.
Jan
Wouters
“
29 ans
J’adore les festivals de musique ! La Flandre en compte plus de
360. Pour vous remettre d’une longue nuit de sortie bien arrosée,
il n’y a qu’un seul remède : un petit-déjeuner composé de pain
complet, de lard, d’œufs brouillés et de confiture.
Le choix du chef
Sirop de Vrolingen
Sirop de pommes et de poires
artisanal sans sucre ajouté ni
colorant ni conservateur.
Hasselt \ Hasselt
www.stroopvanvrolingen.be
36
6 Zinnen
Luikersteenweg 6
3500 Hasselt
www.6zinnen.be
37
Hasselt \ Hasselt
Louvain
Que ce soit pour étancher
votre soif ou votre soif
d’apprendre, Louvain est
l’endroit idéal. Cette ville
animée, à un jet de pierre
de Bruxelles, abrite l’une
des plus vieilles universités
d’Europe. Et chaque coin
de rue conte un petit bout
d’histoire.
L’université, ses 28 000 étudiants et son
corps professoral ont une attache particulière avec la ville. Et, évidemment, là où
il y a des étudiants, il y a de la bière ! Cé-
Location
• 25 km de Bruxelles
• Facilement accessible en train direct
depuis Bruxelles
lèbre pour sa Stella Artois, Louvain est la
capitale belge de la bière, ce qui n’est pas
rien dans un pays qui en produit des centaines de variétés exquises. Ces brassins de
haute qualité sont le résultat de siècles de
tradition et d’artisanat flamands, Prenez
votre temps pour en savourer les arômes.
Venez découvrir Louvain !
@visitleuven
www.visitleuven.be
www.leuven.be/beercapital
www.facebook.com/visitleuven
Visitez
L’hôtel de ville
1
Ce chef-d’œuvre flamand est considéré
comme l’un des hôtels de ville de style
gothique les plus célèbres au monde.
Admirer sa façade, l’ensemble de ses
ornements et ses 236 statues, c’est lire
une page de l’histoire de Louvain. On
y aperçoit de nombreux personnages,
notamment des universitaires et des
professeurs locaux, mais aussi des artistes,
des personnalités historiques, des saints
patrons, les comtes de Brabant et, enfin,
des personnages bibliques.
Goûtez
La bière apéritive
de la brasserie De Vlier
Oubliez le champagne et goûtez une bière
apéritive comme la Gulden Delle, la Ferme
Framboos ou la Ferme Brut.
www.brouwerij-devlier.com
Brasserie Stella Artois
2
Visitez l’une des plus grandes brasseries
du monde. Découvrez le procédé de brassage, les impressionnantes cuves et la mise
en bouteille ou en canette.
www.leuven.be/beercapital
Café-librairie De Dry Coppen
Venez vous détendre en savourant une
tasse de café/thé, une succulente pâtisserie et en lisant un bon bouquin.
www.dedrycoppen.be
Boucherie traditionnelle
Rondou
Viande fraîche et grand choix de produits
régionaux.
www.beenhouwerijrondou.be
1
Flandre
Louvain
2
jeunes
chefs
2
RESTAURANT
HET LAND AAN
DE OVERKANT
Léon Schreursvest 85
3001 Heverlee
Tél. +32 (0)16 22 61 81
[email protected]
www.hetlandaandeoverkant.be
Visitez notre page Facebook
Fermé : lundi, samedi midi
& dimanche
• Distance depuis Bruxelles :
31 km
• Gault&Millau : 14/20
Michelin : 3 couverts
• Nombre de couverts : 50
Cuisine
Après s’être essayé à la cuisine moléculaire,
Wim opte à présent pour une cuisine
honnête et franche ou, comme il l’appelle
lui-même, une cuisine empreinte du
passé. Tout commence par un plat qui
lui évoque de merveilleux souvenirs.
Ensuite, il transforme ludiquement en une
composition tout en élégance et légèreté.
Wim
Dejonghe
“
32 ans
Être chef, c’est bien plus qu’un travail ou un hobby :
c’est une identité. Je ne peux pas imaginer ne pas
être chef.
Le choix du chef
Café MOK
Café artisanal, riche en arômes.
LOUVAIN \ Heverlee
www.mokleuven.be
40
B&B Lodging at 8
Weldadigheidsstraat 8
3000 Leuven
www.lodgingat8.be
RESTAURANT
Bistro Margaux
Dorpsplein 3
1700 Sint-Martens-Bodegem
Tél. +32 (0)2 460 05 45
[email protected]
www.bistromargaux.be
Fermé :
lundi & mardi
• Distance depuis Bruxelles :
14 km
• Gault&Millau : 16/20
Michelin : 1 étoile
• Nombre de couverts : 45
Thomas s’inspire de la cuisine
traditionnelle et y ajoute une touche
personnelle, moderne, avec une
grande maîtrise de l’art culinaire. Il
propose une cuisine à la fois riche et
honnête qui, selon Thomas, sont les
qualités d’une cuisine d’excellence.
Thomas
Locus
31 ans
“
J’adore manger. Et cela ne doit pas être toujours de
la cuisine élaborée. Manger des frites dans une friterie,
c’est tellement bon !
Le choix du chef
Brasserie Timmermans
La plus ancienne brasserie de lambic (1702). La
bière y est toujours brassée selon les méthodes
traditionnelles.
www.brtimmermans.be/en
Louis 1924
Lange Veldstraat 19
1700 Sint-Martens-Bodegem
www.louis1924.be
À côté du restaurant
LOUVAIN \ Sint-Martens-Bodegem
Cuisine
41
VisitFlanders
VisitFlanders vise à
mettre les jeunes talents
et les talents en devenir à
l’honneur. VisitFlanders
souhaite renforcer la position
de la Flandre sur la scène
gastronomique mondiale et
conquérir le cœur des gourmets
du monde entier.
Contenu : VISITFLANDERS et Marc Declercq
Editeur responsable: Peter De Wilde
VISITFLANDERS, Rue du Marché aux Herbes 61, 1000 Bruxelles
Photographe chefs et plats : Michael Dehaspe - www.dehaspe.com
Photos Hertog Jan : Kristof Vrancken
Photos : Makani Photography, Roodthooft, VISITFLANDERS, Toerisme Provincie
Antwerpen, milo-profi.be, Antwerpen Toerisme & Congres, Kaasmeester Van Tricht,
Gebroeders Vercammen, Vlam, Abbatoir nv-sa, Sahara, Hannes Vandenbroucke,
Michiel Stegen, Brouwerij Groenendael, Brouwerij Oud Beersel/Luc Collet, Royal
Belgian Caviar, Brouwerij De Vliet, Vlam, Toerisme Limburg, Visit Gent, Toerisme
Oost-Vlaanderen, Vlaanderen Lekkerland, Straffestreek/Luc Collet, Sven Lambin,
Alexandre Laurent, Tomas Kubes, Westtoer, Heikki Verdurme, Laurent Vermeersch,
Patisserie Courcelles, De Schapenmelkerij, Kathleen Demey, Hugo Casaer, Arenberg,
Johan Leon/Werner Van Obberghen, Tom Van Loock.
Jury : Jan Buytaert (président), Stéphane Buyens, Marc Declercq, Denis D’hanis,
Sofie Van Den Bossche and Hanne Grégoire
Graphisme : Absoluut - www.absoluut.be
FLANDERS KITCHEN REBELS EST UNE INITIATIVE DE VisitFlanders:
Remerciements à :
• Horeca Vlaanderen
• Hertog Jan, Absoluut, Michael Dehaspe, les jeunes chefs
• Provinces flamandes (Limbourg, Toerisme Provincie Antwerpen, Westtoer,
province du Brabant flamand, Toerisme Provincie Oost-Vlaanderen)
• Villes de Bruges, d’Anvers, de Bruxelles, de Gand, de Louvain et d’Hasselt
Ce dépliant a été élaboré sur base des informations que nos partenaires nous
ont fournies. Certaines informations sont susceptibles de changer au fil du
temps. Dès lors, avant de visiter une brasserie, un musée ou de participer à un
événement, veuillez consulter le site Internet concerné.
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involontaires qui se seraient produites en dépit de nos nombreuses vérifications.
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22
Jeunes chefs
Flamands très
prometteurs
Nick Bril
Dennis Broeckx
Seppe Nobels
Davy Schellemans
Tim Boury
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Kobe Desramaults
Vincent Florizoone
Reinout Reniere
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Julie Baekelandt
Olly Ceulenaere
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Davy De Pourcq
Michaël Vrijmoed
Jan Tournier
Koen Verjans
Jan Wouters
Wim Dejonghe
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