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Antoine RIHET 5 Rue Berthe Morisot 35131 Chartres de Bretagne 06 89 36 97 00 [email protected] Né le 01/09/1982 A Rennes Pacsé 2 Enfants FORMATION / DIPLOMES 2005 Licence agroalimentaire D.R.A.C.I. option R&D à l’université de Rennes 1 Brevet de Technicien Supérieur option art culinaire au L.H. de Dinard Baccalauréat Technologique Hôtelier au L.H. de Dinard CAP/BEP hôtellerie restauration option restaurant au L.H.de Dinard CAP/BEP hôtellerie restauration option cuisine au L.H.de Dinard 2004 2002 2001 2000 EXPERIENCES PROFESSIONNELLES Depuis juillet 2008 Responsable Lancement et Industrialisation / Technicien de recherche TRAITEUR DE PARIS > Formulation : - Prospection et développement de matières premières spécifiques - Mise au point des recettes en accord avec le brief client (marketing, achat, industriel) - Rédaction des rapports d’essais > Industrialisation : - Réalisation des essais industriels sur les nouvelles recettes - Lancement/transfert industriel des nouveaux produits - Rédaction des spécifications produits (procédé de fabrication/conformité) - Optimisation des produits et process existants/ suivi de l'industrialisation - Référent des standarts de fabrication et produits finis - Consultation pour les études techniques d'investissement - Responsable de projets d'améliorations ; Travail en étroite collaboration avec les services Achats/Marketing/Qualité/Production/Industriel 2008 2007 2006 2005 2005 Janv-Mai Janv-Déc Mai-Nov Déc-Avril Avril-Août 2005 2005 2004 2003 Mars Déc-Mars Juillet-Août Mai-Août 2002 Juillet-Août 2001 Juillet-Août 2000 Juillet-Août 1999 Juillet-sept Manager de restaurant à Sun Valley Resort, Idaho ; USA Chef de partie puis Second de cuisine à Sun Valley Resort, Idaho ; USA Chef de partie au «BEAUVALLON», palace à Sainte Maxime ½ Chef de partie au «LANA», hôtel 5 étoiles à Courchevel Assistant technicien de recherche en R&D chez STALAVEN à Yffiniac pendant une période de formation en entreprise Vainqueur du Trophée Givaudan 2005 Partenariat avec la société Hero pendant la formation DRACI Chef de partie à la «Thalassa» ACCOR de Dinard Assistant Directeur adjoint à la cafétéria « ÉRIS » à Angers pendant une période de formation en entreprise Cuisinier au «DAUPHIN» restaurant crêperie à Dinard. Chef de rang au «CALIPOLIS» hôtel restaurant 4 étoiles à Sitges (Espagne) pendant une période de formation en entreprise. Commis de cuisine à la «DOLCE VITA» restaurant à Solenzara (Corse). Commis de cuisine puis commis de pâtisserie au «TI AL LANNEC» hôtel restaurant 3 étoiles à Trébeurden pendant une période de formation COMPETENCES LINGUISTIQUES ET INFORMATIQUES Anglais Espagnol Informatique Courant Niveau intermédiaire facilement perfectible Word, Excel, PowerPoint, Internet INTERETS Sports Loisirs Course a pied, golf, VTT Photographie, Outils numériques,Vins et œnologie, Gastronomie.