découvrir la carte traiteur - La Maison du Charolais, boucherie
Transcription
découvrir la carte traiteur - La Maison du Charolais, boucherie
Nos Entrées Prix/Personne Chaud froid de volaille Terrine de pot au feu en gelée et vinaigre de xérès. Terrine de légumes et sauce vierge. Assortiment de crudités. Tarte fine thon, tomate et sauce tartare. Bouchée à la reine. Fondant de volaille et époisses en habit blanc. Tarte fine saumon fumé, asperge verte. Trilogie de tartare de tomates, asperges verte et saumon fumé. Ballottine de volaille aux escargots (2tr). Ballottine de volaille aux morilles (2tr). Assortiment de charcuterie fine maison. Tourtine d’escargot en persillade. Tourtine de caille et morilles. Tourtine de canard sauce périgourdine. Foie gras de canard maison, confiture d’oignons et fine gelée. Persillé de lapin et foie gras. Croustade à la reine aux morilles et ris de veau. Ragoût d’escargots aux girolles en crème persillé et sa croûte. Escargot de bourgogne les 12. Terrine de poularde aux écrevisses et au foie gras Terrine de lapin, canard, caille etc… 3,00 € 3,30€ 3,50 € 3,50 € 3,50 € 3,50 € 3,60 € 4,00 € 4,30 € 4,80 € 4,90 € 5,00 € 5,50 € 5,90 € 5,90 € 6,00 € 6,10 € 6,10 € 6,40 € 7,00 € au poids au poids Nos poissons froids Prix/personne Millefeuille d’écrevisses. Terrine de St Jacques bisque de homard, basilic et tomates confites. Pyramide de st jacques et queues d’écrevisses. Mosaïque de saumon et st jacques aux arômes d’aneth et ciboulettes Terrine de sandre et queues d’écrevisses. Carpaccio de saumon et avocat. Œuf norvégien. Saumon fumé maison. Darne de saumon en Bellevue. Pâté en croûte de saumon à l’oseille. 3,90 € 3,90 € 3,90 € 4,10 € 4,20 € 4,30 € 4,30 € 5,50 € /100 gr 5,50 € au poids Nos poissons chauds Prix/personne Quenelle de brochet sauce Nantua. 4,20 € Coquille st jacques. 4,50 € Paupiette de saumon à la crème de poireaux. 5,80 € Charlotte de grenouille à la crème d’ail et ciboulette. 6,60 € Trilogie de st jacques, queues d’écrevisses et saumon fumé. 6,90 € Pavé de sandre rôti, graine de moutarde et fine herbes. 7,50 € Pavé de sandre au beurre blanc. 7,80 € Dos de flétan sauce champagne. 8,20 € Cassolette de noix de St jacques rôti à la crème d’échalote et lardons. 8,50 € Filet de lotte à l’américaine. 8,90 € Nos Plats Chauds Joue de bœuf de 7heures aux arômes bourguignonne. Filet mignon de porc sauce forestière. Pavé de charolais sauce poivrade. Magret de canard sauce au poivre vert, miel, cassis, orange. Tournedos de canard sauce façon Rossini. Longe de veau sauce à l ‘époisses. Brochette de filet de caille sauce périgourdine. Suprême de volaille en persillade d’escargots. Suprême de volaille aux morilles. Noix de veau et sa persillade de girolles. Tournedos de filet de bœuf et sa crème de morilles. Filet mignon de veau sauce périgourdine. Prix/personne 6,80 € 6,90 € 7,50 € 7,50 € 7,80 € 7,90 € 7,90 € 7,90 € 8,10 € 8,50 € 10,60 € 10,20 € Plats traditionnels d’ici et d’ailleurs Tartiflette Salmis de canard au poivre vert. Bœuf bourguignon Blanquette de veau Jambon braisé sauce madère ou bourguignonne. Poulet à la Gaston Gérard. Salmis de pintade Prix/Personne 5,50€ 5,50 € 5,50 € 5,50 € 5,50 € 5,50 € 5,50 € Porcelet rôti et farci Coq au vin Choucroute garnie Couscous royale Paella royale 6,00 € 6,00 € 7,00 € 7,00€ 7,20 € Nos légumes Prix/Personne Tomate provençale . Fagot de haricot vert. Gratin dauphinois Gratin du jardin Crumble de légumes Flan de champignons Flan de courgette. Écrasé de pomme de terre à la truffe. Risotto crémeux aux arômes de truffe. 2,00 € 2,00 € 2,20 € 2,30 € 2,30 € 2,10 € 2,10 € 2,90 € 2,90 € POUR VOS BUFFETS FROID Nos Salades Prix/Personne Niçoise, taboulé, piémontaise, soja, grecque, Camarguaise, Paysanne, céleri, carottes, betteraves, choux rouge, choux blanc Assortiment de 5 crudités maison 3,50 € Nos Charcuteries fines Prix/Personne Jambon cru, jambon persillé, jambon maison Terrine de lapin, pâté de campagne Terrine à l’ancienne, pâté en croûte, rillettes, Ballottine de volaille etc… Assortiment de charcuterie fine maison 5,00 € Nos Poissons Froids Prix/Personne Terrine de St Jacques bisque de homard, basilic et tomates confites. 3,90 € Millefeuille d’écrevisse. 3,90 € Pyramide de st jacques et queues d’écrevisses. 3,90 € Mosaïque de saumon et st jacques aux arômes d’aneth et ciboulette. 4,10 € Terrine de sandre et queues d’écrevisses. 4,20 € Carpaccio de saumon et avocat. 4,30 € Œuf norvégien. 4,30 € Saumon fumé maison. 5,50€/100 gr Darne de saumon en Bellevue. 5,50 € Pâté en croûte de saumon à l’oseille. au poids Nos Viandes Froides Prix/Personne Poulet rôti au four ~ rosbif du charolais ~ rôti de porc Gigot d’agneau rôti Une viande Deux viandes Trois viandes 2,40 € 3,60 € 5,00 € Le Plateau Repas Crudité, viande froide, poisson, fromage, dessert. Prix/ personne 8,50 €