Catalogue des produits

SITE DE BOIS ROUGE À SAINT ANDRÉ
Catalogue produits
SOMMAIRE
Les rhums de la Distillerie Savanna - - - - - - - - - - - - - 3
Le sucre dans tous ses états - - - - - - - - - - - - - - - - -1 2
Nos confiseries artisanales au Rhum Savanna - - - - - 20
Idées cadeaux - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 30
Les Rhums de la Distillerie
Savanna
Rhums Blancs
SAVANNA INTENSE
(70cl ,40%vol. à 1 5€30)
Savanna Intense trouve toute son identité dans l'âme créole réunionnaise.
Issu de trois siècles de progrès, il développe un bouquet puissant qui s'épanouit avec équilibre en
préparation de cocktails et de rhums arrangés.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : incolore.
• Nez : il est marqué par les fruits à chair blanche (poire williams) et par les fruits exotiques (banane,
ananas). Il évolue avec fraîcheur sur des notes sucrées (sucre d'orge, sucre de canne).
• Bouche : onctueuse et soyeuse, elle dévoile au fur et à mesure un caractère fruité (mirabelle). Elle
se révèle équilibrée et laisse une sensation de fraîcheur agréable.
• Finale : elle se développe sur la finesse de la canne à sucre et revient avec précision sur des notes
de fruits mûrs. Ce rhum, par sa complexité aromatique, ressemble étrangement à certain single malt
des Lowlands.
Suggestion de dégustation : Rhum arrangé, grog, punch et cocktails « long drink ».
Rhums Blancs
Rhums arrangés : mode d’emploi
Du rhum à 55% vol
300 g fruits frais
1 à 2 gousses de vanille Bourbon / litre de rhum
Pas ou peu de sucre dans un 1 er temps
Laissez travailler 2 à 1 0 semaines (patience !), en vérifiant régulièrement l’évolution.
Dès que le résultat vous convient, passez au filtre à café, retirez les fruits, ajustez le
taux de sucre (sucre de canne, sirop la cuite, sirop de fruit, mielX) et dégustez!
Au-delà, il y a autant de rhums arrangés que d’ « arrangeurs », alors laissez faire
vos envies et votre imagination !
CUBI SAVANNA INTENSE
(4.5L, 55%vol. à 51 €00)
Savanna Intense 55 a été spécialement mis au point pour pouvoir faire vieillir votre rhum chez
vous en tonnelet de chêne. Il possède des qualités aromatiques uniques développées
spécifiquement pour assurer une complicité harmonieuse avec le fût de chêne tout au long du
vieillissement. Sa teneur en alcool, 55°, est optimum pour maintenir toute sa vigueur dans le
temps et également pour compenser « La Part des Anges » tout en préservant l’équilibre des
arômes.
Idéal pour le vieillissement en fût, sa pureté et ses saveurs d’origine, maintes fois
récompensées dans les plus prestigieux concours internationaux, en font également un rhum
de premier choix pour vos rhums arrangés ou vos cocktails.
Rhums Blancs
SAVANNA CREOL
(70cl, 45%vol. à 1 5€30)
Directement issu du plus pur jus de canne à sucre, il est fidèle aux recettes ancestrales des
grands rhums agricoles. La noblesse des fragrances ainsi conservées éclate en bouche avec
vivacité. Fruité et délicatement parfumé, il s'exprime pleinement en ti’ punch. Dès le début du
XVIIe siècle, les premiers rhums sont distillés à partir de jus de canne à sucre fermenté, obtenu
par pressage à l'aide d'un fangourin. Cette élaboration permet de conserver l'entière richesse
des arômes de la canne. La Distillerie de Savanna, située sur le site de Bois-Rouge, dispose
d'un jus de canne d'une exceptionnelle fraîcheur, aussitôt distillé après fermentation.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : incolore.
• Nez : attaque douce suave libérant des arômes végétaux (paille de canne), fruité (banane
verte), floral (hibiscus)
• Bouche : une petite pointe d’acidité venant apporter un supplément de vivacité.
• Finale : fraîcheur fugace apportée par le réglisse.
Suggestion de dégustation : Ti ’Punch, mojito, punchs et cocktails « long drink ».
Rhums Blancs
SAVANNA METIS
(70cl, 40%vol. à 1 6€20)
Ce rhum a vieilli pendant 1 8 mois en grand foudre de chêne. Ce type de contenant offre une
surface de contact entre le bois et l'alcool plus importante, favorisant une maturation douce qui
respecte les arômes de distillation. Le résultat est un rhum très fin de caractère rond, floral et
tonique, nous permettant de redécouvrir les rhums d'antan.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : jaune paille à reflets or.
• Nez : il est marqué par les fruits exotiques (coco, banane, ananas) sur fond de notes vanillées.
Il exprime au fur et à mesure des notes plus végétales (herbe fraîche, canne à sucre).
• Bouche : onctueuse à l'attaque, elle évolue sur le cacao, les épices (cannelle, cardamome).
Elle se développe sur des notes de fleurs séchées et de menthe poivrée.
• Finale : elle révèle les agrumes (pamplemousse), les fruits exotiques confits (ananas). Elle se
prolonge sur des notes gourmandes et fraîches de citron (combava) et d'anis.
Suggestions de dégustation : Cuba Libre, Pina Colada, Planteur, etc...
Rhums Blancs
SAVANNA LONTAN
(70cl, 40%vol. à 1 6€50)
Par sa fermentation « à l’ancienne », ce rhum blanc est une redécouverte pour les amateurs.
Du type Grand Arôme, dont la fabrication nécessite une fermentation extra-longue, Lontan
trouve son origine dans le mystère des grandes réussites de la fabrication artisanale des rhums
de sucrerie du XVIIIème siècle. Seules quatre distilleries au monde maîtrisent et font apprécier
cette subtile alchimie.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : incolore .
• Nez : moelleux, concentré. Epicé (gingembre, cannelle, girofle). Evolue sur les fruits exotiques
(banane flambée, ananas). Agréable fraîcheur sur fond de sucre de canne.
• Bouche : onctueuse. Florale (violette). Sucrée, réglissée. Révèle au fur et à mesure un
caractère végétal (fougère).
• Finale : longue, riche. Belle évocation de la canne à sucre. Florale (violette, lilas mauve).
Evolue sur des notes iodées et légèrement médicinales.
Suggestions de dégustation : en cuisine et en pâtisserie (gambas flambées, baba au rhum,
bananes flambées, riz au lait, etc...) et en cocktails (mojito) ou glacé comme une vodka.
Rhums Vieux
Savanna 3 ans d’âge
(70cl, 43%vol. à 20€40)
Les 3 ans développent leurs spécificités aromatiques grâce à une
bonification en fûts de chêne issus de forêts de l’Allier et du Limousin.
Ce soin particulier porté au choix des fûts favorise l’équilibre et
l’expression des caractères propres de chacun de ces rhums, qui se
révèlent dans la sérénité de nos chais. Sans mesure, il sait se montrer
généreux et invite aux doux présages chaleureux que l’aurore peut
libérer sous nos terres australes luxuriantes. Savanna 3 ans d’âge,
c’est d’abord des notes grillées et vanillées, boisées avec finesse. Nos
palais retrouvent ici les charmes gustatifs de grands spiritueux dont
l’élégance émoustille nos papilles.
Un Savanna 3 ans « on the rocks » étonnera plus d’une tablée d’amis
épicuriens.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : doré.
• Nez : léger, avec des notes boisées discrètes.
• Bouche : fine et réhaussée d’un léger goût de noisette.
Savanna 5 ans d’âge
(70cl, 43%vol. à 28€20)
Le 5 ans d’âge est un vol première classe vers l’excellence : équilibre,
rigueur et perfection, mais aussi luxuriance paradisiaque, savane
boisée et couleurs chatoyantes. Il a du romantisme, de l’élan, un
charisme affirmé, mais une maturité sûre, expression de la maîtrise des
processus de vieillissement en fûts de chêne.
Savanna 5 ans d’âge est l’alliance entre la force d’un vieillissement en
chai encore jeune et l’explosion de parfums nobles libérés par cinq
années en fût. C’est un nectar qui excelle en fin de repas.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : doré jaune légèrement orangé.
• Nez : très flatteur, bonne harmonie de mots pâtisseries, de fruits
confits, de vanille : avec une légère tonalité de pain grillé et de clou de
girofle.
• Bouche : charnue, texture révélant les arômes fruités, de vanille et
d’épices présentes au nez avec un léger côté médicinal.
Rhums Vieux
Savanna 7 ans d’âge
(70cl, 43%vol. 39€20)
Le 7 ans d’âge dissimule derrière sa robe ambrée, un rhum vieux
particulièrement adapté à la satisfaction des exquis plaisirs de la
dégustation. Ce rhum mis en fût sous nos chaleurs et hygrométries
tropicales vieillit jusqu’à deux fois plus vite qu’un spiritueux écossais.
On comprend que Savanna sept ans d’âge nous fait tutoyer l’histoire, à
la manière d’une étoile dont on perçoit la lumière alors qu’elle n’existe
plus : tout simplement divin.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : jaune orangé.
• Nez : équilibré, boisé, avec des notes de pruneaux.
• Bouche : un goût rond de grande classe, caressant et fier en bouche.
Savanna 1 0 ans d’âge
(70cl, 58€30)
Une pure merveille que ce 1 0 ans d'âge millésimé 2002 ! Cette cuvée
d'exception fait honneur à la Distillerie d'origine des Rhums Savanna
qui portait le nom de "Maison Blanche" à Saint-Paul. Lancé fin 2009, le
rhum millésimé 1 0 ans d’âge a été baptisé « Maison Blanche » en
référence à la grande maison de Savanna, site historique de la
distillerie.
Ce 1 0 ans d’âge s’inscrit dans la gamme actuelle et complète la palette
de rhums vieux de Savanna. Ce Millésimé 2002 est issu d’un lot très
réduit et vieilli en fûts de chêne de Cognac. Il est distribué à La Réunion
exclusivement dans les caves , épiceries fines et magasins spécialisés.
Couronné avant même sa sortie d’une médaille d’or à l’IWS de
Francfort, il se caractérise par une belle rondeur et de savantes notes
boisées, un équilibre général du vanillé très accompli et élégant.
Editions limitées
Les 3 ans, 5 ans, 7 ans et 1 0 ans font l’objet de savants assemblages
de plusieurs fûts par le Maître de Chai. Mais en de rares occasions, le
Maître de chai peut sélectionner un fût exceptionnel et en demander
une mise en bouteilles isolée.
Il s’agit alors de rhums vieux en éditions limitées, portant sur chaque
bouteille l’inscription du numéro du fût et le numéro de la bouteille dans
une série qui n’excède que rarement 1 000 exemplaires.
Les Single Casks
(50cl, 46%vol. à partir de 45€, nous consulter )
Les Single Casks sont des éditions limitées embouteillées à 46°, ce qui
permet de préserver l’harmonie, l’originalité et l’extrême douceur des
parfums.
D’autant plus que certaines éditions limitées (Single Cask comme Bruts
de Fûts) peuvent bénéficier de finitions de quelques mois en fûts de
Porto, de Moscatel, de Calvados, à la toute fin de leur travail en fûts de
Cognac. Ces finitions permettent d’ajouter des bouquets d’une infinie
richesse à des rhums définitivement d’exception!
Les Bruts de Fût
(50cl, entre 50% et 70% vol, à partir de 50€, nous consulter )
Sans ajout quelconque ni dilution, les Bruts de Fût sont des éditions
limitées embouteillées au degré naturel du fût, ce qui en fait des rhums
absolument uniques.
Les Brûts de Fût sont l’expression la plus pure du rhum vieux,
exactement comme si vous aviez le privilège de déguster un rhum dans
le chai de vieillissement de Savanna, à même le fût. Explosion des
arômes en bouche assurée: une expérience unique pour les amateurs
de très grands spiritueux vieux!
Le sucre dans tous ses états
La sucrerie de Bois-Rouge produit du sucre blanc
de qualité et quatre variétés de sucre roux
allant du Blond de Roux au Roux Intense.
Blond de Roux : D’une grande subtilité et d’une belle couleur dorée, il est idéal pour les
confitures.
Ambré de Roux : Plus chamarré, il donne aux crêpes un parfum raffiné.
Roux de Roux : D’un ton cuivré, il est craquant à souhait pour la crème brûlée.
Roux Intense : D’un brun profond, il s’avère parfait pour le crumble.
Sucres
Sirop la cuite
(Bouteille de 0.50L à 8€40. Produit saisonnier.)
Composition : Il s’agit de jus de canne très
concentré, contenant donc tout le sucre, les
parfums, les oligo-éléments et les sels
minéraux de la canne.
Conservation : Un an au réfrigérateur, avant
ouverture et pendant la consommation. Le
sirop est un produit sans conservateur, il est
donc sensible aux variations de température.
Utilisation : Le Sirop La Cuite s’utilise comme
un sucre liquide, pour sucrer les yaourts, le
fromage blanc. Pour caraméliser les plats, en
pâtisserie, sur des boules de glace à la vanille,
les îles flottantes. Ou en remplacement du
sirop de sucre, dans les recettes de cocktails.
Boîte de sucre Blond de Roux en
poudre
(Boîte de 1 kg à 6€50)
Sucres
Boîte de sucre Roux de Roux en
morceaux
(Boîte de 1 kg à 6€50)
Ti case à sucre
(4 sachets de 250g à 7€20)
Sachets de sucre individuels de Blond de
Roux, Roux Ambré, Roux de Roux et Roux
Intense
Sucres
Collection
morceaux
Bonbon
de
sucre
en
(à 6€80)
La mosaïque de la collection Bonbon offre
toutes les saveurs de la canne à sucre de l’île
de La Réunion.
Blanc, Blond de Roux, Roux de Roux
parfumeront subtilement et à souhait vos thés,
cafés et infusions
Sucre Roux Intense en poudre
(Sachet de 1 kg à 7€30)
Sucres
Ballotin de Sucre Roux Intense en
poudre
(Sachet de 300g à 5€20)
Couleur disponible : Fushia, Vert, Marron
Ballotin de Sucre aromatisé
(Sachet de 200g à 4€20)
Sucre aromatisé au choix :
Cannelle : Délicieux dans vos desserts à la
pomme.
Vanille : Sublime dans la crème anglaise et la
chantilly.
Gingembre : Idéale dans les grillades de
poissons et cuisine chinoise.
Coco : Excellent dans vos cakes aux fruits.
Sucres
Galabé
(ou sucre à l’ancienne 11 €90,
produit saisonnier)
Le Galabé est l’ancien sucre de La Réunion,
c’est un produit rare et de saison « canne ».
Le jus de canne, récolté à l’aide d’une presse,
est chauffé pendant 1 2h au feu de bois avant
de durcir sous forme de plaques que l'on
redécoupe. Les anciens le consommaient
comme un bonbon, à laisser fondre en bouche.
Aujourd’hui il parfume et sucre vos crêpes,
gaufres, yaourts, thé ou café. ..
Il est excellent rapé sur un tiramisu également !
Cube de Sucre
(Pot vendu à l'unité à 11 €00)
Pot de sucre en forme de cube à empiler.
Différents sucres disponibles : roux intense,
roux de roux, ambré de roux, blond de roux,
blanc
Sucres
Trio de sucres en poudre aromatisés
(Coffret de 3 pots de 80g à 11 €90)
Coffret artisanal composé de trois pots de
sucre aromatisés cannelle, vanille et coco.
Méli-Mélo de sucre en poudre
(Pot de 280g à 7€60
)
Composé d’une mosaïque de couleurs de
sucres Blanc, Blond de Roux, Ambré de Roux,
Roux de Roux et Roux Intense.
Sucres
Buchettes de sucre en poudre
(boîte de 25 buchettes de sucre Blond de Roux
à 3€30)
Nos confiseries artisanales
au Rhum Savanna
Confiseries artisanales
au Rhum Savanna
Délices de Canne à sucre, cuit au Rhum
Savanna
(Pot de 220 g à 6€40)
Composition : Crème fraîche caramélisée au
Sirop la cuite et cuite au Rhum Savanna
Lontan.
Conservation : Au réfrigérateur, avant ouverture
et pendant la consommation. Le délice est
produit sans conservateur, il est donc sensible
aux variations de température.
Utilisation : Une pâte à tartiner sur des crêpes,
en nappage sur des boules de glaces à la
vanille ou directement au pot à la petite cuillère.
Gelée au Rhum Grand Arôme
(Pot de 1 00 g à 5€30)
Composition : Pectine de pomme, cuite au
sucre de canne, au sirop la cuite et au Rhum
Savanna Lontan.
Utilisation : La gelée accompagne très bien le
foie gras, le fromage de chèvre frais et les
pommes au four.
Confiseries artisanales
au Rhum Savanna
Confitures et Gelées cuites au Rhum
Savanna Intense
(Pot de 220g à 5€00)
Composition : 70% de fruit, sucre de canne et
Rhum Savanna Intense
Confiture:
Gelée :
- coco
- letchi
- letchi
- goyavier
- bibas
- fruits de la passion
- goyavier
- ananas/goyavier/
- mangue
fruits de la passion
- tamarin
- pamplemousse
- ananas / vanille
Pâté créole
(Sachet de 250g à 4€90)
Composition : beurre, sucre de canne, farine de
blé, oeufs, papaye et Rhum Savanna Lontan.
Utilisation : Apéritif traditionnel pour
accompagner vos cocktails mais aussi en
dessert.
Confiseries artisanales
au Rhum Savanna
Sirop de fruit
(Bouteille de 25 cl à 7€00)
Parfums au choix : fruits de la passion, ananas,
tamarin.
Composition : 70% de fruit et 30% de sucre de
canne.
Utilisation : pour agrémenter votre Rhum
Savanna, l’eau, les glaces, les thés, et tisanes,
les pâtisseries, les kirsX
Sucette au Rhum
(Au rhum mais non alcoolisée à 1 €30)
Composition : Sucre de canne, glucose, Rhum
Savanna Grand Arôme, sucre glace et un sirop
au fruit au choix (fruits de la passion, goyavier
et ananas).
Pour le plaisir des grands et des petits
Confiseries artisanales
au Rhum Savanna
Calicoco
(Sachet 1 2 pièces à 8€20.)
Confiserie issue du métissage entre le Calisson
d’Aix-en-Provence et le traditionnel bonbon
coco de La Réunion.
Composition : Coco, sucre de canne et Rhum
Savanna Grand Arôme.
Conservation : A l’abri de la chaleur.
Bientôt disponible au chocolat
Coffret Calicoco
(Boîte de 1 8 pièces à 1 3€20 )
- Le calicoco existe aussi au chocolat (sur
demande).
Confiseries artisanales
au Rhum Savanna
Ananas pimentée à base de Rhum
Grand Arôme (Savanna Lontan)
(Sauce pimentée non alcoolisée 7€40.)
A découvrir, selon les goûts de chacun : dans
les rougails bien-sûr, en apéritif sur des toasts,
dans des cocktails, dans une salade de fruits
ou avec une mangue en dessertX
Sachet préparation pour Rhum Arrangé
(Sachet 5€1 0)
Il suffit d’insérer dans une bouteille de Rhum
Savanna Intense (70 cl) l’intégralité de la
préparation, d’attendre au minimum 1 mois
(sachant que 3 mois ce sera mieux !), et vous
pourrez déguster un rhum péi de retour chez
vous.
Composition : Vanille, citronnelle, feuilles
d’agrumes et de café, zeste d’orange (ou de
combava selon le sachet) , cannelle, anis étoilé
et sucre roux intense.
Confiseries artisanales
au Rhum Savanna
Extrait de Vanill e
Tube de 3 gousses de Vanille
(Flacon de 25ml, 1 0€)
(Vanille Bourbon de La Réunion préparée par
la Coopérative de vanille de Bras-Panon, 6€)
Retrouvez les saveurs de La Réunion en
parfumant vos plats.
Sachet de 1 0 gousses de Vanille
Sachet de 5 gousses de Vanille Bio
(Vanille Bourbon de La Réunion préparée par
la Coopérative de vanille de Bras-Panon,
11 €.)
(Vanille Bourbon de La Réunion préparée par
la Coopérative de vanille de Bras-Panon, 6€.)
Confiseries artisanales
au Rhum Savanna
Meringues artisanales au Rhum Grand
Arôme (Savanna Lontan)
(parfum au choix: rhum, citron, cacao, 5€20.)
A découvrir, selon les goûts de chacun : idéales
pour accompagner le café ou les dessertsX
Confitures épicées
(parfum au choix: goyavier-basilic, et banane-5
épices, 4€50.)
Des fruits emblématiques de La Réunion
épicées délicatement pour relever leurs goûts.
Confiseries artisanales
au Rhum Savanna
Sachet préparation pour Rhum Arrangé
au miel de letchis
(Sachets 5€60)
Une autre variante à faire macérer dans un
bouteille de Savanna IntenseX au miel de
letchis, quelle douceur !
Composition : Vanille, citronnelle, feuilles
d’agrumes, de café et miel de letchis
Gelée au géranium et au Rhum Grand
Arôme
(Pot de 11 5 g à 4€50)
Composition : Pectine de fruit cuite au sucre de
canne, à l’hydrolat de Géranium et au Rhum
Savanna Lontan.
Utilisation : La gelée s’apprécie en toute
simplicité sur une tranche de pain brioché et
toasté.
Confiseries artisanales
au Rhum Savanna
Crème de patate douce
(Pot de 11 5g à 4€50)
Composition : Patate douce, sirop à la vanille et
Rhum Savanna Lontan.
Utilisation : En coulis sur un dessert. Comme
une crème de marron.
Conservation : Au réfrigérateur, avant ouverture
et pendant la consommation.
Berlingots au Rhum et au combava
(Le sachet 75g, 4€80.)
Un savant mélange pour ces bonbons (sans
alcool) qui plaisent autant aux petits qu’aux
grands. Le combava est un petit fruit de La
Réunion qui ressemble à un petit citron vert à
la peau granuleuse, on se sert de son écorce
ou des feuilles de l’arbuste pour parfumer les
sauces, les salades de fruitsX ou les bonbons!
Idées cadeaux
Idées cadeaux
Les verres à cocktail Savanna
(Verres à cocktail par 4 à 1 5€40)
Pour vos préparations "long drink", comme le mojito, ou encore le punch planteur.
Le bec verseur Savanna
(coffret, 3€60)
Un accessoire dont on ne peut plus se passer
ensuite : vous pourrez doser à la perfection !
Idées cadeaux
Tonnelet
(Le tonnelet de vieillissement 1 31 €80)
Faites vieillir votre rhum chez vous avec le tonnelet
en chêne 5 litres de Distillerie de Savanna.
Préparé par un Maître Artisan du Limousin, il
possède les mêmes caractéristiques de fabrication
que les fûts utilisés pour la bonification des rhums
vieux Savanna.
Le tonnelet est accompagné d'un livret d'initiation à
l'art du vieillissement.
Sucrier en porcelaine
(Sucrier en Porcelaine de Limoges peint à la
main, 44€60)
Dans la limite des stocks disponibles
Idées cadeaux
Coffrets cadeaux
(Boîte cartonnée artisanale pour 3 pots entre 1 8€20 et 22€1 0)
Panier cadeau
(le panier « Métis/ sirop » 4 articles plus le panier en osier 43€1 0)
Idées cadeaux
Panier cadeau
(le panier « Série Limitée » 3 articles plus le panier en osier : environ 69€ en fonction de la
bouteille de rhum choisie.)
Colis Savanna
(Carton de deux bouteilles, coût total d'envoi
à partir de 55,00€)
Possibilité de personnaliser vos expéditions
pour faire plaisir à vos proches ou pour se
faire plaisir.
Livraison via DHL (environ 72H) en France
Métropolitaine .
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Île de La Réunion
ACCUEIL & BOUTIQUE
0262 58 59 74
www.distilleriesavanna.com [email protected]