La Saveur est un Art de tous les Instants

HAMEAU DES BAUX
LA SAVEUR EST
UN ART DE TOUS
LES INSTANTS
Communiqué de presse, le 23 mai 2016
Avec une triple proposition,
le concept-hôtel offre une restauration
complète et de qualité,
assortie d’une cave de vins naturels.
Une déclinaison de la philosophie
« bon, beau, bien »,
signature du Hameau des Baux.
Composante majeure du concept-hôtel, la restauration prend son envol en 2016. Deux nouveaux points de
restauration viennent compléter l’offre originale du Camion bleu, l’incontournable food-truck de la place
du village que les clients apprécient depuis son ouverture en 2014. « Je suis un amoureux de bonne cuisine,
celle qui fait du bien », avoue Eric-Jean Floureusse, créateur du concept-hôtel. « A ce lieu d’art, de culture
et de sérénité s’associe intimement une cuisine de qualité, subtile, inventive ».
Plus qu’un chef, une équipe
Pour donner corps à son projet, Eric-Jean Floureusse a créé le poste de directeur de la restauration pour
le chef José Maréchal, avec lequel il travaille depuis 2014. Créateur de lieux –on lui doit le restaurant « Le
Café Noir » à Paris, « La Grotte » et « Studio 887 » à Trans en Provence -, José Maréchal est aussi un styliste
culinaire, qui a contribué à la popularisation des verrines et des macarons à travers plusieurs ouvrages
bestsellers.
Complices, les deux hommes partagent le même goût pour les belles et bonnes choses. Ils imaginent
ensemble l’offre d’une triple restauration pour susciter les émotions, faire plaisir, donner en partage.
Pour assurer la mise en œuvre, José Maréchal s’appuie sur le chef exécutif Julien Rigot. A 30 ans, ce dernier
présente des expériences dans plusieurs restaurants étoilés, dont La Réserve à Ramatuelle, l’Hôtel K2 à
Courchevel ou encore le Bistrot Gitan à Melbourne. « Au Hameau des Baux, tout est possible », se réjouit
José Maréchal. « Nous sommes guidés par les valeurs de simplicité, de luxe et de gentillesse pour proposer
à nos clients une expérience gourmande, en toute liberté».
Place aux produits et de producteurs
Expérience glamour et chic à la Table du Hameau, romantique ou conviviale au Camion bleu du Hameau,
plus ouverte à l’Avant-Goût du Hameau, la cuisine est toujours chaleureuse et inventive ; une cuisine de
produits et de producteurs, tendance bio, saine, équilibrée, qui sait joyeusement surprendre, révéler les
saveurs, valoriser l’identité de la région tout en la revisitant. On découvre ainsi, à la Table du Hameau, Le
calamar et seiche en 2 façons parfums de tomates et olives taggliash, Le rouget de roche à la fleur de
courgette nem provençal , L’agneau du pays, selle rôtie et épaule croustillante, tandis que le Camion bleu
propose des mets plus décontractés ; Caesar Salade volaille grillée et gambas ou Niçoise revisitée thon mi
cuit au sésame. A l’Avant-Goût, la cuisine se déguste en format bocal, sur place ou à emporter, dans ce
nouveau lieu, entre cave à manger et foodstore original, sur la place de l’Eglise de Maussane-Les Alpilles.
Côté gourmandises, des desserts sont quotidiennement proposés dans les trois points de restauration, en
buffet ou à la carte. Des pâtisseries créatives, légères, fondantes, dont la réalisation est assurée par le second
Damien Lapré, pâtisser de formation : Verrine façon tarte au citron yuzu, Cherry cheese cake, Entremet
passion-coco, Chocolat dulcey, Tartelette fraises de Maussane, Sablé amande et crème citron mikado de
meringue et sirop basilic.
Et pour sublimer les saveurs, une cave composée de vins vivants, naturels ou bio, sans additif, qui fait la
part belle aux viticulteurs locaux – coup de cœur pour le domaine de Dominique Hauvette ! - La sélection,
pointue et tendance, permet des accords mets / vins que le sommelier maitre d’hôtel Ivan Mandelli saura
vous conseiller. Bienvenue dans les restaurants du Hameau des Baux.
Ambiance :
Chic, glamour
Ambiance :
Décontractée, conviviale,
romantique sous les étoiles
Ambiance :
Tendance, joyeuse, originale,
urbaine
Cuisine :
Haut de gamme, carte très
courte, retour de marché
Cuisine :
Bistrot, cuisine de rue
3 plats : 49,00 € (hors boissons)
2 plats 42,00 € (hors boissons)
Dîner à la carte :
autour de 25,00 € par personne
Cuisine :
Bocaux, tapas, sélection
d’épicerie fine à savourer
Du vendredi au mardi
De 19h30 à 22h00
Du 1er avril au 30 octobre
Du mardi au samedi
De 19h30 à 22h00
Du 15 juin au 15 septembre 2016
Sur place ou à emporter
Tous les jours de 9h à 23h
Entrées du jour entre 8,00€ et
10,00€
Plats du jour entre 9,00€ et 14,00€
Pâtisseries du jour à 5,50€
A propos du concept-hôtel Hameau des Baux
Écrin provençal sur cinq hectares de nature préservée niché au pied des Alpilles, le Hameau des Baux
est racheté en 2013 par Eric-Jean Floureusse, entrepreneur et amateur d’arts et de design. Il devient dès la première
saison d’ouverture, en 2014, un concept-hôtel ancré sur son territoire, qui propose à ses visiteurs une lecture inédite
des codes traditionnels du luxe et s’adresse à une nouvelle génération de clients, en recherche de sérénité et de
nouvelles expériences artistiques, gustatives, bien-être.
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Concept-Hôtel Hameau des Baux, Chemin de Bourgeac 13520 Paradou
www.hameaudesbaux.com | [email protected] | (33) (0)4 90 54 10 30
Anne Josse, attachée de presse :
[email protected] (33) (0)6 62 76 20 65
Valérie Ravinet, directrice de la communication
[email protected] (33) (0)5 61 27 27 67