cuisine – restaurant
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- CENTRE DE DOCUMENTATION CFA INTERPROFESSIONNEL DE LA LOIRE LES MOULINIERS - MARS 2016 – CUISINE – RESTAURANT L’HOTELLERIE RESTAURATION – 25/02/2016 – n° 3487 : • « Dans les secrets des dîners d’Etat à l’Elysée » • « Vegan et sans gluten : recherche cuisiniers désespérément » L’HOTELLERIE RESTAURATION – 03/03/2016 – n° 3488 : • « La truffe : bien la choisir, la cuisiner et la conserver » • « Tendance : cuisiner devant les clients » • « Prise d’acte de la rupture du contrat de travail par le salarié » • « Choisir la franchise pour ouvrir son affaire » • « Fiche pratique : les règles de la décongélation » • « Vins : la prise de commande, un moment important » LINEAIRES – Mars 2016 – n° 322 : • « Fiche produit : la seiche, l’encornet » • « Fiche fromage : Le sainte maure de Touraine » LE CHEF – Mars 2016 – n° 265 : • « Le pigeonneau, grand péché des chefs » LE CHEF – Mars 2016 – n° 265 (supplément) : • « L’univers du service : des métiers qui s’écrivent au futur » • « Les métiers de la salle » • « La brigade du style » • « Univers de la salle : décoration, éclairage, arts de la table et service » COLLECTIVITES EXPRESS – Mars 2016 – n° 287 : ● « Snacking : la restauration rapide sur de bons rails » L’HOTELLERIE RESTAURATION – 17/03/2016 – n° 3490 : ● « Une journée avec Pierrick Baudry, barman à l’hôtel Bel Ami » ● « 5 règles de base pour un site visible par vos clients étrangers » ● « Achat de fonds de commerce : l’accessibilité, une question cruciale » INDUSTRIE HOTELIERE – Mars-Avril 2016 – n° 687/688 : ● « Réussir le recrutement de salariés en situation de handicap » ● « Plan de maîtrise sanitaire : tout ce qu’il faut savoir » BOULANGERIE - PATISSERIECHOCOLATERIE - GLACERIE THURIES GASTRONOMIE MAGAZINE – Mars 2016 – n° 277 • « La pâtisserie de Mathieu Pacaud » • « Les amuse-bouches » • « Saison et tradition : le sarrasin » • « Fusion : truite et laitue » • « Le produit du mois : la banane » • « Les accords mets & vins » LE JOURNAL DU PATISSIER – 20/02/2016 – n° 415 : • « Parcours de M.O.F : Franck Kestener » • « Spécial praliné et Paris-Brest » • « Optimisation des ganaches : cassis/fenouil et jasmin » • « Technologie de la glace : glaces à base de féculent » NOUVELLES DE LA BOULANGERIE PATISSERIE – 01/03/2016 – n° 909 : • « L’appellation « maison » • « Mettre à profit sa file d’attente ou la maîtrise du « wait marketing » » NOUVELLES DE LA BOULANGERIE PATISSERIE – 15/03/2016 – n° 910 : ● « Respecter la chaîne du froid » LE JOURNAL DU PATISSIER – 20/03/2016 – n° 416 : ● « 5ème mondial des arts sucrés » ● « Dossier spécial glace » BOUCHERIE LINEAIRES – Mars 2016 – n° 322 : • « Boucherie : ces gestes qui font la différence » • « Dossier spécial Agneau » LA BOUCHERIE FRANCAISE – Mars 2016 - n° 799 : ● « Cérémonie en l’honneur de la famille Bayle » ● « La viande autour du globe » COMMERCE – VENTE LSA – 25/02/2016 – n° 2401 : • « Ce que les Français pensent des MDD » • « Google rematérialise la vente » • « Magasin du futur : l’intelligence artificielle au service du commerce » LSA – Hors série Boissons – Février 2016 : • « 2015, un excellent millésime de plus pour le secteur » • « La Champagne prend u chemin très vert » • « L’irrésistible ascension des whiskys américains » • « 6 questions pour tout connaître sur les bières IPA (India Pale Ale) » LSA – 03/03/2016 – n° 2402 : • « Facebook, nouvelle « place to be » pour les annonceurs ? • « Bloomingdale’s, l’art de l’élégance et du marketing » LINEAIRES – Mars 2016 – n° 322 : • « Lidl : le nouveau concept au crible » LSA – 10/03/2016 – n° 2403 : ● « Les coopératives agricoles tentées par la distribution » MANAGEMENT – Mars 2016 – n° 239 : ● « Ces petites enseignes qui narguent les grosses » LSA – 17/03/2016 – n° 2404 : ● « Spécial franchise : recruter, financer, développer, manager » LSA – 24/03/2016 – n° 2405 : ● « Les leaders du Bio poussent leurs avantages » PHARMACIE – SANTE PORPHYRE – Mars 2016 – n° 520 : • « Trois ans sinon rien pour remplacer le BP » • « Etre looké sans choquer » HISTOIRE GEO HISTOIRE – Fév-Mars 2016 – n° 25 : ● « Bataille de Verdun : dans la boue et dans le sang » ● « 300 jours en enfer » ● « Services d’espionnage : à l’écoute de l’ennemi » CA M’INTERESSE HISTOIRE – Mars-Avril 2016 – n° 35 : ● « Vikings : massacres, business & diplomatie » ● « Verdun 1916 : la bataille racontée jour après jour par ceux qui y étaient » ANGLAIS VOCABLE – 03/03/2016 – n° 728: ●« A new strategy in fighting addiction” ECONOMIE LES DOSSIERS DE L’ACTUALITE – Mars 2016 – n° 183 : ● « Baisse du prix du pétrole, les gagnants, les perdants » CAPITAL – Fév. 2016 – n° 293 : ● « La Corse pourrait-elle vivre sans la France ? » ● « Algorithmes : vont-ils tout décider à notre place ? » LE MONDE DIPLOMATIQUE – Mars 2016 – n° 744 : ● « Peut-on fabriquer un téléphone équitable ? » INDUSTRIE HOTELIERE – Mars-Avril 2016 – n° 687/688 : ● « Un rapport parlementaire propose de mieux encadrer l’économie collaborative » COIFFURE L’ECLAIREUR – 23/02/2016 – n° 651 : • « Variations autour du carré » • « Baromètre l’Eclaireur » COIFFURE DE PARIS – Mars 2016 – n° 1222 : • « Macron va-t-il avoir la peau du brevet pro ? » • « Spécial mariage » • « Se former pour être tendance » L’ECLAIREUR – 15/03/2016 – n° 652 : ● « A Marseille : blow-up la coiffure connectée » ● « Les 1000 visages de la motivation » ART & EVASION BEAUX ATS MAGAZINE – Mars 2016 – n° 381 : • « De NY à Paris : le folie des artistes africains » • « Modigliani : adulé par le public méprisé par la critique • « Dubuffet : génie autodidacte, inventeur de l’art outsider » GEO – Mars 2016 – n° 445 : • « Rome et les trésors du latium » • « Indonésie : la forêt la plus menacée au monde » BEAUX ATS MAGAZINE – Mars 2016 – n° 381 : ● « Ces caricaturistes qui nous font la gueule ! » ● « Bienvenue dans le Paris 2030 » PHOSPHORE – Mars 2016 – n° 417 : • « S’informer sans douter, sans stresser, sans s’ennuyer » TENDANCE L’HOTELLERIE RESTAURATION – 10/03/2016 – n° 3489 : ● « La fièvre collaborative s’empare de la cuisine » LSA Hors-Série Frais – Mars 2016 : ● « La distribution se convertit à l’agriculture urbaine » • Mémorial de la Shoah : Exposition « Après la Shoah. Rescapés, réfugiés, survivants. 1944-1947 » http://www.pearltrees.com/perrinechambaud/une-doc-veille-fevrier2016/id15456153#treeId=15462108&pearlId=168432298 • Les grands classiques de la littérature à télécharger gratuitement : http://www.vousnousils.fr/ebooks-gratuits • Le Bio franchit un nouveau cap http://www.processalimentaire.com/A-la-une/Le-bio-franchit-un-nouveau-cap-28264 • Et si vous commenciez par un bon accueil client ? http://www.lsa-conso.fr/et-si-vous-commenciez-par-un-bon-accueilclient,233286#xtor=EPR-2 • En 2016 1 achat en ligne sur 4 se fera sur un smartphone http://www.lsa-conso.fr/m-commerce-en-2016-1-achat-en-ligne-sur-4-se-fera-surun-smartphone-infographie,233028#xtor=EPR-40 * Comment gérer les avis négatifs sur Internet ? http://www.avise-info.fr/les-informations-expertise/comment-gerer-les-avisnegatifs-sur-internet • Les 10 chiffres clés des vins de Provence AOP http://www.lsa-conso.fr/les-10-chiffres-cles-des-vins-de-provenceaop,233499#xtor=EPR-2 ● Viandes rouges et transformées cancérogènes : danger ou aubain pour les artisans bouchers-charcutiers ? http://www.avise-info.fr/alimentaire/viandes-rouges-et-transformeescancerogenes-danger-ou-aubaine-pour-les-artisans... ● Homophobie : stop aux clichés. Un site belge publie un guide pédagogique pour faire face aux comportements sexistes et questionner les normes. http://www.ettoitescase-e.be/pdf/guide_pedagogique.pdf