Février 2015 - Ernest Traiteur

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Février 2015
La Gazette
Je me souviens
Avec un clin d’oeil à Georges Perec
Je me souviens du bonbon au miel que ma nounou
Me glissait, entre les lèvres avant d’aller dormir
Je me souviens que vers dix ans j’avais de mauvaises dents
Je me souviens que pour me consoler des longues
Et douloureuses séances chez le dentiste
On m’offrait un album de Tintin
Je me souviens que le premier que j’ai lu
S ´appelait : L’étoile mystérieuse
Je me souviens que toutes les semaines
Il y avait Spirou, Tintin et Pilote à la maison
Je me souviens des beaux yeux de la fille du proviseur
Et du Grand Duduche son amoureux transi
Je me souviens de quelques “Hara Kiri”
Qu’un ami de mon père, lui avait confié
Et que j’avais adoptés bienheureux
Je me souviens de François Cavanna
Qui fut l’un de mes pères spirituels
Du professeur Choron avec ses jeux de cons
De Reiser avec son gros dégueulasse
De Gèbé avec son An 01
De Wolinski, de Cabu, de Fournier, de Willem
De Fred, de Topor et de tous les autres
Et tant pis si j’en oublie
Je me souviens combien j’ai ris
Je réalise combien ils m’ont rendu libre ces gens la
Avec leur humour et leur humilité
Avec leur amour de l’humain et leur irrévérence
Je me souviens que je suis Charlie depuis longtemps
Je me souviens que la bêtise est méchante
Je me souviens des larmes de la fille du proviseur
Quand est arrivée l’horreur
Je me souviens du Grand Duduche
Son amoureux par terre, ses lunettes cassées
Et baignant dans son sang
Michel Ernest
20 janvier 2015
Chers clients bonjour
Le froid de l’hiver bat son plein avec le mois de février !
Carnaval et carême se succèdent, en attendant le second,
Nous avons de quoi vous régaler pour le premier !
Les crêpes, les beignets et les bugnes vous attendent !
La cuisine est mijotée et réveille les recettes éternelles du terroir,
la choucroute est merveilleuse dans sa simplicité rassurante!
Profitez bien du froid, le printemps n’en sera que plus appréciable !
Au mois prochain
Bien amicalement
Michel Ernest, sa famille et toute son équipe
Pour les amateurs de mes petits concerts « Rock’n’roll »
Je vous annonce, par avance, que le prochain est prévu le 7 mars à la COMEDIA au Cannet
Je vous en parlerai plus dans le menu de Mars
Nouveauté chez Ernest
Notre boutique en ligne vous ouvre ses portes, retrouvez certains de nos produits sur
www.ernest-traiteur.com
LE CAFE F
Restaurant et salon de thé
LA MAISON ERNEST A LA FONDATION MAEGHT
623 Chemin des Gardettes à Saint Paul
Ouvert tous les jours de 10 heures a 19 heures
Réservation au 04.93.32.45.96
Ouvert du mardi au vendredi de 8h30 à 19h
Les samedis de 8h à 19h
Dimanches et jours fériés de 8h30 à 12h30 - Fermé le lundi
Notre agent sur Antibes
LE PRALIN 04.93.34.30.55
7, Boulevard Albert 1er - ANTIBES
Ernest traiteur S.A. au capital de 38113€ - RC B 695 520 270
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Traiteur : 04.93.06.23.00 - Pâtisserie : 04.93.06.23.03
52 et 53 bis rue Meynadier - 06400 Cannes - www.ernest-traiteur.fr
menu_mois_fevrier_2015.indd 1
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En pâtisserie ce mois-ci : Les bugnes les crèpes et les beignets
Dimanche 1
Lapin à la moutarde - Rôti de veau - Gratin dauphinois aux morilles - Haricots verts Choux « Fassum » - Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison
Mardi 3
Potage de légumes - Salade de racines aux jeunes pousses - Tripes à la mode de Caen - Jambon
braisé, sauce madère - Sauté d’agneau aux petits légumes - Croquette provençale - Endives au jambon
- Poisson du marché - Pommes vapeur - Riz pilaf - Choux braisés - Dessert du jour : Tarte « Tatin »
Mercredi 4
Velouté de pommes de terre et poireaux - Boudins noirs et boudins blancs rôtis - Langue de bœuf sauce
piquante - Rôti de veau gratiné sauce soubise - Lasagnes en gratin - Parmentier classique - Purée Haricots verts Dessert du jour : Pudding tradition aux raisins et fruits confits et bugnes, beignets aux pommes
Jeudi 5
Soupe au pistou - Salade Michel - Poisson du marché - Accras de morue - Boudins antillais - Daube de
joue de bœuf - Couscous - Raviolis cuisinés - Gnocchis au gorgonzola - Epinards en gratin de parmesan
- Dessert du jour : bugnes et Beignets aux pommes et gâteau Basque
Vendredi 6
Soupe de poissons - Sébaste en brunoise de petits légumes (rascasse) - Filets de cabillaud rôtis sur la
peau - Beignets de calamars - Sauté de veau aux carottes - Poisson du marché - Aïoli - Feuilletés au
jambon - Légumes rôtis - Riz créole - Petits pois au naturel - Dessert du jour : Nid d’abeille
Samedi 7
Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème - Salade Forville - Cuisses de grenouilles en
persillade - Saucisson de Lyon en brioche - Canard aux olives - Paëlla - Cassoulet Toulousain - Pommes
viennoises - Croquettes de maïs - Brocolis en gratin - Poêlée de girolles en persillade Dessert du jour : Forêt noire
Le plat du samedi : «Suprême de volaille, purée de céleri, petits légumes sautés »
Mercredi 11
Boudins blancs et noirs rôtis - Andouillettes rôties - Tête de veau sauce gribiche - Palette braisée à la sauge
- Poisson du marché - Hachis Parmentier - Pommes grenailles - Compote de pommes - Froufrou de carottes
et courgettes - Dessert du jour : Tarte au flan - Bugnes, crêpes et beignets aux pommes
Jeudi 12
Rougail saucisses comme à la Réunion - Poisson du marché - Velouté de courgettes au parmesan et
estragon - Salade « Michel » - Acras de morue - Boudins antillais - Blanquette de volaille safranée Couscous - Raviolis cuisinés - Endives au jambon - Riz parfumé - Fenouils braisés Dessert du jour : Nid d’abeilles
Vendredi 13
Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème - Salade endives, pommes et noix - Saucisson de Lyon
en brioche - Belle volailles fermières rôties - Moussaka à la Crétoise - Lotte à l’américaine - Agneau avec
les patates autour - Paëlla - Croquettes de maïs - Pomme fruit - Endives braisées - Haricots verts Dessert du jour : Saint Honoré tradition
Le plat du samedi : « Croustillant d’agneau aux petits légumes »
Samedi 14
Mardi 24
C’est la Saint Valentin
Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème - Tartare de saumon - Poisson du marché - Tarte aux
poireaux et au carvi - Canard à l’orange - Poule au pot Henri IV sauce poulette - Croquettes de maïs Pommes viennoises - Brocolis gratiné sauce Mornay - Gigot rôti - Dessert du jour : Nid d’abeille
Plat du samedi : Saltimboca de volaille à la romaine
Dimanche 15
Rôti de veau - Lapin à la moutarde - Gratin dauphinois - Haricots verts - Chou « fassum » Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison
Mardi 17
Sauté de veau aux carottes - Queue de lotte rôtie - Soupe poireaux, pommes de terre - Goujonnette de
sébaste - Fricassée de volaille aux échalotes - Endives au jambon - Riz Thaï - Gratin de potiron - Petits pois
et artichauts au jus Dessert du jour : Choux à la crème et Beignets aux pommes, bugnes et crêpes
Mercredi 18
Mardi 10
Jeudi 19
menu_mois_fevrier_2015.indd 2
Samedi 21
Dimanche 22
Jarrets et travers rôtis - Langue de bœuf sauce piquante - Pavé de saumon sauce oseille - Saucisses de
Toulouse rôties - Fondue bruxelloise - Parmentier classique - Cannellonis - Croquettes provençales - Riz
thaï - Purée de pommes de terre - Choux de Bruxelles nature - Dessert du jour : Gâteau Basque
Potage St Germain au pois cassé et lardons - Salade Michel - Brochette de saumon au piment d’Espelette
et jambon de montagne - Blanquette de veau tradition - Riz pilaf - Endives braisées Dessert du jour : Paris Brest en long et Crêpes, bugnes et beignets aux pommes
Soupe de poissons - Maquereaux au vin blanc - Escalope de volaille Milanaise - Beignets de calamars Quenelles de brochet surfine aux écrevisses - Coulibiac de saumon - Poisson du marché - Filet de cabillaud
rôtis - Parmentier de poisson - Brandade - Froufrou de légumes Dessert du jour : Tarte au flan, bugnes, beignets aux pommes
Salade de crabe - Filet de sébaste florentine - Poisson du marché - Rôti de veau - Filet de cabillaud rôti sur
la peau, sauce à l’ail doux - Aile de raie aux câpres - Lasagnes aux fruits de mer - Froufrou de légumes Dessert du jour : Saint Honoré tradition
Dimanche 8
Lapin aux cèpes - Rôti de veau - Choucroute - Haricots verts - Gnocchis de pommes de terre Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison
Vendredi 20
Soupe au pistou - Salade Michel - Pastilla marocaine - Accras de morue - Boudins antillais - Palette de porc
rôtie à la sauge - Couscous - Raviolis cuisinés - Riz parfumé aux amandes - Pommes de terre grand-mère
- Dessert du jour : Paris Brest
Lapin à la moutarde - Rôti de veau - Gnocchis à la romaine - Haricots verts au beurre Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison
Potage de potiron aux pépites de châtaignes - Salade de choux rouge - Pieds de porc farcis et saucisses
Perugini - Emincé de volaille au curry - Lentilles au jus - Poisson du marché - Polenta aux pignons - Gratin
d’endives - Choux de Bruxelles au naturel - Dessert du jour : Nid d’abeille
Mercredi 25
Boudins blancs et noirs rôtis - Poisson du marché - Tête de veau sauce gribiche - Scalopines de veau
parmesan - Hachis Parmentier - Gratin de lasagnes - Fenouils braisés - Gratin de courgettes Dessert du jour : Gâteau Basque
Jeudi 26
Potage de légumes au naturel - Poisson du marché - Accras de morue et boudins antillais - Moussaka
à la Crétoise - Poulet aux échalotes - Couscous - Raviolis cuisinés - Feuilletés au jambon - Gratin de
brocolis - Endives braisées - Dessert du jour : Tarte au flan
Vendredi 27
Soupe de poissons - Gratin de crustacés au fenouil - Rôti de porc braisé - Beignets de scampis Quiche
au saumon - Poisson du marché - Filets de cabillaud rôti sur la peau - Goujonnette de sébaste - Aïoli Brandade - Légumes rôtis - Riz créole - Carottes en persillades - Dessert du jour : Forêt noire
Samedi 28
Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème - Lotte à l’américaine - Gigot d’agneau - Canard à
l’orange - Pot au feu et ses légumes - Riz pilaf - Croquette de maïs - Pommes sautées - Quiche Lorraine
tradition Froufrou de carottes et courgettes - Dessert du jour : Foret noire
Le plat du samedi : «Petit salé aux lentilles et saucisses de Toulouse»
1/24/2015 10:34:16 AM
En pâtisserie ce mois-ci : Les bugnes les crèpes et les beignets
Dimanche 1
Lapin à la moutarde - Rôti de veau - Gratin dauphinois aux morilles - Haricots verts Choux « Fassum » - Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison
Mardi 3
Potage de légumes - Salade de racines aux jeunes pousses - Tripes à la mode de Caen - Jambon
braisé, sauce madère - Sauté d’agneau aux petits légumes - Croquette provençale - Endives au jambon
- Poisson du marché - Pommes vapeur - Riz pilaf - Choux braisés - Dessert du jour : Tarte « Tatin »
Mercredi 4
Velouté de pommes de terre et poireaux - Boudins noirs et boudins blancs rôtis - Langue de bœuf sauce
piquante - Rôti de veau gratiné sauce soubise - Lasagnes en gratin - Parmentier classique - Purée Haricots verts Dessert du jour : Pudding tradition aux raisins et fruits confits et bugnes, beignets aux pommes
Jeudi 5
Soupe au pistou - Salade Michel - Poisson du marché - Accras de morue - Boudins antillais - Daube de
joue de bœuf - Couscous - Raviolis cuisinés - Gnocchis au gorgonzola - Epinards en gratin de parmesan
- Dessert du jour : bugnes et Beignets aux pommes et gâteau Basque
Vendredi 6
Soupe de poissons - Sébaste en brunoise de petits légumes (rascasse) - Filets de cabillaud rôtis sur la
peau - Beignets de calamars - Sauté de veau aux carottes - Poisson du marché - Aïoli - Feuilletés au
jambon - Légumes rôtis - Riz créole - Petits pois au naturel - Dessert du jour : Nid d’abeille
Samedi 7
Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème - Salade Forville - Cuisses de grenouilles en
persillade - Saucisson de Lyon en brioche - Canard aux olives - Paëlla - Cassoulet Toulousain - Pommes
viennoises - Croquettes de maïs - Brocolis en gratin - Poêlée de girolles en persillade Dessert du jour : Forêt noire
Le plat du samedi : «Suprême de volaille, purée de céleri, petits légumes sautés »
Mercredi 11
Boudins blancs et noirs rôtis - Andouillettes rôties - Tête de veau sauce gribiche - Palette braisée à la sauge
- Poisson du marché - Hachis Parmentier - Pommes grenailles - Compote de pommes - Froufrou de carottes
et courgettes - Dessert du jour : Tarte au flan - Bugnes, crêpes et beignets aux pommes
Jeudi 12
Rougail saucisses comme à la Réunion - Poisson du marché - Velouté de courgettes au parmesan et
estragon - Salade « Michel » - Acras de morue - Boudins antillais - Blanquette de volaille safranée Couscous - Raviolis cuisinés - Endives au jambon - Riz parfumé - Fenouils braisés Dessert du jour : Nid d’abeilles
Vendredi 13
Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème - Salade endives, pommes et noix - Saucisson de Lyon
en brioche - Belle volailles fermières rôties - Moussaka à la Crétoise - Lotte à l’américaine - Agneau avec
les patates autour - Paëlla - Croquettes de maïs - Pomme fruit - Endives braisées - Haricots verts Dessert du jour : Saint Honoré tradition
Le plat du samedi : « Croustillant d’agneau aux petits légumes »
Samedi 14
Mardi 24
C’est la Saint Valentin
Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème - Tartare de saumon - Poisson du marché - Tarte aux
poireaux et au carvi - Canard à l’orange - Poule au pot Henri IV sauce poulette - Croquettes de maïs Pommes viennoises - Brocolis gratiné sauce Mornay - Gigot rôti - Dessert du jour : Nid d’abeille
Plat du samedi : Saltimboca de volaille à la romaine
Dimanche 15
Rôti de veau - Lapin à la moutarde - Gratin dauphinois - Haricots verts - Chou « fassum » Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison
Mardi 17
Sauté de veau aux carottes - Queue de lotte rôtie - Soupe poireaux, pommes de terre - Goujonnette de
sébaste - Fricassée de volaille aux échalotes - Endives au jambon - Riz Thaï - Gratin de potiron - Petits pois
et artichauts au jus Dessert du jour : Choux à la crème et Beignets aux pommes, bugnes et crêpes
Mercredi 18
Mardi 10
Jeudi 19
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Samedi 21
Dimanche 22
Jarrets et travers rôtis - Langue de bœuf sauce piquante - Pavé de saumon sauce oseille - Saucisses de
Toulouse rôties - Fondue bruxelloise - Parmentier classique - Cannellonis - Croquettes provençales - Riz
thaï - Purée de pommes de terre - Choux de Bruxelles nature - Dessert du jour : Gâteau Basque
Potage St Germain au pois cassé et lardons - Salade Michel - Brochette de saumon au piment d’Espelette
et jambon de montagne - Blanquette de veau tradition - Riz pilaf - Endives braisées Dessert du jour : Paris Brest en long et Crêpes, bugnes et beignets aux pommes
Soupe de poissons - Maquereaux au vin blanc - Escalope de volaille Milanaise - Beignets de calamars Quenelles de brochet surfine aux écrevisses - Coulibiac de saumon - Poisson du marché - Filet de cabillaud
rôtis - Parmentier de poisson - Brandade - Froufrou de légumes Dessert du jour : Tarte au flan, bugnes, beignets aux pommes
Salade de crabe - Filet de sébaste florentine - Poisson du marché - Rôti de veau - Filet de cabillaud rôti sur
la peau, sauce à l’ail doux - Aile de raie aux câpres - Lasagnes aux fruits de mer - Froufrou de légumes Dessert du jour : Saint Honoré tradition
Dimanche 8
Lapin aux cèpes - Rôti de veau - Choucroute - Haricots verts - Gnocchis de pommes de terre Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison
Vendredi 20
Soupe au pistou - Salade Michel - Pastilla marocaine - Accras de morue - Boudins antillais - Palette de porc
rôtie à la sauge - Couscous - Raviolis cuisinés - Riz parfumé aux amandes - Pommes de terre grand-mère
- Dessert du jour : Paris Brest
Lapin à la moutarde - Rôti de veau - Gnocchis à la romaine - Haricots verts au beurre Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison
Potage de potiron aux pépites de châtaignes - Salade de choux rouge - Pieds de porc farcis et saucisses
Perugini - Emincé de volaille au curry - Lentilles au jus - Poisson du marché - Polenta aux pignons - Gratin
d’endives - Choux de Bruxelles au naturel - Dessert du jour : Nid d’abeille
Mercredi 25
Boudins blancs et noirs rôtis - Poisson du marché - Tête de veau sauce gribiche - Scalopines de veau
parmesan - Hachis Parmentier - Gratin de lasagnes - Fenouils braisés - Gratin de courgettes Dessert du jour : Gâteau Basque
Jeudi 26
Potage de légumes au naturel - Poisson du marché - Accras de morue et boudins antillais - Moussaka
à la Crétoise - Poulet aux échalotes - Couscous - Raviolis cuisinés - Feuilletés au jambon - Gratin de
brocolis - Endives braisées - Dessert du jour : Tarte au flan
Vendredi 27
Soupe de poissons - Gratin de crustacés au fenouil - Rôti de porc braisé - Beignets de scampis Quiche
au saumon - Poisson du marché - Filets de cabillaud rôti sur la peau - Goujonnette de sébaste - Aïoli Brandade - Légumes rôtis - Riz créole - Carottes en persillades - Dessert du jour : Forêt noire
Samedi 28
Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème - Lotte à l’américaine - Gigot d’agneau - Canard à
l’orange - Pot au feu et ses légumes - Riz pilaf - Croquette de maïs - Pommes sautées - Quiche Lorraine
tradition Froufrou de carottes et courgettes - Dessert du jour : Foret noire
Le plat du samedi : «Petit salé aux lentilles et saucisses de Toulouse»
1/24/2015 10:34:16 AM
En pâtisserie ce mois-ci : Les bugnes les crèpes et les beignets
Dimanche 1
Lapin à la moutarde - Rôti de veau - Gratin dauphinois aux morilles - Haricots verts Choux « Fassum » - Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison
Mardi 3
Potage de légumes - Salade de racines aux jeunes pousses - Tripes à la mode de Caen - Jambon
braisé, sauce madère - Sauté d’agneau aux petits légumes - Croquette provençale - Endives au jambon
- Poisson du marché - Pommes vapeur - Riz pilaf - Choux braisés - Dessert du jour : Tarte « Tatin »
Mercredi 4
Velouté de pommes de terre et poireaux - Boudins noirs et boudins blancs rôtis - Langue de bœuf sauce
piquante - Rôti de veau gratiné sauce soubise - Lasagnes en gratin - Parmentier classique - Purée Haricots verts Dessert du jour : Pudding tradition aux raisins et fruits confits et bugnes, beignets aux pommes
Jeudi 5
Soupe au pistou - Salade Michel - Poisson du marché - Accras de morue - Boudins antillais - Daube de
joue de bœuf - Couscous - Raviolis cuisinés - Gnocchis au gorgonzola - Epinards en gratin de parmesan
- Dessert du jour : bugnes et Beignets aux pommes et gâteau Basque
Vendredi 6
Soupe de poissons - Sébaste en brunoise de petits légumes (rascasse) - Filets de cabillaud rôtis sur la
peau - Beignets de calamars - Sauté de veau aux carottes - Poisson du marché - Aïoli - Feuilletés au
jambon - Légumes rôtis - Riz créole - Petits pois au naturel - Dessert du jour : Nid d’abeille
Samedi 7
Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème - Salade Forville - Cuisses de grenouilles en
persillade - Saucisson de Lyon en brioche - Canard aux olives - Paëlla - Cassoulet Toulousain - Pommes
viennoises - Croquettes de maïs - Brocolis en gratin - Poêlée de girolles en persillade Dessert du jour : Forêt noire
Le plat du samedi : «Suprême de volaille, purée de céleri, petits légumes sautés »
Mercredi 11
Boudins blancs et noirs rôtis - Andouillettes rôties - Tête de veau sauce gribiche - Palette braisée à la sauge
- Poisson du marché - Hachis Parmentier - Pommes grenailles - Compote de pommes - Froufrou de carottes
et courgettes - Dessert du jour : Tarte au flan - Bugnes, crêpes et beignets aux pommes
Jeudi 12
Rougail saucisses comme à la Réunion - Poisson du marché - Velouté de courgettes au parmesan et
estragon - Salade « Michel » - Acras de morue - Boudins antillais - Blanquette de volaille safranée Couscous - Raviolis cuisinés - Endives au jambon - Riz parfumé - Fenouils braisés Dessert du jour : Nid d’abeilles
Vendredi 13
Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème - Salade endives, pommes et noix - Saucisson de Lyon
en brioche - Belle volailles fermières rôties - Moussaka à la Crétoise - Lotte à l’américaine - Agneau avec
les patates autour - Paëlla - Croquettes de maïs - Pomme fruit - Endives braisées - Haricots verts Dessert du jour : Saint Honoré tradition
Le plat du samedi : « Croustillant d’agneau aux petits légumes »
Samedi 14
Mardi 24
C’est la Saint Valentin
Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème - Tartare de saumon - Poisson du marché - Tarte aux
poireaux et au carvi - Canard à l’orange - Poule au pot Henri IV sauce poulette - Croquettes de maïs Pommes viennoises - Brocolis gratiné sauce Mornay - Gigot rôti - Dessert du jour : Nid d’abeille
Plat du samedi : Saltimboca de volaille à la romaine
Dimanche 15
Rôti de veau - Lapin à la moutarde - Gratin dauphinois - Haricots verts - Chou « fassum » Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison
Mardi 17
Sauté de veau aux carottes - Queue de lotte rôtie - Soupe poireaux, pommes de terre - Goujonnette de
sébaste - Fricassée de volaille aux échalotes - Endives au jambon - Riz Thaï - Gratin de potiron - Petits pois
et artichauts au jus Dessert du jour : Choux à la crème et Beignets aux pommes, bugnes et crêpes
Mercredi 18
Mardi 10
Jeudi 19
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Samedi 21
Dimanche 22
Jarrets et travers rôtis - Langue de bœuf sauce piquante - Pavé de saumon sauce oseille - Saucisses de
Toulouse rôties - Fondue bruxelloise - Parmentier classique - Cannellonis - Croquettes provençales - Riz
thaï - Purée de pommes de terre - Choux de Bruxelles nature - Dessert du jour : Gâteau Basque
Potage St Germain au pois cassé et lardons - Salade Michel - Brochette de saumon au piment d’Espelette
et jambon de montagne - Blanquette de veau tradition - Riz pilaf - Endives braisées Dessert du jour : Paris Brest en long et Crêpes, bugnes et beignets aux pommes
Soupe de poissons - Maquereaux au vin blanc - Escalope de volaille Milanaise - Beignets de calamars Quenelles de brochet surfine aux écrevisses - Coulibiac de saumon - Poisson du marché - Filet de cabillaud
rôtis - Parmentier de poisson - Brandade - Froufrou de légumes Dessert du jour : Tarte au flan, bugnes, beignets aux pommes
Salade de crabe - Filet de sébaste florentine - Poisson du marché - Rôti de veau - Filet de cabillaud rôti sur
la peau, sauce à l’ail doux - Aile de raie aux câpres - Lasagnes aux fruits de mer - Froufrou de légumes Dessert du jour : Saint Honoré tradition
Dimanche 8
Lapin aux cèpes - Rôti de veau - Choucroute - Haricots verts - Gnocchis de pommes de terre Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison
Vendredi 20
Soupe au pistou - Salade Michel - Pastilla marocaine - Accras de morue - Boudins antillais - Palette de porc
rôtie à la sauge - Couscous - Raviolis cuisinés - Riz parfumé aux amandes - Pommes de terre grand-mère
- Dessert du jour : Paris Brest
Lapin à la moutarde - Rôti de veau - Gnocchis à la romaine - Haricots verts au beurre Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison
Potage de potiron aux pépites de châtaignes - Salade de choux rouge - Pieds de porc farcis et saucisses
Perugini - Emincé de volaille au curry - Lentilles au jus - Poisson du marché - Polenta aux pignons - Gratin
d’endives - Choux de Bruxelles au naturel - Dessert du jour : Nid d’abeille
Mercredi 25
Boudins blancs et noirs rôtis - Poisson du marché - Tête de veau sauce gribiche - Scalopines de veau
parmesan - Hachis Parmentier - Gratin de lasagnes - Fenouils braisés - Gratin de courgettes Dessert du jour : Gâteau Basque
Jeudi 26
Potage de légumes au naturel - Poisson du marché - Accras de morue et boudins antillais - Moussaka
à la Crétoise - Poulet aux échalotes - Couscous - Raviolis cuisinés - Feuilletés au jambon - Gratin de
brocolis - Endives braisées - Dessert du jour : Tarte au flan
Vendredi 27
Soupe de poissons - Gratin de crustacés au fenouil - Rôti de porc braisé - Beignets de scampis Quiche
au saumon - Poisson du marché - Filets de cabillaud rôti sur la peau - Goujonnette de sébaste - Aïoli Brandade - Légumes rôtis - Riz créole - Carottes en persillades - Dessert du jour : Forêt noire
Samedi 28
Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème - Lotte à l’américaine - Gigot d’agneau - Canard à
l’orange - Pot au feu et ses légumes - Riz pilaf - Croquette de maïs - Pommes sautées - Quiche Lorraine
tradition Froufrou de carottes et courgettes - Dessert du jour : Foret noire
Le plat du samedi : «Petit salé aux lentilles et saucisses de Toulouse»
1/24/2015 10:34:16 AM
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Février 2015
La Gazette
Je me souviens
Avec un clin d’oeil à Georges Perec
Je me souviens du bonbon au miel que ma nounou
Me glissait, entre les lèvres avant d’aller dormir
Je me souviens que vers dix ans j’avais de mauvaises dents
Je me souviens que pour me consoler des longues
Et douloureuses séances chez le dentiste
On m’offrait un album de Tintin
Je me souviens que le premier que j’ai lu
S ´appelait : L’étoile mystérieuse
Je me souviens que toutes les semaines
Il y avait Spirou, Tintin et Pilote à la maison
Je me souviens des beaux yeux de la fille du proviseur
Et du Grand Duduche son amoureux transi
Je me souviens de quelques “Hara Kiri”
Qu’un ami de mon père, lui avait confié
Et que j’avais adoptés bienheureux
Je me souviens de François Cavanna
Qui fut l’un de mes pères spirituels
Du professeur Choron avec ses jeux de cons
De Reiser avec son gros dégueulasse
De Gèbé avec son An 01
De Wolinski, de Cabu, de Fournier, de Willem
De Fred, de Topor et de tous les autres
Et tant pis si j’en oublie
Je me souviens combien j’ai ris
Je réalise combien ils m’ont rendu libre ces gens la
Avec leur humour et leur humilité
Avec leur amour de l’humain et leur irrévérence
Je me souviens que je suis Charlie depuis longtemps
Je me souviens que la bêtise est méchante
Je me souviens des larmes de la fille du proviseur
Quand est arrivée l’horreur
Je me souviens du Grand Duduche
Son amoureux par terre, ses lunettes cassées
Et baignant dans son sang
Michel Ernest
20 janvier 2015
Chers clients bonjour
Le froid de l’hiver bat son plein avec le mois de février !
Carnaval et carême se succèdent, en attendant le second,
Nous avons de quoi vous régaler pour le premier !
Les crêpes, les beignets et les bugnes vous attendent !
La cuisine est mijotée et réveille les recettes éternelles du terroir,
la choucroute est merveilleuse dans sa simplicité rassurante!
Profitez bien du froid, le printemps n’en sera que plus appréciable !
Au mois prochain
Bien amicalement
Michel Ernest, sa famille et toute son équipe
Pour les amateurs de mes petits concerts « Rock’n’roll »
Je vous annonce, par avance, que le prochain est prévu le 7 mars à la COMEDIA au Cannet
Je vous en parlerai plus dans le menu de Mars
Nouveauté chez Ernest
Notre boutique en ligne vous ouvre ses portes, retrouvez certains de nos produits sur
www.ernest-traiteur.com
LE CAFE F
Restaurant et salon de thé
LA MAISON ERNEST A LA FONDATION MAEGHT
623 Chemin des Gardettes à Saint Paul
Ouvert tous les jours de 10 heures a 19 heures
Réservation au 04.93.32.45.96
Ouvert du mardi au vendredi de 8h30 à 19h
Les samedis de 8h à 19h
Dimanches et jours fériés de 8h30 à 12h30 - Fermé le lundi
Notre agent sur Antibes
LE PRALIN 04.93.34.30.55
7, Boulevard Albert 1er - ANTIBES
Ernest traiteur S.A. au capital de 38113€ - RC B 695 520 270
FR
06-029-065
CE
Traiteur : 04.93.06.23.00 - Pâtisserie : 04.93.06.23.03
52 et 53 bis rue Meynadier - 06400 Cannes - www.ernest-traiteur.fr
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MENU
Février 2015
La Gazette
Je me souviens
Avec un clin d’oeil à Georges Perec
Je me souviens du bonbon au miel que ma nounou
Me glissait, entre les lèvres avant d’aller dormir
Je me souviens que vers dix ans j’avais de mauvaises dents
Je me souviens que pour me consoler des longues
Et douloureuses séances chez le dentiste
On m’offrait un album de Tintin
Je me souviens que le premier que j’ai lu
S ´appelait : L’étoile mystérieuse
Je me souviens que toutes les semaines
Il y avait Spirou, Tintin et Pilote à la maison
Je me souviens des beaux yeux de la fille du proviseur
Et du Grand Duduche son amoureux transi
Je me souviens de quelques “Hara Kiri”
Qu’un ami de mon père, lui avait confié
Et que j’avais adoptés bienheureux
Je me souviens de François Cavanna
Qui fut l’un de mes pères spirituels
Du professeur Choron avec ses jeux de cons
De Reiser avec son gros dégueulasse
De Gèbé avec son An 01
De Wolinski, de Cabu, de Fournier, de Willem
De Fred, de Topor et de tous les autres
Et tant pis si j’en oublie
Je me souviens combien j’ai ris
Je réalise combien ils m’ont rendu libre ces gens la
Avec leur humour et leur humilité
Avec leur amour de l’humain et leur irrévérence
Je me souviens que je suis Charlie depuis longtemps
Je me souviens que la bêtise est méchante
Je me souviens des larmes de la fille du proviseur
Quand est arrivée l’horreur
Je me souviens du Grand Duduche
Son amoureux par terre, ses lunettes cassées
Et baignant dans son sang
Michel Ernest
20 janvier 2015
Chers clients bonjour
Le froid de l’hiver bat son plein avec le mois de février !
Carnaval et carême se succèdent, en attendant le second,
Nous avons de quoi vous régaler pour le premier !
Les crêpes, les beignets et les bugnes vous attendent !
La cuisine est mijotée et réveille les recettes éternelles du terroir,
la choucroute est merveilleuse dans sa simplicité rassurante!
Profitez bien du froid, le printemps n’en sera que plus appréciable !
Au mois prochain
Bien amicalement
Michel Ernest, sa famille et toute son équipe
Pour les amateurs de mes petits concerts « Rock’n’roll »
Je vous annonce, par avance, que le prochain est prévu le 7 mars à la COMEDIA au Cannet
Je vous en parlerai plus dans le menu de Mars
Nouveauté chez Ernest
Notre boutique en ligne vous ouvre ses portes, retrouvez certains de nos produits sur
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LE CAFE F
Restaurant et salon de thé
LA MAISON ERNEST A LA FONDATION MAEGHT
623 Chemin des Gardettes à Saint Paul
Ouvert tous les jours de 10 heures a 19 heures
Réservation au 04.93.32.45.96
Ouvert du mardi au vendredi de 8h30 à 19h
Les samedis de 8h à 19h
Dimanches et jours fériés de 8h30 à 12h30 - Fermé le lundi
Notre agent sur Antibes
LE PRALIN 04.93.34.30.55
7, Boulevard Albert 1er - ANTIBES
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Traiteur : 04.93.06.23.00 - Pâtisserie : 04.93.06.23.03
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