Mi-cuit de thon rouge, légumes estivaux et tuile au corail de homard

MENU F.
Mi-cuit de thon rouge, légumes estivaux
et tuile au corail de homard
*****
Coquelet rôti aux chanterelles,
courgette farcie comme en Provence,
pomme macaire
*****
Macaron au chocolat, fruits caramélisés
et sorbet passion
*****
Fs.53.-
CARTE.
Plat du Jour
(servi au déjeuner uniquement du mardi au vendredi)
Café F. Special
(servi au déjeuner uniquement du mardi au vendredi)
22.-
26.-
(plat du jour, ½ minérale ou 1 soda ou 1 verre de vin).
Entrées
LE MELON PARFUME
gaspacho à la verveine, pain croustillant et concombre
acidulé.
21.-
LE BAR DE BRETAGNE
en tartare, rafraîchi à la pastèque et estragon.
26.-
LES FLEURS DE COURGETTES
farcies au concassé de tomates, anchois frais marinés,
bruschetta de caviar d’aubergines.
25.-
VARIATION DE TOMATES
en carpaccio, concombre à la burrata, roquette et basilic.
22.-
CARTE.
Les Incontournables
BROCHET DU LEMAN
en quenelle aux écrevisses, sauce crémeuse,
épinards et riz basmati.
39.-
LES PERCHES DU LAC LEMAN
filets de perches pêchés par Romain, cuisinés à la provençale
ou meunière, pommes frites.
50.-
Poissons
GOUJONNETTES DE POISSON
au citron basilic, légumes croquants et sauce aux épices cajun.
35.-
LOTTE CONFITE
aux herbes aromatiques, boulgour au pamplemousse,
légumes verts, sauce vierge anisée.
38.-
THON GRILLE
polenta aux poivrons, courgette fleur farcie, coulis de péquillos.
39.-
CARTE.
Végétarien
AGNOLOTTI
légumes du soleil, écume au parmesan.
28.-
Viandes
SALTIMBOCCA DE VEAU
écrasé de pommes de terre à la marjolaine et légumes grillés.
38.-
MAGRET DE CANARD
quartiers de courgettes niçoises et pêches rôties, jus acidulé.
35.-
STEAK TARTARE A L’ANCIENNE
pommes frites, salade verte.
38.-
RIS DE VEAU
fricassée aux chanterelles, févettes et cocos plats.
39.-
Toutes nos viandes sont de provenance Suisse ou Européenne.
CARTE.
Desserts
NOUGAT GLACE AU MIEL
marmelade d’abricots au romarin et biscuit moelleux.
15.-
CLAFOUTIS A LA PÊCHE
servi tiède, glace fromage blanc. (à commander en début de repas).
14.-
COMME UN VACHERIN
à la fraise, compotée de rhubarbe et chantilly vanille.
14.-
MOUSSE AU CHOCOLAT
servie chaude, sorbet orange.
14.-
LA GOURMANDISE DU MOMENT
13.-