Bienvenues Bâtard Montrachet Grand Cru

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Bienvenues Bâtard Montrachet Grand Cru
AGE DE VIGNE
65 ans
GEOLOGIE
Un des plus prestigieux Grand Cru de la Côte de Beaune, les vignes sont situées sur la commune
de Puligny Montrachet, au sud de la Côte de Beaune. Exposition Est.
Sol : argilo-calcaire constitué de cailloutis. Pente moyenne.
100 %Chardonnay. Taille Guyot. Différents travaux en verts (ébourgeonnage, palissage).
VINIFICATION
les raisins sont vendangés à la main et triés sur cep. Ils sont légèrement pressés dans un
pressoir pneumatique à basse pression pour obtenir une extraction lente.
ELEVAGE
Après une légère extraction, le vin est mis en fûts de chêne français de 228 litres (30% de fûts
neufs) pour les 2 fermentations (alcoolique et malolactique) avec des levures naturelles pendant
18 mois sur lies. Un mois avant la mise en bouteille, nous procédons à un assemblage en cuve.
Le vin est finalement collé et légèrement filtré avant mise en bouteille selon le calendrier lunaire
( jour "racine" pour les vins de garde).
DEGUSTATION
le Bienvenues Bâtard Montrachet Grand Cru possède a un degré étonnant, les meilleures
qualités de vins blancs de Bourgogne: couleur or vif, arômes riches et complexes rappelant la
noisette et de miel. Grande profondeur et la fermeté mais douceur aussi. Saveur intense et
persistante. C'est un vin qui a besoin de temps pour révéler tout son potentiel.
METS
Volaille, viande blanche accompagnée d'une sauce à la crème, poissons, fruits de mer, et
fromage.
www.vincentgirardin.com