Conseils pour sorties au restaurant

Guide de restaurant
Phase 1 et 2
Composer une alimentation saine et équilibrée est plus facile quand on est à la maison. Cela
vous permet de savoir quels ingrédients et quelles quantités vous utilisez pour préparer vos
repas.
De temps en temps un petit repas à l’extérieur ne fait de mal à personne, à une condition, de
ne jamais exagérer.
Que faire au restaurant en cas de menu à la carte ?
Entrée :
Essayez de ne pas prendre des entrées trop lourdes, favorisez les salades, les crudités ou
les potages, … (sans boulettes, sans crème).
Si vous ne désirez pas de crudités, vous pouvez toujours choisir :
- une salade de crustacés (attention à la sauce !)
- du saumon fumé
- des cuisses de grenouille (grillé!)
- du jambon accompagné d’asperges
- une assiette de crustacés ‘natures’ (pas frits ou pas enrobée dans une pâte
feuilletée) : homard, écrevisses, coquilles St. Jacques, huîtres, de la seiche, ...
- Carpaccio de thon, de coquilles St. Jacques, de bœuf, …
Plat consistant
A) En général
Prenez une viande ou un poisson maigre, grillé ou cuit aux légumes
Choix sain
Viande
-
-
-
Poisson et fruits de mer
-
Sauces
-
Viande de bœuf (steak, tournedos, côte à l’os,
rosbif)
Viande d'autruche
Mignon de port, filet de porc
Viande de veau (escalope de veau)
Viande de cheval
Kangourou
Volaille (sans peau)
Gibier : cerf, chevreuil, lièvre, filet de sanglier, …
Poisson maigre : poisson blanc par ex. cabillaud,
sole, rouget, loup de mer, …
Crabe, homard, crevettes, langoustines, scampi
moules, huîtres, coquilles St. Jacques
Huile et vinaigre
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B) Restaurants spécifiques
Dans une pizzeria/chez
l’italien
*N’est pas conseillé dans
une phase 1 et 2
Dans une tente
d’hamburgers
Dans une maison à steak
Au restaurant Grecque
Au restaurant Chinois
*N’est pas conseillé dans
une phase 1 et 2
Cuisine française
Au restaurant Mexicain
Au restaurant
Espagnol/Portugais
Au restaurant Japonais
Au restaurant Thaïlandais
Buffet de légumes constitué par ex. de tomates,
d’aubergines, de mozzarella, de rucola, de ricotta,
d’une ratatouille …
- Carpaccio de bœuf ou de poisson
- Salades
- Hamburger ou poulet grillé
Evitez ce genre d’endroits, la tentation est souvent
grande!
- Steak grillé
- Salades
- Salade Grecque
- Scampi (grillés!)
- Salade de tomates ou de concombres
- Poisson ou viande grillé ou au barbecue par ex.
brochettes
- Poulet
- Chopshoy de volaille/scampi avec légumes
- Légumes cuits à l’huile
- Poisson, poulet, scampi grillé
- Poisson, viande ou volaille grillée sans sauce
- Ratatouille
- Salades
- Bouillabaisse (soupe de poisson Provençale)
- Consommé de légumes
- Fajitas aux légumes/poulet
- Poisson ou viande grillé
- une assiette de crustacés
- Salades
- Gazpacho
- Poisson cru aux légumes
Faites attention aux préparations de riz tel que les
Sushi, les sashimi…
- Poisson cuit à la vapeur
- Assiette de légumes
- Salade de fruits de mer
-
Dessert
A partir de la phase 3 il devrait être possible de prendre un dessert à base de fruits. Tous les
desserts sont riches en glucides ou en calories, évitez complètement ceux-ci dans les
phases strictes. Prenez une tasse de café ou de thé éventuellement accompagnée d’un
biscuit sans sucre de DCG.
Boisson
Commandez automatiquement une bouteille d’eau, de façon à vous limiter plus facilement à
1 à 2 verres de vin au repas. Le vin rouge et le champagne peuvent être bu modérément. Ils
apportent des calories en plus, mais sont pauvres en glucides. Demandez également de
laisser la bouteille d’eau à table, de façon à pouvoir remplir vous-même votre verre vide.
Suggestions :
De l’eau en attendant votre repas calmera la sensation de faim ; un choix nettement meilleur
que de manger des cacahouète, des olives, des bouchées, du pain, … se trouvant à table.
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Un sachet de protéines avant de partir au restaurant est également une bonne alternative de
façon à contrôler votre faim au restaurant.
Que faire avec des menus fixes aux fêtes?
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Evitez les féculents riches en calories tel que des croquettes, des frites, de la purée,
le gratin dauphinois,… Laissez le au côté de l’assiette, donnez le à une autre
personne ou demandez de ne pas en servir.
On est également fort tenté par le pain quand celui-ci se trouve à table.
Essayez de manger le moins possible de sauce, laissez-la sur le côté.
Laissez de trop grands morceaux de viande sur votre assiette.
Ne prenez pas de desserts ou de biscuits avec le café.
Que faire au barbecue/ gourmet ?
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Prenez uniquement les morceaux de viande/poisson maigres (brochette, steak, filet
de poulet, …).
Mangez beaucoup de légumes (par ex. salades, brochette de légumes)
Apportez éventuellement votre propre sauce allégé ou vinaigrette. Vous pouvez
également utiliser de l’huile et du vinaigre.
Choisissez de préférence la sauce tomate comme une sauce Provençale, une sauce
aux poivrons, …
Evitez le beurre à l’ail, des petits pains au beurre, les préparations de pâtes
accompagnées de beaucoup de sauce, de viande grasse et de sauces grasses.
Limitez les portions de viande et de poisson, ne mangez pas plus que vous avez
l’habitude de manger.
En visite chez des amis ?
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Demandez à l’avance le choix du menu, de façon à emmener un autre repas ou à
prévoir un autre dessert pour vous.
Voyez avec la cuisinière comment il est possible d’adapter le repas à votre régime.
Prévenez les autres que vous avez commencé un régime, pour qu’ils comprennent
pourquoi vous ne mangez pas tout.
Un petit pot de vinaigrette ou de mayonnaise allégée est vite emporté et personne ne
vous fera de remarques
Quelques conseils généraux :
A quoi devez-vous faire attention ?
• Essayez de ne jamais être affamé quand vous allez au restaurant, mangez quelque
chose avant de partir (légumes, soupe, un sachet protéiné) et mangez moins au
restaurant.
• Le jour ou vous allez au restaurant, essayez de manger moins durant la journée.
Mangez durant cette journée uniquement des légumes de la liste illimitée et n’utilisez
pas de matière grasse. Cela vous évitera de pesez tout ce que vous mangez au
restaurant.
• Préférez :
o Les plats principaux avec beaucoup de légumes (vous serrai plus rassasié et
vous aurez moins faim pour le dessert)
o Des repas sans sauces
• Pas de repas frits.
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N’exagérez pas avec l’alcool (1 à 2 verres suffisent)
Faites le choix entre une entrée et un plat principal ou un plat principal avec un
dessert, mais éviter les menus complets.
N’hésitez pas à ne pas vider votre assiette si vous n’avez plus faim. Rien ne vous y
oblige.
Les tentations au restaurant ou aux fêtes
Quand l’envie prend le dessus, tenez alors compte du tableau ci-dessous.
Faites surtout attention aux glucides. Une ingestion trop grande de glucides interrompra
la cétose. Ceci signifie que vous perdrez moins de poids, que la sensation de faim
recommencera et votre corps aura besoin de 2 à 3 jours pour à nouveau être en cétose.
Kcal
Glucides
52
239
50
57
87
1.2
3.6
7.6
11.5
11.5
74
/
1 petite portion de frites
(3cuillères à soupe)
3 croquettes (27g)
309
31
174
16.2
1 cuillère à soupe de mayonnaise
3 cuillères à soupe de crème à 35% de
matière grasse (employée dans la
sauce) 3x 24g
1 mousse au chocolat (100g)
1 Tiramisu (75g)
1 boule de glace (55g)
185
243
/
4.2
252
263
100
26.3
19
12.1
510
1.5
Bouchées avant le repas
10 olives (40g)
1 portion de cacahouètes (20 pièces)
1 portion de biscuits salés (20 pièces)
1 morceau de baguette (20g)
1 morceau de baguette (20g) avec
beurre (4g)
1 plaquette de beurre (10g)
Recettes et (mode de)
préparation(s)
Alcool
1 bouteille de vin rouge (6 verres)
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