Rigatoni alla Norma par Angelica

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Rigatoni alla Norma par Angelica
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!Ingrédients
1 litre de sauce tomate maison
1 lb ( 450 g) de Rigatoni
1 aubergine moyenne
1 onion rouge moyen
½ tasse de vin blanc
2 gousse d’ail, écrasées
une poignée de basilic frais, émincé
6 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 tasse de Parmesan râpé
1 petit piment chilli (ou 1 c. à thé de flocons de piments rouge séchés)!
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Portions: pour 4 personnes environ 1h
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Niveau: Simple - Temps de préparation: environ 10 minutes -
Temps de cuisson:
Idée culinaire: Ajouter du pancetta, prosciutto ou du bacon à la recette, cuire à part, retirer l’excédent de gras et
ajouter à l’étape 7. Pour une sauce rosé, ajouter 1/4 de tasse de crème 35% à l’étape 8.
Préparation
Émincer l’onion grossièrement Éplucher l’aubergine. Couper en petits cubes. Dans une grande poêle,
chauffer l’huile d’olive sur feu moyen à élevé, puis ajouter l’onion, l’ail et le chilli et cuire 3 minute en
remuant occasionnellement. Ajouter l’aubergine, mélanger et cuite 3 minutes. Ajouter le vin blanc,
laisser réduire. Ajouter la sauce tomate, sel et poivre au gout. Ajouter le basilic, mélanger, couvrir et
laisser mijoter sur feu moyen environ 45 minutes.
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5 minutes avant que votre sauce soit prête, porter à ebullition une grande casserole d’eau, dès que l’eau
bout ajouter du sel. Ajouter les rigatoni et cuire selon les instructions de la boite ou jusqu’à ce que la
pate soit al dente.
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Dès que la suce est prête, transférer les rigatoni égoutter directement dans la poêle avec la sauce, bien
mélanger. Terminer avec le parmesan râpé.
Servir et déguster!
Des recettes crées pour vous. / Restaurant Roberto !
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