Salade de saumon poché, pomme grenade + Vinaigrette

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Salade de saumon poché, pomme grenade +
Vinaigrette Balsamumm Bianco
par Julie
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!Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 7 à 10 minutes minutes
Portions : entrée ou accompagnement pour 6-8 ou repas pour 4 | Difficulté : simple
Pour le saumon poché
1 filet de saumon 1,5 livre
2 gousses d’ail, écrasées
½ citron
1 gros morceau de gingembre coupé en 2
1 feuilles de laurier
2 branches de thym
Pour la salade
1 petit ognon rouge, émincé très finement
2 tasse de feuilles de coriandre
300g de feuilles de roquette, émincées
2 tasses de grenade
1/3 tasse de graine de chia
2 ½ c. à soupe de gingembre frais, émincé
Pour la vinaigrette
1 c. à soupe de Balsamumm Bianco
2 c. à soupe de vinaigre de riz
¼ tasse d’huile d’olive
Sel et poivre au gout
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!Préparation
Truc et idées : Remplacer le saumon par du thon ou du poulet grillé. Utiliser du cresson, ou un mélange de salade
mesclun à la place de la roquette. Couper votre filet en 4 portions pour faciliter la cuisson.
Pour pocher le saumon, dans une grande casserole, ajouter l’ail, le thym, la feuille de laurier, le gingembre et couvrir
d’eau. Déposer le filet de saumon cuire sur feu élevé et porter à ébullition. Dès que l’eau bout, réduire le feu à
moyen-doux et laisser mijoter 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit à point. Dès que le poisson est cuit,
l’égoutter.
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Pour la salade, émincé la roquette et placer dans un grand bol avec la grenade et l’ognon émincé. Ajouter les
feuilles de coriandre, le gingembre et les graines de chia.
Pour la vinaigrette, dans un petit bol émulsionner ensemble tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Déchiqueter le
saumon en petits morceaux et l’ajouter à la salade. Ajouter la vinaigrette et tourner délicatement. Répartir dans les
assiettes de service et servir aussitôt!
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