Fabrication de produits alimentaires divers - IFRIA Nord-Pas

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LA FILIÈRE PRODUITS ALIMENTAIRES DIVERS EN PICARDIE
moins de 20 salariés
CONSERVERIE ST-CHRISTOPHE
HUILERIE COACHE
de 21 à 50 salariés
NUTRIBIO
de 51 à 100 salariés
de 101 à 250 salariés
SOM’BAKER
FLORENSUC
SOM’EXO
MADIABIO
NESTLE
METAROM
de 251 à 750 salariés
plus de 751 salariés
AJINOMOTO
FOODS EUROPE
GGF
DS FRANCE
TRIPERIE DE LUZOIR
GGF
SAVEURS CRÉOLES
WILLIAM SAURIN
NUTRIMAINE BANANIA
CHOCOLATERIE
DE LACHELLE
OLYGOSE
SCSA
CHAMP’S
DAUNAT DESSAINT TRAITEUR
NUTRITION
& NATURE
PARIS CARAMELS
fabrication de cacao, chocolat
HWSURGXLWVGHFRQਭVHULH
BABYNOV
FRESH’INOV
BABYNOV
GÉNÉRATION
SNACKING
PRO DIETIC
BRINDÉLICES
SAUMONERIE
DE L’OURCQ
SAINTE-LUCIE
HLR
EPI FRANCE
WILLIAM SAURIN
fabrication de condiments
et assaisonnements
fabrication de plats préparés
fabrication d’aliments
homogénéisés et diététiques
fabrication d’huiles essentielles
poissons, mollusques et crustacés
fabrication d’huiles et de graisses brutes
autre
fabrication d’autres produits
alimentaires NCA
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PRODUITS ALIMENTAIRES DIVERS
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METAROM
C
réé en 1953 par Maurice
Métayer, Metarom est
un groupe familial spécialisé dans les arômes, caramels et colorants alimentaires.
En 2004, Metarom a choisi de
regrouper ses usines françaises
et son siège social sur un nouveau site moderne à Amiens,
performant et surtout au carrefour des axes logistiques du
nord de la France. “La Picardie
s’est rapidement imposée comme
le meilleur site d’implantation.
La position stratégique d’Amiens
nous permet de faciliter les
échanges avec nos distributeurs
du monde entier. De plus, cette
métropole dynamique à taille
humaine a séduit nos salariés”,
se rappelle Jean-Loïc Métayer,
PDG de l’entreprise. L’entreprise formule et fabrique plus
de 5 000 produits, sous forme
de poudre, laque,
liquide hydrosoluble ou liposoluble... Les usages
sont multiples :
boissons, crèmes
glacées, produits
lactés, pâtisserie,
confiserie, plats
cuisinés, sauces…
Le groupe devenu
mondial est im-
planté également en Australie,
Belgique, Suisse, Maroc, Espagne, République Tchèque et
est représenté par 25 distributeurs dans le monde.
AJINOMOTO
N
i salé, ni sucré, ni amer ou acide,
l’entreprise Ajinomoto est à l’origine de la cinquième saveur, l’Umami. Celle-ci est apportée par l’acide glutamique, l’un des 20 acides aminés présents
naturellement dans de nombreux aliments.
Il est obtenu par fermentation à l’aide d’un
micro-organisme présent à l’état naturel
dans le sol. Le sel de sodium de l’acide glutamique est commercialisé depuis 1909
par l’entreprise japonaise Ajinomoto et
produit depuis 1973, dans l’usine picarde
située à Mesnil-Saint-Nicaise. Ce site samarien, dirigé par des japonais, compte
HLR
H
LR praliné est une entreprise qui fabrique des ingrédients sucrés naturels
au service des industriels glaciers,
chocolatiers et des pâtissiers.
Dans son usine de l’Oise située à
Lagny-le-Sec, HLR est spécialiste
des ingrédients issus d’un mélange de fruits et de caramel, tels
que la nougatine, les pralinés sous
toutes leurs formes (grains,
poudre, pâte), mais aussi de fruits
enrobés de caramel et de caramel
pur. Dans son usine de Revel (31),
HLR fabrique des noyaux de sucre
au cœur liquoreux et enrobe ces
noyaux ou des éclats de fruits de
chocolat. On retrouve tous ces
produits dans les glaces, les cho-
colats, les gâteaux et pâtisseries
mais aussi dans les produits laitiers. Cette entreprise fait partie
d’un groupe familial composé de
2 autres entreprises : Bertin, spécialisée dans la fabrication d’huiles
végétales à destination de la cosmétique et Valia, qui fabrique des
ingrédients pour préparations culinaires salées.
“L’usine de Lagny-le-Sec est située à
20 km de l’aéroport Roissy Charlesde-Gaulle, ce qui est un atout pour
expédier facilement nos produits en
France et dans le monde entier.
Nous réalisons 35% de notre chiffre
d’affaires à l’export”, explique Frédéric Dubois, directeur général
d’HLR et Bertin.
200 salariés, et est l’unique usine de fabrication de glutamate monosodique en Europe. Chaque année, 80 000 tonnes sont
produites à partir de 110 000 tonnes de
sucre. Cet additif permet d’améliorer
d’autres composants actifs du goût, équilibrant et arrondissant le goût global de
certains plats. Il est utilisé par les industries agroalimentaires pour la viande, le
poisson, la volaille, de nombreux légumes,
les sauces, les soupes et les marinades
mais aussi par les consommateurs asiatiques où le glutamate monosodique se
retrouve aux côtés de la salière sur la table.
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PRODUITS ALIMENTAIRES DIVERS
LES GRANDES MARQUES
ONT CHOISI LA PICARDIE
Que ce soit pour la proximité de Paris, le réseau autoroutier, la matière première
agricole, le personnel disponible ou l’historique, de grands noms de l’agroalimentaire ont fait le choix de produire en Picardie. Zoom sur 3 entreprises.
ZOOM SUR
ZOOM SUR
ZOOM SUR
BANANIA
WILLIAM SAURIN
DAUNAT
Lorsque l’on pense à la célèbre marque
de poudre chocolatée, ce sont rarement
les paysages picards qui viennent à
l’esprit. Et pourtant, Banania est produit 100% en Picardie. Implantée il y
40 ans dans la Somme, le choix a été à
l’époque de quitter la région parisienne
pour s’installer au cœur du bassin de
production du sucre. Depuis ce temps
et malgré les reprises successives, les
dirigeants de Banania ont toujours
choisi de développer l’entreprise en Picardie. Depuis 2003, la marque appartient à la société Nutrimaine qui possède également la marque Benco.
L’usine emploie 50 personnes et produit 7 000 tonnes de la
fam
fameuse
recette
qui contient en
plus du cacao,
trois céréales
différentes, des
flo
flocons de banan
nane et du miel.
L’usine la plus importante du groupe
Turenne-Lafayette est le site William
Saurin de Pouilly-sur-Serre dans l’Aisne
d’où sortent chaque année 75 000 tonnes
de plats cuisinés. C’est d’ailleurs la
première usine européenne de plats
cuisinés appertisés, elle compte 343 salariés.
L’entreprise, spécialisée dans les plats
cuisinés depuis 1898 a toujours misé
sur l’innovation pour se développer. La
marque sera par exemple la première à
sortir la tartiflette et les poêlées en
conserves. Pour la logistique, William
Saurin a également choisi la Picardie, à
Château-Thierry d’où sont expédiés
120 000 tonnes de produits en France
et dans 23 pays. Cet entrepôt compte
80 salariés.
Le groupe Daunat, fondé en 1976 par le
cycliste professionnel Jean-Claude Daunat,
possède quatre usines d’assemblage qui
fabriquent chaque année 110 millions
de sandwichs et 30 millions de salades
composées. La plus récente a été
construite en 2005 en Picardie, à Laon.
Ce site de 11 000 m² est composé de
quatre lignes d’assemblage et compte
150 salariés. Sa capacité de production
est de 30 millions de sandwichs par an,
plutôt des sandwichs gros grammages,
les XXL. Depuis 2013, le site a investi
4 millions d’euros pour ajouter une
ligne de production dédiée à la confection de bols de salades composées.
PRODUITS ALIMENTAIRES DIVERS
LES PETITS PLUS QUI FONT
TOUTE LA DIFFÉRENCE
Que ce soit des décors ou des épices, s’ils sont ajoutés en juste
quantité, ils apportent le petit plus qui fait souvent la différence.
Zoom sur Florensuc et Sainte Lucie, 2 PME agroalimentaires
picardes qui ont fait de ces petits plus leurs spécialités.
FLORENSUC
SAINTE LUCIE
A
F
l’origine de Florencuc, il y a un pâtissier qui,
soucieux de faire plaisir à ses clients, a
révolutionné le marché du décor alimentaire
en imprimant sur des plaques en azyme des
messages comme “Joyeux anniversaire” ou “Meilleurs
vœux”. Au départ mono-produit avec en produit
phare les célèbres fleurs en azyme, Florensuc,
toujours basé à Amiens, propose aujourd’hui tous les
produits alimentaires ou non qui transformeront un
gâteau en véritable œuvre d’art ! Chocolat, pâte
d’amande, pâte de sucre ou encore figurines
plastiques pour mariages ou baptêmes, Florensuc est
de toutes les fêtes et ne cesse de créer pour émerveiller ses clients. La PME de 60 salariés vend ses produits
dans le monde entier et réalise un chiffre d’affaires de
6 millions d’euros.
ondée en 1885, Sainte Lucie a été la première
entreprise à élaborer une gamme d’aides à la
pâtisserie autour de ses fabrications à base de
vanille : sucres, extraits et arômes de vanille.
Aujourd’hui cette PME de 44 salariés basée
à Gouvieux est le deuxième fabricant en
France d’aides à la pâtisserie et propose
également toute une gamme d’épices.
Ses principaux clients sont les grandes
surfaces mais aussi les collectivités. “Nous
souhaitons être le partenaire du
cuisinier, aussi bien particulier que
professionnel. Pour cela, nous leur donnons
des recettes et apportons toute la connaissance du produit nécessaire pour attiser sa
créativité et surprendre ses convives ou
clients”, explique Joseph Bourget, pdg de
l’entreprise.
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