Situé au cœur des organisations internationales, l`hôtel

Situé au cœur d’une île aux Seychelles, à 56km à l’est de Mahé, Fregate Island Private est un havre de
paix, un luxueux lieu de séjour offrant des plages immaculées, une inoubliable nature des Seychelles
sur 2 km de long par 1 km de large. Son étendue intimiste permet de traverser l’île sans quitter des
yeux l’océan Indien. Fregate est composée de 17 villas (dont 1 villa Présidentielle) chacune avec piscine
et jacuzzi privés, 2 restaurants, 2 bars ainsi qu’un pôle agriculture. Fregate Island Private a rejoint
Oetker Collection en Juillet 2013.
Nous sommes à la recherche d’un Chef Exécutif (H/F) basé(e) sur l’île, qui a la responsabilité des
cuisines, des expériences culinaires uniques « Unique dining experiences : anything, anytime,
anywhere » ainsi que du pôle agriculture :
Vos principales missions - dans le respect de nos critères qualités - consisteront à :
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Etablir et mettre à jour les menus et cartes, élaborer de nouvelles recettes avec les
ingrédients cultivés sur l’île
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Gérer une brigade de cuisine ainsi que l’équipe du service agriculture (coordination des
équipes, contrôle des plannings, évaluation, recrutement…)

Coordonner les différentes parties et s’assurer de leur bon fonctionnement de façon
propre à garantir le bon déroulement des services
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Contrôler et maîtriser les coûts de façon à garantir la rentabilité des cuisines

Participer à l’élaboration du budget prévisionnel et à la fixation des prix
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Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité
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Etre responsable de l’hygiène
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Fédérer et motiver les équipes et les accompagner dans leur développement
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Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux collaborateurs
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S’assurer du respect des règlements et autres politiques internes
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Prendre part aux meetings de direction
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Faire vivre les valeurs Oetker Collection
Pour tout cela vous disposerez d'une autonomie importante pour laisser votre créativité s'offrir à nos
clients.
De présentation soigné(e), titulaire d’un BEP/CAP Cuisine ou équivalent (et connaissances des normes
HACCP), vous justifiez d'une expérience significative d’au moins 3 ans sur des postes de Chef ou SousChef de cuisine acquise dans un établissement hôtelier haut de gamme. Une expérience de la vie
insulaire ou à l’internationale serait un plus.
Vous avez un bon niveau d’anglais et êtes prêt(e) à vivre sur une île.
Professionnalisme, leadership, polyvalence, créativité, rigueur, souci du détail et autonomie sont des
qualités indispensables pour ce poste.
Si votre profil correspond au descriptif ci-dessus et que vous partagez notre vision de l’excellence, nous
nous réjouissons de recevoir votre dossier (lettre de motivation, cv).
Il sera traité avec la confidentialité de rigueur.
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Ce poste est à pourvoir en CDI (contrat local d’un an renouvelable – permis de travail)
Statut : Chef de Département - Cadre
Logement : vous serez logé(e) et nourri sur l’île dans une villa avec chambre individuelle
Salaire : en fonction du profil
Découvrez le site internet de l’hôtel : www.fregate.com
Candidature à envoyer par email : [email protected]