BUFFETS JM GAYER BUFFET FROID ESPRIT DE CAMPAGNE

BUFFETS JM GAYER
PRIX UNITAIRE
BUFFET FROID ESPRIT DE CAMPAGNE
Minimum 10 pers.
9.50 €
Viandes
rôti de porc ½ Sel - pilon de poulet
Charcuteries
terrine de campagne sel de Guérande - fuseau lorrain - jambon fumé - Jambon cuit - rosette
Divers
½ œuf mimosa
Salades VOIR LISTE CI-DESSOUS
panaché de 4 crudités et salades
Le Buffet est accommodé de sauces froides - cornichons - moutarde
En Supplément
Rosbif froid
Plateau de 5 fromages - salade verte et raisin "brie - comté - chèvre - bleu - munster"
1.00 €
4.00 €
BUFFET FROID PASSION TERRE - MER
12.50 €
Minimum 10 pers.
Passion océane
saumon cuit en bellevue "Servis Froid avec de la Macédoine de Légumes"
Viandes froides
rosbif - rôti de porc ½ Sel - pilon de poulet
Charcuteries
terrine de lapin - jambon cuit - jambon fumé - fuseau lorrain - pâté en croûte
Salades VOIR LISTE CI-DESSOUS
panaché de 5 crudités et salades
Le Buffet est accommodé de sauces froides - cornichons - moutarde
En Supplément
Crevettes décortiquées sauce fraicheur
Saumon fumé sauce raifort
Jambon braisé sauce madère - légumes - pommes paysanne "PETITE PORTION"
Bouchée à la reine - riz "PETITE PORTION"
Plateau de 5 fromages - salade verte et raisin "brie - comté - chèvre - bleu - munster"
1.50 €
1.50 €
4.50 €
4.50 €
4.00 €
BUFFET PLAISIR D’ALSACE - LORRAINE Minimum 10 pers.
19.50 €
Poisson froid
filet de truite fumé
Viandes froides et charcuterie
saucisse de foie de veau - saucisse de viandes - jambon de pays - fuseau lorrain - kasseler fumé
fromage de tête.
Salades VOIR LISTE CI-DESSOUS
panaché de 4 crudités et salades
Buffet chaud dressé en bain-marie chauffant
quiche lorraine ou tourte au riesling
filet mignon de porc gratiné au munster - pommes paysanne au Lard ou spaetzle
Le Buffet est accommodé de sauces froides - cornichons - moutarde
En supplément
Munster - Tome Bitchoise - Salade Verte et Raisin
Tarte aux quetsches ou tarte mirabelle "possibilité d'avoir les deux en petites portions"
Parfait glacé à la mirabelle et son coulis de fruits
Plateau de 5 fromages - salade verte et raisin "brie - comté - chèvre - bleu - munster"
3.00 €
3.00 €
3.50 €
4.00 €
24 b, rue des Romains Hinsing 57510 HOLVING Tél. 03 87 09 44 51 Fax 03 87 28 45 01 Mobile 06 76 45 22 36 E-mail [email protected]
BUFFETS JM GAYER
PRIX UNITAIRE
BUFFET SENTEUR D'ITALIE
Minimum 15 pers.
22.50 €
Passion océane
marinade de tartare de tomate et de cabillaud - lamelles d’encornets sauce aïoli - crevettes aux petits
légumes du soleil - saumon mariné à l’aneth
Charcuterie
Bressaola "viande de bœuf séché" - jambon séché Italien - coppa - pancetta - mortadelle
Salades
Tomate à la mozzarella fumé - salade de farfalle au prosciutto - caponata sicilienne - antipasti
melon de saison
buffet chaud
Escalope de volaille Parmigiana - légumes grillés - penne
Lasagne al Forno "au Four"
En Supplément
Rigatoni à la Sicilienne
Duo de Pâtes "trofie liguri - Spaghetti" et son Trio de Sauce "Bolognaise - Gorgonzola - Carbonara"
Poêlée de Poisson et Fruits de mer à la Romaine "PETITE PORTION"
Saltimboca "Petite Escalope de Veau Roulé au Jambon et Mozzarella" "PETITE PORTION"
Provolone - gorgonzola - asiago roquette et raisin ou salade verte et raisin
Buffet de 5 Desserts
profiteroles à Vénitienne "mousse crémeuse au chocolat" - pana cota aux fruits de saison - tiramisu cannoli - torta della nonna
BUFFET FROID SAVEUR TERRE MER
Minimum 15 pers.
2.00 €
3.00 €
3.50 €
4.00 €
4.00 €
5.50 €
23.00 €
Passion océane
saumon en bellevue "Servis Froid avec de la Macédoine de Légumes"- terrine aux noix de saint jacques
saumon fumé et sa crème douce au raifort - crevettes décortiquées sauce fraicheur
Viandes froides
rosbif - filet de dinde cuit
Charcuterie
terrine de canard - pâté en croûte noix de veau - jambon cuit - jambon séché - bœuf fumé
Foie gras de canard
petit médaillon de foie gras de canard sur pain d’épices - chutney de fruits du moment
Salades VOIR LISTE CI-DESSOUS
panaché de 5 crudités et salades
Le Buffet est accommodé de sauces froides - cornichons - moutarde
En Supplément
Rôti de Veau Froid
Médaillons de Homard en Gelée
Estouffade de veau forestière - écrasé de pommes de terre - légumes du moment "PETITE PORTION"
Gambas saveur anisé - risotto
Pavé de Sandre sauce homardine - riz ou pommes vapeur ou tagliatelles "PETITE PORTION"
Plateau de 5 fromages - salade verte et raisin "brie - comté - chèvre - bleu - munster"
1.50 €
2.50 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
LISTE DES SALADES COMPOSÉES ET CRUDITÉS Au choix
Salade de Carottes
Salade de Céleris Rémoulade
Salade de Chou Rouge
Salade de Chou Blanc
Salade de Concombres
Salade de Concombres Façon Bulgare "Sauce au yaourt et aneth"
Salade de Radis Blanc
Salade de Betteraves Rouge
Salade de Betteraves Rouge aux dés de Pommes
Salade de Navets Râpés
Salade de Tomates à l'Huile d'Olives et Vinaigre de Balsamique
Salade de Tomates Mozzarella à l'Huile d'Olives et Vinaigre de Balsamique
Salade d’Endives aux Pommes et Crème Fraîche
Salade de Radis Roses
24 b, rue des Romains Hinsing 57510 HOLVING Tél. 03 87 09 44 51 Fax 03 87 28 45 01 Mobile 06 76 45 22 36 E-mail [email protected]
BUFFETS JM GAYER
Salade de Choux Fleur au Dés de Tomates
Macédoine de Légumes Mayonnaise
Salade Coleslaw "Chou blanc, Carottes, Céleri branche"
Salade Fine Croquante de Poivrons et Courgettes
Salade de Courgettes Râpées
Taboulé Traditionnel
Salade de Maïs et Dés de Tomates
Salade de Haricots Verts aux Noix
Salade de Chou Blanc à la Feta
Duo de Chou Blanc et Rouge en Salade aux Lardons
Salade de Pommes de Terre Traditionnelle "Lardons, Œufs dur, Cornichons, Vinaigrette Moutardée"
Salade Piémontaise "Pommes de Terre en Cube, Œuf Dur, Knacks Rondelles, Tomates en Dés, Vinaigrette Crémée et
Mayonnaise"
Salade de Riz au Thon
Salade de Riz et Légumes Frais
Salade de Blé Tendre au Jambon, Tomate en Dés, Maïs
Taboulé aux Dés de Volaille
Salade de Pâtes "Jambon Fumé, Tomate en Dés et Basilic"
Salade de Pâtes "Dés de Volaille, Dés de Poivrons, Vinaigrette au Paprika"
Salade Alsacienne "Lamelles d'Emmental, Knacks en rondelles, Persil "
Salade Vosgienne "Salade Frisée, Croûtons, Lardons, Œuf Dur, Tomates en Quartier, Crème Épaisse"
Salade de Pâtes "Thon, Crevettes, Œufs dur, Estragon"
Salade Niçoise "Salade Verte, Thon Frais, Anchois, Olive noire, Lamelle de Pommes de Terre, Haricots Verts, Œuf dur,
Tomate en Quartier, Persil"
Salade Brésilienne "Carottes, Chou Blanc, Segment d’Orange, Crevettes Décortiquées, Thon Frais, Œufs dur, Épices
Colombo"
Salade Bahianaise "Salade de Pommes de Terre, Dés de Calamars, Crevettes Décortiquées, Pousses de Soja, Dés de
Pommes, Vinaigrette au Curry et Paprika "
Salade de Pot au Feu "Légumes Froids du Pot, Dés de Palerons, Persil, Vinaigrette Moutardée"
Salade de Fruits de Mer, Haricots Coco, Tomates en Dés.
DESSERT
Nougat glacé - coulis de fruits et framboises fraîches
Parfait glacé Grand-Marnier
Parfait glacé Mirabelle
Aumônière Glace vanille bourbon - Crème anglaise et sauce chocolat
3.50 €
3.50 €
3.50 €
3.50 €
3.90 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.20 €
4.20 €
4.20 €
4.80 €
5.00 €
5.00 €
5.00 €
5.00 €
5.00 €
Buffet de 5 Desserts et fruits frais "Verrine Pana Cota aux fruits de saison - Verrine Ananas Confit et Mascarpone
5.50 €
Assortiment de Tartes aux fruits "2 petites portions" et Salade de Fruits "petite verrine"
Ile Flottante sur son Lit de Caramel
Mousse et Crème Spéculoos et sa Mijoté de Pommes Poires Caramélisées
Tiramisu Traditionnel "Portion individuelle"
Trio de Tiramisu "3 Verrines de tiramisu Traditionnel - Fraise - Chocolat"
Crème et mousse spéculoos - pommes caramélisées
Crème Brûlée et sa douceur glacé "Portion individuelle"
Trio de Crème Brûlée "3 Petites portions de crème brûlée : Vanille Bourbon- Pistache - Chocolat"
Fondant au chocolat , crème vanille bourbon
Profiteroles Glacés "3 pièces" sauce chocolat
Délice Craquant au Trois Chocolat - Crème Vanillé Bourbon
Pana Cota aux fruits de saison
Pyramide chocolat crème Brûlée
Découpe de Fruits Frais - Verrine Tiramisu Traditionnel - Mini Crème Brûlée - Macaron Fantaisie"
POUR INFORMATION
LE PAIN N'EST PAS FOURNI AVEC LES BUFFETS
LA LIVRAISON EST INCLUSE DANS UN RAYON DE 40 km
AU DELA : 0.90 € / km
24 b, rue des Romains Hinsing 57510 HOLVING Tél. 03 87 09 44 51 Fax 03 87 28 45 01 Mobile 06 76 45 22 36 E-mail [email protected]