Création d`un Mac Do à Moudon, projet n°1

Le groupe « Les Pros »
Romain Rütti, Henri Guanzini et Alain Beaud
Le 7 décembre 2002
Projet d’implantation
d’un
Mc Donald
à
Moudon
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Le groupe « Les Pros »
Romain Rütti, Henri Guanzini et Alain Beaud
Le 7 décembre 2002
Projet Mc Donald
Oui, le groupe « les Pros » a officiellement décidé de relever le défi de la construction d’un
Mc Donald à Moudon et, s’il gagne, d’en être le gérant.
Notre Mc Donald comportera deux étages, le rez pour manger et le premier pour s’amuser,
discuter.
Au rez, il y aura une cinquantaine de tables, un bar, tout ce qu’il faut pour manger, un coin à
manger pour les enfants (surveillé) et des toilettes.
Au premier étage, il y aura une place de jeux, un toboggan qui permet de descendre au niveau
inférieur, un salon de lecture avec une bibliothèque, des ordinateurs pour aller sur Internet et bien
sûr des toilettes.
Dehors, il y aura une autre place de jeux, un étang, une terrasse et des places de parc.
Des manifestations seront organisées pour les grandes fêtes (Halloween, Noël, Pâque, etc…).
Ce Mc Donald sera standard compensera avec un personnel aimable qui sera choisi pour ses
qualités et un bâtiment toujours propre.
Un des atouts de notre projet est qu’il y a deux emplacements (voir annexes) possibles qui ont
leurs avantages mais aussi leurs défauts. L’un près de la station BP au bord de la route de Berne
avec un Mc Drive et l’autre vers la COOP. Dans les deux cas, ils seront équipés de la même
manière.
Avantages du Mc Donald près de la COOP :
- La proximité de la ville, des magasins, du collège, etc…
- La gare.
- Les places de parc existant déjà.
Inconvénient :
- L’absence de Mc Drive (il n’y a pas de grandes routes à proximité) et de liaisons proches
avec la route de Berne.
Avantages du Mc Donald à côté de la route de Berne :
- Le Mc Drive.
- Les automobilistes.
- Le parc médiéval (s’il a un peu plus de succès).
Inconvénients :
- La non-proximité de la ville.
C’est à vous de décider l’emplacement du Mc Donald.
Notre restaurant sera rentable grâce aux habitants de Moudon, aux élèves des écoles de cette
localité et aux personnes habitant les alentours mais avec peu de bénéfices au début.
Après quelques années, si les bénéfices sont assez élevés, on pourrait envisager d’agrandir le
McDo.
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Romain Rütti, Henri Guanzini et Alain Beaud
Le 7 décembre 2002
Les Chiffres :
Remarque :
le restaurant que nous allons construire devra être rentable après 3 ans. De ce
fait, les coûts du bâtiment seront remboursés sur 3 ans et les calculs financiers
seront faits sur une année. Les emprunts sont sans intérêts comptables.
La méthode choisie pour les calculs financiers annuels est la suivante :
+
–
–
–
–
=
chiffre d’affaires
frais de marchandises
frais de personnel
amortissements
réserve
bénéfice
caisse (nombre de repas vendus)
coût des repas vendus
remboursement du bâtiment et des machines
pour changement et réparation des machines
ou perte
Pour être juste rentable, il suffit que le bénéfice soit nul. Il reste à trouver le nombre de repas à
vendre par jour et de voir s’il paraît plausible.
Voici les données nécessaires aux calculs financiers :
Amortissements : Génie Civil :
Machines :
Franchise :
Total annuel :
400'000 frs
200'000 frs
250'000 frs
850'000 frs
Réserves : Changement des machines après 5 ans 40'000 frs
Total annuel :
40’000 frs
Personnel : 1 gérant :
1 1er assistant :
72'000 frs
56'000 frs
1 2ème assistant :
54'000 frs
1 coordinateur :
44'333 frs
1 hôtesse :
42'000 frs
10 équipiers par jour : 398'580 frs
Total annuel :
666’913 frs
Les repas en chiffres :
On pense vendre autant de plateaux adultes que de plateaux enfants.
Plateau moyen adulte
Prix de vente Coût
Composition
Big Mac :
6.20 frs 2.43 frs
Mini frites :
2.80 frs 1. 06 frs
Ketchup :
0.20 frs 0.02 frs
Coca large :
3.90 frs 0.12 frs
Café :
1.90 frs 0.60 frs
Chausson aux pommes :
2.80 frs 1.06 frs
Total :
17.80 frs 5.20 frs
3/7
Bénéfice
3.87 frs
1.74 frs
0.18 frs
3.78 frs
1.30 frs
1.74 frs
12.60 frs
ou 71% du
prix de vente
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Plateau moyen enfant
Composition
Cheeseburger :
Frites médium :
Coca large :
Total :
Prix de vente
3.50 frs
3.70 frs
3.90 frs
11,10 frs
Coût
1.35 frs
0.15 frs
0.12 frs
1.55 frs
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Bénéfice
2.15 frs
3.65 frs
3.78 frs
9.55 frs
ou 86% du
prix de vente
Plateau moyen
Composition Prix de vente Coût Bénéfice
Plateau adulte
17.80 frs 5.20 frs 12.60 frs
Plateau enfant
11,10 frs 1.55 frs 9.55 frs
Moyenne
14.45 frs 3.40 frs 11.05 frs
Calcul du nombre annuel minimum de repas :
+
–
–
–
–
=
les 3 premières
années
n • 14.45 frs
n • 3.40 frs
666’913 frs
850'000 frs
40’000 frs
≈ 0 frs
la 4ème année
contrôle
+
–
–
–
–
=
140’900 • 14.45 frs
140'900 • 3.40 frs
666’913 frs
850'000 frs
40’000 frs
32 frs
+
–
–
–
–
=
140'900 • 14.45 frs
140'900 • 3.40 frs
666’913 frs
250'000 frs
40’000 frs
600’032 frs
n an= 666'913+850'000+40'000 =140'900
11.05
ou 2'710 repas par semaine
ou n jour= 2'710 =301
9
Comme on suppose vendre le double de repas durant le week-end, nous divisons 2'780 par 9 au
lieu de le diviser par 7.
Le minimum de plateaux moyens à vendre par jour est de :
301 plateaux en semaine et 602 plateaux le week-end.
Mais nous estimons qu’il y aura 350 personnes par jour qui vont aller au Mc Donald :
350 plateaux en semaine et 700 plateaux le week-end ou 163'800 plateaux par an.
Ceci nous donne un gain de 253’077 frs de la 1ère à la 3ème année et 853’077 frs depuis la 4ème
année.
+
–
–
–
–
=
année 1 à 3
163'800 • 14.45 frs
163'800 • 3.40 frs
666’913 frs
850'000 frs
40’000 frs
253’077 frs
depuis année 4
163'800 • 14.45 frs
163'800 • 3.40 frs
666’913 frs
250'000 frs
40’000 frs
853’077 frs
Notre Mc Donald sera donc bien rentable.
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Romain Rütti, Henri Guanzini et Alain Beaud
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Justification des données et des résultats :
Pour le changement des machines, nous nous sommes référés à Vincent Guanzini, l’oncle
d’Henri qui tient un café à Yverdon. Il met de côté par an une somme proportionnelle au 1/10 du
prix des machines et les change environ tous les 10 ans.
La réserve de 40'000 frs que nous gardons, pour changer les machines au bout de 5 ans, paraît
assez correcte parce que l’équipement coûte plus cher et qu’il est plus utilisé que dans un bistrot.
Ce qui compose notre plateau moyen a été trouvé grâce à une enquête menée auprès de nos
proches, de nos camarades et de nos professeurs. Nous avons fait une moyenne de tout ce qu’ils
prenaient. Nous avons obtenu 2 plateaux moyens, l’un pour les enfants de 11.10 frs et l’autre
pour les adultes de 17.80 frs. Ces sommes nous semblent raisonnables.
Les bénéfices pour notre plateau moyen ont été en partie calculés grâce aux informations du
professeur. Certains prix sont justes mais d’autres sont des estimations.
Il faut un minimum de personnes qui viennent au Mc Donald par jour pour que ce soit rentable.
Notre minimum est de 151 adolescents, enfants qui prennent un plateau moyen de 11.10 frs et de
151 adultes qui prennent un plateau moyen de 17.80 frs en semaine.
Le week-end, le nombre de plateaux double mais son prix reste inchangé. C’est d’après nous car
les gens ont congé et qu’ils viennent en famille. Ce qui donnent 301 enfants et 301 adultes par
jour.
Ces chiffres semblent réalistes vus le bassin de population sur un rayon de 10 km (les clients ne
se déplacent guère de plus de 10 km pour aller manger dans un restaurant comme celui-ci).
En effet, il y a entre 20'000 et 25'000 personnes dans ce rayon et nous pensons que le nombre de
350 personnes par jour que nous avons retenu, soit environ 1.5%, est plausible, voir
probablement sous évalué. Comme la COOP et la Migros ont agrandi leurs magasins, nous
pensons que le potentiel de clientèle est là.
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Discussion des résultats :
Notre Mc Donald sera juste rentable les 3 premières années.
Nous estimons les gains pourraient monter jusqu’à 253’077 frs.
Le plateau moyen pour un adulte est de 17.80 frs et celui pour un enfant de 11.10 frs.
Nous comptons vendre au moins 301 plateaux par jour en semaine et 602 repas par jour le weekend.
Le maximum que nous pourrions vendre est de 350 plateaux moyens par jour en semaine et de
700 par jour le week-end.
Même si au début, nous ne faisons que très peu de bénéfices, ce n’est pas grave car à partir de la
4ème année nous aurons plus besoin de payer le bâtiment. Ceci engendra un de gain de 600'000
frs.
Projets pour le futur :
Si après quelques années, nous avons assez de gains nous pourrions :
- Agrandire le Mc Donald
- Améliorer notre équipement. Exemples : la cuisine, les attractions, etc…
- Engager de nouveaux employés car notre restaurant sera plus connu et il y aura plus de
monde
- Sponsoriser des fêtes, des événements. Exemples : les Brandons, l’Abbaye, …
- Faire une carte de fidélité Mc Donald un peu comme la COOP mais avec les repas
- Faire venir au collège un camion-restaurant deux fois par semaine pour que les élèves
puissent manger à midi des menus du Mc Donald
Constatations :
L’idée de construire un Mc Donald à Moudon semble très bonne car cela rapportera de l’argent
et rendra contents les personnes habitant dans cette localité.
Ce restaurant viendra compléter le nombre assez faible d’endroits où l’on peut se restaurer et
créera de nouveaux emplois. Il est bien situé car il n’y en a pas d’autres aux alentours et il fera
connaître cette petite ville.
Néanmoins, sa création augmentera le nombre de lieux consacré à la « mal-bouffe ».
Remerciements :
Nous remercions le greffe municipal de Moudon, nos proches, Vincent Guanzini ainsi que notre
professeur de math OS pour leurs renseignements qui nous ont été fort utiles.
Pour connaître notre avis sur le rapport voir annexe :
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Annexes :
-
Carte des emplacements possibles
Bassin de clientèle
Mc sterix
Un peu d’humour
Notre avis :
Ce travail nous a été utile car il nous a appris quelques rudiments de gestion comme les
bénéfices, les pour cent, etc…
Le côté calcul était assez facile mais il nous a fallu faire des estimations et chercher des
informations qui ne nous étaient pas données. Ceci nous a pris passablement de temps.
Nous avons bien coopéré mais Alain ne travaillait pas beaucoup.
Nous referions volontiers un rapport de ce style mais sur un sujet qui nous intéresse davantage
comme l’implantation d’un cinéma.
Henri GUANZINI
Romain RUTTI
7/7
Alain BEAUD