1 semaine de menus Bonne Résolution

1 semaine de menus Bonne Résolution - www.montignac.com
Petitdéjeuner
type
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Dimanche
GP
 Pamplemousse
GP
GP
 1 jus citron dilué (à jeun)*  1 jus citron dilué (à jeun)*
GP
GP
 1 jus citron dilué (à jeun)*  1 jus citron dilué (à jeun)*
GP
 Jus citron dilué (à jeun)*
PL (type anglo saxon)
 1 jus citron dilué (à jeun)*
 2-3 crêpes de sarrasin +
 1/2 mangue
 Kiwi
 Ananas
 Pomme
 Véritable pain intégral
 Saumon fumé / oignons
confiture sans sucre
Montignac
 Fromage blanc en faisselle
0%
 2-3 tranches de véritable
pain intégral Montignac +
confiture sans sucre
Montignac
 Flocons d'avoine
Montignac (30-50 gr) +
lait de soja noisettes
 Fromage blanc 0% +
confiture sans sucre
Montignac
 Yaourt nature 0%
 Pomme
 2-3 tranches de véritable
 Muesli Montignac (30-50
pain intégral Montignac
gr) + lait écrémé
grillé + fine couche de
margarine non hydrogénée  Yaourt nature 0% +
** + confiture sans sucre
confiture sans sucre
Montignac
Montignac
Montignac + confiture
sans sucre Montignac
 Cottage cheese
 Yaourt nature 0%
 Amandes 30g
Café décaféiné ou arabica
léger, the, tisane, chicorée,
lait écrémé/soja
Café décaféiné ou arabica
léger, the, tisane, chicorée,
lait écrémé/soja
 Yaourt soja nature
Café décaféiné ou arabica
léger, the, tisane, chicorée,
lait écrémé/soja
déjeuner
type
Lundi
PL
 Salade de carottes avec
vinaigre + huile d’olive
Café décaféiné ou arabica
léger, the, tisane, chicorée,
lait écrémé/soja
Café décaféiné ou arabica
léger, the, tisane, chicorée,
lait écrémé/soja
Mardi
PL
 Salade de mâche avec
Mercredi
PL
 Poireau vinaigrette
vinaigre + huile d’olive
 Rumsteak
 Poulet rôti
Café décaféiné ou arabica
léger, the, tisane, chicorée,
lait écrémé/soja
Jeudi
PL
 Salade de choux rouges et
œufs avec vinaigre + huile
d’olive
 Omelette aux tomates,
oignons et persil
Café décaféiné ou arabica
léger, the, tisane, chicorée,
lait écrémé/soja
Vendredi
PG/PL Léger
 Radis noirs en lamelle au
sel
 Filets de merlan cuit
 Ratatouille Montignac
 Lapin rôti
 Camembert
 Flageolets
 Choux à l’ancienne
 Poire pochée
Jeudi
PG/PL Léger
 Compote de pruneaux
Vendredi
PG/PL Léger
 Potage aux lentilles
 Soupe aux choux (avec
 Pomme
dîner
type
Lundi
PG/PL Léger
 Soupe de légumes
 Poire pochée
Mardi
PG/PL Léger
Mercredi
PG/PL Léger
 Darne de saumon à l’aneth  Spaghettis Montignac IG
et citron au four
 Filet de sole pochée
bas à la sauce tomate
Montignac
 Brocolis vapeur
 Champignons persillées
Montignac
 Epinard nature
 Hummus
 Yaourt nature 0%
 Poignée de noix et
vinaigre + huile d’olive
-- Recettes
Pour les personnes sensibles aux inconforts digestifs, les fruits devront être pris en dehors du repas : avant ou 2 à 3 heures après.
* Pour une meilleure digestion, boire le jus de citron 20 minutes avant de manger des farineux.
** Uniquement avec du pain Montignac IG < 35
 Salade d’endives avec
vinaigre + huile d’olive
 Daurade au four
 Faux-filet de bœuf
 Céleris à l’huile d’olive
 Haricots vert
 Ananas
 Abricots secs, noix et carré
de chocolat
Samedi
PG/PL Léger
 Tagliatelle Montignac IG
bas à la sauce tomate
Montignac
 Kaki
 Mousse à l’abricot
-- Produits Montignac
reste de choux de midi)
 Ananas
 Compote de pomme
 Salade de chicorée avec
Dimanche
PL
vapeur
 Endives au four persillées
 Lentilles Montignac
Samedi
PL
tranches de pomme
Dimanche
PG
 Filet de panga
 Purée de topinambour
 Kiwi
1 semaine de menus Bonne Résolution - www.montignac.com
Liste des courses Montignac
Quantité pour 1 portion
1 boite de fructose Montignac
1 confiture sans sucre Montignac
1 pain intégral Montignac
1 pot de sauce tomate Montignac
1 sachet de flocons d’avoine Montignac
1 sachet de lentilles vertes Montignac
1 sachet de muesli Montignac
1 sachet de spaghetti à IG bas Montignac
1 sachet de tagliatelle IG 10 Montignac
1 pot de ratatouille Montignac
1 sachet de riz basmati complet
Montignac
25-30 g max
3 à 4 cuillères à café
2-3 tranches
80 g
30-50 g
80-20 g
30-50 g
100-150 g poids sec, (cuisson 5 minutes)
100-150 g poids sec, (cuisson 5 minutes)
150-200 g
80-120 g
Ingrédients Recettes
1- Mousse à l'abricot
3- Choux à l'ancienne
500 g d'abricots
1 citron
2 cuillères à soupe de fructose
4 feuilles de gélatine
150 g de fromage blanc à 0 % de matière
grasse
100 g de crème allégée
1 gros chou (1,5 kg)
250 g de lardons
2 oignons émincés bouquet garni (laurier,
thym, persil)
2 cubes de concentré de bouillon de bœuf
Graisse d’oie
Poivre, sel
2- Potage aux lentilles
4- Céleris à l’huile d’olive
300 g de lentilles vertes ou brunes
60 ml d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail haché
1 branche de céleri émincé
125 ml de champignons émincés
250 ml de tomates en conserve
15 ml de persil en flocons
10 ml d'origan séché
10 ml de thym
7 ml de coriandre
5 ml de cumin
5 ml de curcuma
4 feuilles de laurier
1 clou de girofle
Sel et poivre, au goût
1,5 l bouillon de légumes dégraissé
250 ml crème 15 %
500 ml de céleri, en dés
125 ml d'huile d'olive de première pression à
froid
60 ml d'oignon haché
Piments séchés et broyés
2 gousses d’ails hachées
Romarin, au goût
Sel et poivre, au goût
2
1 semaine de menus Bonne Résolution - www.montignac.com
1- Mousse à l'abricot
GP/PL léger
4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de réfrigération : 3 heures
Ingrédients
500 g d'abricots
1 citron
2 cuillères à soupe de fructose
4 feuilles de gélatine
150 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse
100 g de crème allégée
Faire blanchir les abricots dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Les égoutter, les éplucher et les
couper en deux pour en retirer le noyau.
Les mixer en purée et ajouter le jus de citron et le fructose. Faure ramollir les feuilles de gélatine et les
essorer. Faire fondre la gélatine au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d'eau et l’incorporer
immédiatement à la purée d'abricots.
Passer le fromage blanc et la crème au fouet et l'ajouter au reste de la préparation. Bien mélanger le
tout.
Verser cette mousse dans des ramequins et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Servir très frais.
3
1 semaine de menus Bonne Résolution - www.montignac.com
2- Potage aux lentilles
GP/PL léger
4 personnes
Ingrédients
300 g de lentilles vertes ou brunes
60 ml d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail haché
1 branche de céleri émincé
125 ml de champignons émincés
250 ml de tomates en conserve
15 ml de persil en flocons
10 ml d'origan séché
10 ml de thym
7 ml de coriandre
5 ml de cumin
5 ml de curcuma
4 feuilles de laurier
1 clou de girofle
Sel et poivre, au goût
1,5 l de bouillon de légumes dégraissé
250 ml de crème 15 %
Trier les lentilles, les laver et les déposer dans une grande casserole. Les couvrir largement d'eau
froide et amener à ébullition. Laisser bouillir environ 3 minutes, puis égoutter.
Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y saisir l'oignon et l'ail. Laisser cuire pendant
5 minutes.
Ajouter le céleri, les champignons, les tomates, les assaisonnements, les lentilles et le bouillon de
légumes. Laisser mijoter à couvert de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Quand les lentilles sont cuites, réduire la moitié de la préparation en purée dans un robot culinaire (ne
pas oublier de retirer les feuilles de laurier). Remettre la purée dans la casserole et y ajouter la crème.
Réchauffer pendant 5 minutes en veillant à ce que le potage n'attache pas au fond. Servir.
4
1 semaine de menus Bonne Résolution - www.montignac.com
3- Choux à l'ancienne
PL
5/6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 h 20 minutes
Ingrédients
1 gros chou (1,5 kg)
250 g de lardons
2 oignons émincés bouquet garni (laurier, thym, persil)
2 cubes de concentré de bouillon de bœuf
Graisse d’oie
Poivre, sel
Faire chauffer de l'eau salée dans un grand faitout. Dégarnir le chou de ses mauvaises feuilles. Ôter le
trognon en l'évidant en forme de cône. Couper le chou en quartiers et retirer les plus grosses côtes.
Faire blanchir le chou pendant 20 minutes. Egoutter. Mettre 1 cuillerée à soupe de graisse d'oie dans le
fond d'une grande cocotte. Y faire fondre à feu doux les lardons puis faire revenir les oignons
émincés.
Ajouter les morceaux de chou, le bouquet garni et le, cubes de concentré de bouillon réduits en tout
petits morceaux. Couvrir d'eau. Poivrer et saler légèrement.
Laisser cuire à couvert à tout petits bouillons pendant 2 heures.
Verser dans un plat creux et servir après avoir retiré le bouquet garni.
5
1 semaine de menus Bonne Résolution - www.montignac.com
4- Céleris à l’huile d’olive
PL
4 personnes
Ingrédients
500 ml de céleri, en dés
125 ml d'huile d'olive de première pression à froid
60 ml d'oignon haché
Piments séchés et broyés
2 gousses d’ails hachées
Romarin, au goût
Sel et poivre, au goût
Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faire blanchir les dés de céleri environ 3
minutes. Retirer du feu et égoutter. Réserver.
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Retirer du feu. Ajouter le reste des
ingrédients et mélanger.
Mettre le céleri dans un bol et y verser l'huile aromatisée. Bien mélanger et servir.
6