carte des mets - Bellevue Le Rocheray

Carte salle à manger
Bienvenue à l’Hôtel Restaurant
Le Bellevue au Rocheray

Propriétaires & gérants : Dalila et Daniel Leuenberger
Le Rocheray 23 - 1347 Le Sentier
 021 845 57 20
www.rocheray.ch - [email protected]
Label de qualité décerné
par la Fédération Suisse
du Tourisme
Notre engagement en faveur du
climat auprès de l’Agence Nationale de l’Energie
Label décerné par la
Confrérie du Poisson
d’Or
Menu à fr. 56.-
Menu à fr. 69.Selon arrivage et dès 2 personnes
Feuilleté aux champignons
Ou
Entrée à votre libre convenance selon
Viande séchée de bœuf
suggestion du jour ou selon la carte
Filets de perches au beurre citronné
Ou
sous « entrées »
Brochet du Lac de Joux au four servi
L’entrecôte tranchée aux 47
ingrédients
sur guéridon et entièrement désarêté
Chariot de desserts
Chariot de desserts
Menu à fr. 60.-
Menu à fr. 71.-
Tortellinis farcis, sauce aux truffes
Terrine de Foie gras au Baume de
Ou
Queues de gambas décortiquées
flambées au Cognac et son risotto
Côtelettes de rack d’agneau et son
fond de veau maison au Porto
Ou
Noix St-Jacques sauce au Vin Jaune
et gratin de pommes natures
Filet St-Pierre grillé au beurre
citronné
Ou
Filet de palée du Lac de Joux grillé
au beurre noisette et amandes rôties
Chariot de desserts
Venise, pomme caramélisée et brioche
Ou
Tournedos de boeuf Café de Paris
Choix sauce aux morilles : suppl. fr. 6.-
Chariot de desserts
Accompagnements de nos menus : assortiment de légumes du moment et au choix riz, risotto,
pommes frites maison ou pommes natures au beurre
A la place du chariot de desserts, vous pouvez choisir notre préparation minute du jour à commander avant le repas : supplément fr. 4.-.
Tout changement dans le menu entraînera l’application du tarif « à la carte »
Les Entrées
Feuilleté de champignons à la crème
20.-
Tortellinis farcis sauce crème aux truffes
21.-
Crudités et salades assorties selon la saison
14.-
Salade verte et viande séchée de boeuf
20.-
Queues de crevettes (gambas) décortiquées flambées au
Cognac, risotto crémeux
21.-
Terrine de foie gras au Baume de Venise, pomme caramélisée, brioche
24.-
Poêlé de foie gras de canard des Landes au vinaigre de framboise,
chutney de fruits, brioche toastée
25.-
Noix Saint-Jacques au Vin Jaune du Jura, pommes natures gratinées
23.-
Goujonnettes de palée au beurre citronné, julienne de légumes, riz pilaf
17.-
Filets de perches au Savagnin du Jura, pommes natures
19.-
Velouté aux légumes
12.-
Demandez la suggestion du jour du chef
16.- à 25.-
Le Plat Principal
Poissons
Brochet entier du Lac de Joux cuit au four, servi avec un beurre citronné.
Le poisson est entièrement désarêté sur guéridon , (min. 2 pers), les 100 g
14.-
Filets de perches à la poêle
34.-
Filet de Saint-Pierre grillé
39.-
Filet de palée (féra) du Lac de Joux grillé
32.-
Sauce au choix
beurre citronné
5.-
à la crème et ciboulette
6.-
au beurre noisette et amandes rôties
5.-
grenobloise (poivrons, câpres, citron)
6.-
au Vin Jaune du Jura
8.-
au Savagnin
7.-
Risotto au safran et gambas sautées
40.-
Viandes
Entrecôte grillée et tranchée, sauce aux 47 ingrédients
42.-
Tournedos de filet de bœuf au grill
40.-
 Sauce aux morilles
9.-
 Café de Paris
4.-
Le carré d’agneau au four dès 2 personnes, sinon côtelettes grillées
 Emulsion de beurre à l’ail
6.-
 Sauce au Porto rouge
6.-
Accompagnements de tous nos plats : comme les menus en page 1
38.-
Ni Viande, Ni Poisson
L’assiette végétarienne (omelette aux fines herbe, ronde de légumes, pommes frites)
34.-
L’assiette végétalienne (couronne de riz et sauce aux champignons, ronde de légumes)
34.-
Risotto aux truffes
37.-
Nous vous souhaitons un agréable moment de plaisir à table en notre compagnie et surtout un
Bon appétit !
Malgré tout le soin que nous vouons à l’élaboration de nos mets, il se peut que vous n’appréciez pas votre repas.
N’hésitez surtout pas à en faire immédiatement part à votre serveur ou mieux encore à Mme Leuenberger.
L’hôtel
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Bellevue le Rocheray, c’est
21 chambres, 18 m2 à 25 m2, balcon , WiFi gratuit

2 chambres de 30 m2 pour personnes à mobilité réduite
 1 salle pour séminaires

Chambre dans la nouvelle construction
Vue depuis le balcon chambre 1
Quelques unes de nos spécialités
Apéritifs
Macvin du Jura
4 cl
9.-
Absinthe (54°)
2 cl
6.-
Cocktail Bellevue (sirop pamplemousse et vin rosé)
1 dl
5.50
Limoncello
4 cl
7.-
Vin Jaune du Jura
4 cl
12.-
Americano
8 cl
11.-
(Martini blanc et rouge, Campari, Gin, zeste orange et citron)
Whisky 4 cl
Oban
43°
14 ans
15.-
Macallan
40°
12 ans
15.-
Talisker
46°
10 ans
16.-
Laphroaig 40°
10 ans
16.-
Damassine de Cornol
43°
11.-
Mirabelle de Cornol
43°
11.-
Gentiane du Risoud
45°
11.-
Vieille prune Morin
41°
10.-
Cognac Hennesy
40°
11.-
Cognac Remy Martin
40°
11.-
Grand Armagnac
40°
14.-
Lie
38°
6.-
Williamine Morand
43°
10.-
Abricotine Morand
43°
10.-
Grappa Di Moscato
41°
10.-
Grappa Fior Di Vite
40°
7.-
Digestifs 2 cl
Caféterie
Irish Coffee
10.-
Chocolat Viennois
6.-
Café Viennois
6.-
www.rocheray.ch