Salade de gésiers de canard - Tout sur l`intelligence artificielle (IA

Salade de gésiers de canard
Extrait du Tout sur l'intelligence artificielle (IA) et les systemes experts.
http://www.yrelay.com
Salade de gésiers de canard
- Yfamily - Maison -
Date de mise en ligne : jeudi 18 juin 2009
Description :
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Salade de gésiers de canard
Le gésier fait partie, avec le foie et le coeur, de ce que l'on appelle les abats de volaille. Un gésier juste extrait des entrailles d'un poulet nécessite quelques
préparations avant d'être comestible, notamment d'être vidé de ce qu'avait mangé la volaille. Une fois nettoyé il peut être préparé de plusieurs manières. Les plus
courantes sont confits ou juste poêlés.
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Salade de gésiers de canard
Ingrédient pour 6 personnes :
400 g de gésiers confits
1 petit oignon
1 échalote
1 noix de beurre
1 gousse d'ail
1 vinaigrette au vinaigre de cidre (moutarde, vinaigre, sel et huile)
125g de jeunes pousses de mesclun (ou scarole ou laitue)
6 tranches de pain
3 tomates cerises
6 cerneaux de noix
Préparation :
Déposer les jeunes pousses sur les assiettes.
Hacher l'oignon et l'échalote et faire blondir dans une poêle avec une noix de beurre.
Ajouter les gésiers et les cuire pour éliminer la graisse et les faire dorer.
Déposer les gésiers à coté de la salade. Vous pouvez aussi couper les gésiers en lamelles.
Faire roussir à la poêle les six tranches de pain (1cm d'épaisseur) avec un peu d'huile.
Toaster vos petites tranches avec une gousse d'ail coupée en 2 frottez ces tranches.
Placer votre tranche de pain entre la salade et les gésiers.
Ajouter deux demies tomate cerise sur la salade.
Parsemer les assiettes de cerneaux de noix.
Arroser avec la vinaigrette.
Servir aussi-tôt pour que les gésiers soient encore tièdes.
Sources :
http://www.750g.com/
http://www.aftouch-cuisine.com/
http://fr.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9sier
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