MINI DESSERT POTS

RECEPTION EATS – MINI DESSERTS
FOODSERVICE
Ready to serve – To be eaten chilled
MINI DESSERT POTS
Product code :
0120501 • 36 items (1,080 kg) + 36 small spoons
Mini dessert pots
DESCRIPTION
Ingredients
9 Mini pots of chocolate ganache, chocolate mousse and chocolate sauce
9 Mini pots of tiramisu-style, mascarpone and coffee
9 Mini pots of Crumble, lemon meringue and lemon zest
9 Mini pots of raspberry-syrup biscuit, vanilla sabayon, raspberry jelly, Meeker raspberries and pistachio nuts
See the ingredient list on the back.
CONTAINS cereals containing gluten, egg and egg-based products, milk and dairy products, soya, fish and nuts (almond,
pistachio). May contain sesame, sulphites, mustard, celery, molluscs, shellfish, peanuts, lupine and other nuts.
Allergies
GMF • No
Hydrogenated fats • No
Irradiated products • No
Pork gelatine • No
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES (for 100g)
Caloric value (kcal) :
Energy value (kJ) :
Protein :
5,0 g
Total fiber :
cups : a contemporary must for event receptions
• Sweet
Enhanced with different textures
• New shaped glass for a more refined look
• Free from preservatives and flavour enhancers.
•
276 kcal
1148 kJ
Fat :
Of which saturates :
Carbohydrate :
Of which sugars :
17,9 g
12,2 g
Sodium :
2,3 g
25,9 g
19,35 g
35,9 mg
PRATICAL INFORMATION
EAN13
3700478512056
DUN14
Best before (days)
547
Sell by (days)
Storage instructions
13700478512053
365
Store at -18°C. Never refreeze thawed products. 24 hours maximum between 0 and 4°C after thawing.
INSTRUCTIONS FOR USE
Remove outer plastic film. Take out of casing. Defrost for 4 hours at 4°C. Serve.
PACKAGING
Pallet (80x120)**
Cases*
Dimension in mm (WxDxH) 296 x 390 x 62
Gross weight (kg)
Net weight (kg)
Version n°4 – Created on 08/10/2013 – Edited on 08/12/2014
1,850 kg
1,080 kg
192 Cases ( 24
Gross weight (kg)
Pallet height (m)
layers of
8
Pallet (100x120)**
cases)
355,2 kg
1,49 m
240 Cases ( 24
Gross weight (kg)
Pallet height (m)
layers of 10
cases)
444,0 kg
1,49 m
* External dimension - ** Without pallet (+0,15 m +30 kg)
Made by Chefs for Chefs.
RECEPTION EATS – MINI DESSERTS
Ready to serve – To be eaten chilled
FOODSERVICE
DESCRIPTION
Ingredients
General ingredients:
Cream (dairy cream (milk), stabilizer: carrageenan), sugar, water, dark chocolate 6,1% (cocoa paste, sugar, cocoa butter, emulsifier: soya lecithin), semi-skimmed milk, yolk egg, raspberry puree 4,9% (raspberry, sugar), whole egg, mascarpone 2,9%
(pasteurized milk cream, acidifier: citric acid), egg white, lemon juice from concentrated 2,3%, wheat flour (gluten), biscuit (wheat flour (gluten), sugar, egg, water, wheat starch (gluten), dried egg whites, baking powder: ammonium
carbonate), butter (milk), preparation for foam (water, non hydrogenated vegetal fat (palm), sugar, glucose, skimmed milk powder, stabilizer : sorbitol E420- hydroxypropyl cellulose E466, emulsifiers: mono and diacetyl tartaric acid esters of mono
and diglycerides of fatty acids E472e - soy lecithin – mono and diglycerides of fatty acids E471, milk proteins, salt, acidifying agents : potassium diphosphate E340- sodium citrates E331, flavouring), chocolate biscuit (wheat flour (gluten), sugar,
whole eggs, water, wheat starch (gluten), cocoa powder (1.46%), egg white powder, raising agents: disodium diphosphate, sodium hydrogen carbonate, flour of roasted barley malt (gluten), raising agent: ammonium carbonate), raspberry 1,5%,
almond powder, cocoa powder, lemon zest confit semi 1.2% (lemon zest, syrup glucose-fructose, sugar, acidity regulator: citric acid, antioxidant: ascorbic acid), brown sugar, gelling preparation (fish gelatine, potato maltodextrine), coffee extract
0,5% (coffee, water, sugar), white chocolate 0,4% (sugar, cocoa butter, milk powder whole, whey powder (milk), lactose (milk), emulsifier: soy lecithin, natural vanilla flavoring), pistachio, icing sugar, potato starch, natural vanilla flavour with
other natural flavors 0,2%, lemon peel 0,2%, gelling: amidated pectin, modified potato starch, stabilizer : cream of tartar, exhausted vanilla.
Specific Ingredients:
Mini pots of chocolate ganache, chocolate mousse and chocolate sauce : Cream (dairy cream (milk), stabilizer: carrageenan), dark chocolate 24% (cocoa paste, sugar, cocoa butter, emulsifier: soya lecithin), sugar, water, egg white, cocoa
powder 4,5%, yolk egg, whole eggs, white chocolate 1,5% (sugar, cocoa butter, milk powder whole, whey powder (milk), lactose (milk), emulsifier: soy lecithin, natural vanilla flavoring), icing sugar.
Mini pots of tiramisu-style, mascarpone and coffee : Semi-skimmed milk, cream (dairy cream (milk), stabilizer: carrageenan), sugar, mascarpone 11,3% (pasteurized milk cream, acidifier: citric acid), yolk egg, water, preparation for foam
(Water, non hydrogenated vegetal fat (palm), sugar, glucose, skimmed milk powder, stabilizer : sorbitol E420- hydroxypropyl cellulose E466, emulsifiers: mono and diacetyl tartaric acid esters of mono and diglycerides of fatty acids E472e - soy
lecithin – mono and diglycerides of fatty acids E471, milk proteins, salt, acidifying agents : potassium diphosphate E340- sodium citrates E331, flavouring), chocolate biscuit 6,6% ( wheat flour (gluten), sugar, whole eggs, water, wheat starch
(gluten), cocoa powder (1.46%), egg white powder, raising agents: disodium diphosphate, sodium hydrogen carbonate, flour of roasted barley malt (gluten), raising agent: ammonium carbonate), coffee extract 2% (coffee, water, sugar), gelling
preparation (fish gelatine, potato maltodextrine), cocoa powder, potato starch and modified potato starch.
Mini pots of crumble, lemon meringue and lemon zest : Sugar, cream (dairy cream (milk), stabilizer: carrageenan), water, lemon juice from concentrated 10,1%, wheat starch, butter (milk), whole eggs, almond powder, lemon zest confit
semi 4,9% (lemon zest, syrup glucose-fructose, sugar, acidity regulator: citric acid, antioxidant: ascorbic acid), egg white, brown sugar, yolk egg, gelling preparation (fish gelatine, potato maltodextrine), lemon peel 0,6%, potato starch, stabilizer :
cream of tartar.
Mini pots of raspberry-syrup biscuit, vanilla sabayon, raspberry jelly, Meeker raspberries and pistachio nuts : Cream (dairy cream (milk), stabilizer: carrageenan), water, raspberry puree 18,9% (raspberry, sugar), sugar, biscuit
(wheat flour (gluten), sugar, egg, water, wheat starch (gluten), dried egg whites, baking powder: ammonium carbonate), raspberry 5,9%, yolk egg, whole eggs, pistachio, natural vanilla flavour with other natural flavors, gelling preparation
(fish gelatine, potato maltodextrine), gelling: amidated pectin, potato starch, exhausted vanilla.
Made by Chefs for Chefs.
LES COCKTAILS - SUCRÉS
FOODSERVICE
Prêts à servir – À consommer froid
P'TITS VERRES SUCRÉS
Code produit : 0120501 • 36 pièces (1,080 kg) + 36 petites cuillères
P'tits verres sucrés
COMPOSITION
Ingrédients
9 P'tits verres ganache, mousse, et sauce chocolat
9 P'tits verres façon tiramisu, mascarpone et café
9 P'tits verres crumble, citron meringué et zestes de citron
9 P'tits verres biscuit au sirop de framboises, sabayon vanille, gelée de framboise, framboise Meeker et pistaches
Voir la liste des ingrédients au verso.
CONTIENT céréales contenant du gluten, œufs et ovo-produits, lait et produit laitiers, soja, poisson et fruits à coque (amande,
pistache). Présence éventuelle de crustacé, sésame, moutarde, céleri, mollusque, sulfites, arachides, lupin et autres fruits à coque.
Allergènes
OGM • Non
MGH • Non
Gélatine de porc • Non
Ionisation • Non
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES (pour 100g)
Valeur calorique (kcal) :
Valeur énergétique (kJ) :
Protéines :
Fibres totales :
sucrées : toujours appréciées dans les cocktails
• Verrines
variées, saveurs classiques
• Textures
verre pour un visuel plus raffiné
• Nouveau
• Sans conservateur, sans exhausteur de goût
276 kcal
1148 kJ
5,0 g
Sodium :
2,3 g
Glucides :
Dont sucres :
17,9 g
12,2 g
Lipides :
Dont acides gras saturés :
25,9 g
19,35 g
35,9 mg
INFORMATIONS PRATIQUES
EAN13
3700478512056
DUN14
13700478512053
DLUO (jours)
547
DLV (jours)
365
Conservation
À conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé. À conserver 24h maximum entre 0 et 4°C après décongélation.
REMISE EN OEUVRE
Retirer le film plastique. Décongeler à 4°C pendant 4 h.
CONDITIONNEMENT
Palette (80x120)**
UV (étui)*
Dimension en mm (Lxlxh)
Poids brut (kg)
Poids net (kg)
Version n°4 – Créée le 26/11/2013 – Éditée le 08/12/2014
390 x 296 x 62
1,850 kg
1,080 kg
192 étuis ( 24
couches de
Poids brut (kg)
Hauteur totale (m)
8
355,2 kg
1,49 m
Palette (100x120)**
étuis)
240 étuis ( 24
couches de 10
Poids brut (kg)
Hauteur totale (m)
étuis)
444,0 kg
1,49 m
*Dimensions extérieures - **Hors palette (+0,15 m +30 kg)
Des Chefs au service des Chefs.
LES COCKTAILS - SUCRÉS
Prêts à servir – À consommer froid
FOODSERVICE
COMPOSITION
Ingrédients
Composition globale :
Crème (crème de lait, stabilisant: carraghénanes), sucre, eau, chocolat noir 6,1% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), lait demi-écrémé, jaune d'œufs, purée de framboise 4,9% (framboise, sucre), œufs entiers,
mascarpone 2,9% (crème de lait pasteurisé, correcteur d’acidité :acide citrique), blancs d'œufs, jus de citron à base concentré 2,3%, farine de blé (gluten), génoise nature (farine de froment (gluten), sucre, œuf, eau, amidon de blé (gluten), poudre
de blancs d’œufs, poudre à lever : carbonate d'ammonium), beurre (lait), préparation pour mousse (eau, matière grasse végétale non hydrogénée (palme), sucre, glucose, poudre de lait écrémé, stabilisants : sorbitol E420-Carboxyméthylcellulose E466,
émulsifiants : Ester Monoacéthyltartrique de mono- et diglycérides d'acides gras E472e-Lécithine de soja-Mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires E471, protéines de lait, sel, acidifiants : diphosphate de potassium E340- Citrate trisodique E331,
arôme), biscuit chocolat 1,7% (farine de froment (gluten), sucre, œufs entiers, eau, amidon de froment (gluten), poudre de cacao (1.46%), poudre de blancs d’œufs, poudres à lever : diphosphate disodique-carbonate acide de sodium, farine de malt
d’orge torréfiée (gluten), poudre à lever : carbonate d'ammonium), framboise 1,5%, poudre d'amandes, poudre de cacao, zeste de citron semi-confit 1,2% (zestes de citron, sirop de glucose-fructose, sucre, correcteur d'acidité:acide citrique, antioxydant:
acide ascorbique), sucre roux, préparation gélifiante (gélatine de poisson, maltodextrine de pomme de terre), extrait de café 0,5% (café, eau, sucre), chocolat blanc 0,4% (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, poudre de lactosérum (lait), lactose
(lait), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel vanille), pistache verte, sucre glace, fécule de pomme de terre, arôme naturel de vanille et autres arômes naturels 0,2%, zeste de citron jaune 0,2%, gélifiant : pectine amidée, amidon modifié de
pomme de terre, stabilisant : crème de tartre, vanille épuisée.
Composition pièce par pièce :
P'tits verres tiramisu, mascarpone et café : Lait demi-écrémé, crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), sucre, mascarpone 11,3% (crème de lait pasteurisé, correcteur d’acidité :acide citrique), jaunes d’œuf, eau, préparation pour
mousse (eau, matière grasse végétale non hydrogénée (palme), sucre, glucose, poudre de lait écrémé, stabilisants : sorbitol E420-Carboxyméthylcellulose E466, émulsifiants : Ester Monoacéthyltartrique de mono- et diglycérides d'acides gras E472eLécithine de soja-Mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires E471, protéines de lait, sel, acidifants : diphosphate de potassium E340- Citrate trisodique E331, arôme), biscuit chocolat 6,6% (farine de froment (gluten), sucre, œufs entiers, eau,
amidon de froment (gluten), poudre de cacao (1.46%), poudre de blancs d’œufs, poudres à lever : diphosphate disodique-carbonate acide de sodium, farine de malt d’orge torréfiée (gluten), poudre à lever : carbonate d'ammonium), extrait de café 2%
(café, eau, sucre), préparation gélifiante (gélatine de poisson, maltodextrine de pomme de terre), poudre de cacao, fécule de pomme de terre et amidon modifié de pomme de terre.
P'tits verres ganache, mousse et sauce chocolat : Crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), chocolat noir 24% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), sucre, eau, blanc d’œuf, poudre de cacao 4,5%, jaune
d’œuf, œufs entiers, chocolat blanc 1,5% (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, poudre de lactosérum (lait), lactose (lait), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel vanille), sucre glace.
P'tits verres crumble, citron meringué et zestes de citron : Sucre, crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), eau, jus de citron à base de concentré 10,1%, farine de blé, beurre (lait), œufs entiers, poudre d'amande, zeste de citron semiconfit 4,9% (zestes de citron, sirop de glucose-fructose, sucre, correcteur d'acidité:acide citrique, antioxydant: acide ascorbique), blanc d’œuf, sucre roux, jaune d’œuf, préparation gélifiante (gélatine de poisson, maltodextrine de pomme de terre), zeste
de citron jaune 0,6%, fécule de pomme de terre, stabilisant : crème de tartre.
P'tits verre vanille, framboise, pistache : Crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), eau, purée de framboise 18,9% (framboise, sucre), sucre, génoise nature (farine de froment (gluten), sucre, œuf, eau, amidon de blé (gluten), poudre
de blancs d’œufs, poudre à lever : carbonate d'ammonium), framboise 5,9%, jaune d’œuf, œufs entiers, pistache, arôme naturel de vanille et autres arômes naturels, préparation gélifiante (gélatine de poisson, maltodextrine de pomme de terre),
gélifiant : pectine amidée, fécule de pomme de terre, vanille épuisée.
Des Chefs au service des Chefs.