2 heures Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
La compotée cerise :
150 g de Confiture Cerises Noires Bonne
Maman,
2 anis étoilés,
2 feuilles de gélatine.
Les meringues :
(environ 10x2 petites meringues),
4 blancs d’œuf,
250 g de sucre semoule.
La crème vanille :
1 l de lait,
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre
vanillé),
100 à 120 g de sucre,
6 jaunes d’œuf.
Les groseilles givrées :
2 grappes de groseilles rouges/personne,
80 g de sucre en poudre,
½ sachet de sucre vanillé,
1 blanc d’œuf.
La compotée cerise :
Dans une casserole, faire caraméliser la Confiture
Cerises Noires Bonne Maman et l’anis étoilé,
jusqu’à obtention d’un coulis sirupeux.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol
d’eau froide. Placer dans un bol la Confiture de Cerises puis
ajouter les feuilles de gélatine. Faire tiédir au four à
micro-ondes puis mixer légèrement. Placer au frais
20 à 30 minutes puis mixer à nouveau.
Les meringues :
Battre les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre par petites quantités tout en
continuant de battre.
Placer la meringue dans une poche à douille avec
une douille cannelée.
Pocher de petites meringues sur une feuille de
papier sulfurisé.
Cuire entre 1h30 et 2 heures de 90° C à 100°C.
Enfourner pour 2 heures de cuisson. Au bout de ce
temps, éteindre le four et laisser refroidir à l’intérieur
avec la porte entre-ouverte pour que les meringues
finissent de sécher.