catalogue AMAND TRAITEUR noël 2015 - Amand

Collection festive 2 0 1 5
Collection festive
Créateur et fabricant de terrines de poisson, légumes, de salades
marines et de tartinables, Amand Traiteur vous propose une large
gamme de produits au service du traiteur.
Amand Traiteur est la marque dédiée aux terrines de poisson,
de légumes... et aux salades.
Dotée d’un savoir-faire et d’une expérience de plus de 25 ans,
AMAND TRAITEUR vous propose des recettes élaborées par
notre service recherche et développement composé de 3
cuisiniers et en collaboration avec Michel Bruneau chef étoilé
(2 étoiles au guide Michelin, ex la Bourride à Caen).
AMAND TRAITEUR est axée sur l’innovation, nous recherchons
donc et développons en permanence de nouveaux produits correspondants à vos
besoins.
Nous sommes basés en Bretagne à Morlaix (usine des terrines) et en Normandie à
Vire (atelier salades).
La qualité de nos produits est une de nos préoccupations majeures c’est pourquoi
nous disposons en interne de notre propre laboratoire d’analyses qui garantit ainsi
quotidiennement la sécurité de nos produits.
Vous découvrirez au fil de ce catalogue une sélection de nos produits
développés par nos chefs. Ils ont élaboré une gamme de recettes
PREMIUM identifiables par ce logo. Des produits cuisinés « comme à
la maison » avec des ingrédients simples naturels, sans additifs. La
garantie d’un pain de poisson aux bonnes saveurs d’antan.
20 1 5
SOMMAIRE
LES FESTIVES . ............................................ ........................ 04
LES INDIVIDUELS TRAITEURS ................................... 08
LES TERRINES . ..................................................................... 10
LES POISSONS FARCIS ET ROULÉS .......................... 12
LES SALADES ET TARTINABLES ................................ 14
Vire
Atelier salades
Morlaix
Atelier terrines
2
Paris
3
LES FESTIVES
Découvrez notre gamme festive
et ses nouveautés !
NOUVEAU
Bûche de truite fumée de France
Dôme cœur de homard
au Champagne
1 kg
Truite 31% dont truite fumée 6%
1,5 kg
Préparation de surimi, préparation encornet,.
Homard américain 5%, Champagne 2,6%
GENCOD : 3700212554434
GENCOD : 3700212554175
Code produit : 5443
Code produit : 5417
NOUVEAU
NOUVEAU
Bûche homardine de sandre
Charlotte aux Saint-Jacques bretonnes
1 kg
Sandre 20%, homard américain 1,1%
GENCOD : 3700212554441
Code produit : 5444
Dôme écrevisses et foie gras
1,5 kg
Préparation de surimi, pain pâtissier,.
foie gras 7,8%, écrevisses.
de Louisiane 6,5%
GENCOD : 3700212554601
Code produit : 5460
14 portions de 78g pré-découpées soit 1,1 kg
Encornet, préparation de surimi,.
Saint-Jacques de la baie de St Brieuc 10%
GENCOD : 3700212554458
Code produit : 5445
Charlotte de saumon fumé
à la crème d’Isigny
14 portions de 78g pré-découpées soit 1,1 kg
Saumon Salmo salar 33%.
(dont Saumon fumé 5%),.
Crème fraîche d’Isigny 5%
GENCOD : 3700212554199
Code produit : 5419
4
Compositions susceptibles d’être modifiées. Document non contractuel. Consultez nos fiches techniques.
5
LES DORÉES AU FOUR
Terrine dorée
au four de sandre
Terrine dorée au four
de saumon fumé
1 kg
Sandre 20%, cabillaud
1 kg
Saumon (50% dont Saumon fumé 15%)
GENCOD : 3700212554496
GENCOD : 3700212554472
Code produit : 5449
Code produit : 5447
Terrine dorée au four de cabillaud
aux tomates
Terrine dorée au four florentine
de saumon aux épinards
1 kg
Cabillaud 39%, concentré de tomate 3%,.
tomates séchées 3%
1 kg
Saumon (47% dont Saumon fumé 6%),.
épinard 7%
GENCOD : 3700212554489
GENCOD : 3700212554403
Code produit : 5448
Code produit : 5440
Terrine dorée au four pain de lotte
Terrine dorée au four
crumble de truite aux amandes
1 kg
Truite 55%, amandes grillées 4,9%
1 kg
Lotte 21%, poisson blanc, encornet, oignons, carottes, fenouil, tomates séchées, épinards.
GENCOD : 3700212554397
Code produit : 5439
GENCOD : 3700212554380
Code produit : 5438
Une sélection de produits cuisinés « comme à la maison »,
aux ingrédients simples, naturels et sans additifs.
6
Compositions susceptibles d’être modifiées. Document non contractuel. Consultez nos fiches techniques.
5
LES INDIVIDUELS TRAITEURS
NOUVEAU
NOUVEAU
Muffin de « Mémé Frasie » aux Saint-Jacques
Plateau apéro dinatoire
6x90g soit 0,540 kg
Encornet, Saint-Jacques 15%
6x6x15g soit 0,540 kg
Plateau composé de 6 tranches de 15 g de chaque recette :
- Terrine dorée au four crumble de truite PREMIUM
- Terrine aux Saint-Jacques
- Terrine dorée au four pain de lotte
- Médaillon de saumon et fromage de chèvre
- Médaillon avocat crabe
- Terrine de homard
GENCOD : 3700212554502
Code produit : 5450
GENCOD : 3700212554540
Code produit : 5454
NOUVEAU
Millefeuille de saumon à l’oseille
Muffin de « Mémé Frasie » au saumon
et crème d’Isigny
8 portions de 70g pré-découpées soit 0,560 kg
Saumon Salmosalar 23%,.
oseille 0.7%
6x90g soit 0,540 kg
Saumon Salmo salar 44% (dont saumon fumé 6%),
Crème d’Isigny 4,9%
GENCOD : 3700212550849
Code produit : 5084
GENCOD : 3700212554519
Code produit : 5451
Millefeuille de Saint-Jacques
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NOUVEAU
NOUVEAU
Éclairs au foie gras
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Code produit : 5453
AR
Éclairs au saumon
7x45g soit 0,315 kg
Foie gras 23%
7x45g soit 0,315 kg
Saumon Salmo salar 23%
(dont saumon fumé 6%)
GENCOD : 3700212554533
8 portions de 70g pré-découpées soit 0,560 kg
Encornet, préparation de surimi, Saint-Jacques 9%
GENCOD : 3700212554571
Code produit : 5457
Mini rillette saumon
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PR RET
R
CodeA
produit : 5452
6x50g soit 0,300 kg
saumon salmosalar 49%
GENCOD : 3700212554359
Code produit : 5435
GENCOD : 3700212554526
Mini rillette thon
6x50g soit 0,300 kg
thon albacore 41%
GENCOD : 3700212554366
Colis panaché 2 barquettes de mini rillette thon
2 barquettes mini rillette saumon
Code produit : 5436
GENCOD : 3700212555455
8
Compositions susceptibles d’être modifiées. Document non contractuel. Consultez nos fiches techniques.
Code produit : 5545
9
LES TERRINES
Terrine aux Saint-Jacques bretonnes
cuisinées façon « Mémé Frasie »
Terrine aux écrevisses
à l’armoricaine
0,950 kg
Saint-Jacques 17%, encornet
GENCOD : 3700212554557
1,5 kg
Écrevisses 22%, poissons, courgettes, crème,.
poireau, concentré de tomate
Code produit : 5455
GENCOD : 3278971111521
Code produit : 5002
Terrine filets de saumon en verdurette
Terrine filets de saumon à l’oseille
0,950 kg
Saumon (44% dont 18% de filets), épinards 14%
GENCOD : 3700212554564
1,5 kg
saumon 50% dont 20% filets, courgettes, épinards,
crème, oseille 0,8%
Code produit : 5456
GENCOD : 3278971111552
Code produit : 5005
Finesse de Saint-Jacques au Champagne
Terrine aux 3 crustacés
1,5 kg
Saint-Jacques 14%, Champagne 2%
1,5 kg
langoustine, homard, crabe…
GENCOD : 3700212550269
GENCOD : 3700212552881
Code produit : 5026
Code produit : 5288
Finesse de saumon au Champagne
1,5 kg
Saumon 43% (dont saumon fumé 25%), Champagne 2%
GENCOD : 3700212550276
Code produit : 5027
Une sélection de produits cuisinés « comme à la maison »,
aux ingrédients simples, naturels et sans additifs.
10
Compositions susceptibles d’être modifiées. Document non contractuel. Consultez nos fiches techniques.
LES PRÉ-TRANCHÉES
Terrine aux 3 légumes
Terrine de saumon fumé
20x45g soit 0,900 kg
carottes 17%, courgettes 16%,.
céleri 15%
20x45g soit 0,900 kg
saumon 44% dont saumon.
fumé 25%
GENCOD : 3700212550535
GENCOD : 3700212550559
Code produit : 5053
Code produit : 5055
Terrine aux 3 poissons
Terrine aux Saint-Jacques
20x45g soit 0,900 kg
Poisson 40% (saumon, sole,.
poisson blanc)
20x45g soit 0,900 kg
Saint Jacques 14%
GENCOD : 3700212552164
Code produit : 5054
GENCOD : 3700212550542
Code produit : 5216
11
LES POISSONS FARCIS ET ROULÉS
Saumon farci à la mousseline
de crevettes
Filets de sandre farcis
à la mousseline de homard
environ 3 kg pré-tranché (20 à 22 tranches)
Saumon 76%, carottes, crevettes 2,9%...
environ 2 kg pré-tranché (18 à 20 tranches)
Sandre 70%, homard 2,5%
GENCOD : 3278971111613 - EAN 2970661
GENCOD : 3700212550870 - EAN 2151640
Code produit : 5006
Code produit : 5087
Filets de saumon farcis
à la mousseline de crevettes
Roulé de saumon
environ 2 kg pré-tranché (18 à 20 tranches)
Saumon 73%, crevettes 3%...
GENCOD : 3278971111729 - EAN 2970631
environ 1 kg
Saumon 90%
GENCOD : 3700212550443 - EAN 2151552
Code produit : 5044
Code produit : 5018
Filets de saumon farcis
à la mousseline Saint-Pierre
et au homard
environ 2 kg pré-tranché (18 à 20 tranches)
Saumon 75%, St Pierre 1,8%, homard 1,2%
GENCOD : 3700212550863 - EAN 2151639
Code produit : 5086
12
Compositions susceptibles d’être modifiées. Document non contractuel. Consultez nos fiches techniques.
5
LES SALADES ET TARTINABLES
NOUVEAU
Fantaisie de coquillages
et crustacés à la mangue
2 kg
Mangue 18%, crevettes 12%,.
poireau, Noix de St-Jacques.
11%, champignon de Paris,.
… sauce crémée
GENCOD : 3700212545844
Code produit : 4584
Fantaisie
d’écrcrevisses
Tartinable thon
0,500 kg
thon albacore 44%
2 kg
Ecrevisses 17%, surimi,.
mandarines, carottes, courgettes,
poivrons rouges, raisins secs..
Sauce à base de crème légère,.
jus de citron et de mandarine.
GENCOD : 3700212545807
Code produit : 4580
GENCOD : 3700212545074
Code produit : 4507
Gambas
aux mandarines
Fantaisie
des Caraïbes
Tartinable saumon
2 kg
Crevettes 15%, surimi,.
mandarine 13%, carottes,.
courgettes, poivrons rouges,.
raisins secs. Sauce à base.
de crème, jus de citron.
et de mandarine.
2 kg
Surimi, courgettes, ananas,.
poivrons rouges,.
raisins secs. Sauce à base.
de crème, jus d’ananas.
et curry.
GENCOD : 3700212545821
GENCOD : 3700212545081
Code produit : 4515
0,500 kg
Saumon.
salmosalar 38%
Code produit : 4582
GENCOD : 3700212545159
Code produit : 4508
Tartinable surimi crabe
Cocktail
de crevettes
Tarama
GENCOD : 3700212545104
Kit 40 verrines
+40 cuillères
+2 pinces +1 poche
de suprême de saumon
+1 poche de suprême
d’asperges
Code produit : 4510
1,2 kg
Blinis x4
GENCOD : 3700212550504
0,200 kg
Code produit : 5050
GENCOD : 3760101945040
2 kg
Crevettes 24%, surimi,.
carottes, ananas…
0,540 kg
Œufs de cabillaud 27%
GENCOD : 3700212552188
Code produit : 5218
Code produit : 5107
14
Kit 40 verrines
+40 cuillères
+2 pinces
+1 poche de suprême
de Saint-Jacques
+1 poche de gaspacho
de tomates
Kit 40 verrines
+40 cuillères
+2 pinces
+1 poche de suprême
de homard
+1 poche de suprême
de courgettes
1,2 kg
1,2 kg
GENCOD : 3700212550528
GENCOD : 3700212550511
Code produit : 5052
Code produit : 5051
Mini blinis x16
0,135 kg
GENCOD : 3760101945033
Code produit : 5106
0,500 kg
surimi 32%, crabe 5%
GENCOD : 3700212545814
Code produit : 4581
© Studio Rougereau
AMAND BIANIC SAS
Rue de la Sorrière-BP 90007
14501 VIRE CEDEX
Tél. : 02 31 66 67 00
Fax . : 02 31 66 67 45
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