devis traiteur - 2014

LA FERME DU FORSDOFF
Karine & Frédéric AUGE
LE FORSDOFF
44780 MISSILLAC
Port : 06.75.65.21.78
[email protected]
www.lafermeduforsdoff.com
Tél : 02.40.24.49.38
DEVIS TRAITEUR - 2014
SERVICE TRAITEUR
Descriptif : Produits de la Ferme : achetés dans les fermes bio environnantes.
Nos spécialités : Méchoui ou Cochon Grillé. Cuisine traditionnelle du terroir.
Le vin n’est pas compris (pas de droit de bouchon).
Service au plat, prestation familiale.
Nous sommes les seuls intervenants traiteur sur notre ferme.
VIN D’HONNEUR 7,20 €
6 canapés :
Cette prestation comprend la
 Sucrés (cookies, fondants chocolat, financiers,
confection
de
vos
canapés,
muffins, moulé au chocolat, gâteau breton)
l’installation du vin d’honneur, le
 Salés (mini-pizza, mini-quiches, cakes,
service des canapés, le nettoyage
toast de terrine, toast
de vos verres et le nettoyage de
de caviar d’aubergine, farandole végétarienne,
nos espaces utilisés. Cela ne
gougères au fromage, dés de mousse de légumes.
comprend pas la boisson
Croquettes
▪ Huîtres : (supplément de 1 € par huître, par personne)
MENU à 27,80 €
Entrées (2 parfums au choix)
Crudités, Tian bohémienne, soupe de potimarron, soupe du chef, mousse de légumes,
caviar d’aubergines, tomate farcie au chèvre, soufflé au potimarron, Œufs cocotte au
jambon fumé, tarte oignon et chèvre frais, Salade de lentilles
Viande au choix
Poulet rôti, boudins noirs, jambon à l’os, méchoui d’agneau et cochon grillé (supplément
4 € par personne)
Garnitures (2 parfums au choix)
Fondue de poireaux, pommes frites, tomates à la provençales, gratin de courgettes,
purée de légumes (pomme de terre, carotte, brocolis, potiron)
Fromage & Salade
Desserts (2 parfums au choix)
Far breton aux pruneaux, crêpes, fondant au chocolat, beignets, mousse au chocolat,
œufs au lait et au caramel, charlotte au chocolat, flan coco, brownie, gâteau au vin blanc
*Ou Pièce montée aux choux ou pièce montée aux macarons aux framboises
(supplément 3 € par personne)
Café/thé/tisane
1
MENU à 39 €
Entrées (2 parfums au choix)
Terrine de lapin nature ou aux noix, pain de poisson, Parmentier de petit pois,
Parmentier de Boudin noir aux 2 pommes
Viande au choix*
Pintade rôtie, blanquette de veau, méchoui d’agneau, jambon à l’os, lapin à la moutarde,
cochon grillé
Garnitures (2 parfums au choix)
Gratin dauphinois, jardinières de légumes, ratatouille, haricots verts
Fromage & Salade
Desserts (2 parfums au choix)
Salade de fruits frais, crumble pommes-poires, flan nature, duo au chocolat, charlotte
aux fraises, tarte aux pommes, gâteau thé brun chocolat et sa crème d’anglaise, tarte
aux poires à l’ancienne, crêpes fourrées, tarte au citron
*Ou pièce montée aux choux ou pièce montée aux macarons à la framboise (supplément
1 € par personne)
Café/thé/tisane
* Possibilité de plat complet : Couscous agneau/poulet ou lasagne d’agneau
salade verte
MENU ENFANT à 10 € (jusqu’à 12ans)
Entrée
Saucisses & Frites
Dessert
Si pièce montée, supplément 2 € par personne
Gratuit pour les enfants de moins de 4 ans.
2
Autres entrées possibles pour les menus à 27,80 € et 39€ :
Service à l’assiette
Entrées
Cassolette de St Jacques aux petits légumes
Verrines d’avocat, crabe et saumon
Assiette de foie gras
Apéritif dinatoire (15 canapés par personnes – vin d’honneur + entrée)
Supplt menu
27,80€
6.50 €
5.10 €
8.80 €
10.90 €
Supplément
menu 39€
3.70 €
2.30 €
6.00 €
7.90 €
Options :





Installation de la vaisselle et des nappes = 0,80€ / pers.
Prêt de nappes et serviettes en tissus = 0,80€ / pers.
Assiette supplémentaire = 0.50€ / pers.
Trou normand mise en place et service (glace, alcool, récipients
fournis par les mariés) = 0.50€ / pers.
Soupe à l’oignon = 1.50€ / pers. (fournir le gruyère)
* Parfums pièce montée aux choux : vanille, chocolat, grand marnier, café, rhum,
calvados, kirsch (3 parfums maximum)
* Parfums pièce montée aux macarons à la framboise uniquement
Le pain et le service de vos boissons sont compris dans les menus.
Ces prestations comprennent la confection du repas, le service, la prise en charge de votre
vaisselle et le nettoyage de nos espaces utilisés. Nous changeons les assiettes pour le fromage et
le dessert. Nous travaillons sur le principe Ferme – Auberge, service au plat.
Tous les plats du menu à 27,80€ peuvent être utilisés dans le menu à 39€
3
NOS BUFFETS
BUFFET DU SOIR à 8,80 €
BUFFET CAMPAGNARD à 21,30 €
Brioche
Pâté / pain
Cakes salés
Café / Thé / Tisane
Pâté / Rillettes
Salades composées
Poulet rôti froid
Salade / Fromage
2 desserts aux choix
Far breton aux pruneaux, crêpes, fondant au
chocolat, beignets, mousse au chocolat,
charlotte au chocolat, flan coco, brownie,
Café / Thé / Tisane
BRUNCH à 22 €
Jus d’orange
Brioche ou croissant
Gâteau au vin blanc
Beurre/confiture/nutella maison
Mousse au chocolat
Fruits de saison
*
Tartes salées
Crudités
Poulet rôti froid
Fromage blanc
*
Café/Thé/Tisane
MENU GALETTE/SAUCISSES à 15€
2 Galettes saucisses
Salade verte
Salade de tomate (ou crudités selon saison)
*
2 dessert au choix :
Far breton aux pruneaux, crêpes, fondant au
chocolat, beignets, mousse au chocolat, charlotte
au chocolat, flan coco, brownie, gâteau au vin
blanc
*
MENU GALETTES/CRÊPES à 17€
A Volonté
Ingrédients Galettes :
Jambon, andouille, œufs, Fromage râpé,
Saucisse, Merguez, Champignon à la crème
Sauce tomate, Fondue de poireaux,
Chèvre, Noix
Accompagnées de Salade verte et
Salade de tomate (ou crudités selon saison)
*
Ingrédients Crêpes :
Beurre, Sucre, Confiture, Chocolat,
Caramel au beurre salé, Citron,
Pommes caramélisées
*
Café/Thé/Tisane
Café/Thé/Tisane
Le pain est compris dans le buffet, le brunch et le menu galette saucisses.
Ces prestations comprennent la confection du buffet, la présentation, et le nettoyage de nos espaces
utilisés. Cela ne comprend pas la prise en charge de votre vaisselle (installation et nettoyage).
Options :


Nettoyage de la vaisselle = 1,00€ / pers. (1 verre, 1 assiette et les
couverts)
Débarrassage de la vaisselle = 1,00€ / pers.
4
NOS PRESTATIONS INDIVIDUELLES
VIN D’HONNEUR
Assortiments de canapés à la pièce
Prix TTC/pers.
0.90 €
ENTREES
Crudités
2,70 €
Mousse de légumes
2,90 €
Pâté de porc
2,35 €
Tomate farcie au chèvre
2,45 €
Quiche lorraine
3,80 €
Tarte oignon et chèvre frais
3 ,15 €
Piémontaise
3,00 €
Salade de riz (taboulé, …)
2,55 €
Terrine de lapin
5,80 €
VIANDES
Jambon à l’Os (environ 50 pers)
5,90 €
Grillade (saucisses, chipolatas, merguez, boudins noirs)
3,80 €
Lapin à la moutarde
6,00 €
Méchoui d'agneau (à partir de 40 pers.)
10,25 €
Pintade rôtie
6,00 €
Poulet rôti
4,90 €
Cochon grillé (non issu de notre élevage)
11,35 €
GARNITURES
Fondue de poireaux
2,70 €
Frites
2,70 €
Gratin dauphinois
4,35 €
Gratin de courgettes
1,80 €
Haricots verts
3,80 €
Jardinière de légumes
5,00 €
Mogettes
1,00 €
Purée de légumes
2,45 €
Ratatouille
5,15 €
PLAT
2 Galettes/saucisses
7,00 €
Couscous
14,00 €
DESSERTS
Beignets
0,95 €
Brownie
1,45 €
Charlotte au chocolat
1,70 €
Charlotte aux fraises
3,35 €
Crêpes au nutella maison
2,05 €
5
Crêpes fourrées
3,15 €
Crumble pommes-poires
3,45 €
Duo chocolat
3,25 €
Far breton aux pruneaux
1,15 €
Flan coco
1,25 €
Flan nature
2,70 €
Fondant au chocolat
1,55 €
Gâteau au vin blanc
1,90 €
Gâteau thé brun chocolat et sa crème anglaise
4,05 €
Mousse au chocolat
1,45 €
Œufs au lait au caramel
1,70 €
Salade de fruits frais bio
3,90 €
Tarte au citron
3,70 €
Tarte aux poires à l'ancienne
3,00 €
Tarte aux pommes
3,70 €
AUTRES
Brioche
1,25 €
Café / Thé / Tisane
1,00 €
Pain
1,00 €
Nos prestations individuelles comprennent la confection de vos plats choisis et le nettoyage
de nos espaces utilisés. Cela ne comprend pas la prise en charge de votre vaisselle et le
service.
Ces menus et buffets sont des trames nous pouvons nous
adapter à vos envies
NOUS RAPPELLONS À NOTRE CLIENTELE, QUE TOUTES LES
PRESTATIONS TRAITEURS SONT REALISEES AVEC DES
PRODUITS ISSUS DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE.
6
NOS PARTENAIRES :
-
Légumes : Ferme des buttes à Sévérac (44) AB
Pommes/Poires : Vergers brière à Missillac (44) AB
Fromages de chèvre: Mille et une cornes à Guenrouet (44) AB
Fromage de vache : Gaec des 7 chemins au Dresny (44) AB
-
Produits laitiers : Ferme des Riglanne à Campbon (44) AB
Pain : l’Epi de Blé à Crossac (44) AB
Volailles : Yves Corderoch’ à Guérande (44) AB
Lapin : Ferme des bois de boulle à La Turballe (44) Plein Air
Œufs : Mme Drouillet à St Gildas des Bois (44) AB
Sucre : M. Séchet (44), revendeur AB
Fraises : Mme Bouchard, Séverac (44), AB
Pièce montée aux choux et aux macarons à la framboise /
brioche : Boulangerie Moinard à Missillac (44)
Farine : Pierre Tranchand, St Dolay (56), AB
Galettes: Sébastien FOSSE, AB
Poissonnerie : Poissonerie Sud Bretagne à La Turballe (44)
Foie gras : Ferme du Luguen à Maur de Bretagne (56)
-
CONDITIONS DE VENTE :






Ce devis étant établi deux ans à l’avance, il peut être modifié (tarifs,
textes, nouveautés, …)
Le nombre de personne prévu aux repas ne peut être modifié 15 jours
avant l’évènement
Choisissez le « menu de vos rêves », voir si nous pouvons le réaliser.
Acompte de 30 % de la commande à la signature de ce devis.
Tout devis peut être personnalisé.
Notre cuisine est simple avec de bons produits, cuisine « grand-mère »
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