Entrée Patate Ris De Veau Principale Pate au Chou Fleur

Entrée
Patate
Servi avec du purée de pommes terre au moutarde et raifort, salade froide alevins avec une
vinaigrette à la moutarde, concombres frais et marinés.
Served with mustard and horseradish mashed potatoes, cold fingerling potato salad with a mustard vinaigrette,
fresh and pickled cucumbers.
15$
Ris De Veau
Ris de veau popcorn servi avec des oignons bière caramélisée à la bière, mousse endive.
Popcorn veal sweetbreads served with caramelized beer onion, endive foam.
17$
Principale
Pate au Chou Fleur
Pate au chou fleur servie avec une béchamel au chou fleur rôtie, biscuit amoretti et un truffe au
chocolat amer.
Cauliflower pasta served with a roasted cauliflower béchamel, amoretti cookie and bitter chocolate truffle.
28$
Omble de L’arctique
Confit de L'omble chevalier servi avec du sarrasin et quinoa, aubergines grillées, mousse citron
Arctic char confit served with buckwheat and quinoa, roasted aubergine, lemon foam
32$
Dessert
Tarte Tatin au Poires et Canneberges
Tarte tatin à la canneberge et poire servie un gel fluide aux pommes et poires, crème glacée au
fromage bleu.
Cranberry and pear tarte tatin served with apple and pear fluid gel, blue cheese ice cream.
9$
Bar au Chocolate
Barre de chocolat avec cinq saveurs
Chocolat bar with five flavours
13$
Cocktails
Dirty Housewife Martini
Zubrowka Vodka, réduction de balsamique et jus d'olive.
Servi avec des amandes balsamiques, céleri-rave rôti et cailloux d’olives.
Zubrowka Vodka, Balsamic Reduction, olive juice served with balsamic almonds, pickled and roasted celeriac,
olive pebbles.
$20/24
Maple Whiskey Slush
Érable, bouleau et neige d’orange servi avec Canadian Club.
Servi avec des tranches d'orange séchées, crème glacée à l'érable et bacon, croque de seigle.
Maple, birch and orange snow served with Canadian Club. Dry orange slices, maple bacon ice cream, rye
crunch.
$25/28
Not So White Russian
Zubrowka Vodka, Amarula, Tia Maria, lait condensé, blanc d'œuf mousse et la poudre de
cacao.
Servi avec poitrine de porc braisée, réduction Tia Maria, chou de Bruxelles en gel, poire
asiatique caramélisée et mousse de lait.
Zubrowka Vodka, Amarula, Tia Maria, condensed milk, egg white foam and cocoa powder. Served with braised
pork belly, Tia Maria reduction, Brussel sprout jelly, caramelized asian pear, milk foam
$27/30
Drunken Cucumber
Gin Citadelle, les perles de concombre et du tonique.
Servi avec ceviche de l'omble chevalier au salé, croustillant de seigle et des cailloux de
concombre.
Citadel Gin with cucumber pearls and tonic. Served with a salt Char ceviche, rye crisp, cucumber pebbles.
$24/28
The Defector
Rhum Ron Abuelo Anejo , kvass, le bicarbonate de poire. Servi avec la langue de bœuf mariné,
crème glacée de pain seigle, mayonnaise prosciutto
Ron Abuelo Anejo rum, kvass, pear soda. Served with pickled beef tongue, rye bread ice cream, prosciutto
mayo.
$21/25
Vins et Apéritifs
Tous nos vins sont servis avec une sélection des fromages artisanaux du
Québec
(Demi-portion / Portion /Bouteille)
Bleu Elizabeth Bio (du Presbytère), Alfred Fermier (de l'est la gare), Chèvre a ma manière
(Atelier),
Riopelle Lait (Ile-aux-grues)
All of our wines are served with a selection of Quebec Artisan cheeses
LAL Rosé
15$ /21 $ / 88$
Türkiye, 2010, cépage Çalkarası
Anfora Trio
Agostino Finca
17$ / $23 / $98
20$ / 26$ / 108$
Argentine, chardonnay-viognier
Türkiye, 2010, cépages Shiraz, Kalecik Karasi and Cabernet Sauvignon
Agostino Finca______________20$ / 26$ / 108$
Cidre pétillant « Mystique »
Argentine, Malbec
13$
Cidrerie du Minot, Québec
Tatli Sert, porto blanc
17$
Türkiye, 2000, cépage Narince
Cidre pétillant Rosé « Mystique »
Cote D’Avanos
$158
Türkiye, 2011, cépages Narince, chardonnay
Finca Agostino « Familia »
13$
Cidrerie du Minot, Québec
Cidre de glace “Neige Première”
15$
Québec, pommes Macintosh et Spartan
148$
Argentine, Cépages Malbec, Cabernet-sauvignon, Syrah, Merlot
Bières
Cafés et Thés
Toutes les bières sont servies
avec une sélection
de bretzels et charcuterie
Beers are served with a selection of
Pretzels and charcuterie
6$
Chocolat rempli de gâteau au fromage et
gel de citron
Chocolate filled with cheesecake and lemon gel
Rillette de canard, saucisson sec, tête
de fromage
St Ambroise Abricot, Griffon Rousse
Café
13$
Latté, Capuccino
8$
Volcan au Chocolat servi avec gel de cerise
Chocolate Volcano served with cherry gel
Espresso
7$
Volcan au Chocolat servi avec gel de cerise
Chocolate Volcano served with cherry gel
St Ambroise IPA, St Ambroise Noir
Cheval Blanc
15$
15$
Thé
8$
Servi avec des financiers aux amandes et
une pate aux fruits
De fleur cerise
Served with almond financiers and cherry flower
pate aux fruit