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Aquarelle de Cécile Hudrisier © - Frédéric Vardon Le 39V Restaurant
JEUDI 13 NOVEMBRE 2014
Menu en 6 services - ‘accords mets et vins’ - 248€
Œuf gros fermier en chaud et froid argenté
- pomme verte, noix, céleri,… - caviar Perle Noire ‘Classique’
2006 Blanc de Blancs brut
Macaroni gratinés, truffe blanche ‘Tartufi di Alba’
NM 1er Cru Brut Blanc
Bar de ligne aux artichauts - cuits, crus, en tempura au vin du Jura, caviar Perle noire ‘Classique’
2005 ‘Clos des Bouveries’ Brut Blanc
Brillat-Savarin, caviar Perle Noire ‘Impertinent’
2005 ‘Authentis’ Petit Meslier Brut Blanc
Poires Conférence rôties et taillées crues, citron Yuzu,
caviar Perle Noire ‘Classique’
2002 Blanc de Blancs Brut Nature
Pour patienter...
2000 ’Femme de Champagne’ Brut Blanc
Consommé rafraîchi d’un pot au feu,
caviar Perle Noire ‘Impertinent’
Café et mignardises