tarte aux blettes - Les Vergers d`Entrevaux

TARTE AUX BLETTES
Ingrédients pour 4
1 pâte brisée
3 gousses d’ail
100 gr gruyère râpé
1 Paquet de blettes 500 gr
2 tranches de jambon blanc
Sel, poivre
2 oignons
2 œufs
2 tomates
1 dl crème fraîche
Préchauffer le four à 200°
Eplucher les côtes de blette, d’un coté les côtes et de l’autre le vert.
Couper les côtes en morceau. Faire cuire dans l’eau salée les côtes et les feuilles.
Egoutter et mettre les côtes sur le fond de tarte et bien laisser égoutter le vert.
A part faire roussir les oignons et l’ail, émincés. Ajouter les tomates pelées, saler et poivrer.
Incorporer à la préparation le vert haché grossièrement avec un couteau et le jambon blanc coupé en dé,
ensuite les œufs entiers et la crème, bien mélanger et un peu fouetter le tout.
Verser sur les côtes. Mettre au four chaud pendant 35 mn.