Nourriture japonaise. - C@LYX : le journal du lycée Marc Bloch

Nourriture japonaise.
Extrait du C@LYX : le journal du lycée Marc Bloch
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Nourriture japonaise.
- Cultur'actu -
Date de mise en ligne : samedi 20 juillet 2013
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Nourriture japonaise.
La France n'est pas le seul pays où la gastronomie est un art.
Petite histoire sur la cuisine japonaise :
* La cuisine "yksoku" est la cuisine de fête de la noblesse. Elle date de l'époque de Heian (794-1185), et se pratique
encore dans la région de Kyoto.
* La cuisine "honzen" (sawashi actuellement) est celle des samouraïs. Née à l'époque de Muromachi (1336-1573),
elle est considérée comme étant la cuisine japonaise formelle à l'époque d'Edo(1600-1868).
* La cuisine "kaiseki" est celle des marchands et des artistes. Son origine se confond avec celle de son homonyme "
kaiseki ryMri", cuisine de la cérémonie du thé.
La cuisine japonaise en générale :
Maki, Suhis, Yakitori, soupe miso, nouilles sautées, salade de chou, riz vinaigré ...
Vous connaissez certainement ces plats, ceux qui sont le plus souvent servis dans les restaurants japonais. Mais la
nourriture japonaise ne s'arrête pas à ça. Par exemple, pour le petit déjeuner, nous, mangeons du pain avec du
beurre/pâte à tartiner... Alors qu'eux mangent le plus souvent du natto, ou des oeufs, ou encore des algues...
Au déjeuner, les plats sont variés : certains vont au restaurant, d'autres préparent à manger chez eux et les écoliers
ainsi que les adultes qui travaillent préparent un bento à l'avance. Le bento est une sorte de boite avec plusieurs
étages (lunch box à la japonaise, le plus souvent décorées), dans le bento il y a du riz, des légumes... L'avantage est
que c'est rapide à manger et nourrissant.
Exemples de dessert : Daigaku Imo, la gelée au café, flan au macha....
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Nourriture japonaise.
Quelques chefs gastronomiques :
Hirohisa Koyama : kaiseki
Hisayuki TAKEUCHI : kaiseki
Sites utiles :
http://www.cuisine-japonaise.com/
http://a-vos-baguettes.com/Accueil.html
http://www.clickjapan.org/Cuisine_japonaise/Recettes_japonaises/Recettes_japonaises.htm
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_japonaise
http://www.restaurants.cityvox.com/restaurant-japonais.html
Mots utiles :
ITADAKIMASU !!! : Bon appétit ;
GOCHISÔSAMADESHITA ! : Merci pour le repas.
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