Au Côté Cuisine nous sélectionnons, épluchons, transformons

Au Côté Cuisine nous sélectionnons, épluchons,
transformons, réduisions, mijotons, éminçons, carafons,
sourions, servons, conseillons, élaborons, et bien plus
encore
Et tout cela pour faire de votre repas un bon moment…
C’est le travail de toute une équipe et ce depuis 2003
« Le plaisir commence ici »
Mélanie et Olivier ABSOUS
Côté Apéritif
L’ardoise de charcuterie espagnole Ibérique (tranchée minute à la « Berkel ») et son fromage de brebis
par personne
The Iberian Spanish sausage slate (trench minute to "Berkel") and sheep cheese
Côté Entrées
La salade de gambas panées et légumes thaïs
11,50€
La tarte fine artichaut, cèpes et roquette
10,50€
Le foie gras en terrine aux figues fraîches
12,80€
Le saumon Label Rouge aux aromates et poivres, fumé par nos soins
10,50€
Salad and vegetables Thai prawns breaded
The tart, artichokes, ceps and arugula
The foie gras terrine with fresh figs
Label Rouge home made smoked salmon with herbs and pepper
La tartine de sardines et compote de légumes
8,50€
La terrine de petit salé aux légumes croquants
9,80€
The slice of sardines and stewed vegetables
« Petit salé » (pork meat) in terrine with crunchy vegetables
La crème de chou-fleur et ses coques à la marinière
9,10€
L’entrée du jour
9,10 €
The cauliflower cream and sea shells marinara
Starter of the day
Nos sommeliers sont à votre disposition pour vos choix de champagnes et vins
12€
Côté Marée
Le risotto de gambas à la soupe de poissons de roche
19,80€
Gambas and risotto, rock fish soup
Le médaillon de lotte, jus de citron yuzu et légumes juste cuits
21,50€
The monkfish medallion, yuzu lemon juice and just vegetables cooked
Les Saint Jacques à la crème de champagne et leur bavarois de poireaux
25,50€
The scallops Champagne cream and bavarian leeks
Le maigre à la plancha et son croustillant de champignons sauce Noilly
Courbine la plancha and crispy mushrooms sauce Noilly
Nos sommeliers sont à votre disposition pour vos choix de champagnes et vins
22,00€
Côté Tartares
Tous nos tartares sont accompagnés de frites fraîches maison et de salade verte
All our tartars are served with fresh home-made chips and green salad
Le tartare de bœuf façon « Bistrot »
14,90 €
Le tartare de bœuf coupé au couteau « ail, tomate et basilic »
14,90 €
Le tartare de bœuf coupé au couteau « Moutarde de Reims »
14,90 €
Le tartare de bœuf coupé au couteau « Catalan » (poivrons, chorizo)
14,90 €
Le tartare de bœuf coupé au couteau « César » (copeaux de parmesan, sauce crémeuse, anchois)
14,90 €
Le tartare de bœuf coupé au couteau « Japonisant » (miso, sésame)
14,90 €
Beef tartar “Bistrot”
Sliced beef tartar “garlic, tomato and basil”
Sliced beef tartar “Reims Mustard”
Sliced beef tartar « Catalan »
Sliced beef tartar « Cesar » (shavings of Parmesan cheese, creamy sauce, anchovy)
Sliced beef tartar « Japonese » (miso, sésame)
Provenance de nos viandes bovines : France
Origin of our beef meat =France
Nos sommeliers sont à votre disposition pour vos choix de champagnes et vins
Côté Terre
Le pavé de rumsteck aux cèpes et pommes de terre confites
18,50€
Rump steak with porcini mushrooms and candied potatoes
Le carré d'agneau en croûte de thym et ses pois gourmands
23,50€
Loin of lamb with thyme crust and peas
La pomme de ris de veau, jus réduit sur un risotto de céleri
25,50€
Sweetbreads, reduced juice on a celery risotto
Les coquillettes aux truffes et jambon blanc braisé ibérique
20,50€
The pasta shell with truffles and iberian braised ham
Le plat du jour
15,80 €
Dish of the day
Le magret de canard laqué aux coteaux champenois et ses nouilles sautées
19,80€
The duck breast coteau wine of champagne and fried noodles
Le suprême de poulet Champagne Ardenne cuit au foin et ses galettes de pommes de terre
The chicken supreme in champagne ardenne, cooked in hay and galette potatoes
Provenance de nos viandes bovine : France
Origin of our beef meat =France
Nos sommeliers sont à votre disposition pour vos choix de champagnes et vins
19,80€
Côté Fromages
Le plateau de fromages et ses fruits secs
9,00 €
Cheeses platter and dried fruits
sélectionnés par Philippe et Armelle CAHOURS - Fromages et Vins du Boulingrin-
et
François Laluc – Chèvres d’Argonne –
Côté Desserts
Le pain perdu façon crème brûlée
8,30€
The french toast way creme brulee
La tarte chocolat noir passion
8,30€
L’entremets surprise citron, guimauve vanille sur un streusel et sa gelée basilic
8,50€
La brunoise de fruits de saison, gelée aux fruits, sa glace au lait d’amande et nage d’hibiscus
7,50 €
La poire pochée au vin rouge et épices, chantilly au miel et sa glace vanille
7,50€
Le chocolat dans tous ses états
8,80 €
The dark chocolate tart and passion
The surprise dessert lemon, vanilla marshmallow on a streusel and basil jelly
The diced seasonal fruit, fruit jelly, ice cream with almond milk and swimming hibiscus
Pear poached in red wine and spices, whipped with honey and vanilla ice cream
The chocolate in all its states
Le dessert du jour
7,50 €
La palette de sorbets ou glaces maison
7,50 €
Le café gourmand du Côté Cuisine
7,80 €
Dessert of the day
A large choice home made ice-cream or sorbets as you wish
Côté Cuisine’s gourmet coffee with sweetmeats
Le champagne gourmand du Côté Cuisine brut ou rosé
Côté Cuisine’s gourmet cup of champagne with sweetmeats
Nos sommeliers sont à votre disposition pour vos choix de champagnes et vins
13,00 €
Côté Menus
Menu Enfant (Moins de 12 ans)
10 €
(Under age 12)
Jus de fruits ou diabolo
fruit juice
Hamburger maison ou Steak haché ou Nuggets ou Poisson du jour
Home-made hamburger or Minced beef steak with chips or Nuggets with chips or fish of the day with chips
avec frites fraîches maison
with home made chips or vegetables
Glaces et sorbets maison ou La mousse de Kinder dans son cornet croustillant
Home made ice cream and sorbets ou the kinder chocolate mousse in a crispy waffle
Menu Gourmand
Midi et soir tous les jours
Lunch-time and evening
Hors boissons
32,00€
Without drinks
Nos sommeliers vous proposent 2 autres formules :
Menu servi avec un apéritif maison, un verre de vin de pays des Cévennes Domaine Gournier et un café
38,50 €
With chef’s aperitive, a glass of wine and coffee
Menu servi avec une coupe de champagne, 2 verres de vin suivant leur sélection et un café
With a glass of champagne, 2 glasses of wine according to his selection and coffee
Les entrées au choix
Le saumon Label Rouge aux aromates et poivres, fumé par nos soins
Label Rouge home made smoked salmon with herbs and pepper
La tartine de sardines et compote de légumes
The slice of sardines and stewed vegetables
La terrine de petit salé aux légumes croquants
« Petit salé » (pork meat) in terrine with crunchy vegetables
La crème de chou-fleur et ses coques à la marinière
The cauliflower cream and sea shells marinara
L'entrée du jour
Starter of the day
49,50 €
Les plats au choix
Le pavé de rumsteck aux cèpes et pommes de terre confites
Rump steak with porcini mushrooms and candied potatoes
Les coquillettes aux truffes et jambon blanc braisé ibérique
The pasta shell with truffles and iberian braised ham
Le poisson du jour
The fish of the day
Le magret de canard laqué aux coteaux champenois et ses nouilles sautées
The duck breast coteau wine of champagne and fried noodles
Le risotto de gambas à la soupe de poissons de roche
Gambas and risotto, rock fish soupe
Le plat du jour
Starter of the day
Les desserts au choix
Le duo de fromages et ses fruits secs
Two sorts of cheeses and dried fruits
Le pain perdu façon crème brûlée
The way french toast creme brulee
La tarte chocolat noir passion
The dark chocolate tart and passion
L’entremets surprise citron, guimauve vanille sur un streusel et sa gelée basilic
The surprise dessert lemon, vanilla marshmallow on a streusel and basil jelly
La brunoise de fruits de saison, gelée aux fruits, sa glace au lait d’amande et nage d’hibiscus
The diced seasonal fruit, fruit jelly, ice cream with almond milk and swimming hibiscus
Le dessert du jour
Dessert of the day