POELEE DE FRAISES AU SIROP DE VERVEINE CITRON

POELEE DE F
RAISES
AU SIROP DE
VERVEINE CIT
RON
S
DIENT
INGRE
POELEE DE
FRAISES AU SIROP DE VERVEINE
CITRON
Pour 5 personnes
e
illes d
de feuîches ou
e
é
n
oig
fra
Une pine citron
verve s
ry
pe Clé
sèche
ises ty
a
fr
e
d
500g re fermes )
s
e baie
( enco
café d
à
e
r
lè
1 cuil
oule
e sem
roses
e sucr
d
e
e
r
r
pe d
½ ve
à sou
lères
2 cuil glace
sucre
u
e d‘ea
1 verr
vert
n
o
r
½ cit
d‘olive
Huile
www.carrement-plancha.com
Cuisson : 6 min
| EN CUISINE
Préparer un sirop de verveine, faire bouillir deux verres d’eau dans une casserole avec une
poignée de feuilles de verveine. Laisser infuser 7 minutes et récupérer l’infusion. Remettre
dans la casserole et rajouter ½ verre de sucre semoule et porter à ébullition. Baisser et
laisser frémir jusqu’à réduction au ¾ du volume afin d’obtenir un jus très sirupeux. Laver
vos fraises très rapidement sans les équeuter. Égouttez-les et enlever leur queue puis les
découper en deux voir en quatre si elles sont très grosses.
| AUTOUR DE LA PLANCHA
Déposer quelques gouttes d’huile d’olive sur votre plancha et
nettoyer avec un morceau de papier absorbant. Allumez-la en
position 2, à feu doux, et patienter 5 à 6 minutes.Verser quelques
gouttes d’huile sur la surface et monter votre puissance à 6. Faire
un test de cuisson en déposant un morceau de fraise. Si elle est
assez chaude rajouter le reste des fraises et arroser de quelques
gouttes d’huile d’olive.
Laisser cuire environ 2 minutes et rajouter le sucre glace. Laisser
le fondre et bien remuer le tout. Effriter les baies roses audessus des fraises. Arroser d’un jus de citron vert et zester du
citron sur le mélange de fraises. Bien remuer, ajouter le sirop de
verveine et sortir du feu.
Recette réalisée par :
Chef Jésus
Cuis'in les Ateliers