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LE SOMMET L’eveil des sens Les Champagnes (75cl) Brut classique Perrier Jouët Grand Brut 90€ - 17€ (15cl) Perrier Jouët Grand Brut 40€ (37.5cl) Deutz Brut 110€ Champagne Henri Giraud « AY Grand Cru » Fût de chêne MV 160€ Veuve Frouny & Fils « Cuvée R » 120€ Jacquesson Cuvée n°738 115€ Jacquesson Cuvée n°734 199€ Brut Rosé Perrier Jouët Blason rosé 95€ - 19€ (15cl) Billecart Salmon rosé 130€ Taittinger « Cuvée Prestige » 140€ Veuve Fourny & Fils « Les Rougemonts » Extra Brut 1er cru 110€ Blanc de blancs Deutz Cuvée « Amour de Deutz » 2005 280€ Billecart Salmon Blanc de Blancs 2004 302€ Perrier Jouët « Belle époque » Blanc de Blancs 2002 580€ Les Cuvées Billecart Salmon Cuvée « Nicolas Francois » 1999 199€ Krug Cuvée « Prestige » 420€ Mumm Cuvée Lalou 1999 490€ Les Vins au verre (15cl) Blancs Château Passavent, Côteaux du Layon 2014 10€ Crozes-Hermitage « La Matinière », Ferraton & Fils 2014 11€ Pouilly-Fumé, Dom. Jonathan Pabiot 2014 12€ Rouges Sancerre Vincengétorix, Dom Gaudry 2013 12€ Marsannay cuvée « St Urbain », Dom J Fournier 2013 14€ Château Le Puy, cuvée Emilien 2011 13€ Châteauneuf du Pape « Le Parvis » 2013 17€ Rosé Annibals, « Suivez-moi Jeune homme » 2013 10€ Pour varier les plaisirs la carte du bar et ses cocktails est à votre disposition. LE SOMMET E ntrées Cube de truite de Savoie de « Mr Petit » et anguille fumée braisée, foie gras et confiture de kaki. 28€ Homard bleu au court bouillon, rémoulade à la truffe, fraîcheur de concombre. 32€ Ascension des sous-bois, œuf parfait, chantilly aux morilles… à vos piolets ! 30€ Cassolette de Saint-Jacques de plongée, encornet et crustacés, garniture darblay. 30€ P lats Sole façon « André Moreau », garniture comme une dieppoise, poireaux vinaigrette « black ». 42€ Omble chevalier en croûte de pain, légumes d’une nage, beurre pomme, gingembre, verveine. 36€ Bœuf wagyu premium poëlé, pomme fondante au jus, légumes d’hiver glacés. 44€ Pithiviers de pintade de chez « Pascal Cosnet » et foie gras en trois services. 40€ F romages Fromages de chez Madame “Gaiddon”. 14€ D esserts Soufflé pain d’épices et poire. 18€ Chocolathé, crème glacée vanille et Hojicha. 18€ Omelette « Mégevienne » aux agrumes. 22€ Piña colada de fruit de la passion, Chocolat blanc. 18€ Nos viandes bovines sont d’origine Australie. Nous tenons à disposition de notre clientèle l’information concernant la présence d’allergène dans nos plats. Prix net en Euros - Service inclus LE SOMMET ALSACE A.O.P blanc 75 cl Riesling, « Grand Cru Zinnkoepflé », Les Sinneles Eric Rominger 2012 65€ Gewurztraminer, « Grand Cru Zinnkoepflé » Les Sinneles, Eric Rominger 2012 60€ Gewurztraminer, Grains Nobles Dom. Rominger 2009 104€ VIN DE SAVOIE A.O.P blanc Chignin-Bergeron, « Les salins » D. et D. Berthollier 2013 45€ VIN DE SAVOIE A.O.P rouge Persan, Domaine Saint-Germain 2014 35€ BOURGOGNE A.O.P blanc Marsannay, Cuvée Saint-Urbain 2013 63€ Chablis, Domaine Bersan 2014 39€ Givry « Les Gronnots », Domaine Michel Sarrazin & Fils 2011 42€ Puligny Montrachet 1er Cru « La Quintessence », Dom. Matrot 2010 120€ Puligny Montrachet 1er Cru « La Quintessence », Dom Matrot 2007 149€ Corton Charlemagne, Château Latour Grand Cru 2008 231€ Criots Batard Montrachet, Château Latour Grand Cru 2006 299€ Corton Charlemagne, Domaine d’Ardhuy Grand Cru 2009 224€ Puligny Montrachet « Sous les puits », Dom d’Ardhuy 1er Cru 2013 148€ Meursault « Les Pellans », Dom d’Ardhuy 2009 106€ BOURGOGNE A.O.P rouge Côtes de Nuit Villages, Pierre Bourrée & Fils 2002 39€ Pernand Vergelesses, Pierre Bourrée & Fils 2002 45€ Santenay, Pierre Bourrée & Fils 2002 45€ Marsannay, Cuvée Saint-Urbain, Jean Fournier 2013 52€ Fixin, Pierre Bourrée & Fils 2002 59€ Gevrey Chambertin, Pierre Bourrée & Fils 2002 61€ er Gevrey Chambertin « 1 Cru les Champaux », O. Guyot 2011 97€ Pommard « Fremiers » 1er Cru, Dom d’Ardhuy 2013 119€ Côte de nuit « Croix Violette » Vieilles Vignes, Jean Fournier 2013 135€ Clos Vougeot Grand Cru Domaine Dubois & Fils 2006 140€ VALLÉE DU RHONE A.O.P blanc Ventoux, Cuvée des Grandes Pointes, Domaine de Tix 2014 35€ St Peray « Versions », Domaine François Villlard 2012 37€ St Peray, « les Feurs de Roc », les Caves de Tain 2013 46€ VALLÉE DU RHONE A.O.P rouge Côte du Rhône Villages « Cairanne » Dom. Brunel de la Gardine 2011 35€ Ventoux « Les Bramefan », Domaine de Tix 2012 45€ Ventoux « Les grandes Pointes », Domaine de Tix 2012 35€ Châteauneuf du Pape, « Le Parvis », Ferraton Père & Fils 2013 60€ Saint Joseph « Esprit Granit », Cave de Tain 2013 64€ Rasteau, Grout de Mautens 2008 85€ Hermitage, Dom Brunel de la Gardine 2007 90€ Cornas, « Arène Sauvage », Cave de Tain 2010 95€ Châteauneuf du Pape, Château de Beaucastel 2009 105€ Châteauneuf du Pape, Château de Beaucastel 1999 145€ Châteauneuf du Pape, Château de Beaucastel 1998 159€ LE SOMMET PROVENCE A.O.P rouge 75cl Côteaux Varois en Provence, « Bergerie d’Aquinot » 2012 49€ Domaine Les Béates, Terra d’or 2009 59€ Côteaux Varois en Provence, « Bergerie d’Aquinot » 2007 79€ Bandol « La Tourtine », Domaine Tempier 2011 85€ Vin de Pays des Bouches du Rhône, « Trevallon » 2008 90€ Côteaux Varois en Provence, « Bergerie d’Aquinot » 2004 99€ Vin de Pays des Bouches du Rhône, « Trevallon » 2003 105€ Côteaux Varois en Provence, « Bergerie d’Aquinot » 2005 138€ PROVENCE A.O.P blanc Domaine Les Béates, Terra d’or, cuvée vielles vignes 2013 49€ Bandol, Domaine Tempier 2012 47€ Côteaux Varois en Provence, « Bergerie d’Aquinot » 2012 54€ ROSÉ Côte de Provence, Château Miraval, « Pink Floyd » 2013 40€ Bandol, Domaine Tempier 2011 56€ ROUSSILLON A.O.P rouge Imo pectore, Domaine Sol – Payre, du fond du cœur 2012 37€ Scelerata, Côtes du Roussillon, Domaine Sol – Payre, Ame Noire 2012 52€ VAL DE LOIRE A.O.P blanc Sancerre Le Tournebride, Vincent Gaudry 2014 39€ Sancerre Constellation du Scorpion 2013 59€ Pouilly Fumé, Dom. Jonathan Didier Pabiot 2014 42€ VAL DE LOIRE A.O.P rouge Saumur-Champigny, « Terres chaudes », Dom. Des Roches Neuves 2012 40€ Sancerre Vincengétorix, Vincent Gaudry 2013 45€ BORDEAUX A.O.P blanc Sauternes, Château Giraud 1er Cru classé 2008 69€ Sauternes, Château Bastord-Lamontagne 2002 82€ Sauternes, Château Giraud 1er Cru classé 1996 155€ BORDEAUX A.O.P rouge Côtes de Francs, Château le Puy, Emilien, JP&P Amoreau 2011 49€ Haut-Médoc, Château Latour Carnet 2007 110€ Haut-Médoc, Château Cantemerle 2006 99€ Haut-Médoc, Château Giscours 2010 55€ Haut-Médoc, Château Sénéjac 2011 43€ Pomerol, Château Beauregard 2009 175€ Médoc, Chapelle de Potensac 2006 46€ Médoc, Chapelle de Potensac 2005 89€ Saint-Estèphe, Château Calon Ségur 3éme Cru classé 2007 446€ Saint-Estèphe, Château Lafon Rochet 2010 124€ Saint-Estèphe, Château les Ormes de Pez 2011 98€ Saint-Emilion, Château Soutard « Grand Cru Classé » 2003 120€ Saint-Juien, Château Lagrange « Grand Cru Classé » 2004 135€ Saint-Juien, Les Fiefs de Lagrange 2011 64€ Saint-Juien, Château Gruaud Larose 2001 294€ Pauillac, Château Pichon-Longueville «Cru Classé » 2006 190€