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Bienvenue à la Ferme - Office de tourisme de Nouvelle
Grand marché pays an Sud Dimanche 7 Oct obre Vivez la campagne de plus près ! Grand marché pays an Nord Samedi 7 Juille t Grand Marché Paysan à Poindim chez Jean-Pierre ié ZENKORO 12ème édition, organisée par les agriculteurs du réseau Bienvenue à la Ferme Envie de saveurs De nombreux stands pour déguster sur place ou tures, achards, miel, café, vanille, sirops, fruits, légumes, poissons, langoustes… Envie de découvertes Découvrez une exploitation agricole de l’intérieur. Envie de nature Découvrez l’authenticité de l’agriculture calédonienne à travers ses terres agricoles. Plus d’informations : Contactez le réseau Bienvenue à la Ferme au 44 23 48 mail : [email protected] Vivez la campagne de plus près ! Les 50 agriculteurs du réseau Bienvenue à la Ferme vous ouvrent les portes de leurs exploitations pour privilégier les échanges, l’authenticité et pour vous faire découvrir le monde rural calédonien. Venez découvrir la diversité des saveurs de notre terroir grâce aux nombreux produits de la ferme que vous pourrez aussi trouver lors des marchés auxquels un grand nombre d’agriculteurs participe. Dégustez de délicieux repas dans nos tables d’hôtes, fermes auberges et séjournez pour quelques instants de détente et d’agréables nuitées dans nos campings, gîtes et fermes de séjour. Petits et grands, découvrez les activités d’une exploitation agricole, son fonctionnement et son environnement en participant à la visite d’une ferme pédagogique ou une ferme de découverte et contemplez de magnifiques paysages en pratiquant la randonnée à cheval dans nos fermes équestres ou en allant chasser à la ferme. Bon séjour parmi nous. Maryse Vidoire Présidente de la commission du réseau Bienvenue à la Ferme en Nouvelle-Calédonie et 3e Vice Présidente de la CANC. Envie de s’amuser Des animations et des activités pédagogiques pour les enfants. Pour plus d’informations ou pour faire part de vos observations : à l’attention de Téura MERCIER, animatrice du Réseau « Bienvenue à la ferme ». Chambre d’agriculture de Nouvelle-Calédonie BP 847, 98870 Bourail, Nouvelle-Calédonie. > Tél : 687- 44 23 48 > Fax : 687- 44 23 58 > [email protected] Publication de la Chambre d’agriculture, tirage 20 000 exemplaires, crédit photos : Sophie Golfier, Téura Mercier. > Les fermes du réseau par commune Les plantes de Marie CANALA p 32 La Butineuse MONT DORE p 11 Gîte la Foniboya MOINDOU p 33 Le Bois Tabou PAITA p 12 La Ferme de Teremba MOINDOU p 34 Pépinière Dheurle PAITA p 13 Ferme aux Palmiers de la Ryawa MOINDOU p 35 Eriaxis PAITA p 14 Gîte du Cap BOURAIL p 36 Les produits Fermiers de La Tamoa PAITA p 15 Distillerie de Nessadiou BOURAIL p 37 Label Kréol PAITA p 16 Les Ignames de Peya BOURAIL p 38 Café Célénie BOULOUPARIS p 17 Charcuterie de Nessadiou BOURAIL p 39 Saucicerf Cottage BOULOUPARIS p 18 Elevage de la Couridière BOURAIL p 40 Maëva i Ouitchambo BOULOUPARIS p 19 Chez Hélène et Marco BOURAIL p 41 La Cotonnière BOULOUPARIS p 20 Douceurs Pantagruéliques BOURAIL p 42 Les 3 boucles THIO p 21 Chez Colette POYA p 43 La Petite Ferme LA FOA p 22 Pépinière Le Phoenix POUEMBOUT p 44 Les Clepsydres Flamboyantes LA FOA p 23 Paddock de la Boutana POUEMBOUT p 45 Pocquereux Randonnées LA FOA p 24 La Serre de Valentine VOH p 46 Ferme Auberge de Pierrat LA FOA p 25 La Ferme de la Faléane VOH p 47 La Foa Randonnées LA FOA p 26 Le Refuge du Cerf KAALA GOMEN p 48 Miels de Thia LA FOA p 27 La serre aux anthuriums POINDIMIE p 49 Gourmandises calédoniennes LA FOA p 28 Parfums d’Amoa POINDIMIE p 50 L’Orangeraie SARRAMEA p 29 Le jardin de Fabiola POINDIMIE p 51 Les Vergers d’Amieu SARRAMEA p 30 Les Ignames de la vallée de Nevaho POINDIMIE p 52 Sarraméa Randonnées SARRAMEA p 31 Chez Jeanette - P. 4 - LIFOU - P. 5 - p 53 > Les formules d’accueil “Bienvenue à la Ferme” Activité traiteur Vente de produits de la ferme Certaines fermes vous proposent des plats à emporter ou des livraisons de buffets. Les produits de la ferme sont cultivés, transformés et vendus en direct par l’agriculteur. Vous connaissez ainsi l’origine des produits que vous achetez et bénéficiez d’un contact direct avec le producteur. Casse croûte et goûter à la ferme Après une randonnée sur l’exploitation agricole, venez vous régaler avec une tarte maison ou une assiette de charcuterie. Régal assuré. Table d’hôte La table d’hôte Bienvenue à la Ferme propose la restauration à la table de l’agriculteur. Les produits de la ferme et la cuisine du terroir sont mis en valeur. Ferme de séjour Les fermes de séjour offrent l’hébergement et la restauration à la table de l’agriculteur. Des loisirs sont proposés sur place ou à proximité. Ferme auberge Les fermes auberges sont des salles de restauration aménagées sur des exploitations agricoles. Elles servent des spécialités régionales élaborées à partir des produits de la ferme. Gîtes à la Ferme Les gîtes à la ferme offrent aux hôtes l’hébergement sur l’exploitation agricole, dans un cadre simple et chaleureux. Des loisirs sont proposés sur place ou à proximité. - P. 6 - Camping à la Ferme Les campings en ferme d’accueil sont des terrains de camping aménagés à proximité de la ferme. Chasse à la Ferme La chasse à la ferme permet de pratiquer cette activité de pleine nature dans un environnement de qualité. Ferme de découverte Les fermes de découverte proposent aux groupes ou aux individuels de tous âges de découvrir les activités de l’exploitation agricole et son environnement. Ferme pédagogique Les Fermes pédagogiques accueillent des groupes d’enfants ou d’adolescents pour leur faire découvrir la réalité du monde agricole et éveiller leur curiosité. Vacances d’enfants à la ferme Ferme équestre Les fermes équestres sont des exploitations agricoles où l’on pratique l’équitation (enseignement, randonnée…). Elles peuvent offrir des possibilités d’hébergement ou de restauration. Faites découvrir à vos enfants la vie au rythme d’une exploitation agricole. Accueil d’enfants en petits groupes à la journée ou à la semaine. Activités proposées en rapport avec la ferme. Découverte de l’horticulture La découverte de l’horticulture permet de découvrir une exploitation spécialisée dans l’horticulture. Le public peut venir visiter les installations et acheter des plantes. - P. 7 - > Répartition des fermes du réseau - P. 8 - - P. 9 - Votre avis nous interresse… Bienvenue à la ferme Soucieux d’assurer au mieux votre accueil et de nous fournir des prestations de qualité, nous vous proposons de nous faire part de vos remarques. Par avance, nous vous en remercions. Nom de l’agriculteur visité Commune . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ferme auberge Ferme de séjour Chasse à la ferme Date de passage . Ferme équestre Camping à la ferme Ferme de découverte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Goûter à la ferme Produits de la ferme Ferme pédagogique Nombre de personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • Pourquoi avez-vous choisi une formule d’accueil « Bienvenue à la Ferme » ? Garantie de qualité offerte par la marque Authenticité et convivialité Gastronomie et produits de la ferme Cadre et environnement • Pouvez-vous évaluer votre séjour ? Cadre Accueil extérieur Très satisfaisant Satisfaisant Pas satisfaisant Confort • Etes-vous satisfait du rapport qualité/prix ? Remarques : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hygiène Oui Qualité de la prestation La Butineuse Prix Loisirs sur place Non . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • Comment avez-vous connu cette ferme ? Livret « Bienvenue à la Ferme » Signalisation Autre Jean-Louis Martin 65 bis, rue des Jamelonnierss BP 729 - 98810 Mont-Dore Tél/Fax : 43 38 10/86 41 38 Situation La Butineuse, située au lieu dit « La Coulée », route du Vallon Dore. 100 mètres après la caserne des pompiers du Mont Dore, tourner à gauche (côté Montagne) à côté de la station Shell et continuer 150 mètres en montant. Grande maison de couleur jaune avec des alvéoles noires. La ferme Bouche à oreille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • Comment vous êtes-vous procuré ce guide ? Ve Vente des produits de la ferme Po Points de vente : vente le mercredi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • Nous serons attentifs à toute suggestion quant à la présentation de ce guide. 157 ruches réparties sur le territoire, verger, plaine. Miels au parfum original, plus ou moins clair, non pasteurisés, sans colorant et sans conservateur. Miel de letchi, miel de niaoulis, miel de forêt primaire, miel de jamelon, miel de café,… (primés plusieurs fois au salon de l’agriculture de Paris). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prénom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (Facultatif) Adresse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (Facultatif) À retourner à : CANC BP 847 98870 Bourail Fax 44 23 58 ou boîte aux lettres CANC Bourail ou dans les antennes de la CANC (Koumac, Koné, Poindimié ou Nouméa) par mail : [email protected] > Découvrez l’histoire du miel à travers un petit musée du miel, petit cadeau offert à l’issue de la visite. - P. 11 - de 14 h à 18 h (prendre RDV avant). Pré Présent à la Halle de Ducos tous les samedis matins. Activités : vente de miel présenté Ac so forme de paniers et de coffrets sous g gourmands. Il existe divers types de conditionnement. Dégustation de différents miels suivant la saison (Nouméa et brousse) et explications. Produits : la mousse de Niaouli ou miel crémeux, miel dans ses alvéoles de cire (miel en rayon), miel de café Arabica Leroy, miel de litchi,… (suivant saison). Ferme de découverte • Ouvert lundi, mardi et jeudi de 16 h 30 à 18 h. Le mercredi de 14 h à 18 h. Fermé le week-end. Maximum 10 à 13 personnes. Activités : mini musée du miel. Vitrines retraçant l’histoire de l’apiculture en Nouvelle-Calédonie à partir de 1905 et dans le monde. Présentation de plusieurs modèles de ruches et de matériel d’époque 1900. Explications sur l’apiculture et le monde des abeilles. Dégustation de miels. Visite d’une heure et demi environ. • Tarif : visite et dégustation gratuite. 100 F pour les scolaires (petit cadeau offert). La ferme Pépinière Dheurle Le Bois Tabou Vivian Armand Lieu-dit Pas de loup, Col de la Pirogue BP 1280 - 98890 Païta Tél : 78 59 71 [email protected] Situation Situé au Col de la Pirogue, à 20 mn de Nouméa, prendre la route vers le sanatorium (à droite au sommet du col après le grand crucifix) sur 1 km. Après l’abri-bus, prendre la piste. Au premier croisement, à gauche, puis à droite, passer devant une maison coloniale au toit bleu. Vous arriverez devant un portail avec le logo Bienvenue à la Ferme. > Possibilité de petite promenade en forêt (visite à 500F/adulte, gratuit si achat). - P. 12 - La ferme Exploitation de 3 ha, joli jardin d’espèces tropicales et tempérées iées ombrière pour productions variées, horticoles. Découverte de l’horticulture Ouvert du lundi au vendredi de 8 h à 16 h (appelez avant). Présent à la halle de Ducos tous les samedis matins, au marché de Tomo tous les 1er dimanches du mois et marché du Mont-Mou tous les 2ème dimanches du mois. • Plantes proposées : azalées, héliconias, hibiscus, rosiers, rhododendrons, poivriers, arbres de forêt, plantes vertes… Autres prestations Ventes de produits de la ferme selon saison. Exploitation horticole, 2,5 ha, 2 serres en point de vente, 2 serre pour les cultures et 2 serres pour fleurs coupées (rosiers et anthuriums). Marie rose et Jean Pierre Dheurle BP 1252 - 98890 Paita Tél : 35 41 06/79 58 55 - Fax : 35 15 54 [email protected] Découverte de l’horticulture • Ouvert du mardi au vendredi Situation En venant de Nouméa, prendre l’entrée sud de Païta, au bout de la ligne droite tourner à gauche, passer la gendarmerie, arrivé au rond point, prendre sur la droite la route du Mont Mou. Suivre la route principale jusqu’au petit pont, ensuite prendre la route de gauche, passer devant le magasin « Comptoir du Mont Mou » et continuer jusqu’au panneau indicateur. > Explications et conseils sur la culture des plantes achetées. - P. 13 - de 7 h à 11 h et de 13 h à 17 h et le samedi matin de 7 h à 11 h. Fermé les jours fériés et samedi après midi. • Plantes proposées à la vente : rosiers, bougainvillées, pinces de crabes, palmiers, plantes pour haies. Vente de fleurs coupées : roses et anthuriums sur commande. • Ventes sur les marchés : présent à la Foire de Koumac, à la Fête du Cerf et de la Crevette, au Marché Paysan, aux journées spéciales « Floralies » au marché de Farino et à la Fête du Bœuf. Les Produits Fermiers de La Tamoa Eriaxis La ferme Françoise et Jean Jacques Villegente 566 rue des mimosas 98810 - Robinson, Mont-Dore Tél/Fax : 43 66 53/79 54 40/92 16 62 [email protected] - www.eriaxis.com Situation Par l’entrée sud de Païta, au rond point du village prendre la route du Mont-Mou à droite. Après 3 km, à droite au panneau « Taxidermiste ». Suivre la route sur 3 km, puis route en terre sur la gauche. A 300 m, un creek. Entrée à gauche après le radier. • 3 ha réservés aux cultures avec ombrière, serre de multiplication. Cultures d’orchidées, broméliacées, héliconias, plantes endémiques ou indigènes. • 12 ha en cours d’aménagement afin de présenter les plantes néocalédoniennes dans leur biotope. • Promenade sur des sentiers en forêt. • Pour les sportifs, belle vue sur la vallée de la plaine aux cailloux et le village de Païta. - P. 14 - Situation Exploitation située à la Tamoa, juste avant Tontouta. Appeler l’exploitant pour l’accès. La ferme Exploitation spécialisée dans l’élevage de cailles (2 espèces), faisans (6 espèces), perdrix (3 espèces) et volailles d’ornements. 1 500 cailles produites par mois. Découverte de l’horticulture Ouvert sur réservation dès le mois d’août. • Plantes proposées à la vente : > Vente de produits pour réussir les cultures : produits phytosanitaires biologiques, pots spéciaux, supports de transport, sphagnum… Jean Louis Dumont 31, morcellement Georget BP 319 - 98840 Tontouta - Tél : 35 16 43 orchidées, broméliacées, tillandsias, plantes endémiques. • Ventes sur les marchés : présent à la Halle de Ducos le samedi matin, au marché du Mont Mou, au Salon du Jardinage à la maison des artisans. > Découvrez le jardin d’agrément et l’aire de pique-nique. > Possibilité de cuisiner sur place avec un espace entièrement aménagé, barbecue à disposition, piscine. - P. 15 - Vente de produitss de la ferme • Point de vente : vente ez-vous. à la ferme sur rendez-vous. d Possibilité de commandes et de livraisons. • Produits : cailles fermières prêtes à cuire (200 à 220 g), volailles d’ornement en vif (faisans, perdrix, coq…). Ferme de découverte • Ouvert toute l’année, sur réservation. • Activités : découverte et explication d’une exploitation d’élevage de volailles, visite des installations, couvoir, volières, jardin d’agrément. • Tarif : 500 F/pers. Label Kréol Sonia et Eric Grondin - Roumagnac BP 643 - 98840 Tontouta Tél/Fax : 43 18 98 - Mob : 86 55 70 [email protected] • Le Less ta ttarifs ari rif ifs fs so ssont o ont ntt h hors ors ta or tax taxes (rajouter Situation En venant de Nouméa, dans Tontouta, prendre la route qui tourne à droite devant le restaurant Le relais des ailes. Prendre ensuite la route qui descend à gauche. Label Kréol se situe au fond à droite. La ferme Petite exploitation maraîchère sur 70 ares, production de piments. Table d’hôte Bienvenue à la ferme • Ouvert mardi, jeudi, vendredi : 11 h 30 à 14 h sans réservation. Mardi, jeudi, vendredi en soirée et samedi midi sur réservation, 24 h à l’avance au plus tard. Autres jours sur réservation possibles pour groupes (minimum : 12 pers.), soirée à thème et repas de réunion ou de cérémonie possible. • Les repas : servis sous la terrasse aménagée de l’habitation, spécialités réunionnaises avec cari de coq, de poulet fermier, de bœuf, de poisson et de crevettes, rougail aux saucisses, à la poitrine fumée, massalé de cabris, de porc, ou de poisson, civet de lapin, de coq ou de poulpe ect…(produits selon saison). - P. 16 - la TSS pour lles ess re repa pass pris à la table repas d’hôt ti d d’hôtes)) : à partir de 1 350 F l’assiette, formule du midi entre 1 700 F et 2 000 F avec plat du jour, boisson sans alcool, café ou thé ou le même prix avec seulement les 2 plats à table et formule sur réservation entre 3 000 F et 3 500 F avec punch d’accueil, entrée, plats (au moins 2), dessert, café ou thé, rhum arrangé. Paiement par chèque ou espèces ou CB. Vente de produits de la ferme selon disponibilité : • Points de vente : sur place en vente directe ou revendeurs. • Produits : pâtes de piment aromatisées : piment z’antille, piment tamarin, piment z’ananas, piment gingembre, piment combava, piment z’orange, piment citron, piment caillas’, piment banda mam’jack. Pots de 50 ou 100 ml. • Autres produits : légumes du jardin, achards de pourpier de mer, rougail d’aubergine, … Croques en bouche : bonbon piment, bouchon porccombava, samoussa (poulet fumé, bœuf, porc, jambon-fromage). Plats cuisinés réunionnais sur demande. Café Célénie Montserrat et Fernand Dambreville 6 rue de Castellane, 6ème km, 98800 Nouméa (courrier) Tél : 35 42 40 - Fax : 26 30 19 Mob : 85 12 19 [email protected] Situation Exploitation agricole située à la Haute Ouenghi à Boulouparis. La ferme Propriété de 300 ha avec caféries bourbon rouge, dock pour la transformation du café (dépulpeur, déparcheur, torréfacteur, moulin). 160 têtes de bétail de race limousine, reproducteurs limousins. > Commande des produits de la ferme et livraison sur réservation. - P. 17 - Vente de produits de la ferme • Point de vente : présent à la Fête du Cerf et de la Crevette, sur les marchés du Mont Mou, de Tomo, au Petit Marché Ballande à Nouméa, à l’omelette géante de Dumbéa et au salon de la gastronomie. • Produits : café bourbon rouge (arabica), cultivé et torréfié sur l’exploitation, cueilli à la main. Paquets de 250 g : café grain, mouture expresso ou mouture cafetière, café qualité prestige. Café kouillou et typica provenant de la propriété familiale de Bourail. Maëva i Ouitchembo Saucicerf Cottage Claudie et Patrick Michel-Villaz Ouitchembo - BP 251 98812 Boulouparis Tél : 46 90 36 - Mob : 81 88 36 Arlette Devillers La Ouenghi - BP 315 - 98840 Tontouta Mob : 78 91 73 Situation Camping à la Ferme • Ouvert toute la semaine, toute Situation De Nouméa, entre Tontouta et Boulouparis, prenez à droite après le pont de la Ouenghi. Après les Paillottes de la Ouenghi, continuez sur 1,5 km. La maison est au dessus de la haie de bois de fer. La Ferme Propriété de 105 ha. Vente de produits de la ferme • Points de vente : vente à la ferme sur rendez-vous. Présente à la Halle > Possibilité de commandes et de livraisons sur réservation. > Ouverture d’une table d’hôte prochainement. - P. 18 - de Ducos les samedis matin de 6 h à 11 h, aux jeudis du Centre Ville, au petit marché de la Maison Ballande, à la Fête du Cerf et de la Crevette à Boulouparis, à la Foire de Bourail, au salon de la Gastronomie en août à Nouméa et à la fête du Bœuf à Païta. L’exploitation se situe à Ouitchembo. De Nouméa, passer Boulouparis puis tourner à droite direction Ouitchembo. Continuer 5 Km puis prendre la route en terre sur la gauche. Traverser un radier, 2 portails et avancer jusqu’à l’exploitation. • Produits : saucissons, saucisses et La ferme diverses charcuteries à base de cerf et de porc (secs et ou fumés). Boudin nature et pimenté, porcelets farcis sur commande. Vente de produits fermiers : poulets, canards, lapins, cailles. Propriété de 398 ha, élevage bovin de 34 têtes et parc à cerfs avec une centaine de cervidés. Activité traiteur Préparation de plats prêts à emporter et de buffets à partir de produits issus de l’exploitation. l’année (sur réservation 15 jours à l’avance. • Descriptif : aire de camping, proche de la propriété : cuisine équipée, terrasse, barbecue, four tahitien et sanitaires avec eau chaude. • Tarifs : 500 F/pers., 300 F/enfant de moins de 10 ans + 1 000 F/tente Autres prestations petit déjeuner : 1 000 F, repas midi et soir : 3 000 F, cuisine traditionnelle à base de cerfs, de cochons et de poissons. Les repas sont servis sous un faré pour 50 personnes. Autres activités > Maeva i Ouitchambo organise une soirée dansante une fois par mois avec DJ. - P. 19 - Découverte et visite d’une station d’élevage bovin, visite du parc à cerfs, balades sur la propriété ou en 4X4 nocturne pour observer le gibier à 1 000 F/pers. (4 pers/soirée - chiens non admis). Les 3 boucles Alain et Raymond Lacrose BP 18 - 98829 Thio - Tél : 44 51 13 (répondeur) Ferme de séjour Situation La ferme Propriété d’élevage de 800 ha qui s’étend jusqu’à la mer, comprenant une zone boisée et accidentée, avec grandes plaines et collines. 200 têtes de bétail. Chasse à la ferme • Ouvert toute la semaine de 5 h La Cotonnière Marthe Bourgine BP 39 - 98812 Boulouparis Tél : 44 60 21 - Mob : 99 30 64 [email protected] Situation Exploitation située à environ 15 km au nord de Boulouparis. Sur la RT1, portail côté bord de mer (éolienne et poteaux fluorescents rouges). > Possibilité d’hébergement : maison F3 louée 5 000 F/nuit pour 4 pers., 1 000 F/pers. supplémentaire. - P. 20 - à 18 h (selon les saisons). Réserver par téléphone ou par fax. • Activités : chasse sur 350 ha, cerfs, dindons et cochons sauvages. Seuls les chasseurs munis d’une carte de membre de la Fédération de la Faune et de la Chasse de NouvelleCalédonie sont admis. Les chasseurs de trophées étrangers peuvent venir chasser à la période du rut de juillet à octobre. La chasse se pratique sans chien. Chaque chasseur peut être accompagné d’une personne. • Capacité d’accueil : par groupe de 4 chasseurs maximum ou individuellement. • Tarifs : 3 000 F par chasseur et par jour de chasse + tarif appliqué par la convention signée avec la FFC NC pour chaque bête abattue. A la sortie de Boulouparis, prendre la route pour Thio sur 30 km. A Nakalé, prendre la première route à droite après le panneau Nakalé, continuer tout droit jusqu’à la maison sur la colline. La ferme Propriété d’élevage bovin de 626 ha. 200 têtes de bétail, taureaux brahmans, chevaux de randonnée, rivière, montagne, plaine. Maison d’habitation, chalets d’hôtes. Table d’hôte Bienvenue à la Ferme • Ouvert toute l’année sur réservation. • Les repas : sous forme de buffet complet (entrée, grillades, légumes d’accompagnement, dessert, café). Spécialités à la demande. • Tarifs : à partir de 2 000 F/pers. (buffet complet). Autres prestations payantes : randonnées équestres, hébergement, petit déjeuner. > Vous pourrez participer au travail du bétail. - P. 21 - • Ouvert toute l’année sur réservation • Hébergement et repas : un chalet avec 2 chambres de 4 personnes (lits superposés) et 1 chalet pour un couple avec enfants, ventilateurs, draps fournis. Repas à la table de l’exploitant : grillades de viandes, rôtis, gratins et légumes du pays, dessert et café. Possibilité de préparer un pique-nique. • Animations sur place : randonnée à cheval ou pédestre, baignade du bétail, cascade. • Tarifs : 6 000 F/nuit pour le chalet 3 places, 1 000 F/pers. supplémentaire, 2 000 F le buffet, 1 000 F le petit déjeuner . Ferme équestre • Ouvert tous les jours sur réservation. • Activités proposées : randonnées de 1 heure à 1 journée, pique-nique au bord de la cascade, participer au travail du bétail. • Capacité d’accueil : 10 personnes maximum. Tout niveau accepté, prévoir une tenue. • Tarifs : 1 heure : 2 000 F/pers., ½ journée : 6 000 F/pers. (repas compris), 1 journée : 10 000 F/pers. (repas compris) ou pour une randonnée d’une journée. La Petite Ferme Annick et Jean Louis Bouvier Pocquereux - BP 344 - 98880 La Foa Tél/Fax : 44 34 05 - 93 17 54 Situation Exploitation située à Pocquereux sur la commune de La Foa. En venant de Nouméa, prendre la piste sur la droite qui va à la station de recherche fruitière. L’exploitation se situe à 9 km depuis le début de la route. Route indiquée par des panneaux. La ferme Exploitation d’élevage sur 54 ha. 20 têtes de bétail, 1 poulailler, 1 abattoir, 1 maison d’habitation, 1 bungalow, 1 faré. Table d’hôte Bienvenue à la Ferme • Ouvert tous les jours sauf le jeudi midi. Réservation 48 heures à l’avance. • Les repas : servis sous un faré, 35 personnes maximum, entrée, plat et dessert, apéritif et vin. > participez à la vie de la ferme. Détente et promenades à pied sur la propriété. Balade pour 4 personnes en 4X4 de nuit pour observer le gibier. - P. 22 - Entrée : terrines, tartes salées, salade de gésiers, plats : à base de cerf, porc ou volaille, cocote paysanne, canard à la vanille, cochon de lait farci au four… demander nos suggestions lors de votre réservation. • Tarifs : 4 750 F le repas à partir de 15 ans, tarifs enfants. Ferme de séjour • Ouvert tous les jours sauf le jeudi. Réservation 48 heures à l’avance. • Hébergement et repas : séjours proposés sur l’exploitation. Hébergement dans un bungalow (5 places maxi) avec sanitaire, repas pris avec la famille. Plats à base de volailles et gibiers. Les chiens ne sont pas admis. • Tarifs : en demi-pension 16 200 F TTX/2 pers. (réserver pour pers. supplémentaire). Ferme pédagogique • Ouvert du lundi au samedi de 7 h à 10 h et de 15 h à 17 h, dimanche de 7 h à 10 h (résa 24 heures à l’avance). • Activités proposées : visite de la ferme, explications sur l’élevage de canards, poules, lapins, cochons, autruches, bovins, cerfs, chèvres. • Tarifs : 300 F/enfant de plus de 2 ans jusqu’à 12 ans et 800 F/adulte et enfant de +12 ans. Une collation est offerte. taros b bourbons, ananas et un peu de ma maraîchage. Site riche en faune et flore e endémiques : forêt sclérophylles et humides. hum • Ouve Ouvert toute l’année, sur réservation. Les Clepsydres res Flamboyantes tes Yves et Nicky Niemant nt P 449 - 98880 La Foa Oua Pocquereux - BP Tél : 46 99 00 - [email protected] Situation : Vallée de la Pocquereux, 12 km de La Foa. De Nouméa, prendre la piste sur la droite allant à la station de recherche fruitière. A hauteur de la « petite ferme » aller à gauche à l’abri bus. Faire 5,5 km de piste pour arriver au gué de la Pocquereux. Prenez à droite. Une pancarte rouge « les clepsydres flamboyantes » mène au pavillon de la Mare et au chalet. La ferme : Propriété de 200 ha avec 40 bovins, 30 porcs, cerfs et 20 ruches. Il y a également des cultures d’ignames, Activités sur place : Activi • Pour les botanistes, les randonneurs. VTT, les photographes animaliers (cagous, pigeons verts, colliers blancs, notous, roussettes, …) ou les chasseurs de gros gibiers. • Visite commentée de l’exploitation et nourrissage des cheptels. Forfait famille 1 500.F. Chasse au cerf et au cochon sauvage. Produits de la ferme : Possibilité de vous ravitailler en produits du terroir selon récoltes et élevages (porcelets, cerfs, veaux, crabes de palétuviers, cailles et canards, maraîchage, etc.) à des prix de producteur. (Uniquement sur commande passées avant le mardi 16 h). Ferme de chasse : > Possibilité de randonnée avec un guide provincial agréé natif de la vallée d’une demi-journée à plusieurs jours avec visite et hébergement en tribu. Sur demande. - P. 23 - Véhicule 4x4 conseillé. Se renseigner pour les tarifs. Forfait 2 nuits et nombre de bêtes tuées illimité = 25 000 F pour un couple et un fusil. NB : la priorité est donnée aux personnes réservant le W.E complet du vendredi après midi au dimanche (soit deux nuits). • Les spécialités de la cuisinière : mixed grillades et cuisine du terroir calédonien. Possibilité de commande de viande (Cerf ou porc). • Tarifs : 2 800 F/pers. (ex : entrée, grillades, accompagnement, dessert), tarif enfant. Tarif de groupe sur demande. Ferme Auberge de Pierrat Pocquereux Randonnées Camping à la ferme Daniel Guepy Pocquereux - BP 36 - 98880 La Foa Tél : 77 32 54/77 24 37 Situation Située à Pocquereux. De Nouméa, prendre à droite avant la Foa . Panneaux indicateurs à suivre. La ferme Propriété de 1300 ha. Ferme équestre avec 20 chevaux de randonnée. 2 farés, un dortoir de 22 lits, camping aménagé, bloc sanitaire avec eau chaude, une sellerie. Elevage de moutons (600 bêtes), chiens de berger. > Possibilité de louer l’ensemble du site avec la mise à disposition des infrastructures (dortoirs, sanitaires, cuisine). tarif : 40 000 F/jour (base 20 pers., 1 500 F/pers. supplémentaire) - P. 24 - • Ouvert le week-end et vacances scolaires, sur réservation. • Descriptif : camping sur un terrain de 300 m2. Sanitaire avec eau chaude (3 WC, 4 douches, 4 lavabos), 2 farés, barbecue avec bois. • Tarifs : 1 000 F/pers. • Autres prestations payantes : dortoirs : 1 500 F/pers. Repas, petit déjeuner, boissons. Randonnées pédestres, circuit VVT (droit d’entrée 1 000 F). Ferme équestre • Ouvert le week-end et vacances scolaires, sur réservation. • Activité : randonnées équestres (durée selon demande), 15 personnes maximum. • Tarifs : demie journée : 6 000 F/pers. (ou 5 000 F/pers.) si groupe de 5 pers., 4 000 F/pers. si groupe de 10 pers. et plus. Une journée (cheval + déj.) : 12 000 F/pers. (ou 10 000 F/pers. si groupe de 5 pers., 8 000 F/pers. si groupe de 10 pers. et plus.) Jean Jacques, Marie France et Evelyne Delathière La Pierrat - BP 170 - 98880 La Foa Tél/Fax : 44 33 61/79 64 45 Ferme de séjour • Ouvert toute l’année sur réservation. • Hébergement : 2 chambres de Situation Exploitation située au lieu dit Pierrat à 9 km de La Foa. Dans le village, tournez à droite à l’Office du Tourisme. Puis, suivez les panneaux verts indicatifs. La Ferme Exploitation de 500 ha en bord de rivière avec une basse cour (canards, oies, paons, poules…) élevage de bovins, porcs et cerfs. Ferme auberge • Ouvert toute l’année, sur réservation 24 h à l’avance. Possibilité de grands repas 250 personnes maxi. > Soirées broussardes avec buffet et musique (orchestre ou DJ), soirée à thème ou privée sur demande. - P. 25 - 8 places avec kitchenettes (climatisation, brasseurs d’air, wc et salle de bain), 2 dortoirs de 12 places avec sanitaires et literies fournies. • Tarifs : en chambre : 6 000 F par nuit pour 2 pers., (1 500 F par lit sup.). Tarif de groupe possible. En dortoir, à partir de 4 pers, 2 000 F/lit. Tarif long séjour à la demande. • Animations : visite de l’exploitation de jour et de nuit pour observer les animaux, promenade sur la propriété et au bord de la rivière. Chiens non admis. Camping à la ferme • Ouvert toute l’année. • Descriptif : camping en bord de rivière avec sanitaire et faré équipé de barbecues (bois non fournis). Possibilité de commande de kits barbecue prêt à cuire (viande de cerf ou de porc avec accompagnement). • Tarifs : 500 F/pers. par nuit. Tarif long séjour possible. Chiens en laisse. Ranch La Foa Randonnées David Zwaenepoel Voie urbaine 34 Thia - 98880 La Foa Tél : 78 84 13 - Fax : 41 89 31 Situation Exploitation située au cœur du village de La Foa. De Nouméa prendre la 1ère route à gauche après le pont puis 500 m tout droit. Le ranch est indiqué. La ferme Ferme équestre avec 20 chevaux et 10 poneys sur 200 ha. Ferme équestre Ouvert 7 jours sur 7, sur réservation. • Activités proposées : randonnées équestres d’une demie journée à 3 jours. Découverte de la diversité de la brousse, en montagne ou sur un îlot à cheval. Ouvert à tous niveaux équestres. 2 moniteurs diplômés, affiliés à la FFE. > Formule « découverte du cheval » pour ceux souhaitant établir une vraie relation avec l’animal : éthologie, travail du cheval, débourrage. - P. 26 - • Capacité : pour les randonnées 15 à 20 personnes. Pour le Poney club 10 enfants max. (4 à 14 ans). • Tarifs : demie journée 5 000 F/pers., journée 10 500 F/pers. (avec pique-nique midi), 2 jours 21 000 F, 3 jours 31 500 F. Autres prestations Location de kayaks (1 à 3 places), venez découvrir au fil de l’eau les trésors de la faune et de la flore calédonienne, plusieurs itinéraires sur la rivière La Foa. • Tarifs : ½ journée : 2 500 F/pers. La journée: 4 000 F/pers. Possibilité d’accueil de classes vertes ou de camp de vacances équestre. Circuit VTT et randonnée pédestre à 1 000 F (droit d’entrée). La ferme rme • 70 ruches - miellerie, atelier, local d’exposition et de vente. Miels de Thia Liliane et Gérard Dorchy RM1 - Lot 14 - Thia - 98880 La Foa Tél : 44 18 02/76 48 87 - [email protected] Situation A l’entrée du village, immédiatement à gauche après le pont de la passerelle Marguerite. Continuer la route tout droit durant 3 km. Après deux radiers, l’exploitation se trouve en face de vous. L’entrée se situe entre deux palmiers à une bifurcation. > Organisation de stages deux fois par an (Mai et Septembre) possibilité d’acquisition d’essaims. > INSOLITE : plusieurs systèmes de ruches présentés dont la célèbre ruche kenyanne authentique, warre, langstroth, dadant et dadant vitrée. - P. 27 - Vente de produits de la ferme • Points de vente : vente à la ferme, tous les jours. Présents sur les principaux marchés et foires (marché paysan), portes ouvertes du réseau « Bienvenue à la ferme », salon du tourisme. • Visites organisée pour les groupes et familles : accueillis par des passionnés de l’apiculture, vous découvrirez de manière ludique la vie en colonie. Il vous sera possible de découvrir l’intérieur d’une ruche vivante, de toucher les matières et de faire fonctionner l’enfumoir. Photographies et flash sont autorisés. • Produits : miels grands crus « amour de la ruche », vinaigre de miel, pollen frais en saison gâteau de miel, savons, bougies à la cire d’abeille, encaustique, savons « amour », propolis à mâcher, en solution, en baume,… Tous nos produits sont 100% naturels, issus de nos ruches et fabriqués artisanalement à la miellerie. La Ferme Gourmandises Calédoniennes Exploitation fruitière, 40 ha de vergers, 8 chambres froides, 1 laboratoire de transformation pour les surgelés, 1 unité de triage et de calibrage. L’Orangeraie Christiane et Guy Morlet Thia, 98880 La Foa Tél : 44 36 12 Vente de produits de la ferme Situation Après la passerelle Marguerite à l’entrée de La Foa, prenez à gauche avant le restaurant le Fataua. Continuer sur 3 km. Au carrefour, prendre à gauche, puis la première à droite. L’exploitation est à 200 m en haut sur la droite. > Découvrez plusieurs spécialités d’achards avec des produits du lagon. - P. 28 - • Points de vente : présents sur les marchés de Farino et à la Halle de Ducos. • Tarifs : produits : confitures et gelées à base de mangue, mandarine, orange, tamarin, goyave, merise et jamelon, fruits au sirop, piments au vinaigre, rougail de tomates. • Tarifs : autres produits vendus : achards de légumes, achards de fruits de mer, rillettes de sardines, sardines fumées à l’huile, filets de sardine fumés, pâté et rillettes de crevettes, poissons salés, poissons fumés, pains d’épices, gâteaux… Sabrina et Yann Soury Lavergne Lot 29 Bas Sarraméa BP 118 - 98880 La Foa Tél : 44 37 16/77 27 36 - Fax : 44 30 44 [email protected] Vente de produits de la ferme • Point de vente : vente directe Situation Exploitation située au nord de La Foa, au carrefour de Fonwary, prendre la direction de Sarraméa, ensuite première entrée à gauche après l’entrée de Farino. > Découvrez une exploitation de l’intérieur avec des explications sur son fonctionnement. - P. 29 - à la ferme, du lundi au vendredi de 7 h à 11 h et de 13 h à 17 h (appeler avant). Présent sur les foires agricoles, à la Halle de Ducos, au Marché paysan. Possibilité de commande et de livraison sur une quantité minimum et selon le lieu. Livraisons auprès de comités prises sur d’entreprises ande. commande. • Produits uits : oranges, s, mangues, rines, limes, mandarines, citrons,, ananas et urgelés. fruits surgelés. Vente de produits de la ferme • Point de vente : vente à la ferme de Les Vergers d’Amieu Suzanne et Gérald Moglia Route du Col d’Amieu à Sarraméa BP 4 - 98880 LA FOA Tél/Fax : 44 35 46 - [email protected] Situation L’exploitation est située sur la route du Col d’Amieu à Sarraméa. Prendre la direction Sarraméa-Canala au carrefour de Fonwhary, au nord de La Foa sur la RT1. Suivre cette route sur 16 km. L’exploitation est alors signalée par des panneaux. Prendre la piste à gauche sur 2 km jusqu’à l’habitation des agriculteurs. Route accessible aux véhicules de tourisme. La ferme Propriété de 25 ha située en forêt tropicale humide (fougère arborescente, araucaria, kaori), 1 ha de verger de pêches, 1 ha de pépinière fruitière, très grande collection d’essences locales plantées, jardin d’agrément. > Découverte de la mère des plantes à fleur. Amborella Trichopoda (400 millions d’années), très recherchée par les botaniques du monde entier. Documentation sur place. Visite de la pépinière, collection d’essences locales. - P. 30 - 8 h à 11 h 30 et de 13 h 30 à 17 h en semaine. Sur rendez-vous. Présents aux Marchés de Farino et de Sarraméa. • Produits : confitures maison, sirops, liqueurs, fruit au sirop, fruits à l’eau de vie, curcuma et curry à l’ancienne. • Autres animations : rencontre avec Anatole et Francette, un couple de cagous qui font partie du circuit de reproduction des cagous géré par la Province Sud. Découverte de l’horticulture Sarraméa Randonnées Charles Brinon Tél : 76 60 45 - Fax : 28 93 16 [email protected] www. sarramearandonnees.com • Ouvert sur réservation obligatoire, Situation de 8 h à 11 h 30 et de 13 h 30 à 17 h. • Plantes proposées : plants d’arbres fruitiers (cultivés en NouvelleCalédonie), pépinière agréée par la province Sud. Plantes d’ornement (azalées, rosiers…). De Nouméa, prendre la route de Canala au carrefour de Fowhary après La Foa. Puis prendre route de Sarraméa. L’exploitation située avant l’hôtel Evasion (signalétique). La ferme Ferme de découverte Elevage d’équidés et d’ânes, propriété de 270 ha, pâturage, forêt, 12 chevaux pour la randonnée. • Ouvert : 8 h à 11 h 30 et 13 h 30 à 17 h, sur réservation obligatoire. • Activité : visite des vergers, de la pépinière, du jardin d’agrément et de la réserve de produits de la ferme. Démonstration de greffage, présentation des essences rares. Importante collection de palmiers locaux et d’orchidées endémiques. Dégustation de fruits selon la saison. • Promenade : De 2 h à 2 h 30. Groupes acceptés (accès possible en bus). Randonnée pédestre de 2 km avec un guide. • Tarifs : 200 F/pers. Ferme équestre • Ouvert tous les jours de 8 h à 17 h sur réservation. > Randonnées en quad biplaces homologués (18 ans min. avec permis de conduire) ou promenade à pied ou VTT sur sentiers balisés (VTT non fournis). - P. 31 - • Activité : randonnées à cheval, balade en forêt sèche et humide, caféries, rivière, paysages superbes au pied du plateau de Dogny et vues sur le lagon. • Tarifs : cheval : 2 800 F/1 h, 4 500 F/1 h 30, 5 500 F/2 h, 8 800 F la demie journée, 11 000 F la journée. Possibilité de randonnée sur 2 jours sur demande. • Tarifs : 7 700 F pour 1 h, 8 800 F pour 1 h 30, 13 500 F pour 2 h, 17 500 F pour 3 h et 25 000 F pour la journée. Les Plantes de Marie Marie Bernadette Euribeari Tribu d’Emma - BP 108 - 98813 Canala Tél : 42 32 25/92 24 10 Situation Avant d’arriver à Canala, après le grand pont, prendre à droite la route qui mène à la station thermale de Crouen. Prendre la piste à droite. L’exploitation se situe 100 m après la maison commune, en bord de route. La ferme Petite exploitation spécialisée ée dans ntes la production horticole (plantes ers, s, d’ornements), produits vivriers, vannerie, arbres fruitiers. > Visite du jardin (1 h) adulte 1 000 F, enfant nt ie. 300 à 500 F selon l’âge et vente de vannerie. - P. 32 - Découverte de l’horticulture • Ouvert du lundi au dimanche sauf les jours fériés. Appeler avant pour avoir un rendez-vous. • Plantes proposées : anthuriums, philodendrons, héliconias, dracaenas, palmiers endémiques, azalées, amaryllis, bromeliacées… • Ventes sur les marchés : marché de Farino, Marché de Névaho, Fête du Cerf et de la Crevette, Foire de Thio, les Floralies de La Foa, Salon de l’Horticulture à Pouembout, jeudis du centre ville Farino et province Nord. • Par Moindou : prendre la route qui mène au col de Moméa. Depuis la RT1, il faut compter 8 km pour arriver à l’entrée. Route goudronnée. Gîte La Foniboya Anne Marie Belpadrone La Foniboya, Moindou BP 883 - 98870 Bourail Tél/Fax : 43 17 30 - Mob : 92 28 82 [email protected] La ferme Situation Exploitation située sur la route de Moméa/Boghen (ex-RT1). 2 accès possibles par Bourail ou par Moindou. • Par Bourail : prendre la route qui mène à Boghen. Prendre la direction du col de Boghen. Au col, il reste 3 km à parcourir. Un panneau signalise l’entrée. > Proposition de repas sur demande, possibilité de commande kits BBQ (viande de cerf) prêt à cuire avec accompagnement, livré au chalet. 2 500 F/pers. (entrée, plat traditionnel, dessert). Possibilité de commander (entrées, kit BBQ et dessert). - P. 33 - Propriété de 150 ha avec 280 ha de location domaniale. Elevage bovin, 40 têtes. Grandes plaines avec la rivière Nessadiou et de nombreux creeks. Forêt. Véhicule 4X4 obligatoire. Gîte à la Ferme • Ouvert les week-ends et vacances scolaires sur réservation. • Hébergement : dans un chalet en bois (base 4 personnes) à 1,7 km de l’habitation, en bord de rivière. Cuisine, réfrigérateur, BBQ, sanitaires avec eau chaude, literie fournis. • Activités sur place : randonnées pédestre, excursion en VTT (vélos non fournis), découverte d’une station d’élevage bovin. • Tarifs : 8 000 F/jour base 4 personnes pour le chalet. Possibilités de poser des toiles de tentes : 1 000 F/pers. supplémentaire. La Ferme aux Palmiers de la Ryawa Monique et Gérald Robelin Route du charbonnage, 98819 Moindou Tél : 41 52 10 - 79 52 26 La Ferme de Téremba La Ferme : Marie Thérèse et Patrick Pascau BP 14 - 98819 Moindou Tél/Fax : 44 33 58/81 50 28/96 46 49 [email protected] Exploitation de 32 ha, 30 têtes de bovins, , laboratoire de transformation aux normes, boutique de vente. Vente de produits de la ferme Situation : rendez-vous, apeller avant de venir. Présent au Marché Paysan, à la foire de Bourail, au salon du tourisme. Possibilité de commandes et de livraisons. • Produits proposés : Transformation de poulet, désossées et farcies, blancs et cuisses de poulets farcis, magrets de canards es, farcis, cailles farcies, spécialités sur demande, saucissess de porc, de poulet et de cerf. • Points de vente : vente à la ferme sur En venant de Nouméa, entre La Foa et Moindou, prendre la route qui mène au fort de Téremba. L’exploitation se trouve en face du fort à droite. > Animation dans la région : Visite du Fort de Téremba - P. 34 - Situation : De Nouméa, après Moindou, prendre la 1ère route à droite après le 2ème pont. Continuer sur 3 km, prendre toujours à droite. L’entrée est indiquée sur votre droite. La ferme : Petite propriété de 40 ha située en bord de rivière. 4 ha d’anciennes caféries, 250 palmiers Royaux, bananeraie, mini ferme (poules, > Découvrez le mini-musée avec des objets anciens, cafetière, téléphone et lampes. Un gîte sera prochainement ouvert. Site du marché paysan. - P. 35 - canards, oies, cochons, chèvres, chevaux, vaches, pintades, pigeons, oiseaux exotiques). Ferme de découverte Ouvert sur réservation, toute la semaine et le dimanche de 8 h à 11 h. • Activité : 2 heures de visite. Découverte du patrimoine : les palmiers royaux et les anciennes caféries. Sentiers botaniques. Vue panoramique. Mini-ferme. Circuit pédestre, apporter des chaussures de marche. • Tarifs : 1 000 F/pers. Tarifs préférentiels pour groupe. • Autre activité : achat de plants de palmiers royaux et autres plantes • Autres loisirs à proximité : Circuit des Gorges de Moindou, Fort Teremba, fermes aquacoles, Table d’Unio, plage de Tanghy. Gîte du Cap Germaine et Yann Bellec Lieu-dit Le Cap - BP 478 - 98870 Bourail Tél : 46 90 09/76 66 17 - Fax : 46 91 61 [email protected] présent sur www.sitejeco.nc Situation Situé à 24 km au nord de Bourail, prendre à gauche la route du Cap (panneau situé à gauche au sommet du col du Cap indiquant le gîte du Cap), continuer la piste sur 8,2 km pour arriver au gîte. Attention, piste accessible uniquement en 4x4 en temps de pluie. La ferme mer, 2 chalets pour 3 personnes, tous équipés (cuisine, salle de bain, wc, terrasse, draps et serviettes fournis), 1 faré, 1 barbecue. • Animation sur place : visite de la ferme, balade pédestre, vue sur la mer, chasse, pêche, location de canoë, randonnée équestre. • Tarifs : 10 900 F/maisonnette par nuit avec le petit déjeuner, 6 900 F petit chalet avec le petit déjeuner compris et 8 900 F grand chalet avec le petit déjeuner compris également. Table d’hôte • Ouvert idem que pour le gîte. • Repas : repas à la table de l’exploitant Propriété de 70 ha qui s’étend jusqu’à la mer. Elevage de cochons, poules canards, oies, pintades, oiseaux, chevaux, vergers d’agrumes, orchidées, vanilleraie. Magnifique vue sur la mer. avec les produits de la ferme, sur réservation. • Tarifs : 3 800 F HT le repas complet (apéritif et vin compris). Gîte à la ferme Pour les groupes scolaires, les associations sportives ou autres. Vous ferez connaissance avec les animaux domestiqués de Germaine : Melrose le mouton, Féline la biche, Pumba le cochon sauvage, Tipi la perruche, Coco le perroquet et les chèvres, ect. • Animations sur place : randonnée pédestre jusqu’à la mer, nourrissage des animaux, visite de la propriété, activité sur le thème de la ferme et possibilité de pique niquer. • Tarifs : Voir avec les propriétaires, tarifs de groupe • Ouvert toute l’année sur réservation. Fermeture annuelle en février. • Hébergement : 3 maisonnettes pour 5 personnes avec vue sur la > Possibilité de repas à la table d’hôte de l’exploitant avec des produits issus de la ferme, sur réservation. - P. 36 - Ferme pédagogique Distillerie de Néssadiou, Brouss’ Niaoulis Vente de produits de la ferme • Point de vente : vente directe Didier Pagenaud BP 388 - 98870 Bourail Tél : 41 92 31 - Mobilis : 79 99 69 [email protected] Situation L’exploitation est située à Néssadiou. La ferme Distillerie d’essence de niaoulis et vente d’huiles essentielles. Les bâtiments comprennent les installations de distillation à feu de bois, sanitaires, boutique pour la vente des produits. Environ mille hectares de savane et forêt de niaoulis exploités de Tontouta à La Foa. - P. 37 - à la ferme. Présent dans les foires et expositions, organise une journée portes ouvertes tous les 1er dimanche du mois. Gamme des produits présente certains commerces. • Produits : essence de niaoulis, huiles essentielles, autres produits à base de niaouli : baumes, savon, eau florale, … • Animations sur place : explications sur le processus de distillation et de l’élaboration de l’essence de niaoulis. Repas à la table d’hôte lors des journées portes ouvertes (sur réservation, capacité maximum 20 personnes). • Autre animation dans la région : allez voir le musée de Bourail, Bourail Tourisme (Tél : 46 46 12). La Charcuterie de Nessadiou Les Ignames de Péya Mylène Aifa Boghen - BP 705 - 98870 Bourail Tél/Fax : 44 14 93 - Mob : 78 78 59 Vente de produits de la ferme Situation De Nouméa, après le cimetière néo-zélandais, prendre l’entrée de Boghen sur la droite. Suivre la route goudronnée sur 6 km. Après la tribu de Oua Oué, prendre la piste à droite aux sapins, c’est la première maison à gauche. La ferme Une exploitation d’élevage bovin et de production d’ignames et de taros. > Soirée Contes à la ferme organisée en décembre à Péya. - P. 38 - • Points de vente : vente directe à la ferme toute la semaine sur rendez-vous, appelez avant de venir. Vente au marché de Oua Oué tous les 1ers dimanche du mois. • Produits : divers variétés d’ignames (ignames serpent, cococi, nouméa rouge, nouméa blanche, tiawata, bwilana). Autres fruits et légumes de saison. Autres activités sur place : Pour les scolaires, découverte d’une station d’élevage avec visite de la propriété, explications et découverte des animaux (vaches, volailles…). Possibilité de louer un faré à Mécougna pour les goûters d’enfants (10 000 F). Vente de produits de la ferme • Points de vente : les foires Karine et Auguste Barretteau BP 1005 - Nessadiou, 98870 Bourail Tél/Fax : 44 11 80, Mob : 79 86 76 [email protected] Situation Ferme située au Sud du village de Bourail, au lieu-dit Nessadiou, à 6 km du pont de Nessadiou ou à 10 km du pont de la Nera. La ferme Superficie de 210 ha, forêt de gaiacs, élevage de bovins, 50 têtes de bétail. Laboratoire de transformation de la viande agréé par le SIVAP, séchoir traditionnel, local de vente. > Vente à la ferme, commandes et livraisons possibles. - P. 39 - agricoles de de Bourail et de Koumac, fête du cerf et de la crevette, à l’Omelette géante, divers marchés : Carrefour, Farino, Jeudis du Centre Ville et Marché Broussard à la Halle de Ducos. Vente à la ferme, commandes et livraisons possibles. • Produits : saucissons de cerf pimentés, non pimentés, saucisses fumées, saucisses fraîches, crottinettes de cerf, merguez, chipolatas (sur commande), jambon de cerf fumé, pâté de tête, pâté de foie, cerf en gelée. Achards de légumes, oignon, aubergine, citron, chouchoute, coco, bambou. Elevage La Couridière Eugène Hernu RT 1, Hôtel La Néra, 98870 Bourail Tél : 44 16 44 - Fax : 44 18 31 [email protected] Situation • Tarifs : guide de chasse 5 000 F/jour. Exploitation agricole située à l’entrée de Bourail, près du pont de la Néra. S’adresser à l’hôtel La Néra qui se trouve sur l’exploitation. Cerf sans trophée 20 000 F, de juillet à septembre, cerf avec trophée : 45 000 F. Si le chasseur tire et manque sa cible, 50 % du tarif). La ferme Ferme de découverte Ferme d’élevage bovin (130 bovins) sur une propriété de 340 ha. 220 ha montagneux réservés à la chasse. Chevaux, cochons, volailles. Stockyard, piscine à bovins, grange, dock. Ouvert les matins sur rendez-vous. • Activité : présentation d’une station typique d’élevage (bovins, chevaux, cochons, volailles), démonstration de baignade et d’entretien du bétail. Randonnées pédestres. En nocturne, observation des cerfs sauvages au projecteur en 4x4. Tir au fusil sur des pigeons d’argile (ball trap). Groupe de 2 à 30 personnes. Visite de 1 h 30. Accueil de scolaires, 500 F/enfant. Tarif de groupe. Maxi 30 enfants • Tarifs par personne : visite de la propriété : 1 000 F, visite nocturne : 1 000 F, randonnée pédestre en montagne : 500 F, ball trap, les 25 tirs : 2 500 F. Prix spéciaux pour les groupes. Chasse à la ferme Ouvert les matins sur rendez-vous. • Activité : chasse au cerf rusa avec guide. Une carabine 270 Anschutz avec lunette de visée à disposition. Le chasseur étranger désirant se déplacer avec son arme devra communiquer ses références 15 jours avant son arrivée. La chasse s’effectue au lever du jour et dure environ 3 h. Le produit de la chasse est récupéré par le chasseur ou peut être cuisiné gratuitement lors d’un repas. Autres prestations Possibilité d’hébergement et de restauration sur place à l’hôtel restaurant La Néra qui se trouve sur la station. Produits de la ferme servis à la table du restaurant, piscine, balançoire, trampoline, pétanque, canoë sur la rivière. Randonnée pédestre. > Visite nocturne des cerfs sauvages au projecteur en 4x4. - P. 40 - Chez Hélène et Marco Hélène Guedes Téné, BP 514 - 98870 Bourail Mob : 91 71 02 - Fax : 35 39 90 [email protected] [email protected] Situation De Nouméa, sur la RT1, prendre la route à droite vers le site de la Foire de Bourail. Après le 2ème radier, prendre la piste à droite longeant le champ de course. Passer 2 radiers. Ouvrir le portail et prendre sur la gauche. La ferme Petite propriété de 3 ha entourée de forêts et de creeks. Gîte à la Ferme • Ouvert toute l’année sur réservation. • Hébergement : Campement en bois en pleine nature. 1 bungalow pour 3 personnes et un autre pour 4 personnes. 1 faré-cuisine équipé, > Toboggan et balançoires pour les enfants, pétanque et fléchettes pour les grands. - P. 41 - sanitaires avec eau chaude, table, chaises et BBQ privatifs pour chaque bungalow. Draps fournis. Ambiance calme et familiale garantie. Toboggan et balançoires pour les enfants, pétanque et fléchettes pour les grands. Baignades en rivière aux alentours. • Activités sur place : Randonnées pédestres, baignade en rivière, sentiers pour vtt. • Tarifs : 6 000 F/nuit pour le 3 places et 8 000 F/nuit pour le 4 places, possibilité de tente pour personnes supplémentaires 1 000 F/nuit pour tente 2 personnes. • Activités dans la région : Foire de Bourail à la mi-août, les plages de Bourail (La Roche, Nessadiou, Poé), le musée de Bourail, le marché de Bourail le samedi matin. Chez Colette Colette Fessard - BP 14 - 98827 Poya Tél : 47 17 45/77 14 92 - Fax : 42 41 64 [email protected] Douceurs Pantagruéliques Situation Paulette et Georges Guillaume BP 154 - 98870 Bourail Tél/Fax : 44 15 50 - 85 31 39 Vente de produits de la ferme • Points de vente : présent aux Situation L’exploitation se situe au lieu dit Nandai à la sortie Nord de Bourail. La ferme Exploitation familiale de bovins (troupeau de 50 tête), d’apiculture (12 ruches) et de maraîchage. > Spécialités culinaires sur réservation. - P. 42 - mercredis de l’Anse Vata une fois par mois, sur les marchés de Farino (2ème dimanche du mois), lors des foires agricoles (Bourail, Koumac, Thio), salon de la gastronomie, salon du tourisme, les marchés paysans. • Produits : de délicieuses confitures de fruits de saison (orange, figue, banane, papaye, goyave, jamelon, fruit de la passion, ect.) ainsi que des pâtes de fruits, des pâtisseries maison, miels, achards de légumes et de fruits de mer, lapins, poules et canards En venant de Nouméa, à environ 30 mn après la sortie nord de Bourail, 500 m à droite, après le pont de la rivière « Moindah ». La ferme Exploitation familiale d’élevage bovin sur 365 ha, 120 têtes de bétail. Maison d’habitation en bordure de RT1, 3 chalets d’hôtes, 2 dortoirs, 1 dock pour le matériel agricole, potager, poulailler… Ferme de séjour • Ouvert toute l’année sur réservation maxi et 2 dortoirs (5 pers. chacun) avec sanitaires à l’extérieur. Ventilateurs, literie et drap fournis. • Animations sur place : visite de l’exploitation, observation de la baignade du bétail selon la date, randonnées pédestres, possibilité d’apporter son VTT pour une randonnée, promenade au bord de mer. • Tarifs : 2 000 F/pers. pour 1 nuit en dortoir et 5 500 F/un chalet (3 pers. max). Autres prestations payantes Partie de chasse, voir les tarifs avec l’exploitante. 48 h à l’avance. Autres loisirs à proximité : Gîte de • Hébergement et repas : 3 chalets Porin Néa, visite des pétroglyphes. Promenade à la tribu de Gohapin. en bois, avec sanitaires, pour 3 pers. - P. 43 - Paddock de la Boutana Bernard et Marie Claude Gauzere Vallée de la Mine - BP 158 98825 Pouembout Tél : 47 16 17 [email protected] www.paddockboutana.com Situation Pépinière Le Phoenix Isabelle Dejean BP 19 - 98825 Pouembout Tél : 42 86 87 - Fax : 47 29 24 [email protected] Découverte de l’horticulture • Ouvert du lundi au samedi de 8 h Situation De Nouméa, prendre la route en terre à gauche juste avant l’entrée du village de Pouembout. Prendre la piste sur 1 km. La pépinière se situe sur la droite. La ferme Exploitation de 3 ha. Serre couverte de 1 500 m2 et même surface d’exploitation en plein soleil. > Accueil personnalisé, conseils, modes de culture, de taille, de rempotage. - P. 44 - à 11 h 30 et de 13 h 30 à 17 h 30. • Plantes : plantes ornementales, palmiers, épines du Christ, bougainvilliées, allamandas, mussaendas, arbres fruitiers, anthuriums, columbos, philodendrons… • Vente sur les marchés : au Marché paysan Nord, Jeudi du centre ville province Nord, Fête de Touho, Fête de Hienghène, Salon de l’horticulture de Pouembout, Foire de Bourail, Koumac et Thio. Dans Pouembout, prendre la direction Lycée Agricole puis ensuite Tamaon, traverser la rivière la Pouembout et suivre la piste qui mène à Forêt Plate. L’entrée de la propriété se situe à 18 km du village de Pouembout en partant de la pharmacie. La ferme Exploitation d’élevage bovin sur une propriété de 634 ha. Point culminant à 500 mètres avec vue sur la mer. Rivière traversant la propriété. Ferme de séjour • Ouvert toute l’année sur réservation. • Hébergement et repas : accueil de personnes sur l’exploitation pour des séjours. Table et chambre d’hôte chez les exploitants. Maison avec véranda, jardin arboré et fleuri. 8 à 10 personnes maximum. Pour la tranquillité des autres visiteurs et la sécurité (chasse, rivière), pas d’enfants de moins de 7 ans. • Animations sur place (offertes) : visite de la propriété en 4x4 sur les - P. 45 - crêtes au coucher du soleil (de 1 h 30 à 2 h). Observation des cerfs la nuit au projecteur après diner (30 minutes). Randonnées pédestres sur la propriété. Baignade dans les creeks. • Tarifs : journalier de 8 750 F/adulte et de 4 750 F pour les moins de 12 ans. Tarif incluant : dîner, nuitée, petit déjeuner et visites. • Autres prestations payantes : possibilité d’aller chercher les visiteurs à l’aérodrome de Koné. Chasse à la ferme • Ouvert toute l’année sur réservation • Activité : chasse au cerf, cochon sauvage et dindon sur la propriété. Les chasseurs doivent posséder une carte de membre délivrée par la Fédération de la Faune et de la Chasse de Nouvelle Calédonie. Chasse aux trophées uniquement durant la période du brame et sous réserve de guide de chasse. Possibilité d’initiation à la chasse avec guide maxi 3 pers. sur 2 jours. Week end ou semaine, réservation à l’avance. • Tarifs : droit d’accès à la chasse : 3 000F/pers. + pour chaque bête abattue le tarif de la Fédération de la chasse. • Capacité d’accueil : 10 pers. maxi. • Autres prestations : Hébergement en chambre d’hôte, bungalow. Ferme de séjour. Possibilité d’aller chercher les visiteurs à l’aérodrome de Koné. Contacter les propriétaires pour les détails et les tarifs. La ferme La Ferme de la Faléane Odile Loquet - Village de Voh - 98833 Voh Tél/Fax : 42 38 78 [email protected] La Serre de Valentine Situation Situation La ferme Au monument aux morts sur la RT1 à Voh en venant du Sud, prendre la route de gauche (Gatope). L’exploitation est à 700 m du monument à droite, juste avant le carrefour. 1 ha de vergers d’agrumes, 3 ha d’ananas, serre horticole de 560 m2. Découverte de l’horticulture > Découvrez les confitures et les fruits de saisons, dont les ananas. - P. 46 - Vente de produits de la ferme • Points de vente : vente à la ferme Valentine Rimpler BP 193 - 98833 Voh Tél/Fax : 47 29 63 - Mob : 86 94 80 De Koné, prendre au carrefour de la supérette « Riviera », la route à gauche. L’entrée de l’exploitation est la deuxième entrée sur la gauche. Superficie de 15 ha (3 anciennes caféries de 5 ha). Petit élevage bovin, production de lait et de fromage, potager, serre, arbres fruitiers. Transformation fruitière : confiture, gelée, achards… • Ouvert tous les jours sur rendez-vous. • Plantes proposées : hibiscus (22 variétés), palmiers (42 espèces), crotons, plantes diverses. > Visitez la collection de plantes de l’exploitation. Vente de plantes sur place. - P. 47 - tous les jours, contactez l’exploitant avant. • Produits : lait cru, fromage frais sur commande, confitures, gelées, sirops, achards, poivre noir en grain ou moulu, plantes. Le Refuge du Cerf Stéphan Nottret et Chantal Kaala Gomen - BP 65 - 98860 Koné Tél : 42 72 02 - Fax : 42 43 13 [email protected] www.lerefugeducerf.nc Situation A 22 km au nord de Voh, le « Refuge du Cerf » se situe côté mer à 4 km au sud de Ouaco à mi-chemin entre Koumac et Koné. La ferme Propriété de 100 ha, élevage de cerfs (300 cerfs), pâturage naturel, forêt sèche, maison de 280 m2 avec charpente en chêne. Table d’hôte Bienvenue à la Ferme • Ouvert toute l’année, uniquement sur réservation, le matin, le midi ou le soir. • Repas : les repas sont pris à la table d’hôtes. La cuisine est « maison » et met en valeur les produits locaux aux saveurs du Pacifique ou du monde : pain maison, confitures, chutney, terrines, rillettes, corned beef et jambon de cerf. > Soirée feux de la Saint Jean fin Juin. > Soirées à thème tout le long de l’année. > Visites guidées du village de Ouaco. - P. 48 - • Tarifs (TTC) : déjeuner : 2 835 F/pers. Dîner (apéritif et vin inclus) : 3 885 F/pers. Repas enfant : 2 835 F/pers. Repas enfant (moins de cinq ans) : 1 785 F - Petit déjeuner : 1 260 F/pers. • Paiement : espèces ou chèques en CFP ou en Euros. CB et paiement en ligne. Ferme de séjour Ouvert toute l’année sur réservation Hébergement : en bungalows de 3 à 10 pers. ou en tente safari de 2 à 5 pers. Possibilité de camping. Connexion wifi. • Animations sur place : promenade, chasse, livres, jeux de société, piscine. • Animations aux alentours : sites historiques d’Ouaco et Téoudié, excursions en 4x4, randonnées sur le cœur de voh ou dans la chaîne, sites miniers. • Tarifs (TTC) : hébergement en bungalow : 4 043 F/pers. base de 2. Hébergement en tente safari : 1 575 F/pers. base de 2. Camping : 525 F/pers. Renseignements, tarifs complets et réservations sur le site www.lerefugeducerf.nc. La Serre aux Anthuriums Henriette et Marielle Nebayes Napoémien - BP 103 - 98822 Poindimié Tél : 42 38 07 Situation En venant du Sud, dans Poindimié, tourner à gauche après la Société Générale, continuer tout droit puis tourner à droite à l’embranchement, direction Napoémien. L’exploitation horticole est à 5 mm, sur la droite. > Fleurs coupées, compositions florales (à partir de 3 000 F) pour anniversaire, cadeau, mariage, funérailles. Possibilité de livraison. - P. 49 - La ferme me ion horticole Exploitation horticole, sserre nthurium pépinière de avec 500 anthuriums, bo production (boutures, semis), plantes endémiques, ombrière d’élevage, champ de multiplication, jardin d’agrément, chambre froide pour le stockage des fleurs coupées. Découverte de l’horticulture Ouvert toute la semaine, appeler avant de venir. • Plantes proposées : fougères arborescentes, palmiers, anthuriums, rose de porcelaine, héliconias, plantes endémiques.. • Vente sur les marchés : présente sur le Salon de l’horticulture de Pouembout, à la fête de la cordyline à Poindimié, au Marché paysan Nord, au marché de Névaho et au Marché de Farino suivant le thème. La ferme Exploitation horticole, champ de cordylines. Parfums d’Amoa Georgina Neaoutyine Vallée d’Amoa, Tribu de Saint Michel BP 40 - 98822 Poindimié Tél : 78 17 80 Situation L’exploitation est située au nord de Poindimié. Prendre sur la gauche, la route qui mène à la vallée d’Amoa. Visite du champ de cordylines lors de la saison, conseils de cultures, taille et rempotage. - P. 50 - Découverte de l’horticulture • Ouvert sur réservation. Saison de la cordyline : de mai à septembre. • Vente sur les marchés : Fête de la cordyline à Poindimié en juillet, salon de l’horticulture à Pouembout en août, marché paysan nord en juillet et sud en octobre, salon du tourisme, marché de Farino et marché de Moindou. La ferme Le jardin de Fabiola Productions horticoles en pot et en pleins champs, jardin d’agrément. Fabiola Vonitishi Névaho, 98822 Poindimié Tél : 42 70 12 - 99 85 12 Découverte de l’horticulture • Ouvert tous les jours, sur rendez-vous. • Plantes proposées : production en Situation En venant de Poindimié, tourner à droite avant le pont de la Tchamba, continuer pendant 4 Km puis tourner à droite à l’embranchement. Visite du jardin d’agrément (200 F/pers., gratuit si achat de plantes. - P. 51 - pleine terre : héliconias, colombos, philodendrons, azalées, hortensias, cordyline, bananiers d’ornement. Production en pot : azalées, hortensias, camélias, philodendrons, bégonias, spatiphyllium, fougère bleue. Chez Jeanette Samuel et Jeanette Ihage Tribu de Luecila - BP 882 - 98820 We - Lifou Tél/Fax : 45 45 05 - Mob : 83 51 89 [email protected] Structure d’accueil située en bord de mer au nord de Wé dans la baie de Chateaubriand à la tribu de Luecila et exploitation située sur la route menant à l’aérodrome de Wanahan. traditionnel mélanésien avec cuisine indépendante. Cuisine réalisée avec les produits de l’exploitation, bougnas, plats à base de viandes, poissons, crabes, langoustes. • Tarifs : de 2 000 F à 4 000 F selon les plats, bougna à volonté : 2 500 F/pers. et petit déjeuner à 840 F/pers. • Points de vente : vente à la ferme toute la semaine sur rendez-vous. • Produits : ignames, variétés Bwilana, Anakalé, Tiawata. Vente de mai à juin. Vente de semences. Possibilité de livraisons. La Ferme Ferme de séjour Ppetite propriété de 6 ha avec production maraîchère, verger, pépinière, vanilleraie, jardin d’agréments et élevage porcin (en tant qu’éleveur naisseur). • Ouvert toute l’année sur réservation. • Hébergement : 5 cases entièrement Animation sur place Vente de produits de la ferme Visite des plantations d’ignames, explications sur le mode de culture. Marché de la Névaho tous les 2èmes samedi du mois (sauf en janvier et février). Point de vente : à la ferme Produits : fruits et légumes de saison, porcelets. Contacter l’exploitant avant. Autres prestations : ventes de plantes vertes et à fleurs. Situation Les Ignames de la vallée de Névaho Jean Pierre Zenkoro Névaho, BP 341 - 98822 Poindimié Tél /Fax : 42 80 24 - Mob : 96 38 12 Situation En venant de Poindimié, l’exploitation se situe avant le pont de la Tchamba. La maison d’habitation se trouve sur la route qui longe la Tchamba sur la droite. C’est la première maison que vous allez rencontrer. La ferme Exploitation de 200 ha, 15 000 pieds d’ignames. Vente de produits de la ferme Table d’hôte Bienvenue à la Ferme • Ouvert toute l’année sur réservation, sauf le midi. > Location de canoë : 500 F la balade, 1 000 F la balade en bateau, lors du marché et 1 500F la location de canoë ainsi que 2000F la balade en bateau, hors marché. - P. 52 - • Les repas : Servis sous un grand faré > Possibilité de baignade en mer : une belle plage de sable blanc se situe en face des cases. - P. 53 - aménagées aux capacités différentes (4 paillotes et une grande case familiale). Bloc sanitaire composé de 2 wc et 2 douches avec eau chaude. • Les repas : réalisés avec les produits de l’exploitation, bougnas, plats à base de viandes, poissons, crabes, langoustes. Mise à disposition d’une cuisine équipée et d’un barbecue pour les personnes qui souhaitent faire leur cuisine eux-même. • Tarifs : 2 100 F/pers. pour la grande case et 4 620 F/paillotte (1 à 2 pers). 1 000 F/pers. supplémentaire et demi tarif pour les enfants. • Animations sur place : randonnée pédestre, visite de la pépinière d’essences locales, du verger et de la vanilleraie, belle plage de sable blanc en face des cases et baignade en mer. Les recettes secrètes du terroir calédonien … Salade de pâte aux crevettes Ingrédients : Une poignée de crevettes et de pâtes par personnes (tagliatelle ou tortellini), tomates, ail, huile d’olive et basilic ■ Cuisez vos pâtes à l’eau bouillante salée, égouttez et refroidissez-les sous un filet d’eau froide. Rangez-les au réfrigérateur après les avoir mélangées à un peu d’huile (d’olive) pour qu’elles ne collent pas. Mondez* les tomates, épluchez-les, coupez-les en deux pour les épépiner avant de les tailler en dés. Placez-les dans un récipient avec de l’ail écrasé, sel, sucre, huile d’olive et un petit peu de thym frais haché très fin. Mettez le tout au réfrigérateur. Epluchez 3 ou 4 grosses crevettes crues par personne, gardez les têtes au congélateur pour une autre fois et coupez les queues en tronçons. C’est fini pour aujourd’hui. Demain, vous mélangerez les morceaux de crevettes aux pâtes puis vous chaufferez le tout au four à micro-ondes. C’est la que ça devient génial. Vive le micro-onde ! Le temps que les pâtes soient chaudes, les crevettes seront cuites juste à point, vous mélangerez ensuite les dés de tomate et de l’ail cru. Un tout petit peu de basilic ciselé au dernier moment, 3 tours de moulin à poivre. Si vous n’avez pas de micro-ondes, cuisez vos pâtes normalement, mettez vos petits morceaux de crevette à cuire dans l’eau des pâtes 3 min avant de les égoutter (les pâtes). Lorsque les pâtes sont égouttées ne les refroidissez pas, mélangez-les brûlantes aux tomates glacées. * 10 secondes à l’eau bouillante, on jette dans l’eau glacée, elles s’épluchent toutes seules. Roulés de crabes Ingrédients : 300 g de chair de crabes, 2 gousses d’ail + persil, sel + poivre (bien assaisonnez la chair), 10 feuilles de brick (pates très fines). ■ Pliez vos feuilles de brick en deux. Sur chaque feuille, mettez environs 1 cuillère à soupe de mélange de crabe. Pliez les deux coins l’un sur l’autre et roulez comme un nem. Faites les dorer à la poêle à feu doux car la pate est très fine dans de l’huile. Servez avec une salade verte ou avec une petite sauce au curry légère. Le ver de Bancoulier façon Marie Bernadette Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 grosses poignées de vers bien fermes, huile, ail, oignons, persil, oignons verts, sel et poivre. ■ Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les oignons, l’ail, le persil et les oignons verts puis réservez. Mettez à chauffer de l’huile à nouveau et faites sauter les vers de bancoulier jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Salez et poivrez à votre convenance. Agrémentez du mélange oignons, ail, persil et oignons verts et servez immédiatement accompagné d’un riz blanc. Flan à la patate douce uce Ingrédients : 500 g de patates douces au carry, 3 œufs, 10 cl de lait de coco, 10 cl de crème fraîche, ciboulette, piment, huile, sel et poivre. ■ Cuire les patates à la vapeur. Eplucher et mixer avec la crème fraîche, les œufs, le lait de coco, piment, du sel et du poivre. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Beurrer les ramequins, verser la préparation. Recouvrir d’un film alimentaire. Mettre dans un panier pour une cuisson à la vapeur. Couvrir et cuire 8 à 10 minutes. …Les recettes secrètes … du terroir calédonien Squash de Bourail au perroquet du lagon Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g. de filets de perroquet, 1 squash d’un kilo, lait de coco, oignon vert, huile d’arachide, beurre. ■ Coupez votre squash en deux, retirez-en les graines et coupez-la en tranches en gardant la peau. Coupez ensuite les tranches en lamelles de 2 mm d’épaisseur. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une grande poêle et faites-y sauter vivement vos tranches de squash. Salez légèrement, puis mettezles de côté. Procédez par petites quantités, le but est de faire colorer légèrement vos morceaux de squash, la cuisson se fera plus tard. Faites ensuite chauffer une grosse noix de beurre dan la poêle et faites-y colorer vos filets de perroquet des deux côtés, salez-les et mettez-les également de côté. Dans une terrine, placez un tiers de la squash puis la moitié des filets, parsemez-les d’oignon vert ciselé, un autre tiers de squash, l’autre moitié du poisson, encore un peu d’oignon vert, puis le reste de squash. Arrosez d’un peu de lait de coco et fermez hermétiquement la terrine, avec du papier d’aluminium si besoin. Mettez au four à thermostat 4 pendant une heure et servez la terrine directement sur la table. Carré de porc moutarde Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,5 kg de carré de porc, 1 gros oignon, 1 carotte, 3 gros ails, persil, thym, 3 cuillères à soupe de miel, 4 cuillères de moutarde, 4 cuillères à soupe d’huile, 40 g de beurre, sel et poivre. ■ Faites un mélange avec le miel, la moutarde et les aromates. Etalez ce mélange sur le carré de porc. Enveloppez le carré de viande dans un film alimentaire et laissez mariner au froid pendant 3 heures. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte, faites-y dorer sur tout les côté. Ajoutez les carottes, oignons, l’ail haché et un verre d’eau. Couvrez et enfournez au four à 180°C. Faites cuire pendant 1 h 30. Servez avec du manioc frit ou des patates douces. -P P. 56 - Tarte aux poires et chocolat de Paulette (1er Prix Foire de Bourail 2011) Ingrédients pâte : 250 g de farine, 1 verre d’eau, 125 g de beurre, 1 pincée de sel. ■ Etalez la pate dans un plat. Mettez un papier aluminium par-dessus et des cailloux ou haricots sec. Faites cuire. Quand elle est presque cuite, il faudra la retirer du four. Faites cuire 2 à 3 poires dans un sirop de sucre, eau, rhum. Coupez-les en tranche et mettez-les sur la patte. Faites une crème au chocolat avec 1 tablette : 30 g de beurre, 2 jaunes d’œufs. Faites fondre au bain marie. Versez le tout sur les poires, saupoudrez de sucre. Battez les blancs d’œuf en neige, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sucre. Videz sur les poires et faites cuire pour la meringue. Gâteau de pain de Maryse (1er prix foire de Bourail 2010) Ingrédients : 3 baguettes de pains rassis (très sec), 1 litre de lait concentré sucré (un litre d’eau bouillante), ½ pot de confiture d’orange, 1 paquet de raisins secs, 3 œufs entiers, 3 bananes écrasées. ■ Mettez vos baguettes de pain écrasées dans 1 litre de lait bouillant, ajoutez les raisins secs, confiture et la banane. Laissezz tremper environ 2 à 3 heures s. Mélangez bien le tout. Beurrez pour que le pain soit bien mou. Ajoutez les œufs. u four à 180° pendant environ un grand plat ou une moule à gâteau. Mettez au me custard. ¾ h à 1 heure.Dégustez nature ou avec la crème - P. 57 - Informations touristiques NOUMEA SARRAMEA : > Office du Tourisme de Nouméa, BP 2828, 98846 Nouméa Cedex, Tél : 28.75.80, Fax : 28.75.85, [email protected], http://www.office-tourisme.nc > Syndicat d’initiative de Sarraméa, 98882 Sarraméa, Tél/Fax : 44 39 55, [email protected], www.sarramea-decouverte.com > GIE Tourisme Province Nord, BP 115, 98845 Nouméa Cedex, Tél : 27 78 05, Fax : 27 48 87, [email protected], www.tourismeprovincenord.nc BOURAIL > Destination Iles Ioyautés (DIL), BP 343, 98845 Nouméa Cedex, Tél : 28 93 60, Fax : 28 91 21, [email protected], www.iles-loyaute.com VOH : ILE DES PINS > Koumac Tourisme, BP 200, 98850 Koumac. Tél/Fax : 42 78 42, Mob : 81 61 30, [email protected] > Point I de Bourail, Ancien hôtel de ville BP 1044, 98870 Bourail, Tél : 46 46 12, 75 68 68, bourailtourisme @mls.nc > Point I de l’Ile des Pins, Vao-Ile des Pins, BP 87, 98832 Ile des Pins, Tél : 46 10 27, Fax : 46 12 59. MONT DORE > Point I du Mont-Dore, 2062 route de la Coulée, Galerie commerciale de la Coulée 98810 Mont-Dore, Tél/Fax : 43 33 44, [email protected] > Point I de Yaté, Place communale du marché WAHO Tél/Fax : 416 20 65 ■ Canala > le mercredi matin ■ Thio > toute la semaine ■ Dumbéa > 2ème samedi du mois ■ Tomo > 1er dimanche du mois ■ Farino > 2ème dimanche du mois (à thème) ■ Touho > Le mercredi, le vendredi et le samedi, marché nocturne 1 fois/mois ■ Hienghène > le mardi et le vendredi ■ Koné > le samedi matin ■ Yaté > le mercredi et le samedi ■ Mont Dore > le samedi et le dimanche ■ Mont Mou à Païta > 2ème dimanche du mois ■ Kouaoua > le mardi et le samedi Marchés organisés chez des adhérents du réseau Bienvenue à la Ferme ou avec leur participation : ■ Koumac > le samedi matin CANALA ■ La Foa > le samedi > Syndicat d’Initiative de Canala, Tél : 42 31 09, Fax : 42 32 .67, [email protected]. ■ Moindou > 1er dimanche du mois (à thème) HIENGHENE ■ Poindimié > le samedi matin TOUHO : ■ Voh > le samedi matin ■ Houaïlou > le mardi et le vendredi matin, marché nocturne le jeudi soir KOUMAC > Point I de Thio, à côté du Musée, Tél/fax : 44 25 04 [email protected] > La Foa Tourisme, BP 58, 98880 La Foa, Tél : 41 69 11, fax : 44 36 39, [email protected], www.lafoatourisme.asso.nc ■ Sarraméa > 4ème dimanche du mois ■ Kaala-Gomen > le mercredi et le samedi THIO : LA FOA ■ Bourail > le samedi matin > Syndicat d’Initiative de Voh, BP 13, 98833 Voh. > Office du Tourisme de Hienghène, BP 72, 98815 Hienghène, Tél : 42 43 57, Fax : 42 43 56, [email protected] YATE Les marchés communaux… ■ Marché de la Tchamba > à Poindimié, chez Jean Pierre Zenkoro, tous les 2èmes samedi du mois et Marché paysan du Nord le 2ème samedi de juillet. ■ Ponérihouen > le vendredi ■ Marché de Oua Oué > à Bourail, à la tribu de Oua Oué avec Eugénie Wimbé, tous les 1er dimanche du mois. ■ Pouébo > le samedi matin ■ Pouembout > le samedi matin ■ Poum > le mercredi ■ Marché Paysan du Sud le 1er dimanche d’octobre. ■ Poya > 2 vendredis/mois (se renseigner à la mairie) > Point I de Touho, Tél : 42 88 .07, Fax : 42 88 57 - P. 58 - - P. 59 - Et si on allait à la ferme ? Les enfants apprendraient à traire les s’offriraient une randonnée champêtre à seurs traqueraient du , les cavaliers , les chas- de qualité. Pendant la visite de l’exploitation, les curieux ouvriraient grands les Les campeurs auraient déjà monté leur . , on se dirigerait doucement vers 4 heures, l’heure du . Le soir, les gourmands veilleraient autour d’un merveilleux puis rejoindraient leur pour une nuit bucolique. Le jour du départ on ne saurait quels souvenirs rapporter parmi tous les . On se dirait qu’il faudrait vite y revenir, dans notre ferme.
