Le Menu de l `Auberge de l `Ill Le Menu Haeberlin

Le Menu de l ’Auberge de l ’Ill
Le Menu Haeberlin
L’amuse-bouche
Appetizer
L’amuse-bouche
Appetizer
アミューズ・ブーシュ
アミューズ・ブーシュ
Le foie gras poêlé servi sur un velouté de petits pois
et radis blanc à la française
Pan-fried foie gras served on a velouté of green peas
and white radis à la française
Le saumon mariné aux herbes sur une mousseline d’oignon et au caviar
Herb-marinated salmon on a bed of onion mousseline and caviar
フランス産フォアグラのポワレ
グリーンピースと大根のア・ラ・フランセーズ
La daurade poêlée, calamars luciole et crevettes sakuraebi,
sauce beurre blanc aux fleurs de colza
Pan-fried sea bream with firefly squid and sakuraebi prawns,
beurre blanc sauce with rapeseed flowers
真鯛のプランチャーソテー 菜の花のソース・ブールブラン
蛍烏賊と桜海老を添えて
L’agneau de lait rôti sur un ragoût de coquillages et
de jeunes poireaux, sauce au thym
Roast lamb on a ragout of shellfish and young leeks with thyme sauce
乳飲み仔羊のロティー
ミニポワローとコキアージュのラグー タイム風味
ハーブの香るスコットランド産サーモンのマリネ
キャビアとオニオンのムースリーヌ
Le ragoût de homard aux morilles et au vin jaune — spécialité de l'Auberge de l'Ill
Lobster ragout with morel mushrooms and vin jaune— an Auberge de l’Ill speciality
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
オマール海老とモリーユ茸のラグー ヴァンジョーヌの香り
Le filet de daurade amadai poêlé sur une purée d’asperges blanches,
point d’asperges vertes, sauce Hollandaise
Pan-fried fillet of amadai snapper on a bed of white asparagus purée
with green asparagus tips Hollandaise sauce
甘鯛のポワレと二種のアスパラガス ソース・オランデーズ
Le filet de bœuf rôti, jus de veau aux truffes,
fricassée de foie gras et de champignons
Roast fillet of beef with truffle sauce and a fricassée of foie gras and mushrooms
和牛フィレ肉のロティー フォアグラとシャンピニオンのフリカッセ
トリュフの香るジュ
L’avant-dessert
Pre-dessert
L’avant-dessert
Pre-dessert
プレデセール
プレデセール
Le vacherin aux fraises et à la pistache
Strawberry and pistachio vacherin
苺とピスタチオナッツのヴァシュラン
Le mille-feuille caramel-orange, glace au chocolat
Caramel and orange mille-feuille with chocolate ice cream
キャラメルオランジュのミルフィーユ ショコラのアイスクリームを添えて
Le café
Coffee
Le café
Coffee
カフェ
カフェ
Les mignardises
Mignardises
Les mignardises
Mignardises
小菓子
小菓子
13,000
18,000
Veuillez choisir le même menu pour tous les convives à votre table
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If ordering set menus, guests at the same table are kindly requested to choose the same menu
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テーブルごとに同じメニューをお選びください
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別途 サービス料 15%
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