Oremus de VEGA SICILIA Tokaji Dry Furmint Mandolas 2011

Vega Sicilia - Espagne
Dîner du vendredi 6 novembre 2015
L’araignée de mer
Élaborée dans l’esprit d’un dessert, avec une superposition de textures, cuisinée dans un élan
de crème caramel, subtilités iodées arrondies et pointues.
Oremus de VEGA SICILIA Tokaji Dry Furmint Mandolas 2011 Hongrie
La ventrèche de thon
Thon rouge issu d’une pêche raisonnée. Persillée comme une succulente viande bovine, fondante,
moelleuse. Nous allons vous cuisiner ce produit avec une superposition de saveurs anisées, parfumées
aux épinés de romarin avec un soupçon d’ail.
Alion 2011 Vega Sicilia, Ribera del Duero, Spain
L’agneau Allaiton Triple A
Pâturage, bergerie, liberté sont un horizon sensoriel d’images clés. Rassemblés dans cette alchimie des
sens, nous les avons rendus perceptibles autour de ce mouvement.
Texture, végétal, sauvage, fumé, le terroir enrobe la chair de la noisette d’agneau mi-cuite sous un foin
protecteur.
Vega Sicilia Unico Gran Reserva 2004, Ribera del Duero, Spain
Le Manchego
Et son condiment de fruits noirs
And black berries condiment
Pintia 2008 Vega Sicilia, Toro, Spain
Le citron
Parfait pour finir son repas...
Fraîcheur et acidité sont au rendez-vous, le citron pays est sublimé par le yuzu, le cédrat corse et la
bergamote.
Perfect to finish the meal….
OREMUS de VEGA SICILIA 2005 Aszu 5 puttonyos - Tokaj - Hongrie
285€ par personne, boissons comprises
Christian Sinicropi
Prix nets
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
73 La Croisette 06400 Cannes
Informations & Reservations : + 33 (0)4 92 98 74 14 – [email protected]
mars 2015