15.50 € HT / convive
Transcription
15.50 € HT / convive
Une touche salée Une note sucrée La Table de Cana Carte Traiteur 2016 Une ambiance Un savoir-faire LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 1 Edito Traiteur Organisateur de Réceptions depuis 1992 dans la région Marseillaise, La Table de Cana met tout en œuvre pour répondre aux besoins de ses clients en organisant tout type de réception de la plus simple à la plus prestigieuse. Forte d’un réseau national depuis plus de 30 ans, La Table de Cana est une entreprise solidaire qui place l’Homme au cœur de son métier. Sensible au développement durable, elle favorise les approvisionnements raisonnés, transmet un savoir-faire de qualité à l’ensemble de ses équipes et fait preuve d’une constante créativité. « Goûtez à notre engagement » Nous privilégions les approvisionnements locaux, de saison et issus de l’agriculture biologique. Nos préparations salées et sucrées sont majoritairement élaborées à base de farines Bio du Moulin de Saint Joseph de Grans en Provence et de sucre blond Bio provenant du Brésil et issu du commerce équitable. Tous nos pains sont 100% Bio. LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 2 Sommaire Carte des cocktails ………….…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Page 4 à 8 Carte des buffets ……………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Page 9 à 12 Carte des plateaux repas …..……………………………………………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………. Page 13 à 14 Carte des repas ………………………………………………….…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……. Page 15 à 16 Le sur-mesure …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….…………. Page 17 Carte des pauses café ………………………….…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..……. Page 18 à 19 Les services plus ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….…………. Page 20 à 21 Les salles de réception ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….…………. Page 22 Les CGV ……………………………………………………………………………………………………………………………..……………………………………………………………………………………………….…………. Page 23 © Copyright photo : photo.spix.fr LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 3 Carte des Cocktails En apéritif ou en formule dînatoire, venez découvrir nos bouchées salées et sucrées ! LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 4 LE COCKTAIL APERITIF N°1 8.50 € HT / convive 8 Pièces salées - 4 Pièces sucrées* Les Crackers Revisités sans gluten (1 pièce par convive) Les Mignardises (1 pièce par convive) Pavot, Cumin, Graines de courge, Paprika, Sésame, … Opéra, Moelleux aux framboises, Tartelette à l'abricot, Mini éclair au chocolat, Mini éclair au café, Tartelette mangue passion, Entremet au nougat, Mini chou praliné, Tartelette chocolat noisette, … Les Mises en Bouche (2 pièces par convive) Petit pain à la brandade de rouget et crème de mascarpone à la ciboulette, Aïoli de morue à la Niçoise et crudités, Mini savarin aux figues et crème de roquefort, Petit pain d'épices au foie gras, Mini savarin au sarrasin, graines de sésame et saumon, Petit pain aux tomates confites et tapenade d'olives noires, … Les Bouchées Fraîcheur (1 pièce par convive) Tatin de carotte au cumin et à l’orange, Flamiche aux poireaux et curcuma, Pétale de betterave au fromage frais, Mini bruschetta de légumes à la mozzarella, au thon et au pesto, Roulé de carotte au chèvre, Tian de courgettes à la fêta et à la menthe, Bille de tomate en tapenade d'olives noires, … Les Mini Faluches (1 pièce par convive) Les Mini Choux Choco (1 pièce par convive) Assortiment de mini choux chocolat noisette et caramel Les Mini Muffins Sucrés (1 pièce par convive) Moelleux aux pépites de chocolat et oranges confites, Fondant au chocolat, Cake aux fruits confits, Petit pain d'épices, Muffin au citron, … Les Petits Sablés Marseillais (1 pièce par convive) Palet à la noix de coco, Mini navette à la fleur d'oranger, Fin sablé à l'anis, Petit biscuit au citron et au sésame, Galette d’épeautre au pavot, … Petit Pan Bagna, … Les Beignets Provençaux (2 pièces par convive) Beignet de légumes de saison en persillade, … Les Mini Navettes (1 pièce par convive) Petit pain aux herbes et poivrons marinés à la Provençale, Petit pain pavot garni de jambon de Pays au pesto et au parmesan, Petit pain nature aux légumes confits et mozzarella à l'Italienne, Petit pain sésame au saumon fumé, … *Ce cocktail ne remplace pas un repas. Nos variétés de pièces peuvent évoluer selon la période, les approvisionnements, ainsi que les créations de notre chef de cuisine. LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 5 LE COCKTAIL APERITIF N°2 12.50 € HT / convive 10 Pièces salées - 4 Pièces sucrées* Les Mises en Bouche (2 pièces par convive) Les Incontournables (2 pièces par convive) Petit pain à la brandade de rouget et crème de mascarpone à la ciboulette, Aïoli de morue à la Niçoise et crudités, Mini savarin aux figues et crème de roquefort, Petit pain d'épices au foie gras, Mini savarin au sarrasin, graines de sésame et saumon, Petit pain aux tomates confites et tapenade d'olives noires, … Mini bouchées sucrées (Gourmandise au chocolat noir, Crème brûlée à la vanille de Madagascar ou à la pistache sur biscuit sablé, Vacherin au caramel beurre salé, Mini tarte au citron meringuée, Tartelette aux framboises, Tartelette aux pignons, Mini crumble aux fruits…), Mini choux revisités (Paris Brest, Saint Honoré, Chou moka…), Mini tartes tatin (Ananas gingembre, Pomme cannelle, Poire caramel…) Les Bambous D'ici et D'ailleurs (2 pièces par convive) Bille de tomate et mozzarella au pesto Genovese, Volaille caramélisée à l'ananas et au gingembre, Saumon mariné à l'aneth, Agneau à l'orientale, Gambas flambé au pastis, … Les Mini Macarons (1 pièce par convive) Les Verrines salées (2 pièces par convive) Les Mini Tuiles Revisitées (1 pièce par convive) Spaghetti al nero di seppia et petites seiches à l'ail et au persil, Risotto glacé aux cèpes et copeaux de parmesan (Riz BIO), Mini tajine de volaille aux épices et aux amandes, Carpaccio de saumon mariné à l'aneth, Tartare de cabillaud en crème de poivrons doux, Légumes croquants aux parfums du Levant, … Tuile au citron, Tuile aux amandes, Tuile à la pistache, Florentin tout chocolat aux fruits secs, Rose des sables, … Chocolat, Citron, Framboise, Vanille, Café, Pistache, … Les Mini Clubs Sandwichs (2 pièces par convive) Saumon et agrumes, Mousse de canard et mangue, Fromage de chèvre, abricot et noix, Poivrons grillés, miel et menthe, … Les Mini Bägels aux céréales (1 pièce par convive) Volaille aux saveurs des îles Comores, Rillettes de poisson à l’Indienne, … Les Légumes à la Croque (1 pièce par convive) Assortiment de crudités (30 gr), sauces : tapenade, anchoïade et aïoli *Ce cocktail ne remplace pas un repas. Nos variétés de pièces peuvent évoluer selon la période, les approvisionnements, ainsi que les créations de notre chef de cuisine. LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 6 LE COCKTAIL DINATOIRE N°3 15.00 € HT / convive 15 Pièces salées - 5 Pièces sucrées* Les Crackers Revisités sans gluten (2 pièces par convive) Les Mini Faluches (1 pièce par convive) Pavot, Cumin, Graines de courge, Paprika, Sésame, … Petit Pan Bagna, ... Les Mises en Bouche (2 pièces par convive) Les Gourmandises du Levant (2 pièces par convive) Petit pain à la brandade de rouget et crème de mascarpone à la ciboulette, Aïoli de morue à la Niçoise et crudités, Mini savarin aux figues et crème de roquefort, Petit pain d'épices au foie gras, Mini savarin au sarrasin, graines de sésame et saumon, Petit pain aux tomates confites et tapenade d'olives noires, … EN LIAISON CHAUDE OU A RECHAUFFER PAR LE CLIENT Accra de morue, Nem de volaille, Crevette en chemise de légumes, Mini samossa, … Les Mini Muffins sucrés (2 pièces par convive) Les Mini Crumbles Salés (2 pièces par convive) Moelleux aux pépites de chocolat et oranges confites, Fondant au chocolat, Cake aux fruits confits, Petit pain d'épices, Muffin au citron, … Effiloché de cabillaud en fine escabèche, Filet de sardine piperade, Fondue de poireaux et crevettes, … Les Ludiques sucrés (2 pièces par convive) Tortilla Provençale, Persillade de petites seiches, Roulé de jambon cru au pesto, Aubergine Parmesane, … Pousse-pousse (Mars, Fraise Tagada, Kitkat, Crunch, Bounty…), Lollipop aux 3 parfums (Pistache, Noisettes, Griotte…), Assortiment de fête foraine revisité (Mini pomme d’amour à tremper et caramel rouge passion, Lollipop langue de chat et perle rubis, Barbe à papa meringuée façon rocher…) Les Tartelettes Briochées (2 pièces par convive) Les Mini Cannelés (1 pièce par convive) EN LIAISON CHAUDE OU A RECHAUFFER PAR LE CLIENT Tartelette au fromage, Tartelette au saumon fumé épinard, Mini Pizza au chèvre, Tartelette au comté et aux noix, … Assortiment de mini cannelés de Bordeaux, … Les Tapas " sur pique " (2 pièces par convive) Les Little Bun's (2 pièces par convive) Mini pain sésame garni de volaille en tapenade de poivrons doux, Mini pain pavot garni aux tomates confites et au chèvre, … *Ce cocktail est une formule dînatoire pouvant remplacer un repas. Nos variétés de pièces peuvent évoluer selon la période, les approvisionnements, ainsi que les créations de notre chef de cuisine. LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 7 LE COCKTAIL DINATOIRE N°4 18.50 € HT / convive Les Mini Navettes (2 pièces par convive) 15 Pièces salées - 5 Pièces sucrées* Les Mises en Bouche (2 pièces par convive) Petit pain à la brandade de rouget et crème de mascarpone à la ciboulette, Aïoli de morue à la Niçoise et crudités, Mini savarin aux figues et crème de roquefort, Petit pain d'épices au foie gras, Mini savarin au sarrasin, graines de sésame et saumon, Petit pain aux tomates confites et tapenade d'olives noires, … Les Bouchées Fraîcheur (2 pièces par convive) Tatin de carotte au cumin et à l’orange, Flamiche aux poireaux et curcuma, Pétale de betterave au fromage frais, Mini bruschetta de légumes à la mozzarella, au thon et au pesto, Roulé de carotte au chèvre, Tian de courgettes à la fêta et à la menthe, Bille de tomate en tapenade d'olives noires, … Les Mini Clubs Sandwichs (2 pièces par convive) Saumon et agrumes, Mousse de canard et mangue, Fromage de chèvre, abricot et noix, Poivrons grillés, miel et menthe, … Les Mini Wraps (1 pièce par convive) Tortilla tomate au chèvre, Tortilla nature au saumon fumé, Tortilla épinards à la volaille, Tortilla au bœuf fumé, … Les Tapas " sur pique " (2 pièces par convive) Tortilla Provençale, Persillade de petites seiches, Roulé de jambon cru au pesto, Aubergine Parmesane, … Les Bambous de Fromage (2 pièces par convive) Petit pain aux herbes et poivrons marinés à la Provençale, Petit pain pavot garni de jambon de Pays au pesto et au parmesan, Petit pain nature aux légumes confits et mozzarella à l'Italienne, Petit pain sésame au saumon fumé, … Les Verrines salées (2 pièces par convive) Spaghetti al nero di seppia et petites seiches à l'ail et au persil, Risotto glacé aux cèpes et copeaux de parmesan (Riz BIO), Mini tajine de volaille aux épices et aux amandes, Carpaccio de saumon mariné à l'aneth, Tartare de cabillaud en crème de poivrons doux, Légumes croquants aux parfums du Levant, … Les Incontournables (2 pièces par convive) Mini bouchées sucrées (Gourmandise au chocolat noir, Crème brûlée à la vanille de Madagascar ou à la pistache sur biscuit sablé, Vacherin au caramel beurre salé, Mini tarte au citron meringuée, Tartelette aux framboises, Tartelette aux pignons, Mini crumble aux fruits…), Mini choux revisités (Paris Brest, Saint Honoré, Chou moka…), Mini tartes tatin (Ananas gingembre, Pomme cannelle, Poire caramel…) Les Verrines sucrées (2 pièces par convive) Assortiment de douceurs aux parfums du moment (intense chocolat, éclats de fruits, caramel fondant, vanille gourmande…) Les Beignets sucrés (1 pièce par convive) Bananes confites, Ananas, Pommes… *Ce cocktail est une formule dînatoire pouvant remplacer un repas. Nos variétés de pièces peuvent évoluer selon la période, les approvisionnements, ainsi que les créations de notre chef de cuisine. Fromage sur pique mariné aux herbes (Pain non fourni) LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 8 Carte des Buffets En formule classique ou sur le pouce, venez découvrir des saveurs d’ici et d’ailleurs… LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 9 LE BUFFET « GOOD LUNCH* » 11.10 € HT / convive LE BUFFET « INSPIRATION* » 15.50 € HT / convive (Restauration assise conseillée) (Restauration assise conseillée) Les Entrées Terrine de carottes au cumin Assortiment de 3 charcuteries fines Les Entrées Tatin de morue à la Niçoise (2 pièces par convive) Salade Périgourdine revisitée Les Plats Froids Dos de colin au confit d’aubergines Pilons de poulet Tex-Mex Les Plats Froids Roulés de sole en brochette et crème d’épinard au parmesan Goujonnettes de volaille à la moutarde à l’ancienne Les Salades Composées Salade de tortiglioni en crème de courgettes, basilic et parmesan Pesto de tomate gratinée à la mozzarella Les Salades Composées Salade aux 3 pommes (patates douces, pommes de terre, pommes fruits), huile de noix et ciboulette Salade d’haricots beurre et champignons de Paris en vinaigrette du moment Les Fromages Assortiment de 2 fromages à la coupe aux fruits secs Les Desserts Ile Flottante Mini moelleux au chocolat Les Fromages Assortiment de 3 fromages à la coupe aux fruits secs Les Desserts Petite Charlotte aux framboises et Nuage meringué Biscuit langue de chat et perle rubis Le Pain Rustique BIO Petit pain et Restaurant Le Pain Rustique BIO Petit pain et Restaurant Les Condiments Mayonnaise, cornichons, vinaigrette, olives noires et petits oignons Les Condiments Mayonnaise, cornichons, vinaigrette, olives noires et petits oignons LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 10 LE BUFFET « DECOUVERTE* » 20.80 € HT / convive (Restauration assise conseillée) Les Entrées Brochettine de gambas flambée au pastis Médaillon de foie gras, confit de figues et petit pain grillé aux céréales *Pour ces 3 formules de buffets froids, nous avons la possibilité de remplacer les deux plats froids et les deux salades composées par un plat chaud et deux garnitures chaudes. Pour plus de détails, nous consulter. Les Plats Froids Filet de daurade royale sauce vierge Aiguillettes d’agneau au miel de thym Les Salades Composées Tartare de légumes confits au pesto façon bruschetta Risotto glacé aux tomates confites (Riz BIO) Les Fromages Assortiment de 3 fromages à la coupe aux fruits secs Les Desserts Douceur chocolat au cœur de framboise et crème vanille Tuile aux amandes Le Pain Rustique BIO Petit pain et Restaurant Les Condiments Mayonnaise, cornichons, vinaigrette, olives noires et petits oignons LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 11 LE BUFFET SUR LE POUCE « 5 CONTINENTS » 14.00 € HT / convive LE BUFFET SUR LE POUCE « SAVEURS DU SUD » 15.50 € HT / convive (Restauration debout conseillée) (Restauration debout conseillée) Les Bouchées Salées (5 pièces par convive) Tajine Tunisien au thon Galette de courgettes à la fêta et à la menthe Boulette d'agneau à l'orientale sur pique, sauce épicée Billes de tomate et mozzarella au basilic Mini bägels garni de rillettes de poisson à l’Indienne Les Bambous (2 pièces par convive) Cabillaud à la Mauricienne Poulet Yakitori Les Cups (2 pièces par convive) Salade Chop Suey (légumes croquants marinés aux parfums du levant) Salade Cubaine (maïs, tomates, cœurs de palmier, agrumes, ananas, ciboulette) Les Bouchées sucrées (4 pièces par convive) Beignet aux fruits Corne de gazelle Mini tarte tatin Petit Tiramisu Le Pain Rustique BIO Petit pain Les Bouchées Salées (6 pièces par convive) Terrine de carottes au cumin en brochette, Anchoïade de crudités en verrine, Magret fumé et fruits secs sur pique, Flamiche aux poireaux et curcuma, Petit faluche façon bagna et Tatin de morue à la Niçoise. Les Bambous (2 pièces par convive) Roulés de sole acidulée aux fines herbes Volaille à la moutarde à l’ancienne Les Cups (2 pièces par convive) Risetti à la crème de courgettes, basilic et parmesan Légumes confits au sésame Les Bambous de Fromage (2 pièces par convive) Fromage sur pique mariné aux herbes Les Bouchées sucrées (4 pièces par convive) Mini bouchées sucrées (Gourmandise au chocolat noir, Crème brûlée à la vanille de Madagascar ou à la pistache sur biscuit sablé, Vacherin au caramel beurre salé, Mini tarte au citron meringuée, Tartelette aux framboises, Tartelette aux pignons, Mini crumble aux fruits…), Mini choux revisités (Paris Brest, Saint Honoré, Chou moka…), Mini tartes tatin (Ananas gingembre, Pomme cannelle, Poire caramel…). Le Pain Rustique BIO Petit pain LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 12 Carte des Plateaux-Repas Nos plateaux-repas sont soigneusement dressés en coffrets individuels écologiques avec verre, kit couverts et serviette biodégradables en étui kraft. LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 13 LE PLATEAU-REPAS « LUNCH* » 9.90 € HT / convive LE PLATEAU-REPAS « BUSINESS* » 14.70 € HT / convive Une Entrée (au choix) Terrine de carotte au cumin en brochette Pesto de tomate gratinée à la mozzarella Salade Fraîcheur (crudités et agrumes) Une Entrée (au choix) Tartare de saumon aux asperges Courgettes confites en crème de pesto au parmesan Assortiment de 3 tapas selon l'inspiration du chef Un Plat Froid (au choix) Dos de colin au confit d’aubergines Aiguillettes de volaille Tex-Mex Tartare de légumes confits au pesto façon bruschetta Un Plat Froid (au choix) Roulés de sole acidulée aux fines herbes Dos de cabillaud à la Catalane Brochette de volaille à la moutarde à l’ancienne Une Salade Composée (au choix) Salade de tortiglioni en crème de courgettes, basilic et parmesan Salade de pommes de terre aux échalotes Taboulé Libanais Une Salade Composée (au choix) Risotto glacé aux tomates confites (Riz BIO) Petit gratin de légumes de saison Petit épeautre BIO de Provence en brunoise de légumes Une Portion de Fromage Selon le chef Le Fromage Assortiment de 2 fromages à la coupe et petit mesclun Un Dessert (au choix) Tarte au citron Poire gratinée aux amandes Tarte au chocolat Les Desserts Assortiment de 3 gourmandises sucrées Et brunoise de fruits à la menthe Le Pain Rustique BIO Petit pain Le Pain Rustique BIO Petit pain *Choix du menu et des mets identiques pour tous vos convives. LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 14 Carte des Repas A l’occasion de fêtes privées ou d’évènements professionnels nous pouvons vous proposer des repas en formule ou à la carte, modulables à votre guise. LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 15 LE REPAS « L’INATTENDU* » 19.70 € HT / convive LE REPAS « SO CHIC* » 11.70 € HT / convive Le Plat Chaud (au choix) Noisettine de pintade farcie et Galette moelleuse à la Romaine en Pressé de légumes confits OU Ecrasé de pommes de terre et Dos de cabillaud juste marqué, Vinaigrette d’herbes fraîches et Crumble de parmesan OU Pressé de confit de veau, crème de courgettes au basilic et Buisson de légumes grillés Le Plateau de Fromages Assortiment de 3 fromages à la coupe aux fruits secs L’Instant Gourmand (6 pièces par convive) Salade de fruits frais au miel d’épices Lollipop langue de chat et perle rubis Assortiment de mini macarons Assortiment de petits sablés Marseillais Assortiment de mini bouchées sucrées Assortiment de mini choux revisités Assortiment de mini tartes tatin Le Pain Rustique BIO Petit pain et Restaurant L'Entrée (au choix) Velouté glacé d’asperges vertes, Tartare de saumon et Salpicon de courgettes marinées à l’aneth OU Macaron de foie gras aux 3 saveurs (figues, pistache, fruits secs), Petit buisson maraîcher, Magret fumé et Caramel balsamique OU Composé de tourteau au mascarpone et Fraîcheur de carottes aux agrumes Le Plat Chaud (au choix) Pièce d’agneau juste rôti, Jus corsé à l’ail doux, Petite ratatouille et Grenailles confites OU Pavé de veau aux cèpes et Galette moelleuse à la Romaine en pressé de légumes OU Ecrasé de patates douces, Magret de canard poêlé sur sa peau au miel de Pays et Tomate de vigne OU Etuvée de fenouil et Rouget, Petit épeautre BIO de Provence en Tartare de poivrons aux cébettes La Composition de Fromages Verrine de brousse au chutney de figues, Roquefort affiné et Mesclun en vinaigrette du moment *Choix du menu et des mets identiques pour tous vos convives. Le Dessert (au choix) Tarte moelleuse à la pistache et aux fruits frais de saison OU Royal chocolat feuillantine OU Framboisier revisité Le Pain Rustique BIO 2 Petits pains et Restaurant LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 16 Des Pièces Cocktail Pains surprises, Quiches, Pizzas, Pièces Découvertes, … Le « Sur-Mesure » Pour toutes les occasions, nous pouvons vous proposer toutes sortes de pièces et d’animations à la carte. Des Plats Uniques (préparation sur site par nos Chefs de cuisine à la demande) Aïoli Provençal, Gardianne de Taureau, Paëlla Valenciana, Couscous Traditionnel, Petites seiches à la Provençale, Tajine aux pruneaux et aux amandes, ... Des Animations réalisées par nos Chefs de cuisine Atelier Terre et Mer, Atelier Plancha, Atelier Wok, … Des Menus adaptés à votre réception Menus enfants, Menus à thème, Lunch Box, ... Et pour les Gourmands Fontaine à chocolat, Atelier crêpes, Espuma aux coulis d'été, Méli-mélo melon pastèque en saison, Bonbonnière de macarons, Brochettes de bonbons, … Des Gâteaux d’Anniversaire avec inscriptions au choix 2.60 € HT la part L'Exotique (biscuit coco, mousse mangue passion), Le Red Lemon (bicuit chocolat noir, mousse citron et framboise), Le Royal Chocolat (biscuit aux amandes, feuillantine pralin noisette et mousse aux 2 chocolats), L'Alizée (biscuit aux amandes et aux noisettes, mousse chocolat noir, pêche et menthe), Le Manon (biscuit aux amandes, éclats de framboises, mousse abricot et vanille), Le Bianco (biscuit pistache, mousse griotte et chocolat blanc), Le Framboisier Revisité (biscuit génoise, crème mousseline et framboises). LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 17 Carte des Pauses Café Toutes nos formules comprennent les traditionnelles boissons chaudes et fraîches (café, thé, dosettes de lait, jus de fruits, eau) ainsi que différentes gourmandises selon les moments de la journée et les occasions. LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 18 LA PAUSE CAFE « SABLEE » 2.30 € HT / convive LA COLLATION « DOUCEUR » 3.10 € HT / convive 3 Petits Biscuits Sélection (biscuit sablé, biscuit chocolaté…) OU 3 Petits Sablés Marseillais (Palet à la noix de coco, Mini navette à la fleur d'oranger, Fin sablé à l'anis, Biscuit au citron et au sésame…) 2 Mini Macarons (vanille, chocolat, café, pistache, citron…) OU 2 Mignardises (petit opéra, tartelette aux framboises, mini éclair…) Envie de douceur ? LA PAUSE CAFE « VIENNOISE » 2.90 € HT / convive LA COLLATION « GOURMANDE » 3.50 € HT / convive 2 Mini Viennoiseries (croissant, pain au chocolat, pain aux raisins) 3 Mini Muffins (moelleux aux pépites de chocolat et oranges confites, petit pain d'épices, muffin au citron…) OU 3 Mini Tuiles Revisitées (tuile au citron, tuile aux amandes, florentin tout chocolat aux fruits secs, rose des sables…) LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 19 Les Services « Plus » En plus des pièces salées et des pièces sucrées, nous pouvons vous proposer toutes sortes de services supplémentaires nécessaires au bon déroulement de votre réception. LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 20 LA BOISSON LE MATERIEL ET LE MOBILIER LE NAPPAGE ET LA DECO Large choix de boissons chaudes et froides au forfait ou à la carte : Plusieurs formules adaptées à vos besoins : Nappage en tissu ou en non-tissé haut de gamme, chemins de table, décorations de buffets spécifiques selon le thème de votre prestation, compositions florales réalisées avec des fleurs fraîches de saison selon l’inspiration de notre Artisan Fleuriste. Softs drinks, Vins, Champagne, Alcools forts, Cocktails Maison, Café, Thé... Gamme BIO à la Carte Matériel à usage unique ECOLOGIQUE (vaisselle biodégradable et compostable), Vaisselle en dur classique ou à thème, Buffets, Tables, Chaises, Mange-debout... Des ambiances : Black and White, Choco Vert Anis, Café Crème, Fuchsia et Blanc, Nuances of Grey. Si les boissons sont fournies par vos soins, La Table de Cana ne prend pas de " droit de bouchon " LE SERVICE Quelle que soit l'occasion, pour le bon déroulement de votre prestation, notre équipe expérimentée de maîtres d'hôtel, serveurs et cuisiniers est à votre service. LA LIVRAISON LE REPAS TEST Livraison dans toute la région PACA, Pour plus de détails, nous consulter. A l'occasion de réceptions de grande envergure, nous pouvons vous proposer des dégustations du mardi au vendredi organisées le midi dans les locaux de La Table de Cana. LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 21 Les Salles de Réceptions La Baume lès Aix Tel : 04 42 16 10 30 Aix en Provence (13) Club du Vieux Port Tel : 04 91 33 19 46 Marseille (13) Le Buz Tel : 06 61 81 77 84 Marseille (13) Lofts du Vieux Port Tel : 06 65 59 29 63 Marseille (13) Palais du Pharo Tel : 04 91 14 64 95 Marseille (13) Villa Méditerranée Tel : 04 95 09 42 52 Marseille (13) Esat La Bessonière Tel : 04 91 21 51 82 Marseille (13) Salon de Provence (13) Station Alexandre Tel : 04 91 00 90 00 Marseille (13) Vieux Moulin de Coudoux Tel : 04 91 13 35 80 Coudoux (13) Dock des Suds Tel : 04 91 99 00 00 Marseille (13) Château des Fleurs Tel : 04 91 77 75 14 Marseille (13) Domaine de Sulauze Tel : 04 90 58 02 02 Miramas (13) Hôtel Le Corbusier (Cité Radieuse) Tel : 04 91 16 78 00 Marseille (13) Château des Barrenques en Provence Tel : 04 90 40 37 57 Bergerie du Domaine de Curebourse Tel : 04 90 56 42 67 Inga des Riaux (Vieux Gréement) Tel : 06 07 57 55 58 Port de l’Estaque (13) Château de Lourmarin Tel : 04 90 68 15 23 Lamotte du Rhône (84) Lourmarin (84) LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 22 Nos Conditions Générales de Vente Article 1 : Application des Conditions générales de vente Toute commande implique l'acceptation par nos clients de nos Conditions Générales de Vente, à l'exclusion de tout autre document qui n'ont qu'une valeur indicative. Les Conditions Générales de Vente prévalent en particulier sur les Conditions Générales d'achat du client. Seules les clauses particulières des contrats signés avec le client pourront les compléter, les préciser ou y déroger. Article 2: Conditions de règlement, acceptation de la commande Toute commande subordonnée à une acceptation formelle de La Table de Cana doit être confirmée par fax, par courrier ou par e-mail au plus tard 8 jours ouvrés avant la date de la prestation en nous renvoyant le devis signé avec « Bon pour accord », accompagné d'un chèque d'acompte égal à 60% du prix TTC. Dans le cas où l’acompte ne pourrait être versé à temps, il sera demandé un paiement global à la livraison contre remise de facture. Les factures sont réglées à réception. En application de la loi 92-1442 du 31/12/1992 : toute somme non payée à 30 jours entraîne une indemnité de 1.30% des sommes dues par mois de retard. Cette indemnité sera due à compter de l'envoi d'une mise en demeure. Article 3 : Calcul et durée de validité des prix Les devis sont établis gratuitement et sont valables 6 mois à compter de la date de leur création. Les boissons peuvent être facturées à la bouteille ouverte, sauf les cocktails et les préparations périssables. Pas de "droit de bouchon". La TVA est actuellement de 10% pour la nourriture, les boissons non alcoolisées et le service, de 20% pour la location de matériel sans service et les boissons alcoolisées. La T.V.A. passe à 10% pour la location de matériel lorsqu’il y a du service. Les livraisons sont au taux des marchandises transportées. Les prix indiqués sur le devis correspondent au tarif en cours à la date de rédaction du devis. Ils sont susceptibles de varier suivant le cours des produits et les conditions économiques avec avis préalable. Article 4 : Modalités en cas d'annulation ou de modification de la commande En cas d’annulation de la commande entre 10 et 3 jours ouvrés avant la date de réception, La Table de Cana se réserve le droit de conserver l'acompte versé par le client. Si l’annulation intervient moins de 3 jours ouvrés avant la réception, La Table de Cana pourra facturer l’intégralité de la prestation au client. Toute modification de commande est subordonnée à l'acceptation de La Table de Cana et devra être signalée au plus tard 8 jours ouvrés avant la date de réception. Le nombre de convives devra être communiqué à La Table de Cana au plus tard 6 jours ouvrés avant la date de réception. Au-delà de ce délai de 6 jours ouvrés, les baisses du nombre de convives ne seront plus prises en compte. En cas de dépassement du nombre de convives, La Table de Cana devra en être avertie au moins 5 jours ouvrés avant la date de la réception et s'efforcera d'y faire face en augmentant au mieux les quantités livrées sans toutefois le garantir. Article 5 : Réclamations Le client devra s'assurer de la conformité de sa commande à la livraison. Toute remarque ou réclamation non signalée sur le bon de livraison ne pourra pas être prise en compte. Article 6 : Modifications du menu La Table de Cana n'est pas responsable des difficultés d'approvisionnement de certains produits, en particulier des produits frais, et se réserve le droit de modifier légèrement le menu. Dans ce cas elle s'engage à remplacer le produit manquant par un autre produit en quantité et qualité équivalente. Article 7 : Livraisons Les livraisons sont effectuées dans les délais spécifiés. Dans des circonstances exceptionnelles, en cas de retard de plus d'1 heure sur l'horaire de livraison prévu au bon de commande, les frais de livraison seront supportés par La Table de Cana, sauf dans le cas des retards dus à toute raison indépendante de sa volonté ou hors de son contrôle. Le bon de livraison mentionnera l'heure de la livraison. Article 8 : Matériel fourni par nos soins Perte, casse, dégradation du matériel loué fourni par nos soins reste à la charge de notre client. Lorsqu’il a été convenu à la commande que le retour du matériel à La Table de Cana est de la responsabilité du client, ce dernier doit en assurer le retour dans les 3 jours suivant la date de la réception (du lundi au vendredi de 08h00 à 18h00). A cette occasion, un bon de retour doit être signé pour faire état du matériel rendu. Sur demande le matériel peut être repris par La Table de Cana au prix d'une livraison. Article 9 : Nourriture livrée Toute nourriture livrée est la propriété du client. La Table de Cana dégage sa responsabilité sur les risques encourus dans le cas où les clients conserveraient les produits restants à l'issu de la réception. Article 10 : Tribunal compétent Tout litige éventuel sera porté devant le tribunal de Marseille. LA TABLE DE CANA MARSEILLE 467 Chemin du Littoral - ZA Mourepiane - Lot 509 - 13016 Marseille T : 04 96 15 74 30 - F : 04 96 15 74 39 - M : [email protected] - www.tabledecana-marseille.com 23