Huîtres Marennes Oléron

Le long chemin vers la qualité des
Huîtres Marennes Oléron
Pour les Assises de la Filière Pêche et Produits de la Mer
23 juin 2010
Jean Pierre SUIRE (Président)
Groupement Qualité Huîtres Marennes Oléron - BP 60002 - 17320 Marennes - France
[email protected]
www.huitresmarennesoleron.com
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Sommaire
1. 
Quelle a été la stratégie des ostréiculteurs de
Marennes-Oléron en terme de marque de qualité ?
2. 
Quelle différenciation, quel bénéfice par rapport aux
autres bassins de production?
3. 
Quelles évolutions possibles dans la gamme?
2
Quelle a été la stratégie des ostréiculteurs de
Marennes-Oléron en terme de marque de qualité ?
•  1) Création d’une Marque Collective (1974)
•  2) Certification des huîtres « haut de gamme » de
cette marque collective
(Fine de claire verte Label Rouge 1989 et Pousse en claire Label Rouge 1999)
•  3) Certification des autres huîtres de la marque
collective
(Fine de claire et Spéciale de claire CCP 2006)
•  4) Enregistrement de l’IGP « Huîtres Marennes
Oléron » qui annule et remplace la Marque
Collective (comprenant les produits « haut de gamme » 2009)
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Quelle différenciation, quel bénéfice par rapport
aux autres bassins de production?
Affinage en claires sous certification IGP / LR
1. 
Bénéfices organoleptiques (tenue exondation, goût affiné,
verdissement, IQ…)
2. 
3. 
Bénéfices sanitaires (milieu préservé contre les pollutions)
Bénéfices commerciaux (segmentation, effet de gamme: 4 qualités, 4
prix, pour chaque qualité 1 produit d’appel IGP et 1 produit haut de gamme IGP/
LR)
4. 
Bénéfices marketing (notoriété, positionnement « haut de gamme »,
communication, certification officielle)
5. 
6. 
Bénéfices durabilité (préservation de l’activité ostréicole dans le marais)
Bénéfices juridiques (reconnaissance et protection officielle)
4
Quelles évolutions possibles dans
la gamme?
•  Valoriser, développer et préserver
l’affinage en claires (phycotoxines, microbiologie)
•  Développer les produits à valeur ajoutée
(Label Rouge, en cohérence avec l’image haut de gamme de Marennes Oléron)
•  Faire renaître la « Marennes » (huître plate affinée en
claire et verte)
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