Huile d`Argan - Boucherie Perroud

L’arganier et l’huile d’argan
Argania Spinosa est le nom qui a été
attribué en 1911 à cette curiosité de la nature.
Pourtant présent depuis plus de 80 millions
d’années au Maroc, cet arbre menacé, qui
pousse aujourd’hui exclusivement dans la
région du sud-ouest marocain, n’a fait l’objet de
toutes les attentions que très récemment.
De la famille des Sapotacées, reconnue
pour donner naissance à des espèces rustiques
et résistantes et présentant un intérêt au niveau
alimentaire, l’arganier est un arbre qu’on ne
cultive pas.
Cet arbre épineux, d’où l’adjectif “Spinoza”qui
peut atteindre 8 à 10 mètres de hauteur et vivre
jusqu’à 200 ans, est facilement reconnaissable
dans le paysage marocain.
Enfin, l’arganier donne des fleurs et
des fruits. Les fleurs apparaissent entre mai
et juin et sont jaune verdâtre, parfois blanches.
Le fruit a la taille et la forme d’une grosse olive,
il est constitué d’une pulpe et d’un noyau
contenant des graines appelées amandons. En
moyenne, un arbre peut produire jusqu’à 8 kg
de fruits par an soit un total de 128 000 tonnes
par an, pour l’ensemble de l’arganeraie marocaine.
Il ne craint pas la chaleur, c’est pourquoi on le
trouve essentiellement dans les régions arides,
semi arides et aux portes du désert.
De cet arbre qui pousse exclusivement
Distribué par Vital
Place de la Croix-Blanche 9
1066 Epalinges
021 784 19 39
www.boucherie-perroud.ch
dans le sud-ouest marocain, les populations
locales ont de tout temps tiré des ressources
multiples.
Du bois à l'huile d'argan cosmétique ou
culinaire extraite de ses amandons, en passant
par son feuillage ou la pulpe de ses fruits, toutes
les parties de l'arganier ont une utilité.
Derrière l'engouement pour son huile d'argan
>>
Il existe deux types d'huile d'argan selon que les amandons sont ou non torréfiés
avant utilisation. L'huile alimentaire, plus sombre et au goût plus prononcé à cause de la
torréfaction, s'utilise comme une huile habituelle pour préparer les aliments. Mais ne doit
pas être portée à haute température.
Elle est utilisée en cuisine pour assaisonner les plats. Elle est la base de toutes
sortes d’assaisonnements pour les salades et participe à la préparation des tajines,
couscous, tomates grillées, poivrons, semoule... Dans la cuisine européenne, l’huile
d’argan est surtout utilisée par des grands chefs et accompagne, viandes, carpaccio,
poisson et salade…
L'huile cosmétique, plus claire, s'utilise en application sur la peau et les cheveux et
aurait des vertus contre la chute des cheveux, l'eczéma, la déshydratation cutanée...
A l'évidence, l'huile d'argan possède des vertus naturelles confirmées
d'ailleurs par plusieurs études scientifiques menées tant au Maroc qu'en Europe. Ses
composants biochimiques majeurs sont tous unanimement reconnus pour leurs effets
bénéfiques sur la santé.
Elle renferme 80% d’acides gras insaturés. Elle est riche en acide linoléique, un acide dit
essentiel car il ne peut être synthétisé par l’organisme et doit être apporté par
l’alimentation. Grâce à sa teneur riche en acide oléique, l’huile d’argan est particulièrement intéressante dans la régulation du cholestérol.
L’huile d’argan est l’huile du monde la plus riche en vitamine E (trois fois
plus que dans l’huile d’olive par exemple).
La vitamine E bloque la multiplication des radicaux-libres, ces molécules qui apparaissent
et dégradent la peau en cas d’agressions externes telles que le froid, le vent, le soleil, la
fumée ou encore le chlore. C’est donc un puissant anti-radicalaire.
L’huile d’argan est aussi composée à plus de 80% d’acides gras essentiels, qui empêchent
le dessèchement et la perte d'élasticité de la peau, et donc préviennent du vieillissement.
Les acides gras essentiels forment une véritable barrière, tout en laissant respirer la peau.
Elle est également utilisée en médecine traditionnelle, notamment pour
soigner ou prévenir certaines maladies de la peau. De la naissance à l’âge adulte, elle est
omni-présente dans la vie des berbères, qui l’utilisent :
 chez les nourrissons et les bébés pour effectuer les massages corporels,
 pour aider à la cicatrisation des boutons de la varicelle,
 dans les traitements de l’acné des adolescents,
 chez la femme enceinte qui s’enduit le ventre pour assouplir la peau et éviter
l’apparition des vergetures,
 à l’âge adulte, pour les personnes souffrant de rhumatismes qui effectuent des
massages de leurs articulations (les berbères disent que cette huile permet de
"réchauffer" les articulations).
Maintenant que vous savez tout sur l'huile d'argan, vous avez peut-être envie de vous en
procurer, vous trouverez ce produit dans notre magasin à Epalinges.
Produit Vital
Place de la Croix-Blanche 9
1066 Epalinges
021 784 19 39
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