nature - Chambre d`agriculture

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nature - Chambre d`agriculture
Guide 2016
Goûtez notre
nature
Gastronomie • Hébergement • Loisirs
Chambre d’agriculture
des Bouches-du-Rhône
22, avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence cedex 1
q 04 42 23 06 11
www.chambre-agriculture13.fr
La Chambre d'agriculture remercie BOUCHES-DU-RHÔNE
TOURISME pour la diffusion du guide Bienvenue à la Ferme
auprès des Offices de tourisme du département des Bouchesdu-Rhône.
Marché de l’Esplanade de St-Just
Carte des Bouches-du-Rhône. . . . . . . . . . . . . . 4
Tableau des fermes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Aix / Sainte-Victoire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Vous allez adorer les mardis !
Produ
cte
LOCAU urs
X
- Sommaire -
Alpilles / Comtat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Côte Bleue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Crau / Camargue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Littoral. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Salonnais / La Trévaresse. . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
DE 7H à 13h
Agriculture
biologique
Appellation
d’Origine
Contrôlée
Appellation
d’Origine
Protégée
Indication
Géographique
Protégée
Label rouge
Tourisme
handicap
Brochure réalisée à 10 000 exemplaires en mars 2015.
PHOTOS : Chambre d’agriculture 13 & Fotolia
CRÉATION GRAPHIQUE : www.studiob-design.fr
IMPRESSION : Imp’Pact
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
TOUS LES MARDIS MATIN
© Shutterstock
Légende des pictogramm
Calendrier des productions du 13. . . . . . . . . . . 64
Accès métro Saint-Just
le dôme
- Édito -
Près de soixante dix agriculteurs de notre département ont
choisi de diversifier et de valoriser leur activité, en adhérant au
réseau “Bienvenue à la Ferme”.
Celui-ci permet aux visiteurs en quête d’authenticité d’apprécier
la ruralité des Bouches-du-Rhône à travers ces Femmes et ces
Hommes qui façonnent les paysages et magnifient ses produits.
Les agriculteurs du réseau sont heureux de vous recevoir sur
leurs exploitations.
Ils vous proposent de multiples activités et vous régalent de
mille saveurs.
En choisissant d’adhérer à Bienvenue à la Ferme, ils vous
garantissent la qualité de leurs prestations touristiques et de
leurs produits, ils partagent avec vous leur passion.
A travers ce guide, vous allez découvrir l’ensemble des formules
à votre disposition : ferme pédagogique et de découverte, ferme
auberge, camping à la ferme, produits de la ferme…
Au détour des chemins de Provence, nous vous souhaitons de
nombreuses et savoureuses rencontres.
Claude Rossignol
Président de la Chambre d’agriculture
des Bouches-du-Rhône
Informations soumises à modification n’engageant pas la responsabilité
de la Chambre d’agriculture des Bouches-du-Rhône
Bienvenue à la ferme
3
Guide 2016
ENUE
V
N
E
I
B
à la
FERME
-
Les agriculteurs adhérant au
réseau national “Bienvenue à
la Ferme” s’engagent à vous
garantir un accueil de qualité.
La Gastronomie
PRODUITS
DE LA FERME
L’agriculteur s’engage à vendre
uniquement les produits issus
de son exploitation.
La vente peut se faire à la ferme
mais aussi sur les marchés locaux. Une visite de l’exploitation
peut être envisagée.
L’exploitation agricole,
qui constitue le support de
l’activité touristique à la
ferme, a une activité effective
de production animale et/ou
végétale.
L’activité touristique
fonctionne en présence des
agriculteurs.
LA FERME
AUBERGE
Les agriculteurs font
visiter leur exploitation à la
demande, dans la mesure du
possible.
Etape de restauration aménagée sur une exploitation
agricole, elle est gérée par un
agriculteur, la main d’oeuvre
de l’auberge est essentiel lement issue de l’exploitation.
On y déguste les spécialités et
les plats régionaux préparés à
partir de produits de la ferme.
La production et la
transformation des produits
fermiers proposés à la
vente sont effectuées sur
l’exploitation.
Bienvenue à la ferme
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Guide 2016
L’Hébergement
LE GÎTE RURAL
L’agriculteur loue pour
un weekend, une ou plusieurs
semaines, en toutes saisons,
une maison ou un logement
classé “Gîtes de France” situé
en espace rural.
LA CHAMBRE
D’HÔTES
L’agriculteur vous ou­vre sa maison pour une ou plusieurs nuits
avec petit déjeuner.
Il peut dans certain cas, vous
proposer une table d’hôtes.
CAMPING EN
FERME D’ACCUEIL
Il est aménagé sur une exploitation agricole en activité,
dans un cadre de verdure.
La capacité d’accueil est limi­
tée à 6 emplacements.
Les Loisirs
LA FERME DE
DÉCOUVERTE
C’est une exploitation agricole
spécialement aménagée pour
accueillir des personnes de
tous âges, en groupe ou individuellement, afin de leur faire
découvrir l’exploitation agricole
et son environnement.
LA FERME
PÉDAGOGIQUE
C’est une exploitation agricole
qui a pour objectif d’accueillir
des groupes d’élèves dans le
cadre de leur activité scolaire ou
extrascolaire (centre de loisirs).
LA FERME
ÉQUESTRE
Exploitation agricole qui propose des disciplines de loisirs
équestres avec ou sans hébergement et restauration. L’agriculteur doit être éleveur de
ses chevaux et posséder
une compétence ou une
expérience équestre
reconnue.
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Aix
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AIX-EN-PROVENCE Nathalie ESCOFFIER
Claude LAURENS
Maurice GENRE
COUDOUX Coopérative oléicole
Michelle NASLES
FUVEAU Jean-Marc BUSON
GARDANNE Lycée agricole Aix-Valabre
JOUQUES Philippe et Magalie Mary
LA-ROQUE-D’ANTHÉRON Abderrahmane BENDAFI
LE-PUY-SAINTE-RÉPARADE Château Paradis
MEYREUIL Laurence CHAULLIER
Pascal GUIRAL
ROGNES Hugues, Christine et Anaïs GIRARD
ROUSSET Domaine Terre de Mistral
Jean-Jacques MALET
TRETS Nathalie ROQUES
Anita PRUNIER
VENELLES Françoise CUISINIER
M. et Mme GAYMARD
Commune Nom
- Toutes les ferm
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Carte
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Bienvenue à la ferme
BOULBON EARL ST MICHEL
EARL Font de Bernard
CHÂTEAURENARD EARL VACHET
Lilian DUCCI
EYGALIÈRES Andréa et Irène PAPPAIANNI
EYRAGUES Martine LIBOUREL
FONTVIEILLE Sophie BERTON
Agnès et Patrick MONNIER
MAUSSANE-LES-ALPILLES Laurent ISRAELIAN
Sébastien FABRE
MOLLEGES Martine BERNARAS
lles
MOURIÈS Axelle et Bénédicte CROUAU
Alpi tat
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Sylvie MARTIN
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C
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NOVES GAEC ZACCARELLI
Dimitra CHAUVET
Denis MARTELLI
ORGON F. REVENIAULT - F. HUPPERT
SAINT-ANDIOL GAEC La Tapy
SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE Alphonse de MEIS
Mélanie CHAPEAU
Philippe MICHELOT
Anne BRUN
TARASCON Domaine le Grand Servan
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ALBARON Françoise PEYTAVIN
Emmanuel MROZ
M. et Mme ROZIERE
ARLES Olivier FERNAY
Monique et Pierre VADON
Grand Mas Du Roy
LES SAINTES-MARIES-DE-LA-MER Béatrice CHOMEL
Florence PIDOU - CLAUZEL
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MOULÈS Martine et Jean-Pierre FEJOZ
Cra e
GAEC MIJEBA
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RAPHÈLE-LES-ARLES Manade de Meyranne
Julie ROUX
SAINT-MARTIN-DE-CRAU Edmond MARCELLIN
Mireille et Bernard CAUVIN
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Carte
MARTIGUES
MIRAMAS
PORT-DE-BOUC
VITROLLES
René et Dany ZAVATTONI
Jean CHIRON
Jean-Marc ZAVATTONI
Marie-Mimose OLIVARES
Commune Nom
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Bienvenue à la ferme
Françoise GALERA
Olivier et Nicolas GIRARD
COOPERATIVE OLEICOLE
Christine et Pascal CHEYLAN
V. et N. MEIFFREN
PELISSANNE D. de la PERRIERE
VELAUX Lionel GIORDANO
AURONS
CHARLEVAL
LA-FARE-LES-OLIVIERS
LANÇON-DE-PROVENCE
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GÉMENOS Jean-Pierrre SASSATELLI
LA CIOTAT Robert ROUBAUD
Francis SAN NICOLAS
MARSEILLE Céline CECCALDI
Commune Nom
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- Aix / Sainte Victoire* -
CHATEAU L’EVESQUE – Ferme BACCHUS . [ F/13 ]*
Nathalie ESCOFFIER - 250 Rte de
Couteron - 13100 AIX-EN-PROVENCE
q 04 42 54 00 00 - 06 67 40 31 20
Fax : 04 42 54 25 20
[email protected]
FERME PÉDAGOGIQUE
FERME DE DÉCOUVERTE
Le Château l’Evesque propose tout au long de l’année des animations
oenotouristiques “Atelier œnologique de la vigne au vin”.
Ouverture : Tous les jours sur
réservation.
Animations : Visite guidée,
ateliers de découverte des modes
de cultures bio, cours d’œnologie
“de la vigne au vin”, dégustation
des vins du domaine.
Tarifs ferme pédagogique :
Visite guidée : 10 € / participant
(minimum 10 personnes). Visite
la demi-journée : 189 € (maxi.
25 personnes) – visite la journée
320 € (maximum 25 personnes).
Tarifs ferme de découverte :
Visite pour un groupe de 12 personnes minimum et 25 personnes
maximum (au-delà nous consulter).
Bienvenue à la ferme
Vignoble, vinification, dégustation
– 2 h 30 - 19.90 €/personnes
Vignoble et découverte – 1 h 30
– 12.90 €/personnes (minimum
12 personnes)
Autre : Aire de pique nique (accès
gratuit). Possibilité de panier
repas ou de goûter ou point
boisson sur commande.
Produits de la ferme : Vins AOC
coteaux d’Aix en Provence et IGP
Méditerranée rouge, blanc, rosé
Ouverture : Lundi au vendredi de
8 h 30 à 12 h 30 et de 14 h à 19 h
- samedi de 9 h à 12 h 30 et de
16 h à 20 h - Dimanche de 9 h à
12 h 30.
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Guide 2016
CLAUDE LAURENS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ F/13 ]*
Les Bougainvillées
5048 Rte de Galice
13090 AIX-EN-PROVENCE
PRODUITS DE LA FERME
Légumes.
Marché : place Richelme, mardi,
jeudi et samedi matin.
Vente sur place : le mercredi
et vendredi de 16 h 30 à 18 h 30.
LE LAVANDIN
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ F/13 ]*
Maurice GENRE
4380 Rte de St Canadet
13100 AIX EN PROVENCE
q 06 80 38 42 47 - Fax 04 42 54 04 26
PRODUITS DE LA FERME
Lavandin.
Vente sur place : tous les
jours de 8 h à 19 h sauf
le dimanche (tél. avant
de venir).
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Guide 2016
COOPÉRATIVE OLÉICOLE DE COUDOUX . [ F/11 ]*
3 Avenue Alphonse Daudet
13111 COUDOUX
q 04 42 52 05 04
PRODUITS DE LA FERME
Huile d’olive.
Vente sur place : du mardi au samedi,
de 10h à 12h et de 14h à 18h.
DOMAINE CAMAÏSSETTE
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
[ F/12 ]*
Michelle NASLES
13510 EGUILLES
q 04 42 92 57 55 - Fax 04 42 28 21 26
[email protected]
PRODUITS DE LA FERME
Vins et huile d’olive AOC.
Vente sur place : tous les jours sauf
dimanche et jours fériés de 9 h 30 à
12 h et de 14 h 30 à 18 h 30 (l’hiver) et
19 h (l’été).
Bienvenue à la ferme
14
Guide 2016
JEAN MARC BUSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ G/15 ]*
Chemin des Rajols
13710 FUVEAU
q 06 09 67 22 33
PRODUITS DE LA FERME
Miel, nougat, pains d’épices,
caramels, sirops…
Vente sur place : tous les jours sur RDV.
LYCÉE AGRICOLE AIX - VALABRE . . . . . . . . . . [ H/14 ]*
Chemin du Moulin du Fort
13548 GARDANNE
q 04 42 65 43 20
FERME DE DÉCOUVERTE
FERME PÉDAGOGIQUE
Ferme viticole et céréalière.
Ouverture : sur réservation toute l’année
sauf août, groupe de 12 à 30 personnes.
Visite : grandes cultures : irrigation,
expérimentation, matériel – vignoble :
processus de l’élaboration du vin.
journée.
Animation : dégustation.
Restauration : possibilité au
lycée (sur réservation).
Tarif : 78 €/demi-journée – 122 €/
PRODUITS DE LA FERME
Jus de fruits, huile d’olive, vin AOC Côtes de Provence,
vin de Pays en vrac et bouteilles.
Vente sur place : toute l’année
vendredi de 16 h à 17 h 30 et
samedi de 9 h à 12 h à la cave.
Bienvenue à la ferme
Mercredi de 17 h 30 à 19 h et
vendredi de 17 h 30 à 19 h au
Lycée agricole.
15
Guide 2016
PHILIPPE ET MAGALIE MARY . . . . . . . . . . . . . . . . [ E/15 ]*
Campagne le CATALAN
13490 JOUQUES
q 04 42 67 69 43 - Fax 04 42 67 69 43
www.le-catalan.com
Au coeur de la Provence, Philippe
et Magalie vous accueillent dans leur
mas du XVII e siècle. Sur un domaine
de 38 hectares venez profiter d’un
espace de nature privilégié.
CHAMBRES D’HÔTES
Capacité : 13 pers. – 5 ch. – 3 épis.
GÎTE RURAL
Capacité : 4 pers.
Tarif : 1 personne 65 € - 2 pers.
80 € - 3 pers. 115 € - 4 pers. 130 €
- personne supplémentaire : 25 €
(enfant) 30 € (adulte)- repas 30 €.
Tarif : haute saison : 750 €
- basse saison : 500 €.
SPIRULINE DURANCE LUBERON . . . . . . . . . . . [ D/12 ]*
Abderrahmane BENDAFI
15, avenue de Verdun
13640 LA ROQUE-D’ANTHERON
q 06 21 69 00 92
www.spiruline-dl.com
FERME DE DÉCOUVERTE
Visite : ferme à spiruline, dégustation
offerte.
Durée de la visite : 2 h – entrée libre.
Sur RDV uniquement de mai à fin septembre
Animation : dégustation – petit déjeuner tonique à base de spiruline et
produits du terroir de mai à septembre.
Produits vendus : spiruline en paillettes, savons à la spiruline.
Bienvenue à la ferme
16
Guide 2016
L’huile d’olive en Provence
En France, la culture de l’olivier
se pratique essentiellement
dans le sud, pour une production
moyenne d’huile de 4 160 tonnes
par an. Les Bouches-du- Rhône
représentent un tiers de la production française, principalement
dans la vallée des Baux et le pays
d’Aix. Actuellement une trentaine
de moulins y triture les olives
selon une méthode artisanale qui
remonte à l’antiquité.
La cueillette démarre fin octobre
et se pou rsui t parfois jusq u’à
fruits sont triés, effeuillés et
mi-décembre. Après récolte, les
n qui consiste à faire sortir le
lavés avant l’étape de la trituratio
e meule ou d’un broyeur.
d’un
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l’aid
à
jus de fruit en le broyant
L’HUILE D’OLIVE EN 3 GOÛTS :
d’olives mûres fraiches, ces
› Goût subtil, fruité mûr : Issues
généralement douces aux
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ou
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: Cette famille d’huiles
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› Goût intense, fruit
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est extraite d’olives fraiches, récoltéesencours de maturité. Elles peuvent prés s
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ter une amertume. Les notes gust
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› Goût à l’ancienne, fruité noir : Ces
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des
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s confits,
champignon, de vanille, de fruit
sans amertume.
Bienvenue à la ferme
17
Guide 2016
CHÂTEAU PARADIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ D/13 ]*
Quartier Paradis
13610 LE PUY-STE-REPARADE
q 04 42 54 09 43
Fax 04 42 54 05 05
[email protected]
www.chateauparadis.com
PRODUITS DE LA FERME
Vins.
Vente sur place : du lundi au vendredi de 8 h
30 à 12 h 30 et de 14 h à 18 h - samedi 10 h à
13 h et 15 h à 19 h.
Visite de la cave sur réservation.
GAEC LOU MISS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ G/14 ]*
Laurence et Thomas CHAULLIER
Chemin de Caille
Pont des 3 Sautets
13590 MEYREUIL
q 06 16 27 24 12
PRODUITS DE LA FERME
Produits de la ferme : Fromages
de chèvre, Brousse de Rove, vin AOC Sainte Victoire, huile d’olive, oeufs.
Vente sur place : de 9 h à 12
h et de 17 h à 20 h sur rdv. Le
dimanche matin de 9 h à 13 h
sur le parking de la boulangerie
Ribeirou au Pont des 3 Sautets
de février à octobre.
FERME DE DÉCOUVERTE
Visite : chèvrerie, traite matin et
Animation : dégustation gratuite
soir. Sur réservation.
(payante pour plus de 10 personnes).
Bienvenue à la ferme
18
Guide 2016
PASCAL GUIRAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ G/14 ]*
Campagne BACHASSON
13590 MEYREUIL
q 04 42 58 61 75
PRODUITS DE LA FERME
Fruits et légumes de saison, oeufs.
Vente sur place : lundi, mardi, jeudi,
vendredi de 15 h à 19 h – mercredi
toute la journée, samedi
Hugues, Christine et Anaïs GIRARD . . . . . . . [ D/12 ]*
Chemin du Gour – Mas du Brégalon
13840 ROGNES
Tél.-fax : 04.42.50.14.32
q 06 61 76 83 29
[email protected]
www.fermedubregalon.com
PRODUITS DE LA FERME
Fromages fermiers pur chèvre.
Marchés : Rognes le mercredi
matin, Lambesc le vendredi matin.
Vente sur place : de février à fin
novembre du lundi au samedi de
15 h à 19 h - fermé le dimanche
et les jours fériés – A partir du
mois de juin, fermé également
le lundi
Groupes sur réservation.
Traite à 19 h (ouverte au public).
FERME DE DÉCOUVERTE
Visite : libre de 15 h à 19 h.
Traite à 19 h. Visite guidée : 1 h.
Encadrement : 2 pers. dont un
guide conférencier.
Capacité d’accueil : 30 pers.
Bienvenue à la ferme
Tarif : forfait 50 € jusqu’à 10 pers.
Au delà : 3 €/pers. supplémentaire.
Ouverture : de février à fin
novembre de 15 h à 19 h. Fermé
le dimanche et les jours fériés.
A partir du mois de juin, fermé
également le lundi
19
Guide 2016
DOMAINE TERRE DE MISTRAL . . . . . . . . . . . . . . [ G/15 ]*
Chemin du pavillon
Rte de Peynier - D 56b
13790 ROUSSET
q 04 42 29 14 84
[email protected]
www.terre-de-mistral.com
PRODUITS DE LA FERME
Vins, huiles d’olive.
Ouverture boutique : toute l’année
– lundi de 15 h à 19 h – du mardi
au samedi de 9 h 30 à 12 h 30 et
de 15 h à 19 h.
fruits et légumes du potager).
Ouvert tous les midis et du
jeudi au samedi soir. (ouvert les
autres soirs sur réservation de
groupes).
Autres activités : restaurant
“Gastronomie à la ferme” :
notre auberge propose une
cuisine raffinée élaborée
majoritairement avec des
produits de notre ferme
(volailles, cochons, moutons,
Activités agritouristiques :
nous proposons des visitesdégustations le samedi matin (sur
réservation) et des ateliers de
création de vins (sur réservation).
MIELLERIE SAINTE VICTOIRE . . . . . . . . . . . . . . . [ G/15 ]*
Jean Jacques MALET
Mas de Fontjuane
Chemin du bon Lazare
13790 ROUSSET
q 06 09 87 18 39
PRODUITS DE LA FERME
Miel, nougat noir et blanc,
guimauve au miel et pain d’épice.
Marché : la Gavotte aux Pennes
Mirabeau le samedi matin.
Bienvenue à la ferme
Vente sur place : prendre RDV
par tél.
20
Guide 2016
Soupe de pistou
Ingrédients :
*250 g de haricots verts plats
*250 g de haricots rouges écossés
*250 g de haricots blancs écossés
*2 pommes de terre moyennes
*½ botte de carottes
*1 courgette
*1 grosse tomate à chair
(type Russe)
*20 cl d’huile d’olive
*Sel, poivre
Préparation du pistou :
Mixer l’ail, l’huile d’olive, ajouter
la chair de tomate (sans peau et
sans graines), les feuilles de basilic (garder les tiges). Le pistou
Encore meilleu
r avec
doit être onctueux.
des produits du terroir !
La soupe : faire blanchir 1 mn
les haricots écossés (blancs et
rouges ensemble), les égoutter et
les rincer à l’eau froide. Peler et tailler en petits morceaux haricots verts, carotte, courgette non pelée et pommes de terre. Mélanger tous les légumes. Ajouter les tiges de basilic puis mettre
en cuisson dans une eau à ébullition salée 20
mn.
Verser la moitié du pistou. Finir la cuisson 15 mn.
Servir chaud accompagné du pistou restant et de
quelques copeaux de fromage de chèvre sec.
Cette recette vous est proposée par :
Annie Laurencich,
(Maraîchère et Présidente du marché de Graveson)
Bienvenue
Bienvenueà àlalaferme
ferme 2121 Guide
Guide2016
2016
LA PASTORALE DU REGAGNAS . . . . . . . . . . . . . [ H/16 ]*
Nathalie ROQUES
Hameau de Kirbon
Route de St Zaccharie
13530 TRETS
q 06 10 23 22 21
Produits de la ferme Fromages de chèvres, brousse
du Rove, faisselles.
Vente à la ferme : de février à octobre de 8 h 30 à 12 h 30 et de 16 h à 19 h
FERME PÉDAGOGIQUE Ouverture : sur réservation du
1er mars à la mi-octobre, visite à
partir de 3 ans.
Animations :
- Découverte de l’espèce et de
son origine.
- La physiologie de la chèvre
et son cycle (reproduction,
croissance, etc.).
- Son comportement et son
mode de vie (caractère, vie du
troupeau, alimentation…).
- La traite dans la chèvrerie.
- La transformation du lait en
fromage (jusqu’à la vente à la
ferme).
Bienvenue à la ferme
22
FERME DE DÉCOUVERTE
- Le goût avec dégustation de
fromages.
- Historique sur la brousse du
Rove (produit très local).
- Le métier de chevrier.
Tarif : 140 € pour un groupe
de 28 pers. maximum pour la
demi-journée.
Aménagement : aire de
pique nique, eau
potable.
LA FERME DE NOÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ H/16 ]*
Anita PRUNIER
575, Chemin de Coussin
13530 TRETS
q 06 99 05 89 49
Ferme pédagogique
Notre but est d’accompagner les
enfants à travers la connaissance
d’un savoir-faire traditionnel
et de leur faire découvrir et participer à la vie d’une ferme,
et de les amener à respecter le milieu naturel, à l’explorer
et à se responsabiliser face à l’environnement.
Capacité d’accueil : 35 personnes
– Aire de pique-nique sur place
Ouverture : Tous les jours sauf
le mardi pendant les vacances
scolaires
Tarif : enfant journée ou ½
journée : 5 €
Ferme auberge Venez déguster notre production maraichère !
Produits biologiques à la ferme.
Capacité d’accueil : 50 personnes + 30 places en extérieur –
réservation obligatoire
Tarif buffet : entre 17 et 27 €
Tarif menu : entre 25 et 33 € - tarif enfant : 12 €
Location de salle : 350 €
Ouverture : du mercredi au dimanche
soir
23
Guide 2016
AU PANIER DES SAVEURS RETROUVÉES . . [ E/13 ]*
Françoise CUISINIER
588 Chemin de l’Aubère
Quartier Montravail
13770 VENELLES
q 06 64 90 64 23
PRODUITS DE LA FERME
Légumes et fruits de saison.
Marché : samedi matin : marché de Venelles
(sur la petite place face au tabac-presse).
Vente : mardi, mercredi et vendredi de 8 h
30 à 13 h : parking de la cave coopérative de
Venelles “Cellier des 4 Tours”.
Paniers sur commande à retirer sur les
points de vente.
SCEA LES BAUMES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ E/13 ]*
M et Mme GAYMARD
878 Route de la Campane
13770 VENELLES
q 04 42 54 03 91 – 06 89 53 91 55
Fax 09 60 36 70 17
[email protected]
PRODUITS DE LA FERME
Terrines de sangliers,
saucissons, daube…
Vente sur place : prendre RDV.
Bienvenue à la ferme
24
Guide 2016
e
Les vins des Bouches-du-Rhôn
Le vignoble de Provence : 2 600
ans d’âge et berceau du vignoble
français. De la Sainte-Victoire
aux Alpilles, du littoral à l’arrière
pays, la vigne se fond dans le
paysage provençal. Dans les
Bouches-du-Rhône, ce sont
quelques 3 000 viticulteurs qui
produisent environ 600 000 hectolitres chaque année (l’équivalent de 80 millions de bouteilles),
dont environ 40% sont commercialisés au détail ou en bouteille
dans les caves du département.
DES VINS DE QUALITÉ
dénominations regroupent le
Dans les Bouches-du-Rhône, deux
et l’IGP.
plus grand nombre de vins : l’AOP
terroir produisant des cuvées
de
ité
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gara
P
› L’AO
tation et des pratiques oenorépu
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spécifiques, confi
très loin dans le passé. Dans
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nten
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logiques qui généralement
les AOP “Cassis”, “Coteaux d’Aix
les Bouches-du-Rhône on trouve
”, “Côtes de Provence”, “Côtes
ence
Prov
de
Baux
en Provence”, “Les
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ette”
de Provence- Ste Victoire” et “Pal
Pays, devenue IGP en 2011,
de
Vins
ion
› L’appellat
orés suivant des normes
élab
identifie des vins
donnée.
précises à l’intérieur d’une zone
Dans le département, il y a trois déno
e”
Rhôn
-duches
“Bou
:
tions
mina
(avec la possibilité d’une mention
territoriale Terre de Camargue),
“Alpilles”, et “Méditerranée”.
Bienvenue à la ferme
25
Guide 2016
- Alpilles / Comtat* EARL ST MICHEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ A/5 ]*
Route du Pigeonnier - 13150 BOULBON
q 06 15 90 14 86 - www.gitesboulbon.fr
Produits de la ferme
Abricots, cerises, pêches
nectarines, poires, pommes.
Marchés de producteurs : mardi à
Carpentras de 17 h à 20 h, mercredi à Pernes
les Fontaines de 17 h à 20 h, jeudi à Cavaillon
et Vedène de 17 h à 20 h. Vendredi à Morières
les Avignon de 17 h à 20 h.
Possibilité de louer deux gîtes sur l’exploitation.
EARL FONT DE BERNARD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ A/5 ]*
Adrian BURAVAND et Marie BERJOU
La Quintinie - Chemin de la Pibe
Route de Mézoargues
13150 BOULBON
q 04 90 43 66 63 - 06 73 90 66 21 –
06 70 93 65 41
[email protected]
www.coquinsdebio.fr
Produits de la ferme
Abricots, cerises, pêches, nectarines, poires, pommes, raisins de table,
jus de fruits. Fruits et jus certifiés AB et en conversion vers l’AB.
Marchés : Morières-lès-avignon
de mai à fin août.
Bienvenue à la ferme
Châteauneuf de Gadagne de mai
à fin août.
26
Guide 2016
EARL VACHET
SARL L’ECLAT DE SOLEIL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ A/6 ]*
1895 ch. de grand quartier
13160 CHATEAURENARD
q 04 90 94 47 49 – 06 16 37 14 78
Produits de la ferme
Pêches et nectarines.
Vente au plateau.
Vente sur place : de juin à septembre,
du lundi au vendredi toute la journée
et le samedi matin.
SOLIS CULTURAE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ A/6 ]*
Lilian DUCCI
1341 Route de la Crau
13160 CHATEAURENARD
q 06 29 25 20 54 - 06 03 20 62 65
[email protected]
Produits de la ferme
Spiruline.
Vente sur place : de mai à septembre
les mercredi de 17 h à 19 h.
Irène et Andréa PAPPAIANNI . . . . . . . . . . . . . . . . [ C/8 ]*
Chemin de Cebe - Mas des Poulains
13810 EYGALIERES
Chambres d’hôtes
Tél.-fax : 04 90 90 65 96
q 06 10 99 22 32
www.masdespoulains.com
CHAMBRES D’HÔTES
Au coeur des Alpilles sur un
domaine de 6 hectares de pré boisé, très beau mas Provençal
à proximité de villes d’Art et de culture. Tranquillité assurée.
Capacité : 4 chambres d’hôtes
– 9 personnes - 2 épis.
Réduction en moyenne saison
à partir de 2 nuits (- 10 %)
– Basse saison (- 25 %) sauf fêtes
et vacances scolaires.
Tarif : 1 personne : 53 à 58 €
- 2 personnes 58 à 63 €
- 3 personnes 78 € - repas : 22 €.
Martine LIBOUREL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ B/6 ]*
Mas de l’olivier
N° 2505 Route d’Avignon
13630 EYRAGUES
Tél.-fax : 04 90 94 10 23
q 06 08 77 48 79
www.gite-masdusoleil.com
Gite rural
Gîte mitoyen à un autre gîte situé
sur une exploitation agricole en pleine campagne, en agriculture
biologique.
Nom du gîte : La Tramontane
Capacité : 5 personnes
– 3 ch. – 82 m2 – 3 épis.
Tarif: basse saison : 490 €
– moyenne saison : 600 €
– haute saison : 720 €
Nom du gîte : Souleiado
Capacité : 8 personnes
– 4 ch. – 117 m2 – 3 épis.
Tarif : basse saison : 600 €
– moyenne saison : 720 €
– haute saison : 920 €
Bienvenue à la ferme
28
Guide 2016
Les olives de Provence
Le département des Bouchesdu-Rhône produit environ
400 tonnes d’olives de table
(dont 80 % d’olives vertes).
La distinction entre olive verte
et olive noire ne tient qu’à
l’époque de leur cueillette, qui
commence en septembre pour
les vertes et en décembre
pour les noires; certaines variétés sont plus savoureuses
en vert, d’autres en noir.
L’OLIVE CASSÉE AOP
DE LA VALLÉE DES BAUX
variétés : la Salonenque et la BerElle est préparée à partir de deux
selon une technique qui permet
ruguette. Les olives sont cassées
u. Elles sont aromatisées au
noya
le
her
touc
sans
r
chai
la
d’éclater
re à décembre.
emb
sept
de
ues
vend
fenouil sauvage, puis
L’OLIVE NOIRE AOP DE LA VALLÉE
DES BAUX
. Elle se cueille mûre en
La variété utilisée est la Grossane
L’olive “piquée au sel
e.
mbr
déce
novembre et
ndue. Elles
sec” est la préparation la plus répa
sont vendues en hiver.
L’OLIVE NOIRE AOP DE LA VALLÉE
DES BAUX
la
Cultivée dans les Alpilles et dans
e
idéré
cons
est
elle
,
Crau
la
de
plaine
comme la reine des olives vertes
françaises. Elle est cueillie en
octobre et confite entière, puis
vendue toute l’année.
Bienvenue à la ferme
29
Guide 2016
Sophie BERTON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ D/5 ]*
Rucher de la Cala Melosa
Vallon de la Lèque
13990 FONTVIEILLE
Tél.-fax : 04 90 54 66 83
q 06 07 54 56 69
[email protected]
http://lapier.hautetfort.com
FERME PÉDAGOGIQUE
FERME DE DÉCOUVERTE
Tarif: 120 € la demi-journée/ . . . . groupe – 200 €/journée – individuel :
5 €/enfant, 8 €/adulte.
Restauration : Aire de pique-nique.
– petit déjeuner/goûter : 6,50 €
- repas au miel à la ferme : 25 €/
personne tout compris
Hébergement : dans une yourte
de 80 m2 (2 à 15 pers.) – 25 €/
pers./nuit – location week-end,
anniversaire, conférence…
Ouverture : De mars à septembre,
sur réservation, tous les jours,
groupe de 20 à 30 personnes.
Visite individuelle le 2ème mercredi
et 2ème dimanche du mois.
Visite : visite du rucher, de
la flore provençale, miellerie,
connaissance de l’abeille.
Animation : parcours découverte
de la flore mellifère et de l’abeille
– dégustation de miel.
Agnès et Patrick MONNIER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ D/5 ]*
Mas de l’Ange - 13990 FONTVIEILLE
q 06 80 88 02 98 - www.masdelange.fr
[email protected]
Produits de la ferme
Huile d’olive AOC Vallée des Baux,
olives, confitures, spécialité
confiture d’olive.
Vente sur place : tous les jours ;
dimanche et jours fériés sur RDV. Hiver de 9 h à 17 h, été de 9 h à 19 h.
Bienvenue à la ferme
30
Guide 2016
Laurent ISRAELIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ D/6 ]*
Domaine Plaines Marguerite
13520 MAUSSANE LES ALPILLES
q /fax : 04 90 54.50 97
[email protected]
www.domaineplainesmarguerite.com
Produits de la ferme
Huile d’olive AOC Vallée des
Baux de Provence.
Vente sur place : du mardi au
samedi en hiver de 14 h à 17 h 30
et l’été de 10 h à 12 h et de 14 h à
18 h 30 tous les jours.
Sébastien FABRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ D/6 ]*
Mas St Roman
13520 MAUSSANE LES ALPILLES
q 04 90 97 90 58 - 06 98 16 02 01
[email protected]
randochevalalpilles.blogspot.com www.lepetitroman.weebly.com
Ferme équestre
Au cœur du Parc Naturel Régional
des Alpilles, Le PETIT ROMAN vous emmène chevaucher à la découverte
d’espaces secrets et protégés. La ferme accueille aussi vos chevaux en
pension ou pour une simple étape (label FFE). Elevage familial de chevaux
quarter horse destinés à l’équitation de loisir ou de travail du bétail.
Tarif : 30 €/pers. pour 1 h 30 – 50 €/
pers. pour 3 h – 50 €/pers. pour
1H30 avec dégustation produits
du terroir - 100 €/pers. pour 1 jour
(repas compris) – 250 €/pers. pour
week-end (repas et hébergement
compris) - 440 €/pers. pour 3 jours
Bienvenue à la ferme
(repas et hébergement compris) 580 €/pers. pour 4 jours (repas et
hébergement compris)
31
Guide 2016
LES POULETTES DE BAZAINE . . . . . . . . . . . . . . . . [ B/7 ]*
Martine BERNARAS
579 Chemin de Bazaine
13940 MOLLEGES
q 06 11 89 95 67
06 13 60 00 51
[email protected]
Produits de la ferme
Poulets, pintades, chapons,
cailles, œufs.
Vente sur place : toute l’année –
Livraison sur lieu de travail si
commande groupée.
En cours d’agrément pour un
accueil de camping-cars de 6
emplacements.
Tarif : Prix camping-car/nuit : 5€
Prix/pers./nuit : 5 €
Axelle et Bénédicte CROUAU . . . . . . . . . . . . . . . . [ D/6 ]*
Mas Bou Malek - Les Amandaies
13890 MOURIES
q 04 90 47 50 59 - Fax : 04 90 47 61 79
Camping en ferme d’accueil Ferme située au coeur des Alpilles.
Accueil : 6 emplacements.
Services : Lave linge, frigo,
barbecue, animaux admis.
Loisirs : A proximité, location vélos, tennis, escalade à 5 km, équitation
et golf à 7 km, piscine à 10 km.
Ouverture : Toute l’année.
Situation : Carte Michelin N°84 –
Pli 1 – à 2 km au Sud Est de MouTarif : 7 €/adulte – 13 €/2 adultes –
riès. Labellisé “Gîte de France”
1,50 €/enfant de moins de 12 ans
Equipé pour camping cars.
– 2 €/électricité.
Bienvenue à la ferme
32
Guide 2016
Aubergines et
fromage de chèvre
farcis dans une pâte
à fougasse à l’huile
d’olive et au romarin
Ingrédients
Pâte à fougasse
*250 gr de farine aux
céréales
*1 sachet de levure de
boulangerie
*sel fin
*7 cl d’huile d’olive
*1 cuillère à café de thym
*1 cuillère à café de
romarin
*persil plat et basilic hachés
Aubergines et fromage
de chèvre farcis
Garniture
*300 gr d’aubergines
*1 gousse d’ail
*5 cl d’huile d’olive
*150 gr de fromage
de chèvre
*sel, poivre
Mélanger la farine, le sel et le romarin coupé très finement.
Faire fondre la levure dans 5 cl d’eau chaude.
Mélanger avec une fourchette la levure et la farine pour obtenir une
pâte souple et bien la pétrir.
La couvrir et laisser reposer pendant environ 1 h dans un endroit
chaud (dessus du four…). Lorsque la pâte est levée, la travailler
rapidement, l’étaler sur le marbre et façonner des bandes d’environ
5 cm de large. Découper les aubergines en lamelles, les faire dorer
dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et bien les assaisonner.
Mettre au milieu de la bande de pâte, les lamelles d’aubergines, les
lamelles de fromage de chèvre, des branches de persil passer du jaune
d’œuf avec un pinceau sur les bordures et bien souder les bordures.
Laisser lever dans un endroit chaud, les badigeonner de jaune d’œuf
et mettre au four chaud avec un bol d’eau pour humidifier la cuisson
pendant environ 15 à 18 minutes à 200°.
Cette recette vous est proposée par : Roger Merlin
(HYSOPE FORMATIONS)
Bienvenue à la ferme
33
Guide 2016
Sylvie MARTIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ D/6 ]*
Mas Madeleine - 13890 MOURIES
q 06 82 84 62 84
Produits de la ferme
Tomates, melons, aubergines,
poivrons, courgette, ails,
haricots blancs rouges
et verts, oignons, huile d’olive.
Produits en lutte intégrée.
Vente : Rond point de la Fossette à Fos sur Mer tous les jours et sur l’exploitation les lundi, jeudi et samedi matin du 1er juin au 5 septembre.
GAEC ZACCARELLI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ A/7 ]*
La Tapy - Route des Paluds - D30
13550 NOVES
q 06 82 65 47 83
Produits de la ferme
Melons, aubergines, courgettes,
tomates, haricots, concombres.
Vente : Stand à la ferme sur la route
de Noves, du lundi au jeudi de 9 h à
12 h et de 15 h à 19 h, du vendredi au
samedi de 9 h à 19 h.
Dimitra CHAUVET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ A/7 ]*
Mas du Grès - 13550 NOVES
q 04 90 94 08 94
Fax : 04 90 92 97 45
Produits de la ferme
Cerises, pommes, poires,
prunes, raisins, courgettes,
haricots, salades, choux.
Lieu de vente : Halles de Terres de
Provence, lundi, mercredi et vendredi, de mai à octobre.
Bienvenue à la ferme
34
Guide 2016
Denis MARTELLI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ A/7 ]*
D 30 – 685 Route de St Rémy
13550 NOVES
q 06 10 87 16 99
[email protected]
Produits de la ferme
Fruits et légumes – miel, huile
d’olive, jus de fruits, amandes,
figues.
Lieu de vente : Marché de Châteaurenard le samedi matin d’avril à
octobre – Marché de Sénas le samedi matin toute l’année.
LE POTAGER DU MAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ B/8]*
F. Reveniault - F. Huppert
Route d’Eygalières
Le mas de la rose
13660 ORGON
q 04 90 73 08 90
Fax : 04 90 73 31 03
[email protected]
www.mas-rose.com
Ferme auberge Située au cœur du Parc naturel des Alpilles, dans un domaine
touristique et agricole de 25 hectares.
Production oléicole et maraichère pour une cuisine méridionale
et gastronomique.
Ouverture : du 1er avril au 5
novembre. Fermé le dimanche
soir (sauf en juillet et en août),
lundi toute la journée et mardi
midi. Réservation conseillée.
Accueil : 40 pers. maximum.
Bienvenue à la ferme
Tarif : de 35 € à 63 €.
Situation : A Eygalières, prendre
la direction d’Orgon, rouler sur
environ 4 km, à gauche se trouve
l’entrée du mas.
35
Guide 2016
GAEC LA TAPY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ B/7 ]*
Mas de la Tapy
13670 ST ANDIOL
q 04 90 95 02 04
Produits de la ferme
Lait frais pasteurisé.
Vente sur place : tous les jours
sauf dimanche et jours fériés de
16 h 30 à 19 h.
Alphonse DE MEIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ C/6]*
L’escargot des Alpilles
Route d’Eyragues – D571
13210 ST REMY DE PROVENCE
q 06 77 79 06 14
Point GPS : 43°48’44.80 ‘’N-4°50’03.40’’E
[email protected]
www.lescargotdesalpilles.fr
Produits de la ferme
Escargots vifs et cuisinés.
Vente sur place : le mercredi et le samedi de 15 à 19 h de mars à
décembre, du 15 au 31 décembre tous les jours de 15 h à 19 h ou sur
appel téléphonique.
Bienvenue à la ferme
36
Guide 2016
Le fromage de chèvre
Les pays des vignobles secs
et ensoleillés conviennent
particulièrement bien à l’élevage
de la chèvre. L’élevage caprin
fermier dans les Bouches-duRhône représente plus de
40 éleveurs, pour un cheptel
d’environ 2 900 chèvres.
UNE PRODUCTION
SAISONNIÈRE
Une chèvre produit en moyenne
600 kg de lait par an, ce qui permet la fabrication de près de 1 200
ier est un produit saisonnier : les
petites tommes. Le fromage ferm
nt les deux mois d’hiver.
dura
s
repo
au
s
chèvres sont mise
CONSERVATION
eurs jours dans le bas du réfrigéLes fromages frais se conservent plusi
ra utiliser une cloche à fromage.
rateur. Pour les fromages secs, il faud
on à base d’huile d’olive et
arati
prép
une
ser
réali
i
Vous pouvez auss
fromages affinés.
des
r
erve
d’aromates pour cons
LA BROUSSE DU ROVE
était
Originaire de Marseille, la brousse
agers
vendue dans les rues par des from
ambulants. Accompagnée de
sucre et de fleur d’oranger, elle
constitue un délicieux dessert.
La brousse du Rove bénéficiera prochainement d’une
A.O.P.
Bienvenue à la ferme
37
Guide 2016
Mélanie CHAPEAU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ C/6]*
196 Petite route d’Eyragues
13210 ST REMY DE PROVENCE
q 06 77 39 03 40
[email protected]
Produits de la ferme
Fromages fermiers au lait cru
de vache.
Marchés : mardi soir au marché des
producteurs de Mas blanc les Alpilles de début juin à fin septembre –
17 h 30 à 20 h – le mercredi et samedi matin à St Rémy de Provence,
le jeudi à Maussane les Alpilles.
Vente à la ferme : tous les jours de 17 h 30 à 19 h 30 ou sur RDV.
Bienvenue à la ferme
38
Guide 2016
FERME AUBERGE MAS DES FIGUES . . . . . . . . . . [ C/6]*
Philippe MICHELOT - Vieux chemin d’Arles
13210 ST REMY DE PROVENCE
q 06 08 42 77 76
04 32 60 00 95
[email protected]
www.masdesfigues.com
Ferme sise dans un authentique et très beau
mas provençal situé dans le Parc Naturel
Régional des Alpilles en limite de la zone
protégée – jardin botanique visitable avec
les roseraies.
Ferme auberge Du potager directement à l’assiette.
Spécialités : Notre cuisine très
sud est composée exclusivement
des légumes du potager, des
fruits de notre verger, les viandes
sont issues de nos élevages,
poules, canards, pintades,
agneaux broutards, veaux, cabris.
Accueil : 18 personnes maximum.
Tarif : de 25 € à 40 €.
Situation : à 3.5km de saint
Rémy de Provence et à 6km des
Baux de Provence par la petite
route des Baux (D27).
Ouverture : de mai à septembre
sur réservation minimum 48h à
l’avance et suivant disponibilités.
GPS : Longitude : 04°.47’.15” E &
Latitude : 43°.47’.00” N
Chambres d’hôtes
Capacité : 5 chambres d’hôtes – 12 personnes – 3 épis - de 90 à 25 €.
Bienvenue à la ferme
39
Guide 2016
MOULIN DU CALANQUET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ C/6]*
Anne BRUN
Vieux chemin d’Arles
13210 ST REMY DE PROVENCE
q 04 32 60 09 50
Fax : 04 32 60 09 80
[email protected]
www.moulin-du-calanquet.fr
Ferme de découverte
Installés depuis 5 générations dans le
domaine agricole à St Rémy de Provence
au milieu des Alpilles, Anne et Gilles, frère
et sœur ont construit le moulin du Calanquet et replanté 6000 oliviers
sur la propriété familiale et fabriquent de l’huile d’olive
et des produits dérivés.
Produits vendus : Huile d’olive,
tapenade, confiture et produits
régionaux. Nous produisons des
huiles d’olive en monovariétal
issues des variétés traditionnelles ainsi qu’un assemblage et
des produits dérivés typiquement
provençaux, tapenade, olives,
confitures, ratatouille…
Ouverture : tous les jours du lundi au samedi de 9 h 00 à 12 h 00
et de 14 h 00 à 18 h 30 – ouvert le
dimanche de mai à décembre.
Visite : visite gratuite et explication du moulin, film vidéo de
la fabrication, dégustation de
produits offerte.
DOMAINE LE GRAND SERVAN . . . . . . . . . . . . . . . . [ B/4]*
Route de Boulbon
13150 TARASCON
q 06 79 52 30 61
www.grandservan.com
Produits de la ferme
Huile d’olives.
Vente sur place : toute l’année, tous
les jours sur RDV.
Bienvenue à la ferme
40
Guide 2016
L’élevage ovin
UN ÉLEVAGE ENTRE TRADITION
ET MODERNITÉ
Issu d’une tradition locale
mil­lénaire, l’élevage ovin des
Bouches-du-Rhône a conservé
importan ce et vitalité. Le département compte aujourd’hui
plus de 200 éleveurs pour près
de 140 000 brebis. Les éleveurs
ont su préserver le caractère
naturel de l’élevage de Provence, dont la clef de voûte
reste la grande transhumance.
Les troupeaux quittent les plaines
de la Crau et du Comtat au cours
du mois de juin, pour gagner les
pâturages des alpages d’où ils
reviendront début octobre.
TIQUE
LA MÉRINOS D’ARLES, RACE RUS
transhuLa Mérinos d’Arles est la race de la
rit et
gaba
petit
son
:
e
llenc
exce
mance par
t
èren
conf
lui
nelle
sa toison exception
une grande rusticité. En plein air
toute l’année, les brebis sont
capables de se nourrir d’herbes
variées. Elles ont en moyenne
un agneau par an, à la descente
d’estive. La tête des béliers est
s en
munie de grandes cornes enroulée
la race.
spirales qui font la renommée de
Bienvenue à la ferme
41
Guide 2016
- Côte Bleue* -
René et Dany ZAVATTONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ H/9 ]*
1 Allée des Floréales
Mas des Cigales - Croix Sainte
13500 MARTIGUES
q / fax : 04 42 06 28 60 - q 06 66 39 08 73
Produits de la ferme
Légumes et fruits de saison.
Marchés : Martigues – Jonquières jeudi et
dimanche matin.
Vente sur place : mercredi et samedi après
midi (15 h 30 – 19 h été) – (15 h 30 – 17 h 30
hiver) toute l’année.
Jean CHIRON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ F/8 ]*
Domaine de Montau
375 Chemin des Magdeleines
13140 MIRAMAS
q / fax : 04 90 50 17 02
[email protected]
Produits de la ferme
Fruits, huile d’olive, confitures,
pâtes de fruits.
Vente : Place de l’église d’avril
à septembre, place Jean Jaurès
d’octobre à décembre à Miramas
Bienvenue à la ferme
et différents salons – nous
contacter.
42
Guide 2016
Jean-Marc ZAVATTONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ H/8 ]*
Plan Fossan – Route de Saint-Mitre
Le Mas des Sources
13110 PORT DE BOUC
q / fax : 04 42 49 10 29
Ferme de découverte
Ferme pédagogique
Exploitation cultures légumières
et maraîchères.
Visite : exploitation en fonctionnement avec matériel en évolution.
Tarif : 78 €/groupe de 25 personnes
(1,56 €/personne supplémentaire).
Ouverture : Sur réservation
du 15 mai au 15 novembre,
groupe de 25 à 40 personnes.
Produits de la ferme
Légumes de saison
Marchés : Jeudi et dimanche matin sur le marché de l’Ile à Martigues.
Mercredi et samedi de 16h à 19h - 1 allée des chardons à Croix Sainte.
Sur le marché de Port de Bouc le vendredi et samedi de 8h à 12h à Istres.
Marie-Mimose OLIVARES
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
[ H/11 ]*
Zone agricole de Valbacol
13127 VITROLLES
Tél. - fax : 04 42 75 30 46 ou
q 06 63 08 94 14 - [email protected]
Ferme de découverte
Ferme pédagogique
Exploitation horticole et légumière.
Animation : Ateliers d’applications,
journées d’initiation et de formation
sur site; mini-golf sur le monde
végétal (fleurogolf); conseils en
aménagement paysager.
Tarif : A partir de 4 €.
Ouverture: Sur réservation, tous
les jours et toute l’année, groupe
de 10 à 100 personnes suivant les
activités.
Visite : Atelier de multiplication,
pépinière hors-sol, parcours
pédagogique sur le monde végétal.
Bienvenue à la ferme
43
Guide 2016
- Crau / Camargue* -
Françoise PEYTAVIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ E/2 ]*
Mas de Capellane – Saliers
13123 ALBARON
q 04 66 87 45 57 – 06 73 21 63 57
Fax : 04 66 87 27 12
[email protected]
www.manadesalierene.com
Ferme de découverte
Ferme pédagogique
Au cœur du parc régional de Camargue, élevage de taureaux
et chevaux Camargue.
Ouverture : Sur réservation
toute l’année – Groupes de
10 à 60 personnes – individuels
(2 personnes
minimum).
Visite : A pied dans le domaine
pour découvrir la course
camarguaise, le mode d’élevage,
les traditions gardianes,
les installations spécifiques,
le cheptel et le milieu naturel.
Durée 1 h 30, visite + tri du bétail
2 h.
Tarifs visite : Groupes : forfait
de 100 € pour moins de 20
personnes + 5 €/personne
supplémentaire – individuels :
10 €/personne. Visite + tri pour
groupe uniquement : 350 €/
groupe.
Bienvenue à la ferme
44
Guide 2016
Épaule d’agneau
à l’huile d’olive
des Baux-de-Provence,
jus aux agrumes et
galette de courgettes
INGRÉDIENTS
*1 épaule d’agneau
*50 cl d’huile d’olive des
Épaule d’agneau
Baux-de-Provence
*300 g de sucre en poudre
*15 cl de vinaigre balsamique
*2 citrons
*3 courgettes
*2 oranges
*3 œufs
Mettre l’agneau dans une cocotte,
bien le saler et le poivrer, le recouvrir d’huile d’olive et le laisser cuire
à tout petit feu pendant au moins
1h30. Le laisser reposer dans l’huile
jusqu’à ce que celle-ci soit froide.
Faire confire des zestes d’oranges
et de citrons (les mettre ensemble
dans une casserole, les recouvrir
d’eau et mettre du sucre en poudre)
laisser réduire de 1/3 de l’eau,
déglacer au vinaigre balsamique,
mettre autant de jus d’agneau (en
poudre préparé à part) qu’il y a
d’eau et de zestes, faire de nouveau
réduire de 1/3, filtrer la sauce et la
garder au chaud, garder au chaud à
part quelques zestes pour décorer.
Râper les courgettes. Dans un
saladier mettre un œuf, sel et
poivre, un peu de crème liquide
et mélanger le tout, rajouter la
courgette râpée et bien mélanger.
Mettre une petite poêle au chaud,
un filet d’huile d’olive et mettre la
courgette avec l’appareil à cuire (en
mettre comme pour faire une crêpe
épaisse) quand elle est dorée, la
retourner et faire cuire l’autre coté.
Faire chauffer une tranche d’agneau,
mettre la galette dans une assiette,
mettre la tranche d’agneau dessus
et mettre quelques gouttes de sauce
sur l’agneau et quelques-unes sur
l’assiette, décorer de 2 ou 3 zestes
et servir.
Cette recette vous est proposée
par : Gérard Guy
45 Guide
Bienvenue
Bienvenueà àlalaferme
ferme 45
Guide2016
2016
(Auberge Cavaliere Saintes Maries de la Mer)
BERGERIE D’ALIVON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ E/2 ]*
Emmanuel MROZ
1451, Bergerie d’Alivon,
route du Paty de la Trinité
13123 ALBARON
q 06 03 54 10 94
[email protected]
www.bergeriealivon.com
Ferme équestre
(label Parc de Camargue)
Au cœur du parc naturel de Camargue entre Arles et les Saintes
Maries de la Mer, partez à la découverte d’un élevage de taureaux de
combat à cheval en pleine nature.
Ouverture : toute l’année
(réservation souhaitable).
Situation : Au Paty de la Trinité
(17 km d’Arles en direction des
Stes Maries de la Mer).
Tarifs : promenade à cheval
20 €/h – 38 €/2 h – 60 €/1/2 journée.
Autres prestations : gîte et
chambre d’hôte
MAISON DU RIZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ E/2 ]*
M. et Mme ROZIERE
Mas de la Vigne
Chemin de Figares
13123 ALBARON
q 06 25 74 68 90 ou 06 19 32 62 42
[email protected]
www.maisonduriz.com
Ferme de découverte
La Maison du riz vous accueille au coeur d’une exploitation typiquement camarguaise et vous initiera à la riziculture en parcourant de
petites rizières attenantes à la salle d’exposition, lieu de découverte
avec panneaux explicatifs, diaporamas, projections vidéos, matériel
spécifique à la riziculture et à l’usinage du riz.
Bienvenue à la ferme
46
Guide 2016
Ouverture : d’avril à novembre,
tous les jours de 9h 30 à12 h 30
et de 14 h à 19 h.
Sur rendez vous de décembre à
fin mars - Accueil des groupes
toute l’année
Tarif : Durée de la visite : 1 h 30 –
prix adulte : 4 € - prix groupe (40
pers. maximum) : 3 €/pers. prix
scolaire : 2,50 € - Gratuit pour les
moins de 10 ans.
Accès gratuit à l’aire de pique-nique
Manade O. FERNAY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ D/4 ]*
Mas des Jasses de la ville
Pont de Crau - 13200 ARLES
q 04 90 96 26 22 ou 06 71 63 58 00
Fax : 04 90 18 95 04
[email protected]
Ferme de découverte
Ferme pédagogique
Elevage de taureaux de combat.
Ouverture : Sur réservation
toute l’année pour les groupes
et du 1er juillet au 15 septembre
pour individuels.
Visite : Elevage de taureaux,
parcours autour des rizières,
explication de la faune et de la
flore de Camargue, démonstration
de monte Camargue.
Tarif : 8 €/personne –
4 €/personne de 5 à 10 ans.
Suppléments pour promenade
à cheval, ferrade, spectacle
équestre ou taurin dans les
arènes.
Différentes formules à votre
disposition.
Monique et Pierre VADON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ D/4 ]*
Mas Saint-Germain
Villeneuve en Camargue
13200 ARLES - q 06 16 92 34 98
[email protected]
www.massaintgermain.com
Mas camarguais du XVIIe siècle, on y
travaille en famille de manière traditionnelle, en agriculture biologique
Riz, confitures, élevage de chevaux et de taureaux.
Ferme équestre
Ouverture : toute l’année sur réserv. Tarif : pension cheval 10 €/jour.
Randonnée : 3 h d’activité cheval,
A la ferme : Promenade à cheval
dont une heure de balade, 28 €/
(28 €/pers., 25 €/4 pers. ou plus)
pers, 25 €/4 pers. ou plus. Cours
sur la propriété (10 chevaux
d’équitation : 34 €/heure sur RDV.
maximum), ou en 4 x 4, logement
Situation : 20 km au Sud d’Arles
au bord de l’étang de Vaccarès.
de chevaux. Sur RDV.
A proximité : Parc Régional de
Camargue – réserve nationale :
découverte de la faune et de la
flore, chemin de randonnée équipé
d’observatoires d’oiseaux, plage…
Hébergement : 2 Gîtes ruraux 4 pers chacun (550 € à 720 € selon
saison) – 1 gîte de groupe,
2 chambres d’hôtes (90 à 120 €).
GRAND MAS DU ROY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ D/4 ]*
Vieille route de St Gilles
13200 ARLES - q 04 90 96 53 79
[email protected]
Produits de la ferme
Huile d’olive, jus de fruits,
fromages fermiers, miel,
confiture, fruits de saison.
Vente sur place : tous les jours.
Bienvenue à la ferme
48
Guide 2016
Le Riz de Camargue
et les alentours
La Camargue, la Camargue gardoise
es régions productrices
de la ville de Narbonne, sont les seul
de riz en France métropolitaine.
Un territoire qui couvre
environ 12 000 ha.
UNE QUALITÉ RECONNUE
Prod uire des riz de Cam argu e
d’une qualité irréprochable dans
le respect de l’environnement,
telle est la volonté des riziculteurs
camarguais et de l’ensemble des
métiers de la filière, tous engagés
dep uis 2000 dan s la dém arch e
IGP Riz de Camargue.
LE PLAISIR DANS LA
DIVERSITÉ
délices à d’innombrables
Les Riz de Camargue se prêtent avec
sucrées :
ou
es
salé
es,
recettes, chaudes ou froid
s légumes
petit
de
ent
plém
com
• Les riz complets, en
son,
ou autour d’une viande et d’un pois
dans les desserts
• Les riz ronds, fondants et moelleux
et entremets,
• Les riz demi-longs conseillés
pour paella ou risotto,
• Les riz longs blanc à la
tenue parfaite pour les
grandes salades conviviales,
• Les riz très longs et/ou
parfumés superbes autour
de viandes et poissons.
• Les riz complets colorés
noir ou rouge.
Bienvenue à la ferme
49
Guide 2016
Béatrice CHOMEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ H/2 ]*
Mas Farola
Route du Bac du Sauvage
13460 LES SAINTES MARIES
DE LA MER
q 06 20 68 14 07
Gîte rural
Gîte en pleine nature entre
le parc et le bac du sauvage,
pour les amoureux des chevaux et des oiseaux.
Tarif : Basse saison : 490 €
- moyenne saison : 90 €/nuit
- haute saison : 800 €.
Nom du gîte : MAS FAROLA
Descriptif : gîte 2 épis.
Capacité : 4 personnes – 50 m2.
Florence PIDOU – CLAUZEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ H/2 ]*
Les grandes cabanes du Vaccarès
13460 LES SAINTES MARIES
DE LA MER
q 06 03 67 72 80
[email protected]
www.masdesgrandescabanes.com
Gîte rural
Vivez l’expérience d’un séjour au
cœur d’un beau domaine traditionnel en Camargue avec élevage de
taureaux et de chevaux. Gîte indépendant situé à proximité des rives
du Petit Rhône, sur un grand terrain non clos.
Tarif : Basse saison : 450 €
- moyenne saison : 450 €
- haute saison : 690 €
- vacances scolaires : 550 €.
Nom du gîte :
LA MAISON DE LA DIGUE
Descriptif : gîte 2 épis.
Capacité : 4 personnes –
1 chambre – 69 m2.
Bienvenue à la ferme
50
Guide 2016
Nom du gîte :
LA MAISON DU GARDIAN
Descriptif : gîte 2 épis.
Capacité : 6 pers. – 3 chambres.
Tarif : Basse saison : 500 €
- moyenne saison : 550 €
- haute saison : 950 €
- vacances scolaires : 650 €.
Martine et Jean Pierre FEJOZ . . . . . . . . . . . . . . . . [ E/6 ]*
275, Route de St Hippolyte
13280 MOULES
Service réservation des Gîtes
de France q 04 90 59 49 40
Fax : 04 90 59 72 84
[email protected]
Gîte rural
Joli gîte en campagne situé
sur une exploitation agricole, mitoyen à des dépendances. Proche
d’Arles et des attraits touristiques de la Camargue et des Alpilles.
Nom du gîte : LE REDON
Descriptif : gîte 3 épis.
Capacité : 7 personnes
- 3 chambres - 120 m2.
Tarif :
- basse et moyenne saison : 450 €
- haute saison : 650 €
- vacances scolaires : 550 €.
GAEC MIJEBA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ E/6 ]*
Mas Rebattu
13280 MOULES
q 04 90 98 42 29
[email protected]
Produits de la ferme
Vente de viande d’agneaux sur
commande de décembre à juin
et foin de Crau pour rongeurs.
Vente sur place : le mercredi
après-midi uniquement sur com-
mande et tous les 2ème samedi du
mois de 9 h à 12 h : viande au détail.
(pour le foin)
Bienvenue à la ferme
51
Guide 2016
MANADE DE MEYRANNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ E/6 ]*
Thierry TRAZIC - Route des Marais
13280 RAPHELE LES ARLES
q 06 85 35 10 04
[email protected]
www.camargue-decouverte.fr
Ferme de découverte
Ferme pédagogique
Venez découvrir une manade
authentique avec une visite de notre élevage de chevaux et de taureaux
Camargue. Balade en chariot à foin au cœur de notre manade avec une
démonstration de tri de taureaux par les gardians à cheval.
Ouverture : accueil individuel tous
les jeudis à 17 h de Pâques à fin
août – accueil groupes, scolaires
toute l’année – devis sur demande.
Visite : visite de la manade
– démonstration de tri de taureaux
– apéritif offert sur réservation.
Possibilité de pique-nique sur place.
FERME AUBERGE DE BARBEGAL . . . . . . . . . . . . . [ E/6 ]*
Julie ROUX
13280 RAPHELE LES ARLES
q 04 90 54 63 69 - 06 73 71 32 92
Fax : 04 90 54 89 85
[email protected]
www.barbegal.fr
Ferme auberge
Produits de la ferme
Ferme située à proximité immédiate des Alpilles.
Salle de restauration aménagée dans une ancienne bergerie
du 18ème. Chambres d’hôtes sur l’exploitation.
Spécialités : Cuisine provençale,
agneaux, volailles, lapins, légumes
cuisinés.
Ouverture : Toute l’année sur
réservation 48 H à l’avance.
Bienvenue à la ferme
Accueil : 60 personnes.
Tarif : 24 € - menu enfant : 12 €.
Situation : à 5 kms au Sud de
Fontvieille, à 10 kms au Nord Est
d’Arles.
52
Guide 2016
Le taureau en Camargue
L’élevage bovin du delta du
Rhône est constitué historiquement de la race Camargue dite
“raço di biou”. C’est seulement
vers 1869 qu’a été introduite la
race Brave espagnole, dite
“race de combat”.
PRINCIPES
D’ÉLEVAGE
Pour ces deux races de
taureaux, l’élevage est pratiqué de
manière extensive, garantissant la
protection des sites de Camargue.
Les “Manades” sont des élevages
e.
de taureaux et chevaux de Camargu
cocardiers, mâles castrés au caL’objectif est de sélectionner des
la cocarde et autres jeux taurins.
à
ses
cour
les
pour
té
ractère adap
de taureaux d’origine ibérique.
ges
éleva
des
Les “Ganaderias” sont
s dans les arènes lors de
mâle
La finalité est ici de présenter les
.
idas
corr
novilladas ou de
LA FERRADE
jeunes taureaux, afin que chaque
Elle consiste à marquer au fer les
effet, les clôtures n’existant pas
En
tel.
chep
son
sse
nnai
éleveur reco
pouvaient se mélanger entre
eaux
troup
autrefois en Camargue, les
re aujourd’hui l’occasion
enco
manades. Les Ferrades sont
d’une grande fête collective.
Bienvenue à la ferme
53
Guide 2016
GAEC NOTRE DAME DES NEIGES . . . . . . . . . . . [ E/6 ]*
Edmond MARCELLIN
Mas de Mailly – D24
13310 ST MARTIN DE CRAU
q (magasin) 04 90 98 78 26
ou 04 90 47 92 55
Produits de la ferme
Vente de viande d’agneaux
et de veau élevé sous la mère
sur les prairies de Crau. Viande de Génisse Aubrac. Charcuterie
maison avec le porc du Ventoux.
Vente sur place : Mardi, mercredi,
jeudi, vendredi et samedi de 8 h 30
à 12 h 20 et de 14 h 30 à 19 h 20.
Marché : vendredi matin à St
Martin de Crau sous la halle.
Mireille et Bernard CAUVIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ E/6 ]*
Mas de l’Aqueduc – Route de Vergière
13310 ST MARTIN DE CRAU
q/fax : 04 90 47 24 51
www.masdelaqueduc.com
Gîte rural
Aux confins des Alpilles et de la
Camargue, sur une belle exploitation agricole en plaine de Crau,
aux platanes centenaires, proche de l’étang des Aulnes et de la
Réserve écologique de Peau de Meau. Production et vente d’huile d’olive.
Nom du gîte : L’olivier
Descriptif : gîte 3 épis.
Capacité : 3 personnes – 2 ch.
– 60 m2.
Tarif : Basse saison : 285 €
– moyenne saison : 415 €
– haute saison : 615 €.
Bienvenue à la ferme
Nom du gîte : Le Laurier
Descriptif : gîte 3 épis.
Capacité : 4 personnes – 2 ch. –
83 m2.
Tarif : Basse saison : 295 €
– moyenne saison : 395 €
– haute saison : 620 €
– vacances scolaires : 360 €.
54
Guide 2016
Tarte tatin
aux poires
Guyot
Tarte tatin
INGRÉDIENTS
*1,5 kg de poires
Guyot
* 180 g de sucre
* 100 g de beurre
* 300 g de pâte
brisée
POUR 8 PERSONNES
Chemiser un moule à manqué
avec le beurre et le sucre.
Peler et épépiner les poires. Les
couper en quatre dans la longueur.
Les disposer en rosasse côté arrondi dans le moule chemisé.
Placer ce moule sur le feu et faire
cuire doucement jusqu’à coloration
blonde régulière.
Abaisser sur 5 mm la pâte brisée
en un cercle un peu plus
grand que le moule.
Bienvenue à la ferme
Le disposer sur vos
poires.
Mettre à cuire 30 min
à four chaud à 180°.
Au terme de la cuisson laisser reposer et
démouler la tarte en la retournant
d’un seul coup.
Cette recette vous est proposée
par : Michel Van Hoed
[ CONSERVATOIRE GRAND SUD
DES CUISINES DE TERROIR ]
55
Guide 2016
- Littoral* -
GAEC SASSATELLI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ L/15 ]*
199 chemin du gravier
13420 GEMENOS
q 06 09 98 30 77
[email protected]
Produits de la ferme
Fruits et légumes - Œufs.
Vente à St Cyr sur Mer : en saison
d’été tous les jours de 9 h à 13 h et de 15 h à 20 h – en hiver, vente de
panier tous les vendredi après midi
Robert ROUBAUD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ L/15 ]*
Campagne la Guillaumière
15 Avenue de la Gare
13600 LA CIOTAT
q 04 42 83 98 13 - 06 07 30 40 38
Produits de la ferme
Fruits et légumes.
Marché : la Ciotat mardi matin.
Vente sur place : mercredi et samedi, été de 8 h à 12 h et 15 h
à 19 h, hiver de 8 h à 12 h et 14 h à 18 h.
Bienvenue à la ferme
56
Guide 2016
FERME AUBERGE DE LA BAIE DES ANGES . . . [ L/15 ]*
Francis SAN NICOLAS
290 chemin du Vallon de Teisseire
13600 LA CIOTAT
q 04 42 01 28 73 - [email protected]
www.lafermeaubergedelabaiedesanges.fr
Ferme auberge
Une table à la ferme : goûter aux multiples saveurs de nos produits
fermiers. Chaque menu vous propose des recettes élaborées à partir
de produits régionaux de qualité, essentiellement issus de notre
exploitation agricole.
Ouverture : tous les jours sauf le
dimanche soir, mercredi soir et
jeudi toute la journée.
Accueil : 100 personnes
Tarif : de 21 € à 35 € - enfant : 8 €
TERRE DE SAFRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ I/15 ]*
Céline CECCALDI
Quartier les Esparets
Village de Lascours
13360 ROQUEVAIRE
q 06 75 17 16 35
Ferme de découverte
Safran et bulbes de crocus sativus.
Visite : découverte de la safranière,
culture du safran, ses vertus, son
histoire, ses utilisations
– dégustation de produits safranés
et recettes.
cœur des collines du Garlaban,
culture de safran en agriculture
biologique.
Capacité d’accueil : 50 personnes
– durée de la visite : 1 h 30
– Prix adulte : 3 € - prix enfant : 3 €
- gratuit pour les moins de 6 ans
- réservation obligatoire.
Parcelles en restanques situées
en zone naturelle protégée Natura
2000. Situation dominante au
Bienvenue à la ferme
57
Guide 2016
- Salonnais - La Trévaresse Françoise GALERA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ D/10 ]*
Domaine le Grand Sonnaillet
13121 AURONS
Cervice réservation Gîtes de France
q 04 90 59 49 40 - 06 72 19 29 80
Produits de la ferme
Produits vendus : légumes
de saison et fruits (en été)
biologiques, plantes aromatiques.
Vente sur place : le samedi matin
de 10 h à 12 h.
Marché : Halles de Terre de
Provence lundi, mercredi et
vendredi (de mai à octobre).
Ouverture : toute l’année.
Gite rural
Nom du gîte : Le grand soleil
– moyenne saison : 500 €
– haute saison : 780 €
Descriptif : gîte 3 épis.
– vacances scolaires : 500 €.
Capacité : 5 personnes – 3 ch Nom du gîte : L’abondance
125 m2 duplex.
Descriptif : gîte 3 épis.
Tarif : Basse saison : 450 €
Capacité : 5 personnes
– moyenne saison : 500 €
– 3 ch - 133 m2.
– haute saison : 780 €
– vacances scolaires : 500 €.
Tarif: Basse saison : 500 €
Nom du gîte : l’arbre de vie
– moyenne saison : 500 €
– haute saison : 760 €
Descriptif : gîte 3 épis.
– vacances scolaires : 450 €.
Capacité : 5 personnes – 3 ch 2
Nom du gîte : L’abeille
100 m .
Capacité : 3 personnes
Tarif : Basse saison : 450 €
– 1 ch - 75 m2.
Chambres d’hôtes Capacité : 2 chambres – 4 pers.
Prix : 2 pers. 90 €.
– 3 épis.
Bienvenue à la ferme
58
Guide 2016
Les miels de Provence
Le département des Bouches-duRhône compte environ
500 apiculteurs produisant
300 tonnes de miel chaque année.
La période de production s’étale
de mars à octobre.
TRANSHUMANCE
DES RUCHES
Grâce à la transhumance des ruches,
qui consiste à déplacer les ruches
pendant la nuit en suivant les flos
raisons, parfois sur des centaine
de kilomètres, les apiculteurs récoltent des miels très variés.
miels de romarin, de thym ou de
Au printemps, sont récoltés les
miel de lavande. En automne, on
du
lte
bruyère. En été, c’est la réco
du miel d’arbousier. Tous ces
ou
peut récolter du miel de callune
de Provence.
Miel
l’IGP
de
r
ficie
béné
miels peuvent
LA QUALITÉ DES MIELS
plantes sur lesquelles les abeilles
Elle dépend essentiellement des
:
lat
ont récolté nectar ou miel
rentes fleurs
• Un miel peut provenir des diffé
dit polyfloentourant un même rucher. Il est
s.
fleur
s
toute
ou
ral
raire
• Un miel monofloral est au cont
essentiellement composé d’une
origine florale.
• Par son travail en miellerie (extraction du miel des rayons, filtration,
mise en pot), l’apiculteur respecte
la qualité originelle du miel.
59 Guide
Bienvenue
Bienvenueà àlalaferme
ferme 59
Guide2016
2016
SARL GIRARD FRERES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ C/11 ]*
Les Escourches
13350 CHARLEVAL
q 04 42 28 41 51 – 06 20 39 53 66
[email protected]
Produits de la ferme
Différentes variétés de Pommes
(Chantecler, Pink lady, Royal
Gala …)
Vente sur place : tous les 1er samedi matin de chaque mois de 9 h à 12 h
et de septembre à janvier.
COOPERATIVE OLEICOLE DE LA FARE . . . . [ F/10 ]*
14, Avenue du Pavillon
13580 LA FARE LES OLIVIERS
q 04.90.57.65.07
Fax. : 04 90 42 69 30
Produits de la ferme
Huile d’olive, produits régionaux.
Vente sur place : tous les jours sauf
dimanche de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h.
Bienvenue à la ferme
60
Guide 2016
Crème de
tomates glacée
à l’huile d’olive
aux carottes,
au fenouil,
à la ciboulette
parfumée au
vinaigre
balsamique
INGRÉDIENTS
*1 kg de tomates
Crème de
tomates glacée
*Vinaigre balsamique
*Ciboulette, persil
très mures
*100 g de fenouil
*100 g de carottes
*3 gousses d’ail
*15 cl d’huile d ‘olive
plat, cerfeuil
*Graines de coriandre
en moulin
*Sel
Couper les tomates en quartier,
le fenouil et les carottes en
lamelles fines.
Ajouter 10 cl d’huile d’olive, 8
glaçons, les graines de coriandre
moulues, le sel et bien mixer.
Mettre au frais au moins pendant
4 ou 6 heures.
Au moment de servir, ajouter
un filet d’huile d’olive, quelques
gouttes de vinaigre balsamique,
un tour de moulin au poivre de
coriandre et un mélange d’herbes
hachées au couteau.
Cette recette vous est proposée
par : Roger Merlin
(HYSOPE FORMATIONS)
Bienvenue à la ferme
61
Guide 2016
CHATEAU VIRANT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ F/10 ]*
Christine et Pascal CHEYLAN
CD 10
13680 LANCON DE PROVENCE
q 04 90 42 44 47 - 06 61 92 45 65
Fax. : 04 90 42 54 81
www.château-virant.com
Produits de la ferme
Vins et Huile d’olive.
Vente sur place : tous les jours sauf le 1er
janvier et le 25 décembre de 8 h à 12 h
et de 13 h 45 à 18 h 30 du lundi au samedi
– le dimanche de 8 h 30 à 12 h et de 14 h 30 à 18 h 30
– ouvert les jours fériés
Vincent et Nathalie MEIFFREN . . . . . . . . . . . . . . [ F/10 ]*
Domaine Saint Savournin
13680 LANCON DE PROVENCE
Tél.- Fax : 04 90 53 48 76
q 06 23 74 54 75
[email protected]
Ferme de découverte
Ferme pédagogique
Exploitation viticole, oléicole,
céréalière et apicole.
Ouverture : toute l’année et tous
les jours sur réservation de 15
à 30 personnes.
Animation : vendange ou cueillette des olives selon la saison
– atelier autour de la culture du
blé – animation au tour de la vie
des abeilles.
Visite : visite et historique de
l’exploitation – explications sur
l’agriculture raisonnée et sur
la vie des abeilles.
Bienvenue à la ferme
Tarifs : 3 €/personne.
62
Guide 2016
DOMAINE STE PHILOMENE . . . . . . . . . . . . . . . . . [ E/10 ]*
Dominique De La PERRIERE
Route de Cazan
13330 PELISSANNE
q 04 90 53 28 61
Produits de la ferme
Vins, huile d’olive, jus de raisin.
Vente sur place : tous les jours
de 9 h à 19 h.
LA FERME DU VALLON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ G/10 ]*
Lionel GIORDANO
1406 Chemin du Vallon du Duc
13880 VELAUX
q 06 22 34 39 13
Produits de la ferme
Œufs, volailles fermières
(poulets, pintades, chapons
pendant les fêtes), huile d’olive
bio, huile de tournesol, huile de
colza, farine de blé bio, farine de pois chiche, lentilles, pois chiche.
Vente sur le marché : de Velaux le samedi matin, marché de Rognac
mercredi matin de novembre à mai – AMAP Velaux, Simiane, Gardanne,
Vitrolles
Mise à disposition : sur l’exploitation d’un “distribut’œufs” 7 j/7 et
24 h/24 h
Bienvenue à la ferme
63
Guide 2016
- Calendrier des
productions du 13* LÉGUMES
Jan Fév Mars Avril Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc
Ail
Artichaut
Asperge
Aubergine
Brocolis
Carotte
Chou fleur
Chou frisé
Chou lisse
Chou rouge
Concombre
Courge
Courgette
Epinard
Fenouil
Fêve
Haricot vert
Mesclun
Navet
Panais
Persil plat
Petit pois
Bienvenue à la ferme
64
Guide 2016
LÉGUMES
Poireau
Jan Fév Mars Avril Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc
Poivron
Pomme de
terre
Radis
Salade (batavia,
laitue, feuille de
chêne, mâche)
Tomate
grappe
Tomate ronde
FRUITS
Jan Fév Mars Avril Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc
Abricot
Cerise
Figue
Fraise
Kiwi
Melons
(charentais,
canari, vert)
Nectarine
Pastèque
Pèche
Poire
Pomme (royal
gala, braebrun,
golden, fuji)
Prune
Raisin
Bienvenue à la ferme
65
Guide 2016
www.agri13.fr
L'agriculture des
Bouches-du-Rhône
La Chambre
d'agriculture
Au service
des agriculteurs
Agriculture
& société
... La meilleure adresse
du terroir
Des étendues sauvages de Camargue jusqu'aux
vignobles réputés de Cassis en passant par le massif des
Alpilles peuplé d'oliviers centenaires, le territoire
des Bouches-du-Rhône se décline en une diversité de
paysages.
Premier département serriste, premier producteur
de légumes et deuxième producteur de fruits, les
Bouches-du-Rhône tiennent une place de choix dans
l'agriculture française.
Pour retrouver la grande diversité des produits du terroir,
leurs signes de qualité, la liste des producteurs et les
dates des manifestations, rendez-vous sur : www.agri13.fr
et sur www.facebook.com/agri13
Marché de l’Esplanade de St-Just
Carte des Bouches-du-Rhône. . . . . . . . . . . . . . 4
Tableau des fermes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Aix / Sainte-Victoire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Vous allez adorer les mardis !
Produ
cte
LOCAU urs
X
- Sommaire -
Alpilles / Comtat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Côte Bleue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Crau / Camargue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Littoral. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Salonnais / La Trévaresse. . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
DE 7H à 13h
Agriculture
biologique
Appellation
d’Origine
Contrôlée
Appellation
d’Origine
Protégée
Indication
Géographique
Protégée
Label rouge
Tourisme
handicap
Brochure réalisée à 10 000 exemplaires en mars 2015.
PHOTOS : Chambre d’agriculture 13 & Fotolia
CRÉATION GRAPHIQUE : www.studiob-design.fr
IMPRESSION : Imp’Pact
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
TOUS LES MARDIS MATIN
© Shutterstock
Légende des pictogramm
Calendrier des productions du 13. . . . . . . . . . . 64
Accès métro Saint-Just
le dôme
Guide 2016
Goûtez notre
nature
Gastronomie • Hébergement • Loisirs
Chambre d’agriculture
des Bouches-du-Rhône
22, avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence cedex 1
q 04 42 23 06 11
www.chambre-agriculture13.fr
La Chambre d'agriculture remercie BOUCHES-DU-RHÔNE
TOURISME pour la diffusion du guide Bienvenue à la Ferme
auprès des Offices de tourisme du département des Bouchesdu-Rhône.

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