Un vrai potentiel

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Pharmacies
32 37
Le soir à partir de 19h et le dimanche (0,34e/min)
Gendarmerie
Pompiers
17
18
Yohann Bonnin, Anaïs Robinet et David Chenuet, les trois nouveaux gérants de l’hôtel-bar-restaurant.
LE PLOERMELAIS - VENDREDI 2 NOVEMBRE 2012
A vivre dans le canton
6
■ Déchetteries
• Ploërmel
02 97 93 67 23
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Du lundi au samedi : 9h30-12h30 /14h-18h (fermé lundi
matin) - Dimanche : fermée
■ Communautés de communes
• Ploërmel
02 97 73 20 73
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■ Gendarmerie
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■ Hôpital
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■ Cars
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au samedi ; 15h15 du lundi au dimanche ; 18h30 du lundi au
samedi ; 18h45 dimanche et jours fériés. Ploërmel-Vannes
13h30 du lundi au samedi ; 8h55 lundi au vendredi. Départs,
place Jean-Paul II
■ Marché
Vendredi matin, place du tribunal
■ Écoute familiale info toxicomanie (Efait)
Le groupe de parole de l’Efait se réunit au 26 rue Général Leclerc,
chaque 4e mercredi du mois à 18h30. Pour prendre un rendezvous avec l’animateur à partir de 17h, appeler le 02 97 76 49 00.
■ Croix-Rouge
Horaires de la Vestiboutique ouverte à tout public le mardi de
9 h 30 à 11 h 30 - mercredi et jeudi de 14 h à 16 h 30. Pôle des
Associations - Parc d'activité du Bois Vert, Rue Barthélémy Thimonnier - La Croix-rouge effectue l'enlèvement gratuit des meubles à domicile : tél 02 97 74 31 66.
■ La France mutualiste
La France mutualiste organise une permanence à Ploërmel le
2e vendredi de chaque mois de 9h à 12h, contact Mme GalandMérian 02 97 40 65 92 ou 06 73 24 92 40.
■ Permanence juridique
La CFDT propose chaque vendredi de 9h à 16h une permanence juridique à son local, 3, rue du 8 mai 1945 à Ploermel.
Renseignements au 02 97 74 33 24 et sur rendez-vous au 06 31
79 36 16. Sur rendez-vous au 06 81 71 85 47, le lundi matin et
vendredi entre 17h et 18h30. Contact autre :
[email protected]
■ Régime social des indépendants
Le RSI Bretagne (anciennement Organic et Ava) assure une permanence à Cométias, le premier vendredi du mois de 9h à 12h.
■ Consommation logement et cadre de vie
L'association organise une permanence le troisième lundi du
mois au 26 rue du Général-Leclerc de 14 heures à 17 heures.
Contact : 02 97 89 65 09.
■ Vétérinaires
Cabinet vétérinaire Descarsin-Henninger : 02 97 74 22 98
Groupe vétérinaire du Porhoet : 02 97 74 20 17
■ Consommation
L’association, Consommation logement et cadre de vie, prend
en charge les dossiers juridiques à Lanester. Contact : 02 97 89
65 09.
■ Union locale CGT
Le vendredi de 9 h à 12 h, 3, rue du 8 mai 45, permanence du
comité de chômeurs. Renseignements au 02 97 73 36 47.
■ UFC que choisir
Permanences les premiers et troisièmes mardis de chaque mois,
de 14 h à 17 h 15, au 26 rue du Général-Leclerc.
Campénéac > A l’orée de la forêt réouvre
« Un vrai potentiel »
Originaires du Cher, les
trois nouveaux gérants de
l’hôtel-bar-restaurant A
l’orée de la forêt ont eu
un coup de cœur pour
l’établissement. Merci
Internet !
Ils s’appellent Anaïs Robinet, Yohann Bonnin et
David Chenuet et sont les
trois nouveaux gérants de
l’hôtel-bar-restaurant situé
sur la D 724 qui s’apprête à
ouvrir ses portes dans quelques jours. Mais revenons
quelques années en arrière.
L’histoire débute par une
belle amitié professionnelle…
Amis et associés
« On vient du Cher. Nous
étions à l’école hôtelière
ensemble », rapportent les
deux camarades de promo,
Yohann et David. Faisant
leurs classes chacun dans
des établissements réputés,
aux noms prestigieux et
couronnés de un, voire deux
macarons au Guide Michelin, les deux hommes restent en contact. « On s’était
toujours dit qu’on ferait
quelque chose ensemble
mais nous voulions travailler chacun de notre
côté d’abord, acquérir un
peu
d’expérience
»,
raconte Yohann, assis au
milieu de la salle de restaurant aux couleurs beige et
bordeau, non loin de la cheminée, éclairé par des luminaires design donnant à la
pièce toute sa splendeur.
Merci Internet !
Décidés à concrétiser leur
rêve, les deux amis se mettent alors en quête de l’établissement qui fera chavirer
leur cœur.
De la Normandie à la
région bordelaise, Yohann
et David balaient tout le
grand Ouest mais c’est finalement grâce à Internet
qu’ils mettent la main sur
une petite pépite : « C’est en
surfant sur un site de petites annonces que nous
avons découvert l’hôtelrestaurant. À première
vue, il nous convenait parfaitement : pas trop loin de
la mer, non loin d’une
ville moyenne et combinant l’hôtellerie à la restauration, avec un bar en
plus. C’était la petite étincelle
que
nous
attendions », rapporte
David.
Dès la première visite,
c’est le coup de cœur : « On
a tout de suite décelé le
potentiel et on s’est dit la
même chose : il est vraiment dommage que l’établissement soit fermé. Il
faut lui redonner vie. »
La grande de séminaire,
les chambres, le bar, la
grande cuisine, le reste du
bâtiment confirme leur
choix. Ce sera A L’orée de la
forêt !
Trois étoiles
Et c’est avec la compagne
de Yohann, Anaïs elle aussi
formée à l’école hôtelière,
que tous trois ont posé leurs
valises à Campénéac début
août, soutenus par leurs
familles : « Depuis notre
arrivée, nous avons refait
la décoration des pièces,
notamment des 12 chambres et de la suite de l’hôtel qui vise l’obtention de
trois étoiles (nouvelle
réglementation)
mais
aussi de la salle de restauration », expliquent les trois
amis qui se sont réparti les
missions. Tandis d’Anaïs
sera au service en salle,
Yohann endossera le rôle de
chef cuisinier. Au bar et à la
réception de l’hôtel, ce sera
David.
Avec une capacité d’accueil de 35 couverts et disposant d’une salle pouvant
attabler une centaine de
convives, le restaurant traditionnel semi-gastronomi-
que proposera à ses clients,
entre autres, des spécialités
de la région Centre : salade
au crottin de Chavignol,
tarte tain de Lamotte-Beuvron, « deux plats traditionnels auxquels nous
tenons beaucoup et que
nous avons hâte de faire
découvrir aux Bretons »,
soulignent les trois cuisiniers qui ont à cœur de proposer une cuisine maison,
travaillant les produits de
saison, le tout sans note
salée : 10,50 euros le menu
ouvrier et des menus allant
de 15 à 29 euros.
C’est dans un décor reposant à l’esprit zen et fleuri
que les trois associés nourrissent déjà de nouveaux
projets : « On a prévu de
créer un potager dans le
jardin. Nous sommes de
véritables amoureux de la
terre. Nous nous sentons
bien ici, c’est pour cela que
nous n’avons pas tout
changé. On a simplement
apporté notre touche personnelle. »
Ludivine Ageon
> Pratique
« Le bar, un atout supplémentaire de l’établissement », selon
les trois amis.
• Contact et réservation : A L’orée de la
forêt : 02 97 70 51 09 ou
aloreedelaforet@orange
.fr
Site
internet
:
www.oree-forêt.fr
• Horaires : le bar
ouvre tous les jours à
partir de 6 h 30.
Restaurant ouvert 7
jours sur 7. midi : menu
ouvrier.