Menu Saint-Valentin à 110€ ttc Dimanche 14 février

Menu Saint-Valentin à 110€ ttc
Dimanche 14 février 2016
Dorade royale en tartare, langoustine laquée miel et passion
Sea bream tartar, scampi lacquered with honey and passion
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Blanc de turbot poché, raviole de palourdes,
cébettes et chorizo ibérique , émulsion jus de coquillages
Fillet of poached turbot, small square pasta filled with clams,
small onions and chorizo, emulsion of shellfish juice
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Sorbet lychee, fraise et champagne
Lychee sorbet, strawberry and champagne
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Apéritif
Coupe de champagne
et sa mise en bouche:
Canon d’agneau rôti, épinards et citron confit
le jus en infusion de clémentine, purée de pommes charlotte
Fillet of lamb roasted and stuffed with spinach and preserve lemon
clementine juice, mashed potatoes
Bouchon de foie gras de canard en gelée de coquelicot
pain d’épices façon pain perdu
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Sphère surprise, crémeux citron vert et framboise s
Chocolate sphere with creamy lime and raspberries
Glass of champagne
and appetizer:
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Duck foie gras with poppy jelly
ginger bread like a French toast
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Café et ses chocolats
Coffee and chocolates
Boisson non co mpris e , drink not inc luded