Menus - Sanvignes-les

Menus
SANVIGNES-LES-MINES
SEPTEMBRE
OCTOBRE
2016
Bienvenue !
Les vacances ont permis de reprendre des forces et de vivre de belles choses en famille
ou entre amis. A l’heure où chacun découvre sa nouvelle classe, ses nouveaux copains et
son nouvel enseignant, les mascottes de la cantine, Lila et Tom, s’apprêtent à accueillir vos
enfants dans leur salle de restaurant.
Le nouveau programme d’animations démarre par le traditionnel repas de rentrée et se
poursuit en octobre avec une semaine gourmande dédiée aux fruits et légumes d’automne.
Pour aller plus loin, chaque mois une recette « pas pareille », imaginée par le Club des chefs
Sogeres, apparaît dans les menus de vos enfants : une découverte du monde en dix recettes
emblématiques.
Très bonne rentrée à tous !
Du 1er au 9 septembre 2016
HORS D’ŒUVRE
1
Ven.
2
Lun.
5
Mar.
6
Mer.
7
Jeu.
8
Ven.
9
GARNITURE
FROMAGE
DESSERT
RENTRÉE
Salade verte
vinaigrette balsamique
Yaourt de nos
fermes à la fraise
Pennes
à la bolognaise au bœuf charolais
Fruit
R E PA S DE BIE N V E NUE
Sirop de grenadine à l’eau
Thon guacamole et tortillas
Poulet rôti
au romarin
Taboulé
Sauté de bœuf
sauce
poivrade
à la menthe
Frites au four
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G
N
Île flottante et spéculoos
Confit de carottes
Camembert
Fruit
E
Concombre sauce yaourt
Quenelle de brochet
sauce Nantua
Pommes vapeur
Saint-Bricet
Compote allégée
pommes-fraises
Salade verte
Émincé de dinde
façon Madras
Fusillis
Emmental
Crème dessert vanille
Crêpe au fromage
Rôti de porc froid
et mayonnaise*
Haricots verts
Vache qui rit
Fruit
Salade de tomates
vinaigrette provençale
Filet de poisson pané
frais et citron
Purée de courgettes
au basilic et olives noires
persillés
Yaourt nature
et sucre
Moelleux au chocolat
Du 12 au 16 septembre 2016
HORS D’ŒUVRE
Lun.
12
Mar.
13
Mer.
14
Jeu.
15
Ven.
16
PLAT PRINCIPAL
GARNITURE
FROMAGE
DESSERT
Petit blanc de
nos fermes et sucre
Fruit
Lentilles
à la dijonnaise
Fromage des Pyrénées
Flan au chocolat
Légumes façon Maillot
Saint-Nectaire AOP
Fruit
Omelette au fromage
Ratatouille niçoise
Brie
Filet de hoki
sauce américaine
Gratin de chou-fleur
Chavroux
Salade de chou blanc
sauce César
Tomate farcie
Riz
Macédoine
Saucisse de Strasbourg*
Salade de pommes
de terre, sauce
moutarde à l’ancienne
Goulasch
de bœuf
Cour’slaw
Cake tomate
et herbes de Provence
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à l’espagnole
E
Gâteau de semoule
Fruit
Légumes façon Maillot : petits pois, carottes, haricots verts - Cour’slaw : carottes, courgettes et oignons frits.
Du 19 au 23 septembre 2016
HORS D’ŒUVRE
Lun.
19
Mar.
20
Mer.
21
PLAT PRINCIPAL
Céleri râpé
sauce méridionale
Sauté de bœuf
sauce
caramel
Mousse de foie
et cornichons*
Concombre en rondelles
GARNITURE
FROMAGE
DESSERT
Purée de pommes
de terre
Tomme grise
Liégeois au chocolat
Gratin de merlu
et moules
Petits pois mijotés
Carré
Fruit
Couscous aux boulettes
de mouton
Semoule
Pavé demi-sel
Compote allégée
pommes-bananes
CHAROLAIS DE
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L E S CHE F S VOYAGEN T
Jeu.
22
Ven.
23
Salade verte
Poulet façon Yassa
Riz
Salade de courgettes
océane
Cordon bleu de volaille
Epinards
béchamel
Kiri
Fruit
Petit-suisse sucré
Pineapple cake (ananas)
Du 26 au 30 septembre 2016
HORS D’ŒUVRE
Lun.
PLAT PRINCIPAL
GARNITURE
FROMAGE
DESSERT
26
Salade tourangelle
Pavé de colin
sauce marseillaise
Boulgour
Fourme d’Ambert
AOP
Fruit
Mar.
Salade de risettis
aux petits légumes
Sauté de porc, sauce
végétale provençale*
Purée de brocolis
Petit Cotentin
Compote allégée
de pommes
Tarte au fromage
Filet de lieu à l’oseille
Gratin de courgettes
Fromage blanc
Œuf dur
sauce pique-nique
Bœuf
bourguignon
Haricots verts
Coulommiers
Fruit
Salade de tomates
au basilic
Rôti de dinde
sauce végétale
champignons crémée
Macaronis
Yaourt de nos fermes
à la vanille
Milkquick
27
Mer.
28
Jeu.
29
Ven.
30
Salade tourangelle : haricots verts, tomates, flageolets.
CHAROLAIS DE
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G
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et sucre
Fruit
E
Le papier utilisé pour l’impression de ce menu est écologique ; l’absence de chlore dans son processus de blanchiment respecte l’eau des rivières et des nappes phréatiques ; le bois dont il est constitué provient de forêts gérées durablement (à chaque coupe effectuée correspond une nouvelle plantation).
Jeu.
PLAT PRINCIPAL
Du 3 au 7 octobre 2016
HORS D’ŒUVRE
Lun.
3
Râpé de chou blanc
sauce mayonnaise
et ketchup
PLAT PRINCIPAL
Bœuf mode
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GARNITURE
Carottes
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N
E
Vichy
FROMAGE
DESSERT
Gâteau de riz
Tomme blanche
L E S CHE F S VOYAGEN T
Mar.
4
Mer.
5
Jeu.
6
Ven.
7
Céleri rémoulade
Dés de merlu
sauce fruits de la passion
Farfallines
Petit-suisse aromatisé
Fruit
Salade verte
Quenelles nature
sauce tomate’olives
Riz
Bûchette
Crème dessert
au chocolat
Potage à la tomate
Jambon blanc supérieur*
Purée de pommes
de terre
Chanteneige
Flan vanille
nappé caramel
Salade de blé
Steak haché de poulet
sauce diablotin
Haricots beurre persillés
Fournols
Fruit
Du 10 au 14 octobre 2016
HORS D’ŒUVRE
SEMAINE DU GOÛT :
les légumes et fruits d’automne
PLAT PRINCIPAL
GARNITURE
FROMAGE
DESSERT
Râpé de chou rouge
Poulet
sauce Cantadou
agrume-potiron
Coquillettes
Rondelé aux noix
Fruixé poire
et copeaux de chocolat
Mar.
Saucisson à l’ail
et cornichons*
Pavé de hoki
sauce crème
Ratatouille
Brie
Raisin
Mer.
Salade de riz thaï,
tomates et pois chiche
Sauté de bœuf
sauce
Marengo
Crumble potiron
et carottes
Bleu d’Auvergne
AOP
Purée pommes-coings
Salade pain de sucre,
vinaigrette moutardée
Omelette
sauce tomate
Frites au four
Yaourt de nos fermes
à la mirabelle
Fruit
Salade de tomates
Filet de poisson frais
meunière et citron
Epinards
Fromage blanc
à la crème de marrons
Clafoutis pommes-figues
Lun.
10
11
12
Jeu.
13
Ven.
14
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OURGOGNE
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O
G
N
E
béchamel
Du 17 au 21 octobre 2016
HORS D’ŒUVRE
Lun.
17
Mar.
18
Mer.
19
Jeu.
20
Ven.
21
Carottes râpées
vinaigrette au romarin
PLAT PRINCIPAL
Sauté de bœuf
sauce façon
cervoise
CHAROLAIS DE
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Pizza au fromage
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GARNITURE
Pommes rissolées
OURGOGNE
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G
N
Pennes
DESSERT
Fraidou
Compote allégée
pommes-abricots
Yaourt nature sucré
Fruit
Camembert
Liégeois au chocolat
Montboissié
(moût de raisin)
Fruit
Petit-suisse aromatisé
Quatre-quarts
E
Potimentier de merlu
Salade verte
FROMAGE
au thon, tomate et basilic
Œuf dur
sauce savoureuse
Steak haché de bœuf
charolais jus aux oignons
Boulgour
Duo de céleris râpés
Rôti de dinde
sauce cheese’mental
Haricots verts
à l’ail
Du 24 au 28 octobre 2016
HORS D’ŒUVRE
Lun.
24
Mar.
PLAT PRINCIPAL
Salade de tomates
vinaigrette au Xérès
GARNITURE
DESSERT
Six de Savoie
Compote allégée
pommes-cassis
Gratin de chou-fleur
Cantal AOP
Fruit
Paëlla au poulet
Gardiane
de bœuf
FROMAGE
25
Feuilleté au fromage
Mer.
Salade de pommes
de terre aux sardines
Nuggets de volaille
Purée de courgettes
au Cantadou
Carré
Fruit
Taboulé
Quiche au saumon
Salade verte
Vache qui rit
Fruit
Filet de hoki
sauce normande
Gnocchettis
Fromage blanc
26
Jeu.
27
Ven.
28
à la menthe
Carottes
et fenouil râpés
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OURGOGNE
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G
N
E
et sucre
Mix-lait framboise
Du 31 octobre au 2 novembre 2016
HORS D’ŒUVRE
PLAT PRINCIPAL
GARNITURE
FROMAGE
DESSERT
HALLOWEEN : MENU ROUGE E T NOIR
Lun.
31
Mer.
2
Velouté de betteraves
Sauté de bœuf
sauce
tomate’basilic
Salade de pennes
au pesto rouge
Poisson pané et citron
CHAROLAIS DE
T
Produit
BIO
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S
Produit BIO
et local
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OURGOGNE
L
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B
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O
G
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E
Lentilles mijotées
Babybel
Mousse au chocolat noir
Carottes
retour des Indes
Saint-Paulin
Fruit
Plat
végétarien
Recette à base
de produits locaux
* Un plat de remplacement sera proposé.
Les fruits et légumes, au bon moment et à la bonne saison
Toute l’année, nous proposons à vos enfants des fruits et légumes
de saison. En effet, les menus sont construits dans le respect du
calendrier de saisonnalité des produits.
Les enfants prennent ainsi l’habitude d’associer les fruits et légumes
frais aux saisons durant lesquelles ils poussent.
Servir des fruits de saison, c’est aussi favoriser le goût et privilégier
les cultures de proximité, moins consommatrices en énergie donc
respectueuses de l’environnement.
30, cours de l’Île Seguin - 92777 Boulogne Billancourt Cedex
Internet : www.sogeres.fr - E-mail : [email protected]
Imprimé sur papier Satimat Green recyclé 60 %.
Création : RMP - Impression : OTT imprimeurs - Photos : Sogeres, © Fotolia : Goodluz & A. Jacquier.
AOP : Appellation d’Origine Protégée.