La courgette, Equilibre et plaisir au menu côté pratique

MAI-JUIN 2015 I
PASSY
Avec l’arrivée des beaux jours, la
saison des pique-niques est lancée !
Faire un pique-nique est l’un de ces
petits plaisirs saisonniers, où l’on aime
se retrouver en famille ou avec des amis et
partager de merveilleux moments de détente.
Découvrez nos conseils pour favoriser un bon
équilibre alimentaire tout en profitant de ces
repas en plein air.
Equilibre et plaisir au menu
Que serait un pique-nique sans une salade ?
Salade complète à base de pâtes, de riz ou
de semoule ou salade de légumes légère et
rafraîchissante, difficile de faire l’impasse sur
ce plat lors d’un pique-nique.
Simples à préparer et faciles à consommer, les
quiches, tartes et cakes salés, qui se mangent
froids, sont également parfaits pour réussir son
pique-nique. C’est aussi un bon moyen pour faire
manger des légumes à vos enfants.
Concernant les sandwichs, n’hésitez pas à varier les pains utilisés :
pain bagnat, ciabatta (pain blanc d’origine italienne contenant de
l’huile d’olive en plus des ingrédients habituels), pain aux céréales ou
complet…, vous avez l’embarras du choix.
Pour le dessert, des fruits, des fruits et encore des fruits ! Faciles à
transporter, vitaminés, frais et toniques, c’est la conclusion idéale
pour un pique-nique réussi ! Vous pouvez aussi laisser libre court à
votre imagination avec des brochettes de fruits.
Privilégiez l’eau. Pour une petite touche fruitée,
vous pouvez l’agrémenter de rondelles de citron
ou de feuilles de menthe.
Le pique-nique,
côté pratique
Pour transporter et conserver les aliments et les produits frais, utilisez
une glacière ou un sac isotherme.
Pensez également aux assiettes, couverts et gobelets. Privilégiez de la
vaisselle légère réutilisable pour préserver l’environnement.
Munissez-vous aussi de boîtes en plastique hermétiques pour transporter
facilement tous vos plats.
A ne pas oublier non plus : une nappe, des serviettes et du savon sans
eau pour se laver les mains.
Vanessa Borodine
Responsable Restauration
OUS
LE SAVIEZ-V
Cake au thon
et courgettess :
Ingrédients pour
6 personne
• 180 g de farine
• 3 œufs
• 1 courgette
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• 10 olives noire
au naturel
• 100 g de thon
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• 1 sachet de lev
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Déguster tiède ou
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Consultez les menus de la période au verso.
Semaine du 4 au 8 mai
Lundi
Entrée
Mardi
Mercredi
CAROTTES RÂPÉES PÂTÉ DE CAMPAGNE
VINAIGRETTE
ET CORNICHON
Semaine du 11 au 15 mai
Jeudi
Vendredi
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
LE CONCOMBRE
QUI REND CHÈVRE
RADIS ET BEURRE
SALADE ICEBERG
SALADE DE PÂTES
NEZ ROUGE
AIGUILLETTE
DE POULET
AU JUS
"CHILI CON CARNE"
CROUSTILLANT
DE POISSON
PETITS POIS
À L'ÉTUVÉE
*****
Plat
principal
SAUCISSE
CHIPOLATA
SAUTÉ DE DINDE
AU PAPRIKA
PAVÉ DE COLIN AUX
LÉGUMES D’ÉTÉ
Garniture
LENTILLES
RATATOUILLE ET BLÉ
PURÉE DE
POMMES DE TERRE
CANTAFRAIS
YAOURT AROMATISÉ
COULOMMIERS
CHANTENEIGE
CAMEMBERT
YAOURT NATURE
BISCUIT ROULÉ
À LA FRAISE
LACTÉ
À LA VANILLE
COMPOTE DE POMME
SAVEUR BISCUITÉE
FRUIT
Produit
laitier
Dessert
COMPOTE DE
POMME-FRAMBOISE FRUIT DE SAISON
ALLÉGÉE EN SUCRE
FÉRIÉ
FÉRIÉ
Imprimé sur papier PEFC issu de forêts gérées durablement.
NOUVELLES RECETTES « CUISTO RIGOLO EN VOYAGE : LE MEXIQUE »
ÉPINARDS
À LA BÉCHAMEL
CUISTO
Semaine du 18 au 22 mai
Lundi
Mardi
Mercredi
Semaine du 25 au 29 mai
Jeudi
Vendredi
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
MENU BIO
CHIFFONNADE
DE SALADE
SALADE DE
RIZ ARLEQUIN
MACÉDOINE
MAYONNAISE
TOMATES
VINAIGRETTE
MÉLI-MÉLO
DE SALADES
RAVIOLIS
SAUTÉ DE BŒUF
STROGONOFF
HAUT DE CUISSE
DE POULET RÔTI
FILET DE HOKI
SAUCE PERSANE
RÔTI DE BŒUF
AU JUS
"BOLES DE PICOLAT"
QUENELLE
DE BROCHET
SAUCE NANTUA
*****
GRATIN
DE BROCOLIS
SEMOULE
ET LÉGUMES
COUSCOUS
PETITS POIS
CAROTTES
POMMES WEDGES
HARICOTS VERTS
PERSILLÉS
RIZ CRÉOLE
Produit
laitier
FROMAGE BLANC
SAINT‑NECTAIRE
ET PAIN
DE CAMPAGNE
VACHE PICON
TOMME BLANCHE
EMMENTAL
FROMAGE FRAIS
SUCRÉ
FROMAGE BLEU
Dessert
FRUIT DE SAISON
PETIT POT
VANILLE-FRAISE
"LICUADO
DE PLATANO"
FRUIT DE SAISON
ABRICOTS AU SIROP
BISCUIT
FRUIT DE SAISON
Entrée
Plat
principal
Garniture
(AOP-AOC)
AU SUCRE
FÉRIÉ
LENTILLES
VINAIGRETTE
(BOULETTES DE BŒUF
SAUCE CATALANE)
BETTERAVES
VINAIGRETTE
(COMPOTE DE
POMME‑BANANE, LAIT,
YAOURT ET SUCRE)
CUISTO
Jeudi
Vendredi
Lundi
Mardi
Jeudi
Vendredi
TOMATES
VINAIGRETTE
CHIFFONNADE
DE SALADE
SALADE DE
COQUILLETTES
AU CURRY
BETTERAVES
VINAIGRETTE
CAROTTES
À L'ORANGE
NUGGETS
DE POULET
FAJITAS
AU POULET
ŒUFS FLORENTINE
PARMENTIER
DE BŒUF
POISSON PANÉ
ET CITRON
*****
*****
*****
PETITS POIS
COULOMMIERS
PETIT MOULÉ
AUX FINES HERBES
YAOURT NATURE
SUCRÉ
CAMEMBERT
SAINT-PAULIN
CLAFOUTIS
AUX CERISES
FRUIT DE SAISON
GÂTEAU ACAPULCO
COMPOTE
DE POMME
LACTÉ
AU CHOCOLAT
*FRAÎCH' ATTITUDE*
Entrée
RADIS ET BEURRE
TABOULÉ
Plat
principal
GRATIN DE PÂTES
CHARCUTIER
SAUTÉ DE BŒUF
AU PAPRIKA
*****
PRINTANIÈRE
DE LÉGUMES
PURÉE DE
POMMES DE TERRE
Produit
laitier
PETIT COTENTIN
YAOURT AROMATISÉ
COULOMMIERS
Dessert
COMPOTE
DE POMME
ALLÉGÉE EN SUCRE
FRUIT DE SAISON
Garniture
CONCOMBRE
FAÇON TZATZÍKI
CŒUR DE MERLU
À L'HUILE D'OLIVE
ET CITRON
TORSADES
AU COULIS
HARICOTS BEURRE
DE LÉGUMES D'ÉTÉ
GOUDA
Mercredi
TARTE AUX CERISES
SMOOTHIE
GOÛTER :
FRAMBOISE-BASILIC
PAIN, PÂTE
À TARTINER, SIROP
CUISTO
Semaine 15 au 19 juin
Lundi
Mardi
Entrée
TERRINE
DE LÉGUMES
Plat
principal
Garniture
Produit
laitier
Dessert
Mercredi
Semaine du 22 au 26 juin
Jeudi
Vendredi
Lundi
Mardi
MELON
CRÊPE AU FROMAGE
SALADE ICEBERG
TARTINE
DU POTAGER
SAUCISSE
EN ROUGAIL
SAUTÉ DE BŒUF
SAUCE CURRY
CORDON BLEU
PARMENTIER
DE POISSON
À L'HUILE D'OLIVE
RIZ
TRIO DE
LÉGUMES
CAROTTES
À LA CRÈME
PHILADELPHIA
*****
CARRÉ DE L'EST
YAOURT NATURE
BÛCHE MI-CHÈVRE
Jeudi
Vendredi
MORTADELLE
ET CORNICHON
PASTÈQUE
TOMATES,
MAÏS ÉPICÉ
ET CHIPS TORTILLA
GALOPIN DE VEAU
SAUCE BARBECUE
OMELETTE
COLOMBO DE PORC
PAVÉ DE COLIN
SAUCE AGRUMES
TORTIS
RATATOUILLE
ET BLÉ
LÉGUMES RACINES
HARICOTS VERTS
TOMME BLANCHE
YAOURT
AROMATISÉ
RONDELÉ
CAMEMBERT
MOUSSE AU
CHOCOLAT AU LAIT
FRUIT DE SAISON
COMPOTE
DE POMME
FRUIT DE SAISON
FROMAGE BLANC
AU SUCRE
"L'ABRICOT
EN DÉCONFITURE"
(COMPOTE
DE POMME‑ABRICOT
AUX ÉCLATS D'AMANDE)
BEIGNET
AU CHOCOLAT
LACTÉ
À LA VANILLE
FRUIT DE SAISON
MENUS PROPOSÉS SOUS RÉSERVE DE DISPONIBILITÉ DES PRODUITS
Mercredi
PÂTISSERIE FRAÎCHE ÉLABORÉE SUR LA CUISINE
Mercredi
DESSERT ÉLABORÉ SUR LA CUISINE
Mardi
PRODUIT ISSU DU COMMERCE ÉQUITABLE
Lundi
Semaine du 8 au 12 juin
PRODUIT ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Semaine du 1er au 5 juin