Mets et vins

22 OCT 12
Hebdomadaire Province
45 LES CARYATIDES B
83600 FREJUS - 04 94 17 28 92
Surface approx. (cm²) : 578
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RESTAURANT
BRÈVES
Bar de rentrée
Comme chaque annee l'association
des élevés et anciens élevés de l'école
hôtelière et de tourisme de Nice
organise a I Sh son bar de rentree au
restaurant 'Baie des Anges" de l'école
hôtelière et de tourisme Paul Augier a
Nice Le thème retenu est « Cupcakes
dans tous ses etats » avec dégustation
de vins du Domaine Sainte Croix
Soirée art
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HOSTELLERIE DU CHÂTEAU LE BAR-SUR-LOUP
Mets et vins
Le samedi 27 octobre a partir de 19h
au restaurant'Le Jardin a I occasion
de la nouvelle soiree consacrée aux
saveurs de l'artAlessio Glove, le chef
de l'Hôtel de Mougins (205 avenue du
golf-(OM 92 92 17 07-restaurant
le|ardin@hotel-de-mougins com httpj/wwwhotel-de-mouginscom )
reçois Frederic Viale accordéon
et bandoneon, ainsi que Veronique
Denoyd peintre 89€ par personne,
cocktail concert et diner boissons
incluses Voir le détail du menu
sous I onglet "agenda du site
Champignons
Depuis le mois de juin dernier; Nicolas Rondelli dirige les cuisines, avec la lourde tâche
de conserver l'étoile Michelin obtenue en début d'année par Lyès Abidi, parti
à l'Hostellerie la Farandole a Sanary-sur-Mer
CARTE* C est un Nicolas Rondelli radieux que I on retrouve dans ce restaurant à
l'atmosphère familiale Sa cuisine ( st dans la même veine que celle élaborée pre
cedemment chez Felix a Cannes, eontemporaine, fraîche lisible et goûteuse avec
peut être un peu plus de reflexion et de délicatesse noix de Saint-Jacques, châtel
gnes. onctueux veloute de courge, risotto camaro)] de homard bleu, courgette et
parmesan turbot, gnocchis de pommes de terre aux cèpes artichauts et jambon
eni, et pour faire honneur aux pioduils de saison, le dos de < bev remi < lusine au
lard ruine, ravioles de courge butternut a la muscade, purée de topinambours va
riillee charilerelles el i oings confits Les desserts signes de Stephane ( orolleui,
parachèvent parfaitement cc parcouis gourmand, avec le eition en deux façons le
souffle chaud au citron caramel de citron la tarte revisitée, sorbet aux herbes Et
pour que le repas soit parfait Didier Sangov, le sommelier, asso» ie a merveille des
vins adaptes a la cuisine du chef un Saint \ eran aux arômes floraux, a la bouche
harmonieuse avec une finale fraû hc, pour les Saint-Jacques, le homard et le turbot,
un Cairanne, Côtes du Rhône villages du Domaine dc Calmai, cuvee grand cœur,
au ne7 intense a la bouche (ie fruits noirs compotes de cacao d'epices
douces
ample et longue pour le chevreuil et un original ' vendanges tardives1 du Domaine
Gajda, chenm blanc au nez de fruits jaunes et exotiques et a la bouche liquoreuse
soulignée d une legere ai iditi poui le dessert *
Le chef emile Eric Malo de l'Auberge
Eric Malo a Montauroux (quartier
Narbonne-(0)4 94 47 7165httpJ/wwwenc-maiofrconact@enc-maio com ) a décide
de cuisiner 4 champignons de
saison pour son premier « week-end
gourmand » du 26 au 28 octobre les
chanterelles les trompettes la truffe
et les cèpes Un menu constitue
uniquement de plats jamais encore
présentes a l'auberge 50€ (3 plats) ou
69€(4plats)
Chefs
La Bastide du Calabu a Moissac
Bellevue fonctionne avec 2 chefs de
cuisine et une cuisine a 4 mains, depuis
que Pierre Burtonboy est venu épauler
Marc Crendal
Alreao
Depuis le 211 octobre, le restaurant
A'Trego a Cap d'Ail (port de plaisance
(0)6 62 30 52 31) mviœ ses clients
tous les samedis des 23h30 dans son
club prive et sur la terrasse fermee
pour des soirees « dress to impress »,
avec les plus prestigieux Dj S
• • • ••
5 étoiles
Le Relais & Châteaux Le Mas de Pierre
a Saint-Paul deVence affiche cinq
etoiles depuis le 16 octobre
Dix St i."cifdJL WSM tu JO) t>Jft
• PRATIQUE
HOSTELLERIE DU CHÂTEAU
6-8 place Francis Paulet 06620 Le Bar-sur-Loup -Tel (0)4 93 42 4l 10
http//www Ihostelleneduchateau com - info@lhostellerieduchateau com
Menu du marche aux saveurs de Provence 29€ servi uniquement au dejeuner du mercredi au samedi sauf iours fériés
Menu du chateau en 2 services entree plat ou plat, dessert 58€
Menu du château en 3 services entree plat, dessert 64€
Menu dégustation en 5 services servi pour l'ensemble des convives de la table 95€
Carte
ATREGO
1694004300502/GOP/OTO/3
L'HGBDOl
Redaction :
Gerard et Michelle Bernar I
19, avenue de la Croix des Gardes
Villa Boero 06400 Cannes
(0)6 33 55 OI 19 '
gerard bernar@wanadoo fr i
http//www email-gourmand com 11
Publicite .
Anne-Marie Vaille |
(0)6 29 ll 70 69
ROM 19, bd Carabacel 06000 Nice 11
Eléments de recherche : A'TREGO : restaurant sur la digue du Cap d'Ail, Monaco, fait par Philippe Starck, toutes citations
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