nouveau catalogue Guy Demarle

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nouveau catalogue Guy Demarle
l'Atelier
Culinaire
L a réfé re n ce, c'e st n ou s !
FLEXIPAN® | SILFORM® | SILPAIN® | SILPAT® | GOURMANDISES® | GUY DEMARLE DIFFÉRENCE® | COOK’IN® | BE SAVE® | FLEXIPAN® |
SILPAIN® | SILFORM® | COOK’IN ® | BE SAVE® | GOURMANDISES® | GUY DEMARLE DIFFÉRENCE ® | FLEXIPAN ® | SILPAT® |
SILFORM® | SILPAIN® | SILPAT® | GOURMANDISES® | COOK’IN® | BE SAVE® | GUY DEMARLE DIFFÉRENCE® | FLEXIPAN® |
V a l a b l e d u 1 er s e p t e m b r e 2 0 1 4 a u 3 1 a o û t 2 0 1 5
L’histoire
, le robot chauffant
d’une réussite
« à la française » !
De l’invention des premiers filets à baguettes à celle
du FLEXIPAN®, les innovations n’ont cessé d’élargir
et de compléter notre gamme : SILPAT®, SILPAIN®,
SILFORM®, FLEXIPAT®… des produits de qualité exceptionnelle qu’utilisent les professionnels des métiers
de bouche dans le monde entier, mis à la portée du
Grand Public depuis 1995, date à laquelle Guy Demarle® est devenu le porte-parole du Loisir Culinaire
auprès du Grand Public grâce à l’Atelier Culinaire.
Dans nos Ateliers Culinaires, la démonstration de
nos produits constitue un prétexte à un moment
convivial où sont présentées des recettes faciles
et savoureuses, en grande partie inventées par nos
Chefs. Ce sont eux également qui testent chaque
produit de ce catalogue afin d’en vérifier les qualités
et transmettre à nos Conseillers toutes leurs astuces
d’utilisation.
Le FLEXIPAN® est une toile de fil de verre
recouverte de silicone qui :
Donne la souplesse :
Est noir :
• permet un démoulage facile,
• donne la forme et la tenue,
• permet d’avoir des formes variées.
• favorise la conduction de chaleur
pour une cuisson homogène.
Donne la résistance :
• plus besoin de beurrer les moules
donc moins de matière grasse,
• donne un aspect brillant
aux préparations.
• à l’usure,
• à la chaleur.
Est incassable.
Pour tout ce qui touche à l’alimentaire,
les normes internationales sont très strictes…
C’est rassurant.
Le label NSF® et la marque NF Hygiène Alimentaire :
des produits Demarle qui répondent aux exigences des
normes les plus strictes.
Le label NSF®
FLEXIPAN®, SILPAT®, SILFORM®, SILPAIN®:
Organisme certificateur : NSF International (National Safety Foundation orga­nisme américain mondialement reconnu) 148 Ave­nue Grand-
Donne l’anti-adhérence :
champ 1150 BRUXELLES (Belgique) www.nsf.org
Référentiel : NSF/ANSI Standard 2
Caractéristiques certifiées :
NSF/ANSI Standard 2 établit les exigences minimales en ce qui concerne
la protection des aliments et l’hygiène pour les matériaux, la conception, la fabrication, la construction et la performance des équipements
liés à la manipulation et à la préparation d’aliments. (NSF/ANSI Standard
2 establishes mini­mum food protection and sanitation requirements for
the mate­rials, design, fabrication, construction, and performance of food
handling and processing equipment).
Les exigences pour obtenir ce label sont draconniennes (cahier des
charges très strict, inspection de l’entreprise puis contrôles réguliers
sur site de la chaîne de fabrication jusqu’aux produits finis, etc). Cette
2
Cette
fabric
ation
fr a nça
ise un
ique
est un
gage
de qua
lité
Donne la résistance
au chaud et au froid :
• résiste à la chaleur (+ 270 °C),
• résiste au froid (- 40 °C),
• résiste au micro-ondes,
• refroidit très vite.
certification est donc le gage d’une sécurité absolue pour la santé du
consommateur.
La marque NF Hygiène Alimentaire
FLEXIPAN®, SILPAT®, SILFORM®, SILPAIN®, ROULPAT® :
Organisme certificateur : AFNOR Certifi­cation, 11 rue Francis de
Pressensé - 93571 LA PLAINE SAINT DENIS CEDEX - FRANCE
Référentiel : NF 031
Caractéristique certifiée : aptitude au nettoyage
Ces produits sont conformes au réglement 1935/2004 du Parlement Européen et du Conseil du 27 octobre 2004 concernant les matériaux et objets
destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires.
Sommaire
Laurent Deregnaucourt,
Chef pâtissier chez Guy Demarle
« Spécialiste de la pâtisserie, rien n’est
plus agréable pour moi que de vous transmettre
ma passion. Gourmand et généreux,
j’aime partager mon savoir-faire
sur des recettes réalisées comme
à la maison le tout avec les
produits des professionnels.
Des desserts aussi
innovants qu’authentiques
pour épater votre
entourage et cuisiner
comme un chef. »
Laurent
Les Ateliers Guy Demarle®
4À5
Devenez Conseiller Guy Demarle®
6À7
Moules FLEXIPAN®
8 À 11
Plaques FLEXIPAN® et FLEXIPAN® Plat
12 À 21
Disques et tapis reliefs
22
FLEXIPAT® 23
Be Save®
En choisissant les produits
Guy Demarle, vous n’aurez
qu’une certitude : celle d’avoir fait
le meilleur choix pour votre cuisine !
Comme vous l’avez compris, nos valeurs sont
passion, partage, simplicité, expérience… mais
aussi innovation qui est notre préoccupation au
quotidien.
SILPAT®, ROUL'PAT®
27
SILPAIN®, SILFORM®
28 À 29
Ustensiles de cuisine
32 À 43
Couteaux
Pour la première fois dans ce catalogue, Guy
Demarle vous propose sa toute dernière inno­
vation : Be Save, un appareil qui va révolution­
ner vos habitudes et dont vous ne pourrez très
vite plus vous passer !
44 À 45
Livres et chevalets
46 À 47
Consommables Gourmandises® Guy Demarle®
48 À 49
Cook’in®
50 À 52
.
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Tous nos produits sont garantis 2 ans, sauf la Batterie Guy Demarle®
Différence 5 ans, le revêtement des poêles 15 ans et les couteaux à vie, dans
le cadre d’une utilisation conforme aux recommandations de Guy Demarle®.
arche ?
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l'application
1 Téléchargez
tphone.
sur votre smar
lication.
2 Lancez l'app
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3 Visez le
DÉLAI DE RÉTRACTATION :
Vous disposez d'un délai légal pour renoncer à votre commande.
Pour plus d'informations, reportez-vous à votre bon de commande.
Tous nos produits sont proposés dans la limite des stocks disponibles.
3
35
Batterie de cuisine, poêles
et woks Guy Demarle Différence
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par votre Conseiller Guy Demarle, à partager
avec vos amis, vos connaissances...
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Les recettes réalisées
avec les produits Guy Demarle
sont toujours simples,
rapides et les résultats
impressionnants ! Du début
jusqu'à la fin, l'Atelier
vous permet d'enrichir
vos connaissances culinaires.
Choisissez avec votre Conseiller
le thème de votre Atelier : un menu
pour recevoir, des recettes pour
tous les jours, des idées pour fêter
un événement…
Savez-vous
que l'on reçoit
plein de conseils
et de bonnes
astuces ?
Les Ateliers Culinaires sont remplis
de surprises : votre Conseiller
vous délivre ses astuces, ses conseils
et tous ses petits secrets.
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que l'on gagne
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la gamme SILFORM®
3 du nombre de rendez-vous datés le jour-même**.
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et de l'Association Professionnelle de la Vente Directe en Belgique. Cette
adhésion garantit votre protection ainsi que celle de vos clients.
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Téléphone :
Cook’in
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Évolution
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FLEXIPAN
150 g d’asperges vertes (dont
12 pointes) + 5 g de beurre
+ 15 g de farine + 100 g de
crème fraîche liquide + 2 oeufs
+ 70 g de lait entier + sel et
poivre + 20 g de parmesan + 1
c.s de persil plat ciselé.
Détaillez les asperges en tronçons de 1,5 cm d’épaisseur.
Conservez 12 têtes. Faites cuire le tout 2 minutes dans
l’eau bouillante salée. Stoppez la cuisson en les plongeant
dans de l’eau glacée puis égouttez-les. Elles doivent rester
légèrement croquantes. Dans une poêle, faites-les revenir
environ 1 minute dans le beurre. Placez vos empreintes sur
la plaque perforée et préchauffez votre four à 170°C (th 5/6).
Disposez dans le fond de chaque empreinte 1 tête d’asperge
puis répartissez par-dessus les tronçons d’asperges. Réservez
les 6 têtes restantes. Dans un récipient, mélangez au fouet
la farine avec 40 g de crème liquide. Ajoutez les oeufs, le
reste de crème liquide, le lait, l’assaisonnement, 10 g de
parmesan et le persil ciselé. Répartissez l’appareil dans les
empreintes et faites cuire 10 minutes au four à 170°C (th
5/6). Répartissez sur le dessus 10 g du parmesan restant et
enfoncez légèrement 1 tête d’asperge. Poursuivez la cuisson
10 minutes de plus. Laissez reposer avant de démouler.
SILFORM Ateliers Culinaires FLEXIPAN Complément de revenus
Simplicité
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de revenus
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Passion Simplicité
Plaisir
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Travail à la carte
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Liberté
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Sur - mesure
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Vente à domicile
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Clafoutis aux asperges vertes
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• Anti-adhérent
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de —40 °C à + 270 °C
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Le FLEXIPAN®, une qualité inégalée
Grâce à l’anti-adhérence et la souplesse du FLEXIPAN® vos préparations auront un aspect lisse, brillant
et doré. Notre choix de moules et empreintes vous permettra de réaliser facilement toutes vos envies
sucrées et salées.
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Petit moule
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Contenance : 67 cl
Profondeur : 4,5 cm
Longueur : 14,5 cm
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Contenance : 70 cl
Profondeur : 4 cm
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Contenance : 70 cl
Profondeur : 4,5 cm
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Contenance : 75 cl
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Diamètre : 18,5 cm
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Petit moule
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Contenance : 80 cl
Profondeur : 4,5 cm
Diamètre : 18,5 cm
Contenance : 80 cl
Profondeur : 4,5 cm
Diamètre : 18 cm
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Profondeur : 6 cm
Longueur : 19,5 cm
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Contenance : 90 cl
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Diamètre : 22 cm
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Contenance : 90 cl
Profondeur : 3,5 cm
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Largeur : 13 cm
Contenance : 100 cl
Profondeur : 3,5 cm
Longueur : 18 cm
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FLEXIPAN®
Cosy
Contenance : 110 cl
Profondeur : 4 cm
Longueur : 22,5 cm
Largeur : 16 cm
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Contenance : 70 cl
Profondeur : 7 cm
Longueur : 18,5 cm
Largeur : 9 cm
Contenance : 120 cl
Profondeur : 7 cm
Longueur : 24 cm
Largeur : 8,5 cm
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réf. FM 476
Chevalet "Les Cakes
de Stéphane Glacier"
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Bavarois
Contenance : 45 cl
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Contenance : 280 cl
Profondeur : 7 cm, Diamètre : 24 cm
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réf. FM 321
Contenance : 140 cl
Profondeur : 6 cm, Diamètre : 18 cm
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Moule
Contenance : 150 cl
Profondeur : 4,5 cm
Longueur : 20,5 cm
Largeur : 20,5 cm
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34,00
Moules
Moule
Contenance : 130 cl
Profondeur : 6 cm
Diamètre : 21,5 cm
34,00
Moule
Marguerite
réf. FM 456
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le
Moule
Contenance : 120 cl
Profondeur : 5 cm
Diamètre : 21 cm
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Moule
Savarin cannelé
Contenance : 180 cl
Profondeur : 6 cm
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Moule à
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Contenance : 200 cl
Profondeur : 3,5 cm
Diamètre : 28 cm
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Moule à
Parts
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Rosace
Contenance : 200 cl
Profondeur : 4,5 cm
Diamètre : 26,5 cm
réf. FM 498
Contenance : 170 cl
Profondeur : 5,5 cm
Diamètre : 23,5 cm
réf. FM 326
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Moule à
Moule
Contenance : 205 cl
Profondeur : 5 cm
Diamètre : 26 cm
Contenance : 210 cl
Profondeur : 6 cm
Diamètre : 29 cm
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réf. FM 480
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Moule
Moule
Contenance : 220 cl
Profondeur : 5 cm
Longueur : 25 cm
Largeur : 25 cm
Contenance : 240 cl
Profondeur : 6 cm
Diamètre : 28,5 cm
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réf. FM 484
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Empreintes
Empreintes
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Contenance : 1,3 cl
Profondeur : 1 cm
Diamètre : 4,5 cm
Contenance : 1 cl
Profondeur : 1 cm
Longueur : 5 cm
Largeur : 2,5 cm
Grande plaque : 42 empreintes
réf. FP 2117
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30 empreintes
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Contenance : 1,5 cl
Profondeur : 1 cm
Longueur : 4,8 cm
Largeur : 5,3 cm
Grande plaque : 30 empreintes
€
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Empreintes
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Petites bouchées
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Contenance : 1,5 cl
Profondeur : 1,2 cm
réf. FP 2064
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Empreintes
D é co u v r e z
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Mignardises
Grande plaque : 30 empreintes
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vos moules : le FLEXIPA
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Contenance : 1,5 cl
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Contenance : 1,5 cl
Profondeur : 2 cm
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Contenance : 1,5 cl
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Profondeur : 1 cm
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Grande plaque : 18 empreintes
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Au fil des saisons
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Contenance : 2,2 cl
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Mini-cylindres
Empreintes
Mini-Lingots
Contenance : 2 cl
Profondeur : 1,5 cm
Longueur : 5 cm
Largeur : 2,5 cm
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réf. FP 2317
Contenance : 2,5 cl
Profondeur : 2 cm
Diamètre : 4 cm
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Grande plaque : 24 empreintes
réf. FP 1266
Empreintes
Empreintes
Contenance : 2,5 cl
Profondeur : 1,5 cm
Longueur : 7,5 cm
Largeur : 7 cm
Contenance : 2,5 cl
Profondeur : 2 cm
Longueur : 5,5 cm
Largeur : 4 cm
Petits bonshommes
Grande plaque : 12 empreintes
réf. FP 2173
Dunes
Grande plaque : 25 empreintes
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réf. FP 2367
Empreintes
Empreintes
Contenance : 3,5 cl
Profondeur : 1,5 cm
Longueur : 10,6 cm
Largeur : 4,5 cm
Contenance : 3,5 cl
Profondeur : 2 cm
Longueur : 8 cm
Largeur : 4,5 cm
Grande plaque : 20 empreintes
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Petits
Dômes savarins
Empreintes
Contenance : 3,5 cl
Profondeur : 2,5 cm
Diamètre : 5 cm
Contenance : 3,5 cl
Profondeur : 2 cm
Diamètre : 6 cm
Grande plaque : 20 empreintes
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Mince pies
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Empreintes
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Mini-muffins
Contenance : 4,5 cl
Profondeur : 2,8 cm
Diamètre : 5 cm
Grande plaque : 20 empreintes
Contenance : 4 cl
Profondeur : 1,5 cm
Longueur : 6 cm
Largeur : 6 cm
réf. FP 2119
Découpoir Rond 7,5 cm
Empreintes
Tartelettes carrées
Grande plaque : 20 empreintes
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réf. FP 3031
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Recette
Mini-lingots salés
Prép arat ion de la pâte à cak e :
et place z vos emp reint es Mini- lingo ts
Préc hauf fez votre four à 180° C (th. 6)
sur la plaqu e perfo rée.
e méla ngée à la levur e chim ique.
Dans un petit cul-d e-po ule, verse z la farin
verse z le lait petit à petit .
Ajou tez les œufs. Méla ngez au foue t et
assé au cout eau.
Ajou tez l’huil e et l’emm enta l râpé conc
doui lles.
à
e
poch
la
à
es
Garn issez les emp reint
1
Prép arat ion de la garn iture :
tes séch ées et de jamb on sec
Déta illez 7 morc eaux de sard ine, de toma
puis coup ez les olive s en 2.
eau
ière rang ée de 7 emp reint es, un morc
Disp osez succ essiv eme nt sur la prem
ettes de jamb on
allum
ues
quelq
ième
deux
la
sur
te,
de filet de sard ine et de toma
un
es creve ttes et ½ olive verte puis enfin
et ½ olive noire, sur la trois ième 2 petit
féta.
de
dé
morc eau de jamb on sec et un
Faite s cuire 18 minu tes à 180° C (th. 6).
2
15 minutes
18 minutes
Pour 28 mini -ling ots
de farine • ½ sachet de levure
Pour la pâte à cake : 140 g
g de lait (10 cl) • 40 g d’huile
chimique (5 g) • 2 œufs • 100
râpé
d’olive (4 cl) • 35 g d’emmental
sardine • 3 tomates séchées
de
s
filet
3
:
Pour les garnitures
•
olives noires • 4 olives vertes
• 1 tranche de jambon sec • 4
rtiquées •
déco
s
rose
ettes
crev
tes
Peti
•
Allumettes de jambon
7 dés de féta
Ing réd ient s
Recette réalisée dans les
2317
Empreintes Mini-lingots - FP
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Profondeur : 1,5 cm
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Empreintes
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Contenance : 2,5 cl
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Largeur : 3,5 cm
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Contenance : 5 cl
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Contenance : 6,5 cl
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Contenance : 9 cl
Profondeur : 2,5 cm
Longueur : 12 cm
Largeur : 4 cm
Contenance : 8,5 cl
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Contenance : 10 cl
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Recette
Cannelés bordelais
la gousse de vanille puis faites infuser.
Faites frémir le lait avec les graines de
rs une passoire.
Laissez reposer 1 heure puis filtrez à trave
ez les œufs et les jaunes, puis verAjout
sel.
Mélangez au fouet, le sucre, la farine et le
ez
re fondu, le reste du lait et le Rhum. Laiss
sez 1/3 du lait. Mélangez. Versez le beur
reposer 12 heures à température ambiante.
1
C (th. 8) et placez vos empreintes
Le lendemain, préchauffez votre four à 240°
sur la plaque perforée.
lissez les empreintes à 5 mm du bord.
Mélangez la préparation au fouet puis remp
2
10 minutes
: 12 heures
Ing réd ient s
55 minutes
3
8) puis 35 minutes à 180°C (th 6).
Faites cuire 20 minutes à 240°C (th.
Démoulez dès la sortie du four.
Recette réalisée dans les
Empreintes Cannelés bordelais
FX 2105
Pour 15 cann elés
sse de vanille Bourbon de
620 g de lait (62 cl) • 1 gou
®
310 g de sucre • 150 g de
•
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260°C (th. 9). Leur utilisation nécessite une adaptation des temps
et températures de cuisson en fonction du four utilisé. La cuisson
sera plus rapide dans un four à chaleur tournante que dans un
four électrique traditionnel. Préchauffez toujours votre four avant
de les enfourner.
Afin de faciliter la manipulation et d’avoir une bonne circulation de
l’air lors de la cuisson, placez votre produit sur une plaque aluminium
perforée avant d'y verser votre préparation.
Versez la pâte ou la préparation dans votre moule, sans graissage
préalable. Pour la toile SILPAT®, déposez votre préparation sur le
côté lisse : le côté granité est destiné à éviter le glissement de la
toile SILPAT® sur la plaque.
gouttes de liquide vaisselle sur une éponge douce. Rincez. Ensuite
secouez-les vivement pour les sécher.
Démoulage
Démoulez votre gâteau ou votre préparation en renversant le moule
et le gâteau dans un plat ou en « pelant » le moule autour du gâteau.
Stockage
Ne rangez pas vos moules et empreintes sous d’autres plats trop lourds
et ne les roulez pas. Pour stocker vos toiles SILPAT®, SILPAIN® et
ROUL’PAT®, ne les pliez pas, laissez-les à plat ou roulez-les.
Congélation
Vous pouvez utiliser vos produits jusqu’à -40°C. Si vous congelez
des pâtes ou des liquides, versez la préparation dans le moule posé
au préalable sur un support. Ce même moule peut servir immédiatement après pour la cuisson. Vous pouvez également congeler vos
préparations cuites et mouler des glaces.
Entretien
L’entretien est très simple. Avant et après utilisation, passez-les simplement sous l’eau froide puis lavez-les à l'eau chaude avec quelques
Ce qu’il ne faut pas faire
Ne posez jamais vos moules et empreintes directement sur la flamme,
sur toute plaque de cuisson encore chaude ou trop près du grill.
− N’utilisez pas votre four en mode grill.
− Ne placez pas vos moules et empreintes sur la lèchefrite ou autre
plaque pleine pendant la cuisson au four.
− Lors de la cuisson, ne les couvrez pas de feuille d’aluminium, vous
risqueriez de les brûler.
− Ne coupez jamais vos préparations dans vos moules et empreintes.
Extension de garantie Cook'in® et Be Save®
Contrat d’assurance souscrit auprès d’ IN CONFIDENCE INSURANCE, SAS, agence de souscription en assurances au capital de 1000 euros, Siège social La Bussie, 1 rue Jules Valles,95490 Vaureal,
immatriculée au RCS de Pontoise sous le n° 798 338 182, immatriculée à l’ORIAS sous le n° 14 000 507 (www.orias.fr), dûment mandatée et habilitée à agir pour le compte de la compagnie.
26
• Idéale pour
vos pâtisseries
ou viennoiseries
• R ésistant de - 40°C
à + 260°C
• P ratique pour cuire
ou décongeler
La toile SILPAT®, l’indispensable dans votre cuisine.
Cette toile composée de fil de verre et silicone vous permettra de cuire toutes vos pâtisseries à pâtes
compactes. Elle sera aussi très pratique pour décongeler ou réchauffer vos tartes, quiches…
Gagnez-la
en devenant
Conseiller
SILPAT®
Rectangulaire
Toile
Longueur : 29 cm, Largeur : 21 cm
réf. SP 2921
Longueur : 37,5 cm, Largeur : 27,5 cm
réf. SP 3727
Longueur : 40 cm, Largeur : 35 cm
+
le
réf. SP 4035
SILPAT®
Macarons
Toile
€
15,30
Longueur : 37,5 cm
Largeur : 27,5 cm
€
21,00
Pour 28 coques
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21,50
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25,00
réf. SP 3728
Chevalet "SILPAT®, l'indispensable Réf. VR 10854 9,90 €
en vente p. 47
dans votre cuisine"
al pour le
idé
SILPAT®
Octogonale
Toile
ROUL'PAT
®
Avec ses 2 côtés lisses, il adhère au plan de
travail. Idéal pour rouler toutes vos pâtes à pain,
pâtes feuilletées, sablées, vos sucres cuits
et caramels… et protéger votre plan de travail
des salissures. Les dimensions du ROUL’PAT®
ne vous permettent pas de l’utiliser au four.
Idéale pour une cuisson
au micro-ondes
Diamètre : 26 cm
réf. SP 2626
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Longueur : 58,5 cm, Largeur : 38,5 cm
19,00
réf. RL 5838
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Tous nos prix sont hors frais de port.
• Anti-adhérent
• Démoul age facile
• Formes variées
• Résistant
de —40 °C à + 270 °C
• Cuisson homogène
Les SILFORM®, pour des pâtes croustillantes
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir une
coloration et un croustillant inégalés !
Moule
Toiles
SILPAIN®
Longueur : 35 cm
Largeur : 30 cm
Ovale
€
réf. SN 3530
Contenance : 128 cl
Profondeur : 5 cm
Longueur : 23 cm
Largeur : 17 cm
Longueur : 40 cm
Largeur : 35 cm
24,50
€
réf. SN 4035
30,00
SILPAIN® réf. SN 4035 vendue dans l'offre Pain page 31.
D é co u v r e z
no
otr e m o bi
l
e•
tre r ecet
34,00
Moules
Moule à
Ronds
Tarte rond
t
e
rv
€
Pour 1 pain de 800 g
réf. SF 482
Contenance : 150 cl
Profondeur : 3,5 cm
Diamètre : 25 cm
réf. SF 504
€
34,00
Moule réf. SF 494 vendu dans l'offre Pain page 31.
28
Contenance : 210 cl
Profondeur : 7 cm
Diamètre : 21 cm
Contenance : 150 cl
Profondeur : 7 cm
Diamètre : 18 cm
Pour 1 pain
€
de 400 g
Pour 1 pain
de 800 g
réf. SF 325
réf. SF 494
34,00
€
34,00
en
v id é o s
u
SILPAIN® & SILFORM®
Empreintes
Empreintes
Demi-baguettes
Déjeunettes
Profondeur : 3,5 cm
Longueur : 26,5 cm
Largeur : 7 cm
4 empreintes
Pour 4 pains de 200 g
réf. SF 4167
Longueur : 27 cm
Largeur : 6 cm
4 empreintes
Pour 4 demi-baguettes de 200 g
€
44,00
réf. SF 370275
Empreintes
Empreintes
Longueur : 37 cm
Largeur : 7 cm
Longueur : 38 cm
Largeur : 7,5 cm
Travées
3 empreintes
Pour 3 pains de 250 à 300 g
réf. SF 3731
Baguettes
4 empreintes
Pour 4 baguettes de 200 g
€
39,00
Vendues dans l'offre Pain page 31.
Empreintes
Contenance : 1,5 cl
Profondeur : 1 cm
Longueur : 7 cm
Largeur : 3 cm
Contenance : 2 cl
Profondeur : 1,5 cm
Diamètre : 4,8 cm
Mini-allongées
réf. SF 2070
€
39,00
réf. SF 380295
Empreintes
Grande plaque : 24 empreintes
€
39,00
Mini-tartelettes
Grande plaque : 24 empreintes
€
44,00
+
le
réf. SF 2600
Découpoir Rond 6 cm
Réf. MA 152117
€
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8,30 €
en vente p. 38
Pour faciliter la réalisation de vos pates faites maison,
nous avons développé des préparations pour pâtes prêtes à l'emploi et faciles d'utilisation.
en vente p. 48
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29
Tous nos prix sont hors frais de port.
3 SILPAIN® & SILFORM
®
Empreintes
Empreintes
Paris-Brest
Ovales
Contenance : 5,5 cl
Profondeur : 1,5 cm
Longueur : 9 cm
Largeur : 6 cm
Contenance : 5 cl
Profondeur : 1,5 cm
Diamètre : 8 cm
réf. SF 2087
Grande plaque : 12 empreintes
Pour 12 petits pains de 80 g
€
44,00
réf. SF 2088
e•
v id é o s
u
Grande plaque : 12 empreintes
Pour 12 petits pains de 80 g
réf. SF 2675
+
le
Découpoir Rond 9,5 cm
Réf. MA 152124
en
Contenance : 6,5 cl
Profondeur : 2 cm
Diamètre : 7,5 cm
€
44,00
Empreintes
Allongées
t
rv
tre r ecet
Tartelettes
no
otr e m o bi
l
Empreintes
D é co u v r e z
e
Grande plaque : 12 empreintes
Contenance : 7,5 cl
Profondeur : 2 cm
Longueur : 13 cm
Largeur : 5 cm
Grande plaque : 12 empreintes
€
44,00
réf. SF 4005
€
44,00
10,40 €
en vente p. 38
Recette
al pour le
idé
Pains burgers
®
arati on Gour man dises dans le bol
Vers ez le lait, le sucre et le sach et de prép
re sur 40°C
ératu
temp
la
,
ndes
seco
du Cook 'in. Régl ez le minu teur sur 25
et la vites se sur 2.
20 seco ndes et la vites se sur 2. Régl ez
Ajou tez la farin e. Régl ez le minu teur sur
yez sur la touc he pétri ssag e.
appu
et
ensu ite le minu teur sur 2 minu tes
yez
Régl ez le minu teur sur 1 minu te et appu
Ajou tez le beur re coup é en morc eaux .
sur la touc he pétri ssag e.
®
tes couverte d’une toile SILPAT .
Boulez la pâte et laissez-la reposer 20 minu
perforée. Divisez la pâte en 6 boules
Placez vos empreintes sur la plaque
s. Laissez pousser 1 heure couvert
einte
empr
les
de 150 g puis aplatissez-les dans
d’un linge.
me
le dessus de graines de moutarde, sésa
Badigeonnez la surface de lait. Parsemez
ou flocons 5 céréales.
1
2
20 minutes
: 1 h 20
15 minutes
3
dans un four venti lé.
Faite s cuire 15 minu tes à 200° C (th. 6-7)
Recette extraite du livre
lement"
"Pains et snacking, Tout simp
®
SILFORM
tes
rein
Emp
les
réalisée dans
Rondes - SF 2217
Ing réd ient s
sucre • 1 sachet de préparation
320 g de lait (32 cl) • 20 g de
es • 500 g de farine T55 • 80 g
ndis
rma
Gou
pour pâtes à pains
re
de beurre froid • Lait pour la doru
30
SILPAIN® & SILFORM®
Empreintes
Offres
Pain
Rondes
Soit la lame incisette
et la préparation
Contenance : 16 cl
Profondeur : 2 cm
Diamètre : 10,5 cm
Grande plaque : 6 empreintes
Pour 6 pains de 160 g
réf. SF 2217
OFFERTES
€
44,00
d'une valeur de 10,70 €
1 toile
SILPAIN®
Pains
rectangulaires
Moule
(Réf. SN 4035)
4 empreintes
ou
Baguettes
(Réf. SF 380295)
Profondeur : 3 cm
Longueur : 14 cm
Largeur : 9,5 cm
4 empreintes
Pour 4 pains de 210 g
réf. SF 2288
1 moule
Rond 21 cm
+
€
44,00
(Réf. SF 494)
1 préparation
pour pâtes à pains
Empreintes
(Réf. MC 6)
Pains platine
+
+
1 lame incisette
(Réf. MA 120004)
Contenance : 110 cl
Profondeur : 5 cm
Longueur : 25 cm
Largeur : 12 cm
2 empreintes
Pour 2 pains de 400 g
réf. SF 2170
1 Livre tout simplement
€
44,00
"Pains et snacking"
(Réf. VR 10905)
Toile SILPAIN®
OFR 5101
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Lame
réf. MA 120004
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Moule Rond
OFR 5103
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Incisette
Sa forme courbée facilite
la bonne “grigne” du pain.
Empreintes Baguettes
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au lieu de 59€70
31
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Les ustensiles
GUY Demarle sont :
• Astucieux
• Efficaces
• Ergonomiques
Grâce aux ustensiles, tout devient tellement plus simple !
Déterminants dans la réussite de vos préparations, Guy Demarle a sélectionné pour vous le meilleur
des ustensiles de cuisine pour vous accompagner dans votre quotidien.
Taille-crayon légumes
Râpe avec poussoir
Presse ail
Vendue avec
un poussoir
pour râper en
toute sécurité.
Idéal pour réaliser des spirales ou des fleurs de légumes
et soigner la présentation de vos assiettes. Lame en acier
inoxydable et corps 100% plastique ABS.
Diamètre : 3 cm
réf. MA 21
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7,00
Esthétique et pratique, il presse l’ail en fine pulpe. Inutile
de peler l’ail grâce au dispositif de rejet de pelures et au
système de presse performant. Ses poignées ergonomiques
permettent de presser sans effort. Corps en fonte d’aluminium
avec revêtement anti-adhérent. Peut aussi être utilisé
pour le gingembre. Lavable au lave-vaisselle.
€
Longueur : 16 cm
19,10
réf. MA 19
Ouvre tout 3 en 1
Râpe en acier inoxydable très pratique pour râper finement
agrumes, fromages durs, chocolat...
Son manche en élastomère ergonomique permet une meilleure
prise en main assurant une bonne stabilité de la râpe.
€
réf. MA 216021
25,20
Coupe Œufs
L’ouvre-boîte de sécurité ne laisse aucune arête coupante.
Le couvercle peut donc être remis sur la boîte. Molette
tranchante longue durée. L’ouvre bocal soulève légèrement
le couvercle et laisse entrer l’air pour une ouverture
sans effort. Son crochet vous permet d’ouvrir les boîtes de
conserve à anneaux et canettes souvent difficiles à soulever.
Ouvre-boîte en ABS, guide inox, molette en acier.
€
20,10
réf. MA 22
32
L’ustensile indispensable pour réaliser rapidement
et en toute simplicité des tranches ou des quartiers
d’œuf dur.
réf. MA 41
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12,90
Ustensiles de cuisine
Découpe ananas
Tornado
Moulin
à beurre
NOUVEA
Rapide, simple, efficace, c'est l’appareil idéal pour réaliser
de délicieux tartares, essorer et émincer vos fines herbes,
hacher l'ail, l'oignon ou encore couper finement vos légumes.
À chaque fois que vous tirez la poignée, les lames tournent
6 fois chacune dans le récipient avec une qualité de coupe
irréprochable.
Fourni avec plusieurs accessoires :
- u ne spatule à fixer sur le système de coupe pour ramasser
les fines herbes et petites quantités.
- un essoreuse à fines herbes,
- un couvercle de conservation.
Contenance : 0,9 L
Diamètre : 12 cm, hauteur : 8 cm
réf. MA 43
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39,90
Ciseaux à fines herbes
Finie la corvée d’éplucher et de découper les ananas !
Avec le découpe ananas, vous pourrez réaliser
de très belles tranches régulières en un temps
record et sans effort.
Le moulin à beurre vous permet d’étaler
facilement le beurre sortant du réfrigérateur
en fines couches sur vos tartines, toasts,
biscottes… Après utilisation, replacez-le
au réfrigérateur, le beurre y gardera toute
sa saveur.
Hauteur : 10,5 cm, diamètre : 8 cm.
Lavable au lave-vaisselle.
€
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17,90
réf. MA 45
U
22,90
réf. MA 48
Mandoline avec râpe intégrée
1
2
Un véritable gain de temps avec ces ciseaux 5 lames en inox
pour couper et ciseler rapidement persil, ciboulette, estragon,
menthe… tous types d'herbes aromatiques ! Très pratiques
aussi pour hacher finement du jambon, de la salade...
Livrés avec leur petit peigne indispensable pour le nettoyage
des lames.
€
réf. MA 16
12,10
2
1
3
3
Ciseaux multi usages
détachables
Les manches sont ergonomiques pour une prise en main
confortable et pratique. Les lames détachables facilitent
le nettoyage. Elles sont recouvertes d’une pellicule de titane,
ce qui leur confère une anti-adhérence parfaite. Pratiques pour
découper les viandes, les poissons, les herbes… Ciseaux
utilisables par les gauchers et les droitiers.
€
réf. MA 1100
19,50
Simplicité
•Des lames intégrées, à régler grâce à 2 boutons : le premier
pour sélectionner l’une des 4 hauteurs proposées, le second
pour enclencher la lame pour julienne.
• En une seule pièce et compacte pour le rangement, grâce
à ses pieds repliables.
• Un emplacement spécifique pour trancher les aliments de
petits diamètres.
Sécurité
• Un protège-doigts ergonomique fixé sur la mandoline pour
une meilleure prise en main, un meilleur contrôle
du mouvement et une sécurité optimale.
33
• Des rainures intégrées pour caler sur un plat et des pieds
antidérapants pour bloquer la mandoline.
Qualité
•D
es lames et une râpe au tranchant exceptionnel
et durable.
• L ame oblique pour une coupe simplifiée sans effort.
•N
ettoyage au lave-vaisselle possible (sauf la partie noire
du 2 ).
€
réf. MA 18
70,90
Tous nos prix sont hors frais de port.
Ustensiles de cuisine
F R E N C H
K I T C H E N
Zesteur
T O O L S
Cet ustensile a 2 fonctions :
– le canneleur : le trou sur le
côté permet de creuser des
sillons et de créer des motifs
sur les fruits et légumes.
– le zesteur avec ses 5 trous
plus petits permet de prélever
de fines lanières (les zestes)
des agrumes sans entamer
la peau blanche et amère.
Utilisable par les droitiers
comme par les gauchers.
fabrication française
En acier inoxydable, les ustensiles de cuisine FKT
(French Kitchen Tools) résistent dans le temps. Hygiéniques, ils se nettoient facilement grâce à leur
manche lisse et moulé. La jointure parfaite entre la
lame et le manche rend l’ustensile indémontable.
Prise en main parfaite. Lavables au lave-vaisselle.
L'éplucheur possède une lame
pivotante qui épouse la forme
du fruit ou du légume pour un
épluchage fin et régulier.
Utilisable par les droitiers
comme par les gauchers.
Permet de faire des coupes
régulières en dents de loup
(zigzag) sur les fruits et légumes
(citrons, melons, oranges,
tomates).
€
€
19,20
réf. MA 124111
Éminceur
Couteau
Ses 8 lames permettent
une découpe rapide et régulière
en fines lamelles, des radis,
des cornichons, pour décorer
tous vos plats.
Sa lame crantée flexible
et légèrement courbée permet
d'évider les agrumes
et les légumes à farcir,
en laissant la peau intacte.
à légumes
€
€
19,20
réf. MA 124181
Cuillère
Vide-pommes
Sa lame extrêmement fine
permet de couper les viandes
ou poissons en très fines tranches,
pour faire des carpaccios par exemple.
€
Longueur : 25 cm
88,50
réf. MA 124325
Il est idéal pour couper
le pain, mais aussi n’importe
quel aliment moelleux au coeur
et croustillant au-dehors comme
par exemple les cakes et les pâtés en croûte.
Couteau
€
87,50
Scie à tomate
€
19,20
réf. MA 124141
Couteau
Rayeur
à fromage
Il permet de décorer vos galettes
des rois ou vos tourtes comme
un professionnel. Très pratique
aussi pour émincer les poireaux.
Sa lame en acier inoxydable
alvéolée permet de découper
tous types de fromages
(pâte molle, pâte pressée),
sans que la tranche ne colle.
€
19,20
à pain
réf. MA 124323
Pour former des boules de fruits,
pour la décoration et les salades
de fruits (melons, pommes),
ou pour réaliser des boules de
légumes, de pommes de terre.
€
19,20
Couteau
Longueur : 23 cm
parisienne
Son cylindre tranchant permet
de retirer le trognon
des pommes ou des poires
en un seul geste, sans avoir
à les couper en quatre.
réf. MA 124131
Couteau Tranchelard
à évider
19,20
réf. MA 124161
47,50
réf. MA 124210
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Denteleur
19,20
d'Office
Le couteau d'office est indispensable dans toute cuisine.
Il est principalement utilisé pour peler, éplucher, émincer.
Sa lame courte le rend très maniable. Vous pouvez aussi
l’utiliser sur votre table comme couteau à steak.
Longueur : 10 cm
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réf. MA 124101
Éplucheur
réf. MA 124151
réf. MA 124171
Couteau
canneleur
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19,20
réf. MA 124191
34
Sa lame crantée permet de couper en fines tranches
des légumes ou fruits à peau lisse tels que les tomates,
les aubergines, les poivrons. Un couteau multi-usages…
Longueur : 14 cm
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réf. MA 124413
64,50
*Garanties
Les couteaux FKT® sont garantis à vie.
Cette garantie s’applique uniquement dans le cadre
d’une utilisation conforme aux recommandations
de Guy Demarle®.
Ustensiles de cuisine
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à lame alvéolée 18 cm
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de taille inférieure !
Sa lame effilée permet de couper, trancher,
émincer tous types de viandes, poissons
et légumes. Grâce aux alvéoles, les aliments
se détachent plus aisément de la lame.
L’aiguiseur n’est à utiliser que ponctuellement.
Longueur lame : 18 cm
réf. MA 124600
Couteau
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14,5 cm
de cuisine 9 cm
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Mon indispensable petit couteau de cuisine, tout usage.
Longueur lame : 9 cm
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réf. MA 124601
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Longueur lame : 14,5 cm
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réf. MA 124602
Aiguiseur à couteaux
Couteau
universel
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de cuisine
avec système ventouse
Roulette à pizza
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Couteau
de cuisine
L’aiguiseur à couteaux Guy Demarle Différence est adapté à
tous types de couteaux à l’exception des couteaux à lames
crantées. Son système de fixation à ventouse unique le rend à
la fois très sécurisant et très facile à utiliser d’une seule main.
Un aiguisage irréprochable selon l’état de votre lame grâce
à ses 2 roulettes : Une en acier diamanté pour aiguiser les
lames des couteaux émoussés au tranchant fortement abîmé
et l'autre en céramique pour polir les lames et redonner au
couteau un fil parfait. À utiliser ponctuellement pour garder un
tranchant impeccable.
Permet le découpage facile de vos pizzas grâce
à sa roulette biseautée et tranchante en acier inoxydable.
Manche ergonomique pour une bonne prise en main
parfaite et sécuritaire grâce à son protège doigts.
Livré avec son protège lame.
Ne pas utiliser sur la SILPAT®, ROULPAT®
et SILPAT®.
Lavable au lave-vaisselle.
réf. MA 23
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Ustensiles de cuisine
Fouet ergonomique
Cuillère magique
Spatules Haute Température
Gagnez-la
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Gagnez-le
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Très pratique pour émulsionner vos sauces, mayonnaises,
vinaigrettes en petites quantités, ou pour battre
vos omelettes, grâce à son ressort souple et serré.
Lavable au lave-vaisselle.
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Son manche antidérapant et isolant de la chaleur assure
une parfaite prise en main. Fils en acier inoxydable, indémanchables et invrillables pour un mélange des ingrédients
sans incorporer trop d'air. Lavable au lave-vaisselle.
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Spatule fine : 25 cm
Spatule coudée Exoglass®
Lot de
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avec embouts en silicone
Idéales pour mélanger vos préparations
quels que soient les récipients.
Lavables au lave-vaisselle.
Résistent à 220°C.
Spécialement conçue pour étaler de façon régulière
les glaçages, tasser et lisser uniformément les préparations
dans les empreintes FLEXIPAN® et dans le cadre inox
grâce à son angle droit. Spatule monobloc en matériau
composite recyclable. Lavable au lave-vaisselle.
Résiste à 220 °C.
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réf. MA 113007
Cette pince feuille de chêne permet de saisir, tourner,
mélanger, servir les aliments. Ses embouts en silicone
permettent de l’utiliser en toute sécurité sans rayer
vos revêtements antiadhésifs. Un mécanisme sous l’anneau
permet de la maintenir en position fermée. Elle se range
ainsi parfaitement dans vos tiroirs. Idéale pour la gamme
de poêles et wok. Résiste jusqu’à 240 °C.
€
Louche
€
20,20
19,90
réf. MA 42
Couteau pelle à tarte
3 outils en 1 : Un côté lisse pour couper les entremets,
un côté cranté pour couper les tartes et une pelle
pour les servir.
Lavable au lave-vaisselle.
Grande cuillère
€
12,80
La louche permet de verser des petites quantités
de sauce ou préparation dans des plats ou des grandes
empreintes FLEXIPAN®. Son manche ergonomique
permet une bonne prise en main.
En polycarbonate, elle résiste à une température
de 130°C. Lavable au lave-vaisselle.
Contenance : 3 cl
€
8,40
réf. MA 650152
Elle est idéale pour remuer et servir.
Parfaite à utiliser dans un wok.
En polyamide. Résiste jusqu’à 210°C.
Lavable au lave-vaisselle.
Longueur : 32 cm
réf. MA 24
€
5,00
réf. MA 650174
La rencontre culinaire par Guy Demarle
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36
Ustensiles de cuisine
Culs-de-poule
Pichet verseur
Bol plastique
avec anse
NOUVEA
U
al pour le
idé
Gagnez-le
en devenant
Conseiller
En acier inoxydable 18/10, bord demi-ouvert, très solide
et facile à nettoyer. Leur forme arrondie et profonde permet
de monter plus facilement des crèmes ou des blancs d'œufs
en neige, de faire chauffer une préparation
ou de fondre du chocolat au bain-marie.
Contenance : 2 L
Diamètre : 20 cm
€
21,70
réf. MA 703020
Pichet gradué avec long bec verseur très pratique
pour verser facilement les préparations liquides dans
les empreintes FLEXIPAN®, les verrines, le Cook'in®…
En polypropylène. Lavable au lave-vaisselle.
€
Contenance : 1 L
6,50
réf. MA 7
Très pratique grâce à sa poignée, ce bol
plastique gradué convient aussi bien
aux droitiers qu’aux gauchers avec
ses 2 becs verseurs. Il est aussi idéal
pour mélanger vos préparations et pour
les cuissons au micro-ondes.
Bol en polypropylène, résiste jusqu’à 100°C.
Lavable au lave-vaisselle.
Contenance : 2l.
€
€
Contenance : 3,7 L Diamètre : 25 cm
29,60
réf. MA 703025
Thermomètre sonde
à alarme
Support
cul-de-poule
NOUVEA
U
17,90
réf. MA 116458
Thermomètre
Support en élastomère pour culs-de-poule
et saladiers, adapté pour des récipients
de 20 à 40 cm de diamètre. Parfaitement
adhérent au plan de travail, il maintient
le bol en position idéale pour fouetter,
mélanger ou malaxer.
Résiste à 110 °C.
réf. MA 703018
La sonde en acier inoxydable permet de contrôler
la température au cœur des aliments directement
dans le four jusqu'à 200°C. Possède un minuteur
programmable qui émet une sonnerie lorsque
la température est atteinte. Sa partie aimantée
permet de fixer ce thermomètre sur votre four.
Longueur de la sonde : 22 cm
€
16,00
réf. MA 72260
€
35,00
+0,15 e de Cotisation de Collecte et de Recyclage pour la Belgique.
Repose cuillère inox
Lot de 2
Très pratique pour poser vos ustensiles pendant la cuisson
de vos plats, pour un plan de travail toujours propre.
Lavable au lave-vaisselle. En acier inoxydable.
Longueur : 23 cm
Largeur : 9,5 cm
réf. MA 4
€
9,10
Le thermomètre digital est conçu pour mesurer la température
des sirops, du caramel, des crèmes, de la friture ou de toute autre
préparation qui demande une température précise, de -50°C
à + 300°C. Sa sonde est en acier inoxydable.
€
réf. MA 9
20,40
+0,15 e de Cotisation de Collecte et de Recyclage pour la Belgique.
Racloir
racloirs
Le racloir est idéal pour racler proprement les ingrédients
dans un récipient grâce à sa forme incurvée, diviser
une pâte ou verser des herbes hachées ou des épices.
Le peigne est pratique pour piquer une pâte
ou étaler des préparations en réalisant des décors
sur des gâteaux. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Dimensions : 7,5 x 11 cm et 10 x 12 cm
€
L’indispensable dans nos cuisines grâce à ses multiples
utilisations : racler des préparations dans un cul-de-poule,
une casserole ou autre récipient et éviter ainsi le gaspillage,
regrouper des émincés coupés sur une planche, découper
facilement une pâte à pain, garnir une poche à douilles…
Résiste à 110°C. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Dimensions : 13,5 x 11,5 cm
€
réf. MA 112844
réf. CH 16
8,70
37
5,00
Tous nos prix sont hors frais de port.
Ustensiles de cuisine
Découpoirs inox
Rectangle
1
3
En acier inoxydable. Utilisation suggérée
avec FLEXIPAN® FP 2148, 2320 et 3145.
2
Longueur : 12 cm, Largeur : 3,5 cm
1
€
9,90
réf. DEC 1148
4
2
3
Petite Charlotte
En acier inoxydable. Utilisation suggérée
avec FLEXIPAN® FP 2079.
Cœur
Diamètre : 7 cm
4
En acier inoxydable. Utilisation suggérée
avec FLEXIPAN® FP 2073.
€
9,90
réf. DEC 1079
Saphir
En acier inoxydable. Utilisation suggérée
avec FLEXIPAN® FP 2160.
Longueur : 7 cm, Largeur : 7 cm
€
9,90
réf. DEC 1073
Longueur : 8 cm, Largeur : 4 cm
réf. DEC 1124
€
9,90
Découpoirs Exoglass®
Outils de professionnels pour les découpes de pâtes crues (sablés, fleurons, pâte d’amandes...), de pains
de mie... Ces découpoirs Exoglass® au tranchant très efficace sont indéformables et faciles à nettoyer.
Gagnez-le
en devenant
Conseiller
5
5
Ronds Cannelés
Diamètre
6
3,5 cm
5 cm
6 cm
7,5 cm
9,5 cm
12 cm
13 cm
7
6
Utilisation suggérée
FLEXIPAN® FP 2416 et FP 3416.
FLEXIPAN® FP 2413 et FP 3413.
FLEXIPAN® FP 2413 et FP 3413, SILFORM® SF 2600.
FLEXIPAN® FP 2115, FP 2066, FP 2106, FP 3106 et
FP 2119
FLEXIPAN® FP 2675, FP 3675, FP 2171, FP 3171
et SILFORM® SF 2675.
FLEXIPAN® FP 2674.
FLEXIPAN® FP 2217, FP 2777, FP 2328.
8,5 cm
11,5 cm
7
Utilisation suggérée
FLEXIPAN® FP 2154, FP 2982 et 3982.
FLEXIPAN® FP 2033.
3,5 cm
5 cm
6 cm
7,5 cm
8
Utilisation suggérée
FLEXIPAN® FP 2416 et FP 3416.
FLEXIPAN® FP 2413 et FP 3413.
FLEXIPAN® FP 2413 et FP 3413, SILFORM® SF 2600.
FLEXIPAN® FP 2115, FP 2066, FP 2106, FP 3106 et
FP 2119
Cuillère
Utilisation suggérée avec FLEXIPAN®
FP 2127 et SILFORM® SF 2127.
Longueur : 9,5 cm, Largeur : 4 cm
réf. MA 150214
10
9
11
MA 152120
9,30 €
MA 152124
10,40 €
MA 152127
MA 152128
12,30 €
12,70 €
Référence
Prix
MA 152208
MA 152210
14,40 €
15,40 €
Ronds unis
Diamètre
8
Prix
6,70 €
7,90 €
8,30 €
Ovales Cannelés
Longueur
9
Référence
MA 152112
MA 152115
MA 152117
10
réf. MA 152215
38
Prix
5,00 €
5,70 €
6,20 €
MA 150160
6,60 €
Carré
Utilisation suggérée avec FLEXIPAN®
FP 2119, FP 2585, FP 2102.
€
13,90
Cœur
Utilisation suggérée avec FLEXIPAN®
FP 2001 et 3001.
Longueur : 5 cm, Largeur : 5 cm
Référence
MA 150152
MA 150155
MA 150157
Côté : 7 cm
réf. MA 150247
11
€
14,90
€
9,30
Gingerbread
Il est idéal pour réaliser des sablés,
des bonshommes en pain d'épices.
Longueur : 10 cm, Largeur : 7 cm
réf. MA 150216
€
14,10
Ustensiles de cuisine
Adapté à la taille des empreintes
Mini-tartelettes (FP 2413
et 3413), cet outil est utilisé
par les professionnels pour foncer
la pâte en un tournemain.
réf. MA 140102
Rouleau en hêtre
Rouleau à losanges
Outil de fonçage
Fabriqué en hêtre massif, ce rouleau professionnel
de grande largeur est idéal pour étaler facilement
les grands fonds de tartes. Ne l’immergez pas,
lavez-le et essuyez-le aussitôt.
Longueur : 42 cm
€
11,20
réf. MA 140004
€
14,00
Lot de 5 douilles
interchangeables
Entonnoir automatique
Ce rouleau vous permet d’obtenir facilement et rapidement
un quadrillage de pâte parfait pour recouvrir vos tartes.
Après passage du rouleau sur la pâte, écarter
la pâte pour obtenir un quadrillage parfait
jusqu’à la largeur désirée.
€
12,90
réf. MA 141110
Changer de douille sur une poche garnie devient facile !
Ce lot contient des douilles fines pour réaliser des décors
fins sur vos préparations, de grosses douilles pour garnir
vos choux et empreintes FLEXIPAN® en plus des décors :
1 embout à glisser à l’intérieur de la poche pour visser
les douilles, 2 douilles unies (2,5 mm et 8,5 mm), 2 douilles
cannelées (7 mm et 1 cm) et 1 douille chemin de fer pour
décorer vos bûches et le tour de vos entremets
de crème au beurre ou de chantilly.
€
Poche à douilles
34,50
réf. MA 166011
Lot de
Il est l’outil indispensable pour le remplissage rapide,
précis et sans gaspillage, des empreintes FLEXIPAN®
avec tous types de pâtes liquides (préparations pour quiches,
crèmes, omelettes...). Il sert également au décor à l’assiette
pour les coulis, sauces... La douille fournie peut-être
remplacée par l’une des 5 douilles à décor (MA 166011).
Son corps en polycarbonate transparent permet une
meilleure visibilité. Entièrement démontable, il est lavable
au lave-vaisselle. Livré avec son support en fil chromé.
Contenance : 75 cl
réf. MA 116601
€
68,00
La poche à douilles permet de dresser avec précision
et de façon régulière des préparations compactes.
En nylon soudé sans couture, elle est très souple pour
une bonne prise en main. Imperméable et lavable.
Passage au lave-vaisselle déconseillé.
Longueur : 35 cm
€
10,70
réf. MA 162004
Douille St-Honoré
4 douilles
Utilisables avec la poche à douilles : 2 douilles cannelées :
pour décorer vos gâteaux ou vos plats froids (6 mm et 8 mm) ;
2 douilles unies : pour dresser vos choux, éclairs... (5 mm
et 9 mm). Les douilles sont en polycarbonate, indéformables
et stérilisables.
€
14,90
réf. MA 166005
Douille vermicelli
Douille unie
15 mm
Utilisable avec la poche à douilles.
Adaptée aux préparations épaisses.
Embout de 15 mm en polycarbonate.
Utilisable avec la poche à douilles, elle permet de garnir
les St-Honoré ou de réaliser vos propres décors.
Embout de 14 mm échancré en polycarbonate.
€
réf. MA 167146
7,50
€
6,20
réf. MA 116112
39
Utilisable avec la poche à douilles, elle permet de garnir
des petits gâteaux et des entremets de crème ou de glace
royale. Embout de 4 trous de 2 mm en polycarbonate.
€
réf. MA 167172
7,50
Tous nos prix sont hors frais de port.
Ustensiles de cuisine
Plaque à blinis
Égouttoir Flexy
Pinceau silicone
NOUVEA
NOUVEA
U
Pourvu d'une tête spécialement conçue pour optimiser
la rétention du produit et l'étaler en toute souplesse.
Sert à la fois pour une utilisation en pâtisserie comme
en cuisine : humidifier des pâtes, dorer des tartes, huiler
des légumes… Résiste aux températures jusqu'à 200°C.
Lavable au lave-vaiselle.
Longueur : 22 cm
€
19,20
réf. MA 113042
Égouttez facilement et rapidement vos pâtes,
riz et légumes grâce à l’égouttoir Flexy.
Parfait pour votre quotidien et peu encombrant,
il se range facilement dans votre cuisine.
Son design novateur lui permet de s’adapter
aux récipients de 18 à 24 cm.
€
Vous pouvez y réaliser facilement 12 petits
blinis (Ø 4,4 cm) salés ou sucrés. Gagnez
du temps en les retournant tous en une seule
fois et sans vous brûler grâce aux bandelettes
latérales. Convient pour les poêles dès 30 cm.
Silicone thermorésistant jusqu’à 220°C.
Ne pas mettre au lave-vaisselle.
€
réf. CH 18
Lots de 100 caissettes
en papier
Sachets de cuisson
12,90
réf. MA 49
8,90
Billes céramique
Pour cuire vos pâtes "à blanc" sans gonfler. Réutilisables
à l'infini, elles sont stockées dans un filet qui permet
de les laver facilement à l'eau claire savonneuse ou
au lave-vaisselle. Pour un fond de pâte de 28 cm
de diamètre. 300 g
€
12,90
réf. MA 30
Ces caissettes en papier ingraissable vous permettront
de décorer joliment vos préparations. A présenter dans
l’assiette, sur vos buffets dinatoires pour apporter
une touche élégante à vos desserts ou également
pratiques pour les transporter lors de vos pique-niques
ou pour régaler vos amis.
5 cm
3,5 cm
ou
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D é c o u v re z l
€
17,90
réf. MA 39
Des produits de professionnels dans votre cuisine
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19,90
réf. MA 38
Ces sachets de cuisson vous permettront
de réaliser des papillotes de toutes sortes :
poisson, volaille, viande, légumes…
pour une cuisine saine et sans ajout
de matière grasse. Les saveurs naturelles de vos aliments
sont préservées ainsi que leurs vitamines et sels minéraux.
Multipliez les recettes et variez les plaisirs !
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professionnel pour les passionnés de cuisine et de pâtisserie...
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rmandises
Ustensiles de cuisine
Entonnoir + Tamis
Mini-échelle pâtissière
NOUVEA
al pour le
idé
Gagnez de la place
dans votre cuisine grâce
à cette mini-échelle
pâtissière. Vous pouvez y
déposer jusqu’à 3 plaques
aluminium garnies de
moules ou d’empreintes.
Pratique elle se replie
pour faciliter
son rangement.
Ne convient pas pour
un usage au four.
Entièrement en acier inoxydable, l’entonnoir
permet de remplir facilement des contenants.
Le tamis est idéal pour filtrer vos préparations.
Capacité : 70 cl Diamètre : 16 cm
réf. MA 672030
39,60
réf. MA 26
Tamis inox
€
9,80
Lutrin pliable
ronde à pieds
Finis les grumeaux dans vos pâtes ! Le tamis est l’ustensile
indispensable des professionnels. Tamisez votre farine pour
la rendre fluide et homogène et réaliser ainsi vos recettes
à base de farine comme les macarons ou encore saupoudrer
vos gâteaux de sucre glace ou de chocolat en poudre.
Utilisable avec le cul-de-poule 25 cm.
Diamètre : 26 cm
€
24,90
réf. MA 115071
En fils d’acier chromé, elle permet
de faire refroidir correctement vos gâteaux ou petites
réalisations en laissant circuler l’air dessous.
Diamètre : 28 cm
€
12,00
réf. MA 25
Plaques aluminium perforées
Gagnez-la
en devenant
Conseiller
Très utiles pour déposer vos moules, toiles pâtissières,
petites et grandes plaques FLEXIPAN®. Perforées
pour une bonne répartition de la chaleur, elles sont
très maniables et vous évitent ainsi la manipulation
de votre grille de four habituelle.
Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Longueur : 40 cm Largeur : 30 cm
Pour grand four
Porte livre très pratique en cuisine pour suivre votre recette,
pliable et facile à ranger, 3 positions d'inclinaison, en fils
d'acier chromé.
Dimensions : 20,5 x 14 x 15,2 cm.
€
réf. VR 10499
26,90
Grille
de professionnel de 26 cm
Cette saupoudreuse en acier inoxydable possède un couvercle
vissant à tamis inox. Elle est idéale pour saupoudrer le sucre
glace et le cacao en poudre avec beaucoup de finesse.
réf. MA 8
€
€
Saupoudreuse
Diamètre : 6 cm Hauteur : 8 cm
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réf. MA 400300
Longueur : 30 cm Largeur : 20 cm
Pour petit four
15,50
réf. MA 200300
41
€
21,10
€
15,10
Tous nos prix sont hors frais de port.
Ustensiles de cuisine
NOUVEA
Boîte de transport
U
Dérouleur de film alimentaire
al pour le
idé
Idéale pour transporter toutes vos préparations
grâce à ses 2 niveaux possibles, la boîte s’adapte
aussi à la hauteur de vos gâteaux.
Elle est également fournie avec un accumulateur
qui vous permettra de :
- refroidir et conserver au frais
- garder au chaud
- décongeler rapidement car il réduit de 50 %
le temps de décongélation.
Balance électronique 5 kg
Astucieux, ce dérouleur de film alimentaire permet d'emballer
les aliments ou de filmer des récipients en un seul geste
grâce à sa coupe nette. Il est livré avec un rouleau de film
alimentaire de 75 m.
€
réf. MA 1000
33,50
Film vendu seul page 48.
+0,25 e de cotisation environnementale pour la Belgique
Dimensions : 35 x 35 x 15 cm.
réf. MA 50
Cuillère à glaces
€
34,00
Planche à découper flexible
La véritable cuillère à glaces reconnue par les professionnels.
Le liquide contenu dans le manche de la cuillère transmet
la chaleur de la main : la boule de glace se détache ainsi
facilement de la cuillère. Convient tout particulièrement pour
la glace très dure. Ne pas chauffer la cuillère à plus de 80°C.
Aluminium inaltérable. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Longueur : 18 cm Diamètre : 5,6 cm.
€
réf. MA 17
39,90
Planche en verre
Extra plate, simple d’utilisation, touches sensitives, écran
avec affichage LCD et rétro éclairage bleu. Surface en verre.
Capacité : 5 kg. Graduation 1 g. Fonction tare pour peser
plusieurs ingrédients successivement. Livré avec 2 piles.
Dimensions : 23 x 15 cm
réf. MA 20
€
28,50
+0,30 e de Cotisation de Collecte et de Recyclage pour la Belgique.
+0,15 e d'éco-participation pour la France
Dans la limite des stocks disponibles.
La planche souple permet de couper des aliments. Grâce
à sa souplesse, vous pouvez les transvaser facilement
dans un récipient en la courbant. Très hygiénique,
cette planche flexible est en polyéthylène. Ne pas mettre
au lave-vaisselle, ni poser de récipient chaud dessus.
Longueur : 50 cm - Largeur : 35 cm
réf. MA 130711
€
14,90
En verre trempé transparent, elle est idéale comme dessous
de plat, pour servir, découper, présenter un entremets réalisé
dans le Petit FLEXIPAN® Plat… Résiste jusqu’à 200 °C.
Entretien facile. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Dimensions : 29,5 x 19,5 cm.
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Le premier système
de vide d’air automatique
qui vous permet de conserver
vos aliments 2 à 5 fois
plus longtemps !
UNE EXCLUSIVITÉ
Découvrez-le pages 24-25.
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Ustensiles de cuisine
NOUVEA
Couvercle de cuisson 3 positions
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Microfibre
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Astucieux grâce à ses 3 positions,
ce couvercle s’adapte à toutes les cuissons
souhaitées : à l’étouffée, pour faire bouillir,
saisir vos viandes… Il vous permet également
d’éviter les éclaboussures.
S’adapte parfaitement aux poêles 26 et 30 cm
de la gamme Guy Demarle Différence.
Ne convient pas pour les petites poêles.
Lavable au lave-vaisselle.
Diamètre : 31,8 cm
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29,90
réf. MA 47
Lot de 6 séparateurs
Microfibre Surfaces
de poêles
3 dimensions pour mieux s’adapter à toutes les tailles
de vos poêles. Leur surface très dense et couvrante
permettra de bien protéger vos poêles, woks et casseroles
contre d’éventuels frottements ou rayures.
3 dimensions : 20 cm, 25 cm, 30 cm. 2 couleurs : 3 gris
et 3 fuchsia. Idéal pour les poêles et woks Guy Demarle
Différence (page 45)
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FLEXIPAN®
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10 €
Parfaite pour essuyer sans laisser de traces, les plaques
vitrocéramiques et inductions, inox, plan de travail et bien
sûr le Cook’in. L 40 x l 55 cm.
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11,00
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Microfibre Vaisselle
Gant néoprène
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FLEXIPAN®
(Réf. MA 31)
Ce gant en néoprène de très haute qualité, cousu avec des
fils en kevlar, vous assure une haute résistance à la chaleur
et vous protège des brûlures sur vos mains et avant-bras.
Souple et antidérapant, ce gant vous permet une prise
en main facile et plus sûre de vos plats. Étanche à l’eau
et à l’huile, il est aussi très facile à nettoyer. Pratique
avec sa poignée qui le rend facile à enfiler ou à accrocher
dans votre cuisine. Résiste jusqu’à 240°C.
Longueur 35 cm
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Elle absorbe l’équivalent de 3 torchons en coton. Elle sèche
rapidement votre vaisselle et batterie de cuisine en un seul
passage pour un résultat sans traces. L 45 x l 60 cm.
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15,00
réf. MA 33
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28,90
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Manique silicone
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Manique en silicone pour prendre en main vos plats chauds
sans risque de vous brûler. Rainures antidérapantes.
Pratique, elle peut également faire office de dessous de plat.
Résiste à 230 °C. Lavable au lave-vaisselle.
Dimensions : 20 x 18 cm
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grâce à sa grande capacité d’absorption.
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Lavables à 60 °C sans adoucissant,
ni javel.
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Contenance : 0,95 l • Hauteur : 7,2 cm
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Contenance : 1,9 l • Hauteur : 8,2 cm
Casserole ø 18 cm
réf. BG 701018
Contenance : 3,3 l • Hauteur : 11,2 cm
Casserole ø 20 cm
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de diamètre inférieur !
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Contenance : 1,9 l
Hauteur : 7,5 cm
Sauteuse ø 20 cm
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116,00
réf. BG 701220
Exemple :
1 casserole de 20 cm à 96 E
La 2e casserole de 18 cm à 38 E
au lieu de 76 E !
Soit le lot à 134 E
au lieu de 172 E
€
76,00
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96,00
Guy Demarle vous en dit plus : les avantages
• Corps
En inox 18/10 spécialement étudié pour :
- Améliorer la conduction de chaleur
- Permettre une cuisson plus rapide et plus
homogène, en particulier sur l’induction.
• Fond triple couche
-P
lanéité parfaite pour optimiser le contact
et la diffusion quelle que soit la source
de chaleur.
Inox
- La couche épaisse d’aluminium insérée entre
les 2 couches d’acier inoxydable assure une
diffusion rapide et uniforme de la chaleur.
• Queues et anses
- En acier inoxydable, particulièrement solide.
- De forme exclusive, ce sont des poignées
“froides” pour éviter les brûlures.
- Elles permettent une utilisation au four.
5 ANS
de garantie*
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Les poêles et woks Guy Demarle Différence sont
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aluminium/titane renforce ainsi la diffusion
de la chaleur et rend le revêtement appliqué
en surface plus résistant à l’usure et à l’abrasion.
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et à tout risque de déformation grâce au fond
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confère une rapidité de cuisson et une bonne
répartition de la chaleur.
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ini l’ajout de matières grasses grâce à
l’excellent revêtement renforcé anti-adhérent sans PFOA, sans cadmium 1 + 2 .
Revêtements 1 + 2
anti-adhérents
Base titane
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• Cuisson de qualité :
- Surface résistante à l’usure et à l’abrasion
grâce à la couche intérieure en titane 3
et au revêtement.
Corps en 4
aluminium
fabrication italienne
• Nettoyage facile
- De la surface anti-adhérente : d’un coup
d’éponge, avec peu d’eau et de détergent.
- De l’extérieur du produit : la laque siliconée
qui le recouvre permet un simple nettoyage
à l’eau.
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poêles et woks, nous vous recommandons de les utiliser avec des ustensiles à bout arrondi, non saillant.
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de garantie
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des chutes et à des erreurs des utilisateurs. ** Produits garantis pendant 2 ans contre tous les défauts de fabrication. Les rayures ou égratignures causées par une mauvaise utilisation ne sont pas couvertes par la garantie. Ces dommages sont irréversibles mais n'entraînent
pas une diminution des performances du revêtement anti-adhérent grâce à l'application de la couche titane.
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Tout simplement
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Les classiques
de la pâtisserie
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Palets
vrons
Au fil des saisons
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Au fil des saisons
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Ingrédien 25 pièces
Pour enviro
:
sablés
é
jaune non-trait
• ½ citron
farine T55
• 160 g de
levure chimique feuille
• 2 g de
de
à soupe
• 2 cuillères on frais
de thym-citr
sel fin
• 3 g de
beurre
• 80 g de
+ 1 jaune)
(1 entier
• 2 œufs
Pour les
s:
s mariné
poivron
pièces)
Pour les
rouges (2
poivrons
• 530 g de
• Sel fin
de Cayenne
cl)
• Piment
d’olive (15
• 150 g d’huile
• 2 gousses
Finition
sablés :
5/6) et placez
ion des
à 170°C (th.
Préparat
perforée.
z votre four
® sur la plaque
Préchauffe
le,
SILPAIN
cul-de-pou
votre toile
. Dans un
écorces
thym, les
Râpez le demi-citronla levure, le
en petits
la farine,
le beurre
mélangez
le sel. Incorporezles œufs puis mélangez
de citron et
Ajoutez
Formez
et sablez.
homogène.
morceaux
d’une pâte
Réservez
jusqu’à l’obtention 4 cm de diamètre.en 25 pièces.
d’environ
le boudin
un boudin
® et faites cuire
frais. Détaillez
ventilé.
3 heures au sur la toile SILPAIN
s
un four non
Disposez-le 170°C (th. 5/6) dans
à
25 minutes
2
:
marinés
poivrons 7). Disposez
ion des
à 210°C (th.
Préparat
faites
z votre four FLEXIPAN® Plat et
Préchauffe
du four,
sur le petit
7). À la sortie
les poivrons
à 210°C (th.
refroidir
® et laissez
cuire 25 minutes
s
toile SILPAT
détaillez-le
couvrez d’une
poivrons,
et pimentez.
Pelez les
pin. Salez
15 minutes.
ajouter le
en fines rondelles,
3
d’ail
30 minutes
Pyramid es
Emprein tes
réf. FP 2585
Ingrédie
Pour 12
:
à la grecque
• Olives
de thym
• Fleurs
nts
1
r
les navets
carottes,
l’eau
détaillez les
Épluchez et en cubes d’1 cm. Portez
bouillon
sachets de
et les haricots
Ajoutez les
minutes.
à ébullition. laissez infuser 10
et
sel, le poivre
de légumes
Ajoutez le
en réservant
Portez à ébullition.
laissez
de cerfeuil
carottes puis laissez
et les queues
Ajoutez les
navets et
les pluches.
Ajoutez les
les petits
cuire 2 minutes. Terminez en ajoutant
z
verts. Poursuive
cuire 2 minutes.
et les haricots
pois écossés
minutes.
environ 10
cuisson
la
pyramides
carottes
• 200 g de
navets
• 200 g de
verts
haricots
• 150 g de
(80 cl)
• 800 g d’eau
de bouillon
• 2 sachets Ariaké
de légumes
gros sel
• 5 g de
blanc
à poivre
• Moulin
cerfeuil
bottes de
• 2 petites
écossés
petits pois
• 150 g de
gar
• 5 g d’agar-a
2
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30 recettes. 64 pages.
Dimensions : 19 x 28 cm
600 g
conservez
légumes et
dans
Égouttez les cuisson. Versez-le
r afin
de
de bouillon puis ajoutez l’agar-aga
puis
une casserole . Portez à ébullition
de le dissoudreminutes à petits bouillons.
2
faites cuire
à 35°C.
Laissez refroidir
3
Éditeur
s sur la plaquecerfeuil
empreinte
de
Placez vos
les pluches légumes
Mélangez
avec les
perforée.
ent réservées empreintes.
préalablem
z dans les
puis répartisse
de légumes.
s le bouillon
Versez par-dessu
au frais avant
30 minutes
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de démouler.
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"Au fil des saisons"
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vous propose des idées de recettes d’accompagnement
pour tous les goûts et en toute occasion. Voilà un livre
simple, créatif et richement illustré pour vous aider
à réaliser au quotidien des accompagnements variés
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Vivez et cuisinez au rythme des saisons grâce au 6ème ouvrage de la collection
« Tout Simplement ».
Redécouvrez les saveurs authentiques des produits qui rythment le cycle
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faciles et créatives. Au fil des pages, traversez les saisons et découvrez
nos 40 idées sucrées et salées !
40 recettes. 64 pages.
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Le traiteur, c’est moi !
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Prenez des leçons de Pâtisserie avec un chef
à domicile ! Gestes, astuces et recommandations
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les coups. Au fil des pages, vous allez découvrir
tous les secrets pour réaliser de sublimes gâteaux
traditionnels : bûche, Saint-Honoré, Paris-Brest,
millefeuille… 30 recettes à dévorer !
es primeu
Pyramid
30 minutes
et versez
une casserole
et haché puis
poivrons dans
Disposez les Ajoutez l’ail dégermé 2 minutes.
l’huile d’olive. le tout à 80°C pendant
faites chauffer laissez refroidir.
z puis
Débarrasse
sur les sablés.
noires
poivrons égouttés
Dressez les des quartiers d’olives
Décorez avec de thym.
et des fleurs
de la pâtisserie",
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nous avons misé sur la convivialité. Qui n’a pas
cherché des idées originales ou faciles à réaliser
et dont le résultat soit à la fois surprenant et savoureux ?
Vous trouverez dans cet ouvrage l’inspiration, déclinée
autour de 6 thèmes, pour recevoir à l’improviste avec
une pointe de fantaisie, préparer un cocktail dînatoire
inédit ou bien encore une fête d’anniversaire pleine
de gaieté.
Pour ce 4ème livre de notre série « Tout simplement »,
le mot d’ordre est la simplicité. Votre placard de cuisine
est rempli de FLEXIPAN® ? Vous cherchez des recettes
rapides pour cuisiner au quotidien ? Ne cherchez plus !
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de midi ou pour un petit creux au cours de la journée !
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par les choux créatifs, nos Chefs vont vous faire saliver
avec ces 20 recettes de pâtes à choux !
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fraîchement grillées, ce qui lui donne un goût fin et prononcé
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de crèmes ou crèmes glacées, la réalisation de mousses
ou d’entremets, la confiserie, la garniture de viennoiseries.
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de préparations froides ou chaudes et vous permettra de
décliner vos recettes de crèmes chantilly, crèmes pâtissières,
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Mélange prêt à l'emploi, spécialement
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spécifique plus efficace avec le sucre
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et à manipuler, il permet de créer différentes formes.
Spécialement adaptée aux pâtes à pizzas,
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améliorants apportent à la pâte élasticité
et fermeté et la rendent facile à travailler.
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moelleuse et croustillante.
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