Les étonnants secrets de la figue de Barbarie

JUIL/SEPT 10
TUNISIE PLUS
Trimestriel
28 BIS RUE DE RICHELIEU
75001 PARIS - 01 42 97 14 11
Surface approx. (cm²) : 564
N° de page : 45
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Bien-être
Les étonnants secrets
de la figue de Barbarie
On l'appelle Hindi ou Soltane ElGhalla (le roi des fruits). L'été venu, elle régale bon nombre de Tunisiens et son huile fait le bonheur des femmes dont elle préserve la jeunesse.
I
rèsappréciéedanslepourtourméditerranéen et notamment dans
la région de Kairouan, La figue de
Barbarie est Le fruit du Cactus Opuntia
FicusIndica, appelé plus communément
le figuier de Barbarie. Elle est adaptée
aux climats chauds et secs, voire même
désertiques. Les paysans du Maghreb
la cultivent depuis La nuit des temps.
Délicieuse
dans I assiette...
La figue de Barbarie est très rafraîchissante. La pulpe contient des petites graines. ELle est juteuse et sucrée.
C'est un fruit que L'on mange généralement frais. Il se décline aussi en jus
de fruits, en gelée, en compote, en
pâte de fruits et en confiture.
Très nutritif, gorgé de vitamine C, il
contient de l'albumine (protéine) et
du sucre. En Tunisie, la figue se vend
dans la rue et sur La route, dans un
saut, déjà décortiquée par les vendeurs et prête à savourer.
...et bonne pour la peau
L'huile extraite des graines de figue
de Barbarie est riche en acides gras
essentiels. On lui reconnaît des vertus
anti-âge car elle préserve la jeunesse
de la peau tout en révélant la beauté du
teint. Elle redonne de L'élasticité et de
la souplesse aux peaux sèches auxquelles elle procure confort et hydratation.
La peau retrouve alors éclat et fraicheur.
Sa texture fine et douce convient particulièrement aux personnes qui ont une
peau particulièrement sensible.
Revers de la médaille : La teneur en huile
des graines de figue de Barbarie étant relativement faible (5%), elle est assez onéreuse et son exploitation reste artisanale.
V.D.
Pour la petite histoire
Un fruit mexicain
Le figuier de Barbarie est originaire du Mexique. IL figure
d'ailleurs sur l'emblème du
drapeau mexicain. L'alcool
fait avec le fruit fermenté
donne la célèbre tequila.
Les mots de la figue
En Tunisie, il est fréquent de
savourer des figues de Barbarie achetées, dans la rue,
aux vendeurs de Hindi.
Pour attirer les acheteurs, ils
crient : "El Hindi oual mouss
NAFHA
9153884200507/GNN/MNL/2
min andi"(Vous achetez le
Hindi, je fournis le couteau)
ou encore "Gargueb, Gargueb"
et "Hindi thala ya wakella"
(Le Hindi de Thala est réserve
aux bons mangeurs). Thala est
une ville qui se trouve à
250 km de Tunis dans la
région montagneuse de
la dorsale tunisienne.
Cette région est très connue
pour sa qualité de Hindi
supérieure.
S.M.
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