Mardi 13 septembre 2005 - Le Domaine de la Vougeraie

Jeudi 13 septembre 2007
Onzième jour
Ardeur et labeur…
Enfin un peu de chaleur ! Dans les vignes et à la cuverie les températures sont en hausse.
Le soleil illumine la journée et nos vaillantes équipes de vendangeurs apprécient la douceur de ses
rayons. L’été indien en Bourgogne n’a rien à envier à son cousin canadien ! Les vignes
commencent à revêtir leur habit automnal, la côte se pare d’or et de rouge rubis.
Aujourd’hui encore, le rythme de travail s’annonce soutenu. La vendange des blancs s’intensifie
surtout en côte de Beaune. Notre vigne Les Pierres Blanches dans sa partie plantée en
chardonnay est terminée dans la matinée, les raisins sont vite acheminés à la cuverie pour y être
pressés au sommet de leur fraîcheur.
L’après-midi, retour à Puligny-Montrachet pour finir la coupe des raisins destinés à Grégory. Le
viniculteur de la Maison Jean-Claude Boisset est ravi, il réceptionne des baies dorées et mûres à
souhait, il a bien fait d’attendre et de profiter de cette équipe assermentée !
En côte de Nuits, l’équipe va se consacrer à nos joyaux : les plus grands crus du domaine qui
viendront orner la table des amateurs.
Le matin, frais, est consacré au Clos Blanc de Vougeot dans sa partie « vieille vigne ». En
quantité, la récolte représente un pressoir (soit 6 pièces), l’unité de mesure en cuverie choisie par
Pierre pour les blancs. Le premier jus que nous appelons « vin doux » avant qu’il devienne
« bourru » ou piquant, est un vrai délice. Une bouche très suave et onctueuse, un nez aromatique
et fin, un instant de pur plaisir et la promesse d’un grand vin à venir.
Dans l’après-midi, les raisins de notre grand cru Charmes-Chambertin Les Mazoyères
tombent sous les coups de sécateurs et en cuverie, Pierre tombe, quant à lui, sous le charme. Très
peu de tri pour cette belle vigne. Les grappes sont superbes, avec beaucoup de « millerands »,
laissant augurer un vin hors classe pour ce millésime 2007.
Dans la cour du domaine, c’est la
dolce vita. Assise sur le banc, une
petite équipe de trieurs égrainent
70 kg de Musigny… accompagnée
par la voix d’Eros Ramazotti et de
« Una storia importante », titre ô
combien évocateur pour notre
précieux Musigny ! Malgré tout, ces
patients égraineurs n’en viendront
finalement pas à bout, le plaisir se
prolongera demain matin…
En
cuverie,
l’activité
est
bouillonnante.
Nos vins en devenir demandent une surveillance de tous les instants, certaines cuves étant en fin
de fermentation alcoolique. C’est le cas du Savigny-Lès-Beaune premier cru Les Marconnets,
et du Corton Clos du Roi, qui révèlent déjà de très beaux arômes sur le fruit et laissent paraître
une belle couleur soutenue.
Domaine de La Vougeraie - Rue de L’Eglise - 21700 Premeaux-Prissey
Tel : 03.80.62.48.25 - Fax : 03.80.61.25.44 - www.domainedelavougeraie.com
Quatre pressoirs sont faits dans la journée (soit dix heures de travail !). L’équipe finira à minuit et
quart… Vingt-neuf cuves sur trente et une sont remplies et les pigeages sont quotidiens pour la
plupart. Et croyez moi, ce n’est pas de tout repos. D’ailleurs les volontaires ne sont jamais les
mêmes, il faut tenir les vingt minutes de foulage ! Avis aux amateurs de sensations fortes.
Demain on annonce encore du beau temps, une « météo estivale »...
Domaine de La Vougeraie - Rue de L’Eglise - 21700 Premeaux-Prissey
Tel : 03.80.62.48.25 - Fax : 03.80.61.25.44 - www.domainedelavougeraie.com