Didier RIGONI - Traiteur Rigoni

Didier RIGONI
Cuisinier – Artisan Traiteur
29 Rue Saint Laurent - 57310 BERTRANGE
Tél. 03 82 50 84 64 - Port. 06 78 73 19 96
[email protected] - www.traiteur-rigoni-57.fr
Siret : 4451170921 00016 - TVA : FR 91445170921
Bertrange, le 26 novembre 2015
Objet : Menus de communion
Madame, Monsieur,
Suite à votre demande je vous transmets mon offre complète pour l’organisation de
la communion de votre enfant.
Cette offre répondra à toutes vos attentes pour que votre manifestation se déroule
dans les meilleures conditions, tous les points ont été pensés, pour que cet
événement soit une parfaite réussite.
Je reste à votre entière disposition, n’hésitez pas à me faire part de vos remarques et
suggestions. A partir de vos idées et notre expérience, nous créerons la réception
dont vous souhaitez.
Une dernière précision, si vous retenez ma proposition, je vous invite à me la
confirmer par écrit. Un contrat sera établi. La validité de cette offre est bloquée pour
une durée de 30 jours à compter de la date d’envoi. Passé ce délai, et sans
réponse de votre part, celle-ci sera nulle et non avenue.
Je vous remercie de la suite que vous accorderez à la présente, et de l’intérêt que
vous portez à mon entreprise.
Veuillez agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes cordiales salutations.
Didier RIGONI
Notre palette de suggestions....
Les entrées
Salade « gourmande » magret de canard, foie gras frais, pignon de pins
Foie gras de canard en terrine maison, chutney de figue et brioche tiède
Saumon mi cuit légèrement fumé, tartare de concombre au fromage blanc, blinis
tiède et bouquet de salade
Dos de cabillaud, risotto crémeux sauce ciboulette
Filet de sandre rôti, sauce émulsionnée au riesling, petits légumes
Filet de bar rôti à la peau, girolles et légumes sautés, crème de persil
Escalope de saumon grillée aux graines de sésames, chiffonnade de légumes
Pause glacée
(Sorbet pamplemousse rose, vin pétillant)
Les plats
Filet de canette aux épices, galette de pommes de terre croustillante
Suprême de volaille aux pleurotes, jus de champignon crémé
Panaché de viande rôtie au jus
Filet de veau rôti, jus corsé au madère
Dodine de volaille du Gers farcie aux morilles
Filet de bœuf au lard, sauce bordelaise
Garniture : pommes Anna ou gratin dauphinois
Fracassé de champignons et petits légumes
Les fromages
Duo de fromages et feuilles de salade de saison
Crottin de chavignol à l’huile de noisette sur son lit de jeunes pousses
Brie de Meuse et salade aux noix
Plateau de fromages affinés et jeunes pousses en salade
Les desserts…
Nougat glacé « maison » parfumé au Cointreau, coulis de fruit et chantilly
Assiette gourmande, coulis de fruit
Opéra, verrine chocolat parfumée au cognac
Baba bouchon au rhum, crème légère au praliné
Fondant moelleux tiède tout chocolat
Framboisier vanille, tartare de fruits et soufflé glacé
Le menu retenu par vos soins sera le même pour l’ensemble de vos convives
Petits pains blancs inclus
Tarif personne hors service : 26.50 € ttc TVA à 10.00%
Personnel de service pour votre réception :
Forfait cuisine assuré par une personne 123.50 €
Forfait 5 heures service 123.50 € ttc par serveur (se)
Nous prévoyons 1 serveur (se) pour 25 convives au repas
Les serveurs (ses) ont à charge le service du repas, des boissons, le lavage et
rangement de la vaisselle
Heure supplémentaire 24.70 € ttc de l’heure par serveur
Toutes nos formules sont proposées sans vaisselle et sans nappage
Pour débuter tout en douceur…
Je vous propose mes réductions salées aux saveurs diverses faites maison
Plateau d’assortiments feuilletés apéritifs
Quiche, saucisse, feuilleté, nems, escargot, pizza, cake, etc
Tarif : 27.50 € ttc le plateau (environ 65 pièces)
Plateau d’assortiments de toasts traditions
Tarif : 27.50 € ttc le plateau (environ 60 pièces)
Plateau de verrines salées
Tarif.32.50 € ttc le plateau (35 pièces)
Tarif menu enfant : 10.50 € ttc jusqu’à 12 ans
Assortiment de crudités, filet de poulet crème champignons, pâtes au beurre
Dessert identique que celui des adultes
CONDITIONS GENERALES DE VENTE
A la signature du contrat, un acompte de réservation 50% vous sera demandé, ainsi
qu’un exemplaire du devis daté et signé, portant la mention « BON POUR
ACCORD «
Pour un Mariage ou Pacs les deux signatures sont nécessaires et obligatoires
L’acompte sera encaissé 72 heures avant la prestation.
L’effectif final devra être communiqué 10 jours avant la date de l’événement.
Toute modification du nombre de convives sera prise en compte que si elle intervient
au minimum 72 heures avant la date de la prestation.
Les quantités commandées pour le cocktail et/ou pour le repas seront facturées
Le solde de la manifestation se fera à réception de la facture.
Les acomptes versés vous seront remboursés dans leurs intégralités en cas
d’annulation du contrat dans un délai de 120 jours précédant la date de l’évènement
Au-delà les sommes engagées seront perdues au titre du préjudice pour non-respect
de réservation de la date évènement
La réglementation des services vétérinaires et de la répression des fraudes nous
obligent à détruire et à jeter tous les produits ayant été présentés aux clients mais
non consommés. Didier RIGONI, Chef de Cuisine - Traiteur décline toute
responsabilité sur les risques encourus dans le cas où le client insisterait pour
conserver la marchandise non consommée. Un écrit sera établi entre les deux
parties