daintree daintree eco lodge spa

Bon Vivant
UNe aveNTUre cUliNaire
Au menu
DE MARCHÉ EN MARCHÉ, NOS CINQ
ENDROITS PRÉFÉRÉS AU MONDE
5 RESTAURANTS AVEC VUE
ÉPOUSTOUFLANTE
DÉCOUVREZ LA MARTINIQUE,
CANCÚN, LA RÉGION DE DOURO,
NOS CROISIÈRES GASTRONOMIQUES
ET PLUS ENCORE
Un voyage de saveurs, au grand
plaisir de vos papilles!
P
our ceux d’entre nous qui voyagent à travers leur palais, il n’y a rien de plus appétissant,
satisfaisant ou même sensuel que le souvenir laissé par la nourriture. Que ce soit en explorant un
marché éloigné, en se rassasiant avec des piles de fruits multicolores et des pains et pâtisseries
à vous mettre l’eau à la bouche, ou peut-être en prenant des cours de cuisine qui vous permettent
littéralement de mettre la main à la pâte; ce magazine offre des possibilités infinies.
Dans notre quête pour vous apporter le meilleur en matière de croisières culinaires, de marchés
d’aliments les plus délicieux sur la planète et de cours de cuisine de renommée internationale,
pour recréer les mets succulents dont vous avez pu profiter durant vos vacances, le magazine a été
soigneusement réalisé en tenant compte de vos goûts. Allant de la nourriture, du vin et des spiritueux
de Porto, Portugal aux souvenirs et livres gastronomiques les plus délicieux sur le marché, Bon Vivant
vous invite à tirer une chaise, vous asseoir et savourer nos moments individuellement sélectionnés.
Nous vous promettons que cette expérience en vaut délicieusement la peine.
Bon voyage et bon appétit!
Pour trouver votre spécialiste bon Vivant,
visitez le www.sejourgastronomique.ca
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Suggestions
2013
ToQUÉ! : les arTisaNs D’UNe GasTroNoMie
QUÉBÉcoise
D e n o r M a n D L a P r i S e e t D o M i n i q u e M a L at e r r e
enfin un livre sur et par le fameux chef Normand Laprise du restaurant Toqué!.
Avec Toqué! Les artisans d’une gastronomie québécoise, Normand Laprise revient
sur sa philosophie, sa carrière, son enfance, sa formation, ses mentors, ses sources
d’inspirations, les personnes qui l’ont appuyé et aidé à faire de son restaurant l’un
des meilleurs au pays.
Hors des cuisines, le lecteur est convié à un voyage sur les rives du fleuve et de
la mer et au cœur des forêts à la rencontre des coureurs des bois, chercheurs
d’oursins, jardiniers, pêcheurs et éleveurs du Québec. Fidèle aux idéaux du chef, le livre inclut des recettes à la
fois sophistiquées et toutes simples, ainsi que des méthodes accessibles à un large public. Le lecteur pourra
apprendre à utiliser une tomate à 100 %, tout comme il sera en mesure de préparer un délicat médaillon de
homard! En vente chez Renault Bray au prix de 69,95 $
PicHeT PoUr iNFUsioN DaNesco
Préparez-vous pour l’été et agrémentez vos breuvages préférés avec de nouvelles saveurs. Ce pichet
au superbe design fabriqué à la main est muni d’une contenant amovible en verre qui se remplit
facilement de tranches de fruits ou d’autres ingrédients savoureux. En vente chez Linen Chest au
prix de 39,95 $. Disponible en ligne et en magasin.
aÉraTeUr à viN DecaNTUs eN coFFreT
Vinearius-Decantus
Versez, aérez, dégustez, et le goût du vin ne sera plus le même. Le DECANTUS CONNAISSEUR : coffret comprenant six
pièces incluant l’aérateur, un socle, un goupillon pour le nettoyage, un filtre à sédiments, un support de table et un sac
de rangement en velours pour transporter l’aérateur au restaurant. L’aérateur DECANTUS, dont la forme évoque une
amphore grecque classique, produit des milliers de bulles très fines, créant une aération immédiate permettant au vin
de s’ouvrir, de révéler ses arômes et son bouquet. Le taux élevé de sulfites, présents dans les vins, provoquent souvent
des maux de tête. L’aérateur DECANTUS, en quelques secondes, les éliminent à plus de 50 %, par un mouvement de
tourbillon qui amène des milliers de bulles très fines pour une aération immédiate, qui va du même coup révéler tout
le bouquet, le goût et les arômes du vin, même trop jeune. En vente à 118,95 $ via la boutique en ligne de La Guilde
Culinaire. laguildeculinaire.com/fr/boutique/aerateur-vin-decantus-en-coffret
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Notre raison d’être
Votre bien-être
LE PLUS
DESTINATIONS
EUROPÉENNES
EN VOL DIRECT
MEILLEURE
LIGNE AÉRIENNE
VACANCES AU MONDE
Terminé le stress des escales, des retards et des vols
manqués: passez moins de temps à voyager et plus
de temps à profiter des vacances. Nous offrons des
vols directs vers plus de destinations européennes que
toute autre ligne aérienne, afin que vous puissiez voyager
sans escale du Canada vers 28 destinations dans 12 pays,
et pas seulement dans des villes principales.
Pour le Portugal, nous offrons des vols directs
hebdomadaires de Montréal vers Porto, et deux
fois par semaine vers Lisbonne d’avril à octobre.
Voyez toutes nos destinations européennes à
transatholidays.com
Favoriser lapournourriture
un retour à l’école
Bien que la plupart d’entre nous
passent une grande partie de
nos années formatrices à vouloir
en finir avec l’école, nous avons
mis la main sur quelques raisons
savoureuses de vite retourner en
classe. Aucune pomme requise!
M a r i o S to j a n a c e t M a ry L u z M ej i a
Casa de los Sabores,
Oaxaca, Mexique:
Chef Pilar Cabrera est indubitablement l’une
des chefs les plus talentueuses de Oaxaca
(si non du Mexique), et elle sait certainement
maîtriser la cuisine de sa région natale.
Si l’idée de préparer votre propre mole vous
fait sourire, alors il n’y a guère mieux que
la Casa de los Sabores pour apprendre – le
célèbre chef Rick Bayless sera bien d’accord,
ayant passé un certain temps à peaufiner
ses habiletés culinaires mexicaines avec la
chef Pilar. La journée commence avec une
visite de magasinage au marché, afin de
s’assurer que les menus sont saisonniers
et frais. Un cours de cuisine pratique et un
dîner subséquent (accompagné de mezcal
local) complètent la meilleure façon de
passer une journée mexicaine ensoleillée.
casadelossabores.com/cooking-classes/
La Petraia, Chianti,
Italie :
Un petit coin de paradis de la Toscane vous
attend à la pittoresque école La Petraia
dans le Chianti. Cette villa étrusque de
1 000 ans a été renouvelée en une ferme
biodynamique indépendante, restaurant et
école de cuisine, passant des porcs Cinta
Pintxos (tapas),
San Sebastian, Espagne
6 | s ej o u r g a s t r o n o m i q u e .c a | 2 0 1 3
Casa de los sabores, Oaxaca, Mexique
Senese élevés localement à l’huile d’olive
et aux produits frais. La chef cuisinière et
auteure Susan McKenna-Grant a approfondi
ses connaissances dans les meilleures
écoles d’Europe, présentant aujourd’hui
aux étudiants une superbe occasion
d’observer comment des ingrédients
crus se transforment en mets classiques,
mais élégants, d’influence toscane.
lapetraia.com/cooking.php
San Sebastian Food, San
Sebastian, Espagne :
Spécialisée dans de multiples aventures
et cours gastronomiques de thématique
basque, cette agence de voyages
offre un coup d’œil et des expériences
culinaires dans l’une des destinations d’Europe les plus vantées
gastronomiquement. Bien que le jambon séché et autres pintxos
(tapas) variés figurent toujours parmi les choix, le cours de maître
basque est conçu pour les amateurs de poissons et fruits de mer.
Vous ferez une courte distance en bateau vers le port, apprendrez
comment choisir votre poisson et vivrez l’expérience d’un cours de
cuisine dans une véritable cuisine de restaurant, avec des conseils
pratiques pour le nettoyage et la cuisson du poisson, du calmar
et d’autres fruits de mer. Profitez du fruit de votre travail avec
quelques vins raffinés de la région pour couronner votre après-midi.
sansebastianfood.com/en/classes/4-basque-cooking-masterclass
CPH Good Food, Copenhagen, Danemark :
Grâce au chef étoile Renee Redzepi, tout ce qui est d’origine scandinave
ne cesse actuellement de gagner en popularité à l’intérieur des
cercles culinaires. Si vous vous trouvez à Copenhagen, un cours
donné par les propriétaires de l’école de cuisine, Mia Kristensen et
Jacob Damgaard, s’avère une bonne et comestible introduction à
cette culture nordique. Les cours proposent toujours un certain
volet pâtisserie (les Danois raffolent des pâtisseries), avec un accent
particulier sur les produits du Nord, saisonniers, qui à bien des
égards reflètent ce que nous avons de disponible ici, au Canada.
cphgoodfood.dk/CPH_Good_Food/English.html
Villa La Petraiam
Chanti, Italie
Croisiè
re
culina
ire
Pacific Isles & Cor al Seas
Vous serez sûrement d’avis que Jacques Pépin, directeur
Prix à partir de :
général culinaire, a créé la gastronomie la plus raffinée en mer.
US
Chacun des six restaurants gourmets du Marina vous offrent
une table sans réservation nécessaire afin que vous puissiez
manger quand, où et avec qui cela vous chante, pendant que vous naviguez les
mers turquoise du Pacifique Sud, et explorez le paradis aux antipodes.
5 999 $ Navire : Marina
DATE : 4 février 2014
Ports d’escale : Papeete (Tahiti), Polynésie française; Bora Bora, Polynésie
française (nuitée); Raiatea, Polynésie française; Pago Pago, Samoa américaine;
Apia, Samoa; traversée de la ligne internationale de changement de date; Lautoka,
Fidji; Suva, Fidji; Nouméa, Nouvelle-Calédonie; Brisbane, Australie; Sydney,
Australie (nuitée)
Conditions générales:
Le tarif est basé sur une cabine intérieure de catégorie G, avec vol
de retour en provenance de Montréal. Le tarif indiqué était actuel
au moment de l’impression mais est sujet à changement avant
le 01/09/2013. Tous les tarifs publiés, ainsi que les offres, sont
par personne, basés en occupation double, sont sous réserve de
disponibilité au moment de la réservation, ne peuvent être jumelés à
d’autres offres ou avantages de programmes de fidélisation. Les frais
et les taxes gouvernementaux liés aux croisières sont compris. La
promotion « Free Airfare » (vol gratuit) s’applique à Montréal, Ottawa,
Toronto et Vancouver. D’autres voyages sont disponibles. On peut
trouver les conditions générales complètes sur le contrat d’émission
du billet du client. Immatriculation des navires : Îles Marshall.
Points saillants culinaires :
Oceania Cruises offre l’unique école de cuisine pratique en mer, ainsi que de
fabuleux soupers gastronomiques avec accords mets et grands vins à La Réserve,
par Wine Spectator.
Tarifs deux
pour un avec
vol gratuit,
économies allant
jusqu’à 3 000 $
par cabine en réservant tôt
et pourboires prépayés offerts
en prime par Ensemble.
2 0 1 3 | s ej o u r g a s t r o n o m i q u e .c a | 7
De marché en marché :
Si la raison de votre voyage est de découvrir de
nouvelles cultures, alors nous vous dirons de
manger comme les gens de la région! Il s’agit
nos cinq endroits
préférés au monde
Pa r : M a r i o S to j a n a c
probablement de la meilleure – et de la plus
savoureuse – manière de se familiariser avec
votre nouvelle destination; si vous pensez
« nourriture » nous pensons « marchés ».
Le marché aux poissons Tsukiji, Tokyo :
Voici quelques uns de nos coups de cœur :
Ce marché aux poissons fonctionnel est
l’un des plus importants au monde. Lors
d’une visite à l’intérieur de cette fantastique
ruche d’activité, le meilleur moment au
marché Tsukiji est la vente aux enchères
de thon. Tellement, qu’en fait, seulement
quelques personnes très matinales ont la
chance de « taquiner le poisson ». Il n’y a que
130 personnes par jour qui sont autorisées
dans l’aire d’observation, et les files d’attente
débutent bien avant 5 h du matin. Une fois
que vous aurez pu voir l’action (si vous êtes
un lève-tôt), faites une promenade autour du
marché et profitez de quelques uns des sushis
les plus frais, que jamais dans votre vie et nulle
part ailleurs vous aurez la chance de manger.
La Boqueria, Barcelone :
Marché San Lorenzo, Florence :
Un autre marché alimentaire international
classique et ancien très aimé étant le point
d’ancrage du marché extérieur avoisinant.
Il comprend de nombreuses spécialités
pour lesquelles la Toscane est devenue
célèbre – allant des huiles d’olive aux cornes
d’abondance de produits de cinghiale
(sanglier). Les fromages sont abondants, tout
comme ces fruits séchés inégalables (des mini
mandarines sucrées). Un choix de nourriture
à essayer est le sandwich lampredotto
vendu par les petits kiosques alimentaires à
proximité. Il s’agit d’un met paysan typique
comprenant le quatrième estomac d’une
vache, qui est étonnamment tendre, et
absolument délicieux avec la salsa verde à
base de persil servie en accompagnement.
8 | s ej o u r g a s t r o n o m i q u e .c a | 2 0 1 3
Si Barcelone est l’une des excellentes
capitales gastronomiques, alors La
Boqueria est son cœur battant. Un
vigoureux marché qui récompense
autant les yeux que les papilles
gustatives, La Boqueria est un
endroit merveilleusement coloré où
se perdre durant quelques heures.
Les stands offrent de tout allant des
têtes de moutons aux poissons et
fruits de mer les plus frais, et des
produits de charcuterie typiques
de la région. Choisissez entre
grignoter ou prendre le repas à l’un
des nombreux mini-restaurants
ambulants ou créez un moment
inoubliable en réservant un cours de
cuisine catalane.
Mercado del Puerto, Montevideo :
Le Ferry Plaza Farmers Market, San Francisco :
Cet endroit est moins qu’un marché traditionnel, et plus qu’un
hommage à un sujet qui tient à cœur les résidants de l’Uruguay :
la parrillada (assortiment de grillades au barbecue). Il y a de
fortes chances qu’on ne trouve aucune coupe de bœuf n’ayant
pas été assaisonnée et grillée d’une main experte par l’un des
vendeurs à ce marché, et dont on ne s’en liche pas les lèvres.
Il existe des coupes standard de bœuf et de chorizo à découvrir,
pendant que le gourmet audacieux est à la recherche de molleja
(ris de veau) ou chunchullo (intestins de bœuf, porc ou d’agneau).
En raison de l’emplacement, on retrouve aussi des poissons et
fruits de mer frais à cet arrêt immensément populaire auprès de
nombreux paquebots.
Un joli marché, n’importe quel jour de la semaine, le Ferry Plaza Farmers
Market de San Francisco s’anime avec le marché des fermiers les samedis
matins. Les fermiers (dont plusieurs d’entre eux viennent du comté fertile
de Marin County) transportent leurs produits en bordure de la baie où les
chefs transforment ces produits en l’un des meilleurs menus de kiosques
à nourriture en Amérique du Nord. Le terminus intérieur comprend une
pléthore de produits prêts à consommer, tout en vantant le renommé
chef Chris Cosentino de la charcuterie Boccalone à la station terminale
(essayez le cornet de salami). Un autre incontournable est de regarder
les mains expertes des femmes au restaurant Mijita Cocina Mexicana
qui préparent, à partir de rien, des tortillas de maïs avant qu’elles se
retrouvent dans votre assiette.
Croisiè
re
culina
ire
De Paris aux pl ages du
débarquement en Normandie
Croisière culinaire exclusive d’Avalon en 2014
8 jours
Découvrez le paradis gastronomique du nord de la France. Un chef
vous fascinera avec ses spécialités régionales et ses conseils d’expert
en matière de préparation. Vous pourrez déguster des cidres et des
vins, visiter une distillerie et une fromagerie, et vous pourrez même
rapporter des recettes faciles à préparer. Bon appétit!
Navire : Avalon Creativity
Prix à partir de :
2
675 $
Incluant les taxes
portuaires
DATE : 28 octobre 2014
Ports d’escale : Paris, Vernon, Rouen, Les Andelys, Conflans, Paris
Conditions générales:
* Prix par personne en dollar canadien, pour la portion croisière/terrestre
seulement, en occupation double, cabine extérieure de luxe de catégorie E,
pont Indigo. Réservez des vacances de 2014 d’Avalon Waterways en Europe
pour recevoir un rabais de 250 $ par personne sur la portion croisière/terrestre
ou sur le prix de la croisière seulement. La réservation doit être effectuée,
l’acompte versé et le rabais imputé entre le 26 juin et le 17 septembre 2013.
Offre sous réserve des disponibilités, pouvant être retirée à tout moment. Cette
offre ne peut être jumelée à aucune autre offre, sauf les avantages offerts aux
membres du Journeys Club Repeat Traveller. Offre valable pour les nouvelles
réservations de 2014 seulement, qui n’est pas applicable aux réservations
existantes. Offre sous réserve des disponibilités. La politique d’annulation au
complet est applicable. D’autres restrictions peuvent s’appliquer.
Points saillants culinaires :
Dégustations de cidres, de vins et d’huiles d’olive ◆ Visite d’une distillerie locale
◆ Visite d’une fromagerie locale ◆ Chef local à bord ◆ Conseils sur la préparation
des aliments à bord ◆ Recettes à apporter à la maison
Off r e
spéciale :
Économisez
500 $
par couple sur les croisières fluviales de
2014 d’Avalon Waterways en Europe*
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1
2
5
1
3
4
restaurants avec
Restaurant Sirocco,
Lebua Hotel & Resort – Bangkok
Sirocco se démarque sans aucun doute en
s’élevant au-dessus des autres endroits.
Que ce soit entre amis, par affaires ou
entre collègues, quelques verres au Sky Bar
suivis d’un souper au Sirocco s’avère une
expérience mémorable.
Situé au 63ème étage du The Dome au
Lebua, Sirocco est le restaurant en plein air
le plus élevé au monde et offre un menu
des plus convoités de Bangkok. On ne
manque jamais d’y envoûter les gens avec
une vue à couper le souffle sur la ville de
Bangkok et la rivière Chao Phraya, sans
oublier l’incroyable Sky Bar et les plats
méditerranéens de qualité comprenant des
ingrédients provenant des meilleurs marchés
au monde. De plus, la musique jazz, mettant
en vedette des vocalistes de réputation
internationale sur place, vient compléter son
ambiance captivante pour une soirée idéale.
lebua.com/sirocco
5
2
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Above Blue Suites, Santorini – Grèce
Pendant que vous vous émerveillerez devant
les vues sur la mer époustouflantes et le
fameux coucher de soleil de Santorini, votre
attention sera mise à l’épreuve par le menu
gourmet sans prétention du restaurant,
basé sur les produits du terroir. Ajoutez-y un
service à la fois impeccable et discret, et vous
venez de résoudre votre équation culinaire
Above Blue personnelle!
En assurant le juste équilibre entre la
sophistication et la tradition, leur cuisine
vise à satisfaire les palais et conclure
l’expérience Above Blue. Authentiquement
grecs, simples et délicieux, les plats sont
préparés avec les ingrédients les plus
raffinés et frais venant de petits producteurs
de Santorini et des îles environnantes.
abovebluesuites.com/#!fine-dining
3
Le Sirenuse, Positano – Italie
Notre bar à champagne et à huîtres vous
permet des vues à couper le souffle sur
Positano. C’est l’endroit idéal pour prendre
un verre avant le souper, si vous souhaitez
déguster un verre de champagne millésimé ou
un cocktail préparé à la perfection. Il s’agit aussi d’un restaurant, avec
son service d’huîtres, de crustacés, poisson cru et autres mets délicats,
le tout agrémenté d’une musique choisie par notre DJ Alfonso.
Le restaurant La Sponda (étoilé par le guide Michelin) est illuminé au
souper par 400 chandelles créant une ambiance mémorable. La cuisine
du chef Matteo Temperini en est une du sud : poisson frais, tomates
mûres, huile d’olive extra vierge, ail, beaucoup de légumes, herbes
méditerranéennes, citrons de la côte amalfitaine et fromages frais. La
grande tradition napolitaine est réinterprétée par ses mains d’expert et
plus en douceur, plus moderne. sirenuse.it/en/13/deafult.aspx
4
au champagne. Le restaurant est aussi ouvert pour des cocktails en
avant-midi et des réservations privées peuvent être effectuées pour le
déjeuner, des mariages ou autres occasions spéciales. conradhotels3.
hilton.com/en/hotels/maldives/conrad-maldives-rangali-islandMLEHICI/index.html
5
Julaymba Restaurant,
Daintree EcoLodge & Spa – Australie
Présenté dans le Masters of Cuisine comme l’une des principales
expériences gastronomiques australiennes, le Julaymba Restaurant
& Gallery est en plein air à son meilleur, surplombant un petit étang
d’eau douce paisible où vous pouvez apercevoir des tortues nager,
si vous avez de la chance. Des mets créatifs pour tous les palais avec
une fusion de cuisine bush tucker (nourriture issue de la nature)
aborigène typique.
Ithaa Undersea Restaurant,
Conrad Hotels & Resorts – Maldives
Savourez une fine cuisine européenne contemporaine en dessous du
niveau de la mer au restaurant Ithaa Undersea, le premier restaurant
au monde entièrement vitré, pour une expérience réellement sans
pareil et inoubliable. Situé à cinq mètres sous la surface avec des vues
panoramiques à 180º sur les récifs de coraux éclatants qui l’entourent,
Ithaa (qui signifie « mère de perle » en divehi, langue maldivienne)
sert une cuisine européenne contemporaine répartie en un menu
six services au souper, en accord avec un volet vinicole faisant honneur
Le restaurant tient son nom, Julaymba, du mot de la langue du peuple
Kuku Yalanji qui signifie « fleuve Daintree ». D’authentiques artéfacts
aborigènes et objets d’arts originaux sont exposés dans la galerie d’art
et il est possible d’en faire l’achat… Emportez un peu de culture à la
maison! daintree-ecolodge.com.au/lodge/restaurant/
vue époustouflante
Croisiè
re
culina
ire
South American Stars
7 jours
Prix à partir de :
3 346 $
Des navires privés avec seulement 225 suites. Un navire
Seabourn est comme un club privé, où les membres peuvent
partager de larges ponts extérieurs, des espaces sociaux accueillants et recevoir
une attention personnalisée de la part de l’équipage exceptionnel.
Navire : Seabourn Quest
DATE : 13 novembre 2013
Ports d’escale : Rio de Janeiro, Brésil; Ilhabela (Sao Sebastiao), Brésil;
Paranagua, Brésil; Porto Belo, Brésil; Montevideo, Uruguay; Buenos Aires,
Argentine
Conditions générales:
Tous les tarifs sont en dollars canadiens, pour croisières seulement,
pour les nouvelles réservations seulement, par passager, en occupation
double, sous réserve de disponibilité et valides seulement pour les
résidents des Amériques. Les tarifs sont basés sur les promotions
RH et RU. Les frais et les taxes gouvernementaux sont compris. Les
tarifs peuvent varier selon la date de navigation, sont sous réserve du
contrôle de la capacité contrôlée et sujets à changements sans préavis.
Seabourn se réserve le droit de facturer un supplément carburant
pour tous les passagers, sans préavis, si selon le NYMEX le prix du
pétrole excède 70 $ US par baril, et peut demander un tel supplément
même si le montant total de la croisière a été payé au complet. Le
crédit à bord est basé sur l’occupation double pour le premier et
deuxième passager seulement. Certaines restrictions s’appliquent.
L’information contenue dans la présente était exacte au moment de
l’impression. Seabourn se réserve le droit de corriger les erreurs.
Immatriculation des navires : Bahamas. ©2012 Seabourn
Points saillants culinaires :
Nous savons que nos passagers s’y connaissent en gastronomie. Aussi
satisfaisants que les expériences culinaires terrestres les plus extraordinaires, les
restaurants à bord des navires Seabourn offrent une disposition de sièges sans
réservation requise pour le déjeuner, le dîner et le souper.
E n s e mb l e
MC
C r o i s i è r e a cc o m p a g n é e :
Soirée cocktail privée à bord, excursion exclusive gratuite
et accompagnateur Ensemble.
2 0 1 3 | s ej o u r g a s t r o n o m i q u e .c a | 1 1
CONCOURS – EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE, REL AIS &
Courez la chance de gagner une
Au total trois prix seront tirés, soit un prix pour chacun des établissements suivants :
RELAIS & CHÂTEAUX
Auberge Saint-Antoine
Québec, Qc
Construite sur l’un des plus riches sites archéologiques de la ville de Québec, l’îlot Hunt,
l’Auberge Saint-Antoine est située au cœur du Vieux-Port, face au majestueux fleuve
Saint-Laurent. Il s’agit d’un véritable hôtel–musée de 95 chambres et suites, à quelques
pas des fortifications, des musées et du quartier Petit-Champlain. L’Auberge Saint-Antoine
est composée de quatre structures distinctes datant de 1700 à nos jours. Vieilles poutres
de 300 ans, murs en pierre, planchers en ardoise et une multitude d’artéfacts découverts
lors des fouilles archéologiques. Panache, le restaurant de l’hôtel, est réputé pour sa cuisine
créative et raffinée en utilisant seulement des produits locaux et saisonniers. L’Auberge
Saint-Antoine est un fier membre de Relais & Châteaux.
saint-antoine.com
1-888-692-2211
Manoir Hovey
RELAIS & CHÂTEAUX
North Hatley, Qc
Le romantique Manoir Hovey, membre des Relais & Châteaux est situé sur les rives du
lac Massawippi en bordure du village de North Hatley, dans les Cantons de l’Est. Le cadre
enchanteur de cette propriété centenaire de 37 chambres, suites et chalets et le décor raffiné
de style contemporain et champêtre accueillent les vacanciers en quête d’activités sportives
saisonnières, les gens d’affaires pour des réunions et ateliers, et les amoureux pour des mariages
d’exception. Le restaurant Le Hatley propose une fine cuisine de fraîcheurs régionales et une
cave à vin garnie de grands crus. Un lieu qui inspire et détend avec son panorama majestueux et
ses jardins à l’anglaise, à apprécier en tout temps.
manoirhovey.com
1-800-661-2421
1 2 | s ej o u r g a s t r o n o m i q u e .c a | 2 0 1 3
cHÂteaux Du québec :
expérience gourmande!
Le granD Prix
reLaiS & cHÂteaux
Du québec
coMPrenD :
• un séjour d’une nuit pour
deux personnes;
• le dîner gastronomique
avec un menu dégustation
accompagné de la sélection
du sommelier;
• le petit-déjeuner.
La Pinsonnière
RELAIS & CHÂTEAUX
Charlevoix, Qc
La Pinsonnière de La Malbaie dans la région de Charlevoix vous convie à un séjour
d’exception dans la tradition des Relais & Châteaux. Accueil chaleureux et service
personnalisé. Pour paresser divinement : chambres enchanteresses aux panoramas
idylliques. Cuisine gourmande et cave riche en grands crus. Pour se revigorer : piscine
inscrivez-vous
simplement sur le site
sejourgastronomique.ca
du 15 août
au 1er novembre 2013
et vous serez
automatiquement
inscrit au tirage!
intérieure, plage sauvage et soins détente au spa, sans oublier le Saint-Laurent,
simplement majestueux. lapinsonniere.com
1-800-387-4431
www.relaischateaux.com
*Conditions: Les réservations seront requises et certaines
restrictions sur les dates seront en vigueur. Vous avez un
an suivant la date du tirage pour consommer votre séjour.
Cette offre n’est ni transférable, ni monnayable. Votre
séjour exclut les achats personnels et les consommations
autre que celles décrites précédamment.
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gastronomique
Expérience
en Tanzanie
S
itué en bordure du magnifique cratère
volcanique Ngorongoro, le Ngorongoro
Crater Lodge de &Beyond est doté
d’élégantes salles à manger à coupoles, où
l’argent et le cristal scintillants se disputent
l’attention avec d’énormes fenêtres
proposant des panoramas idylliques.
Des miroirs minutieusement positionnés
assurent que chaque invité puisse admirer
les vues spectaculaires du cratère, quel que
soit l’endroit où ils se trouvent.
Les menus délectables servis au gîte vont
de pair avec les vues incroyables et le
luxe pur des suites. La journée commence
avec un buffet de fruits frais et d’autres
gourmandises, suivi des déjeuners créatifs
du gîte. Des nouveautés sont offertes tous
les jours sur le menu allant des œufs pochés
sur jambon arrosé de miel avec une sauce
hollandaise, aux crêpes à la cannelle servies
avec des pommes caramélisées et crème
glacée maison.
De délicieux dîners santé sont servis sur
plateaux, alors que les invités à la recherche
1 4 | s ej o u r g a s t r o n o m i q u e .c a | 2 0 1 3
d’une expérience en plein air mémorable
peuvent opter pour un banquet avec le
fond du cratère comme plancher, lorsque
l’ensemble des élégantes installations sont
transportées, comme par magie, dans un
environnement intime au milieu d’un havre
naturel exceptionnel, à l’intérieur du cratère
Ngorongoro. Les invités peuvent aussi choisir
de faire un pique-nique, tout en contemplant
les vues splendides de la région.
Pour le souper, on présente un menu à la
carte varié servi dans la salle à manger
de chaque gîte. Lors de soirées spéciales,
une garde d’honneur maasai, composée
de dix guerriers dansant et chantant
habillés de costumes traditionnels,
escorte les gens vers la salle à manger à
l’aide du rayonnement de douzaines de
lanternes flamboyantes.
En raison du nombre non négligeable de
convives qui désirait ardemment goûter
à un met traditionnel tanzanien, les chefs
du gîte proposent maintenant un met
local parmi les choix de repas chaque soir.
Cette option, qui comprend des plats
comme le poulet Ndizi, le riz pilaf au bœuf
avec une salade de chou kachumbari et un
ragoût de maïs et de haricots entiers avec
carottes, piments et noix de coco, a connu
un tel succès que certaines semaines, plus
de la moitié des commandes étaient des
mets de la région.
En harmonie avec l’éclat prestigieux du
style rétro des gîtes, il est possible pour les
invités de demander un souper aux pétales
de rose dans l’intimité de leur suite. Il s’agit
de l’expérience romantique suprême : le
souper privé commence par un bain chaud
moussant assez grand pour deux, où l’on
se laisse longtemps tremper, et à partir
duquel on admire les vues magnifiques
du cratère volcanique de Ngorongoro. De
là, un tapis de pétales de rose mène à une
chic présentation de table pour deux. Un
majordome personnel y sert un délicieux
festin, accompagné d’une bouteille du
meilleur champagne.
Seule Cunard peut dévoiler la richesse du Nouveau Monde avec des itinéraires légendaires
évoquant le nouvel âge d’or des voyages océaniques.
Voyages internationaux et régionaux 2014 — Tarifs à partir de:
Fort Lauderdale
à Rio de Janeiro
New York à
San Francisco
San Francisco à
Fort Lauderdale
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12 jours — 12 janvier
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† Offre de crédit à bord basée sur l’hébergement en cabine avec balcon (catégorie BC), par cabine, en occupation double. Les personnes voyageant seules et qui paient le supplément en
occupation simple recevront l’équivalent du crédit à bord.
* Les tarifs sont par personne, en occupation double, en dollars américains, et pour la croisière seulement. Le tarif de la portion aérienne est en sus. Les tarifs en occupation double s’appliquent aux
deux premiers passagers dans la cabine et ne sont pas valides pour les 3ème et 4ème passagers dans la même cabine, ou pour les passagers voyageant seuls. Le tarif de 1 649 $ US est pour une
cabine intérieure (catégorie IC) pour le départ du 12/01/2014 sur le Queen Victoria, pour 12 jours de Fort Lauderdale à Rio de Janeiro. Le tarif de 3 399 $ US est pour une cabine intérieure
(catégorie IC) pour le départ du 18/01/2014 sur le Queen Elizabeth, 19 jours de New York à San Francisco. Le tarif de 1 899 $ US est pour une cabine intérieure (catégorie IC) pour le départ
du 01/04/2014 sur le Queen Victoria pour 15 jours de San Francisco à Fort Lauderdale. Les tarifs sont valides selon la disponibilité lors de la réservation, et sont assujettis aux changements. Les
tarifs d’autres catégories non mentionnées peuvent varier. Cette offre est disponible pour les résidents des États-Unis, du Canada, du Mexique, de Puerto Rico, et du District de Columbia âgés de
21 ans et plus. Les frais gouvernementaux et taxes, variant de 78 $ à 287 $ par personne sont en sus, sont assujettis aux changements et pourront être plus élevés pour les résidents canadiens.
Cunard se réserve le droit d’imposer un supplément carburant de 9 $ par passager, par jour, si le prix du carburant selon le NYMEX dépasse 70 $ le baril, et ceci même si le voyage a été payé au
complet. Cette offre peut être retirée en tout temps et sans préavis. Veuillez consulter la brochure Cunard pour les conditions générales qui s’appliquent à toutes les réservations. Certaines restrictions
s’appliquent. Immatriculation des navires : Bermudes. ©CUNARD 2013.
Une
fiesta
Le festival
des vins et de
la gastronomie de
Cancún,
Riviera Maya
M a ry L u z M ej i a
Pendant que les Canadiens se lassaient
de la neige mouillée de l’hiver au mois de
mars dernier, un montréalais est fièrement
venu encourager son « nouveau-né », le
Cancun-Riviera Maya Wine & Food Festival,
dans sa croissance caliente pour une
deuxième année de suite (www.crmfest.com).
En présentant plus de 25 activités pour
les amateurs gourmets, qui se déroulent
sur quatre jours le long des côtes des
eaux turquoise des Caraïbes, l’excellente
délégation des meilleurs chefs mexicains
et internationaux a littéralement satisfait
tous les palais.
La devise de l’événement Taste the New
World (goûtez au nouveau monde) s’efforce
de mettre en valeur le meilleur des
Amériques, allant du Canada à la Tierra del
Fuego (Terre de Feu). L’homme d’affaires
David Amar est le président et fondateur de
ce qu’il espère devenir « le meilleur festival
des vins et de la gastronomie en Amérique
Latine ». Amar a découvert de première
main certains des restaurants et festivals
vinicoles et gourmets les plus raffinés au
monde en voyageant. Il a compris que si
Aspen, South Beach et New York pouvaient
organiser des événements du genre, alors
Cancún et la Riviera Maya aussi : « Nous
avons un cadre exceptionnel ici, un aéroport
et des infrastructures d’accueil excellents,
1 6 | s ej o u r g a s t r o n o m i q u e .c a | 2 0 1 3
des chefs qui gagnent à être connus, des
produits uniques, une école de cuisine et
des ressources magnifiques. Ce festival
correspondait naturellement. »
Il a raison, bien sûr, et le fait que la Riviera
Maya soit culturellement riche est un
avantage. Mis à part la beauté naturelle de
l’emplacement avec ses plages blanches
éblouissantes, ses cenotes d’eaux froides, les
possibilités de faire de la voile et un service
à la clientèle incomparable, les racines Maya
ne sont pas seulement intrigantes; elles sont
à couper le souffle.
Certains visiteurs ont participé à des
événements culinaires au magnifique
parc Xcaret avec un dîner préparé par
un chef étoilé, pendant que les autres
vagabondaient parmi les ruines anciennes
de Ek-Balam ou Coba, où une randonnée
vers des temples majestueux vous
transporte dans le temps.
L’intérêt international du festival adopte
aussi le concept de comparaison entre
l’évolution de la cuisine des Amériques
et les tendances mondiales émergentes,
particulièrement celles d’Europe.
L’année dernière ce fut le tour de
l’Espagne; cette année, les projecteurs
brilleront sur l’Italie.
Le grand chef italien Massimo Bottura,
propriétaire du Osteria Francescana à
Modena, Italie le restaurant qui figure en
5ème position dans la liste des 50 meilleurs
restaurants au monde de San Pelligrino et
Acqua Panna en 2012. Les festivaliers ont
eu la possibilité de rencontrer le fameux
chef, qui s’est inspiré de Ferran Adria, lors
de l’événement Star Chefs Dinner - Taste
the New World (repas de chefs célèbres –
goûtez au nouveau monde) qui a eu lieu
sur le bord de la piscine au Paradisus Hotel,
Playa del Carmen.
créée pour
les dieux
Contactez l’un de nos
spécialistes dès aujourd’hui afin
de planifier votre séjour et ainsi
assister à l’édition 2014 qui se
tiendra du 13 au 16 mars.
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comprenant le surclassement au
moment de l’enregistrement, des
cadeaux de bienvenue, des repas gratuits,
des services de spa, des visites guidées…
et la liste continue!
Le repas de chefs célèbres continue d’être
l’un des événements les plus populaires du
festival, avec cette année une vitrine de choix
alléchants, comprenant 19 plats favoris de
la foule présentés par le chef mexicain Javier
Plascencia tels que sa pieuvre grillée au
charbon de bois et une chaudrée de palourdes
de Baja et menton de porc. Il a été rejoint par
la personnalité de Food Network USA, Aaron
Sanchez, qui représentait son restaurant
Mestizo avec des enchiladas d’agneau braisé
servis dans une mole noire, ainsi que les chefs
canadiens, argentins, vénézuéliens, italiens et
français qui ont tous su servir le meilleurs de
leurs créations à la table.
Cette influence mondiale et la fierté qui
resurgit dans la cuisine mexicaine locale
signifie que Cancún et la Riviera Maya font
valoir leurs « cartes » culinaires. So long
Señor Frogs! Hello Benazuza par Ferran Adria
à l’Oasis Sens Cancún, Le Chique, dirigé par
le disciple d’Adria Jonatan Gomez Luna,
originaire de la région, au Azul Sensatori
Resort par Karisma, et le restaurant espagnol
Tempo, créé par Martin Berasategui
d’Espagne au Paradisius Cancún. Et ceci
n’est qu’une version simplifiée du talent
international se dirigeant en masse vers ces
côtes aux parfums enivrants.
Au restaurant Le Chique, le chef Luna nous
a gâtés avec ses plats mexicains classiques
réinventés en utilisant des techniques
modernes. Les croquettes, qui prenaient
la forme de truffes noires, étaient non
seulement délicieuses et amusantes, mais
adorables à regarder. En se basant sur le dîner
d’inauguration du chef Martin Berasategui,
étoilé par le Michelin, à l’hôtel Paradisius
arborant une architecture impressionnante,
on en conclut qu’une autre expérience
à savourer se doit d’être découverte au
sanctuaire de la gastronomie de l’hôtel, le
restaurant Tempo, que ce soit dans le cadre
du festival ou lors d’un voyage dans la région.
Des dégustations de vins et de mezcals
mexicains, accompagnés de tapas provenant
de talents locaux (le frais ceviche de
poisson-lion du célèbre chef Federico Lopez
de la région était remarquable) sont là un
autre exemple d’incontournables du festival.
Ce serait une négligence de ma part si je ne
vous encourageais pas à vous régaler d’un
repas maya à la Fiesta Americana Coral
Beach, où l’on peut assister à un spectacle
pyrotechnique et de danse traditionnelle en
couple ou en groupe.
L’année prochaine, ce seront les Amériques
jumelées avec la France qui seront mises
en lumière. Daniel Boulud sera l’invité
d’honneur, avec Normand Laprise,
propriétaire du renommé restaurant Toqué!
à Montréal, qui se joindra à l’événement en
tant que chef vedette aux côtés d’autres
sommités culinaires qui propulseront vos
papilles gustatives dans la nuit des Caraïbes,
d’un noir profond, parsemé d’étoiles.
2 0 1 3 | s ej o u r g a s t r o n o m i q u e .c a | 1 7
e
u
q
i
n
i
t
r
a
M
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L
VOUS
INVITE
À S A TA B L E
Île française au cœur de la caraïbe,
la martinique émoustillera vos
papilles : produits du terroir, saveurs
créoles, épices et savoir-faire sont
les trois ingrédients principaux de
l’art culinaire martiniquais. à table!
Le ti-punch sera votre apéritif. Deux doigts de
rhum, un doigt de sirop de canne, un zeste de
lime et le tour est joué. Vous pouvez siroter
votre breuvage bercé par les alizées. Le rhum
martiniquais est la boisson locale la plus
appréciée et demeure l’unique labellisé AOC
(appellation d’origine contrôlée), au monde.
Vous découvrirez les rhums blancs, vieux
ou millésimés lors de vos visites dans l’une
des douze distilleries réparties sur la Route
des rhums, témoignage du riche patrimoine
culturel de la Martinique. Agrémenté de fruits
locaux, le rhum deviendra une liqueur. Les
punchs coco, passion, banane, le Planteur,
le Shrubb enchanteront votre palais et vous
inviteront à varier les plaisirs.
En entrée, croustillez! Les délicieux acras de
morue ou de crevettes, petits beignets frits,
raviront vos papilles. Vous en pincerez aussi
pour les crabes farcis : leur chair mélangée
aux délicates épices originaires de l’Inde
est un délice. Vous avez appétit féroce?
Le « féroce » :, petite terrine pimentée
composée d’avocat, de morue et de farine de
manioc comblera votre envie.
En plat principal, si vous aimez le poisson, un
« court-bouillon » mijotant à feu doux avec
des tomates fraîches, des « oignons pays » et
des feuilles de bois d’inde vous sera concocté.
1 8 | s ej o u r g a s t r o n o m i q u e .c a | 2 0 1 3
Si vous les préférez grillés, vous goûterez aux
poissons des eaux caribéennes avec sa célèbre
« sauce chien ». Amateurs de viandes? Vous
saliverez alors devant le colombo de porc
préparé avec ses aubergines, ses carottes, ses
courgettes, ses pommes de terre et bien sûr sa
succulente pâte à colombo. Sur la route des
plages, vous trouverez les délicieux poulets
boucanés, braisés à la canne à sucre. Goutez-y!
Pour l’accompagnement, gratins de bananes
plantains, ignames ou encore chayottes
s’offriront à vous.
En dessert, vous vous laisserez tenter par les
nombreux sorbets aux fruits (coco, goyave,
melon…) faits maison. Ils sont rafraîchissants
et se dégustent volontiers, surtout sur la
plage, en admirant le coucher du soleil.
La généreuse table martiniquaise est
ainsi animée par le savoir-faire français,
les influences africaines, indiennes
et caribéennes.

Venez expérimenter les
plats et recettes revisités
par les chefs québécois lors
de Martinique gourmande
dans les restaurants
montréalais partenaires du
7 au 22 Septembre 2013.
Consulter le site www.
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ou la page Facebook
« Rencontrez la Martinique ».
Et bon appétit bien sûr!
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ET VOUS, LE BONHEUR, VOUS L’IMAGINEZ COMMENT?
Vos papilles
au septième ciel
Il n’y a pas que les nombreuses activités, les sites
d’exception et les petites attentions au menu de
nos 71 Villages Club Med. La gastronomie y a
aussi la part belle. Nos mets variés inspirés de la
cuisine du monde et des spécialités locales sauront
combler les papilles les plus exigeantes.
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enfantS de moinS de 4 anS.
• Des Clubs pour enfants avec infrastructures
et programmes adaptés à chaque âge, dont
l’activité culinaire Petit Chef Program®
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plongée, le trapèze volant et le ski nautique
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parents qu’aux enfants de profiter d’espaces
bien à eux
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* Le séjour des enfants de moins de 4 ans est gratuit dans tous les Villages Club Med accueillant les enfants. Le séjour des enfants de 4 et 5 ans est gratuit dans les Villages Club Med à l’exception de : Sandpiper Bay, Floride;
Cancún Yucatán, Mexique; Ixtapa Pacific, Mexique; Punta Cana, République dominicaine; Columbus Isle, Bahamas; Les Boucaniers, Martinique; et La Caravelle, Guadeloupe, où le prix de leur séjour est réduit de 50 %. Les
billets d’avion des enfants doivent être payés par le client si les vols sont réservés par Club Med. Les enfants séjournant gratuitement doivent être logés dans la même chambre ou la même unité communicante que les adultes
payant leur séjour. Certaines restrictions de dates s’appliquent. D’autres conditions générales s’appliquent, notamment les frais de changement et d’annulation. Pour Turkoise, Turks & Caïcos, tous les invités doivent être âgés de
18 ans et plus. Pour Columbus Isle, Bahamas, tous les invités doivent être âgés de 2 ans et plus. Les frais de membre Club Med sont en supplément : 60 $ par adulte et 30 $ par enfant. Les prix incluent la TPS et la TVQ. Les prix
n’incluent pas la contribution au Fonds d’indemnisation des clients des agents de voyages du Québec de 2 $ par tranche de 1 000 $ de services touristiques achetés. Permis du Québec.
Découverte du
M a ry L u z M ej i a
D
Le Rhin, le Rhone et le Danube sont de
romantiques rivières qui gardent des histoires aussi
riches et abondantes que l’une des tapisseries tissées
à la main, que vous risquez de trouver suspendues à
l’intérieur d’un château dans les environs surplombant
majestueusement le bord de l’eau. Et puisqu’elles en
valent totalement la peine et sont si spéciales dans leur
propre rite, il nous plaît de croire que vous rateriez une
occasion inestimable de vous réjouir dans la région du
Douro au Portugal.
Pour les gourmands, les amateurs de vins et ceux
en quête de culture, le Douro offre le charme des
endroits historiques secrets, la volupté sensuelle de
la Méditerranée et la table gastronomique remplie de
trésors exquis. La croisière d’Uniworld au Portugal, en
Espagne et dans la vallée fluviale du Douro consiste en
un forfait de onze jours qui amène les visiteurs à débuter
leur voyage à Lisbonne, où la visite serait incomplète
sans un arrêt à Belém, le quartier de renom de la ville.
C’est ici que les pastéis de nata, ou les flans pâtissiers
façon crème brûlée, servis dans une coupelle feuilletée,
sont devenus célèbres par les moines catholiques.
Ils sont tout aussi célestes que leur origine.
Mais c’est à Porto, lieu de naissance d’Henri le Navigateur
qui a donné le coup d’envoi pour les nombreux voyages
d’exploration au Portugal, et cœur de l’action des
activités portuaires, que les voyageurs assoiffés pourront
étancher gaiement leur soif. Les merveilles architecturales
abondent dans cette ville ancienne, mais c’est une visite
dans les caves de porto au Cais de Gaia qui s’avère
intéressante pour les amateurs de vin fortifié.
La rivière Douro serpente à travers 160 km de
montagnes granitiques, dont les sols fertiles ont favorisé
la culture des vignes il y a des centaines d’années.
Aujourd’hui, ces vignobles anciens produisent des
vins qui reçoivent une grande attention de la part des
connaisseurs. Le programme d’Uniworld conduit les
visiteurs au vignoble familial Quinta da Avessada pour
goûter au vin muscat haut de gamme. Les murs en pierre
du vignoble, datant des années 1750, accueillera les
invités pour un repas rustique et du terroir accompagné
de musique traditionnelle jouée sous vos yeux, et
quelques verres d’un excellent vin bien sûr! Vous pourrez
faire ouvrir, découvrir, des bouteilles de la région et
approvisionner votre cellier avant que Robert Parker et
compagnie fassent grimper les prix en flèche avec leurs
critiques approbatrices.
2 0 | s ej o u r g a s t r o n o m i q u e .c a | 2 0 1 3
délectable
ouro
Naviguer sur le Douro à bord du
bateau fluvial d’Uniworld, le Queen
Isabel – les meilleurs moments
et les incontournables :
Porto est une ville classée au
patrimoine mondiale de l’UNESCO
dotée de magnifiques ponts (qui
rappellent la Tour Eiffel à Paris), d’un
centre-ville historique splendide
et des maisons de vins de porto
reconnues mondialement;

Glissez sur les passages étroits du
fleuve du Douro entre les pentes
abruptes et rocheuses sur lesquelles
des vignes centenaires sont cultivées
et transformées en vins et portos
d’envergure mondiale;

Visitez des villes médiévales figées
dans le temps comme le village fortifié
de Castelo Rodrigo. Celui-ci est niché
au sommet des montagnes au-dessus
du Douro, entouré d’oliveraies
luxuriantes, parfumé de lavande
sauvage, et en dessous, se trouvent
les vignobles régionaux de portos
de spécialité;

Savourez des mets traditionnels
portugais à l’hôtel du 18ème siècle,
The Vintage House, où les plats sont
souvent cuisinés au port dans le village
de Pinhão près des bords du fleuve;

Émerveillez-vous devant la majesté
ingénieuse de quelques écluses de
navigation les plus profondes d’Europe
qui requièrent des capitaines de
bateaux incroyablement doués pour
manœuvrer gracieusement.
2 0 1 3 | s ej o u r g a s t r o n o m i q u e .c a | 2 1
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o
v
a
s
à
UNE EXPÉRIENCE
monde, Jacques Torres est aussi animateur
pour Dessert Circus with Jacques Torres et
Chocolate with Jacques Torres sur la chaîne
Food Network.
CHarLIE trOttEr – Ayant remporté les prix
James Beard Foundation pour « Outstanding
Restaurant » (restaurant remarquable) et
« Outstanding Chef » (chef remarquable),
Charlie Trotter établit des nouveaux standards
pour la fine cuisine. Il est maître chef derrière
ce que l’on pourrait considérer comme l’un
des restaurants les plus raffinés au monde :
le Charlie Trotter’s (Chicago).
Les membres du Culinary Council® sont :
l’expérience gastronomique est sans
contredit un incontournable à bord de
toutes les croisières, et holland america
line a rehaussé la barre en invitant
des chefs réputés pour améliorer
ses menus, en créant de nouvelles
expériences culinaires inspirées par
les tendances internationales, et en
partageant sa passion avec les clients
par les recettes et idées desquelles ils
peuvent s’inspirer après la croisière.
maintenant plus que jamais, la table est
prête pour la délectation.
holland america line a marqué
l’innovation de la gastronomie en
rassemblant des chefs renommés pour
former l’élite consultative culinary
council® (conseil culinaire). non
seulement celle-ci a su orienter la
direction culinaire, mais elle apporte
une meilleure appréhension des
récentes tendances alimentaires,
améliore tous les aspects de l’expérience
gastronomique à bord des navires, et
contribue avec des recettes exclusives
présentées à bord des quinze navires.
2 2 | s ej o u r g a s t r o n o m i q u e .c a | 2 0 1 3
rudI SOdaMIn, président du conseil
culinaire et maître cuisinier à Holland
america Line – Rudi, une autorité
internationalement respectée, est le chef le
plus hautement comblé d’honneurs à travailler
sur les océans du monde et est considéré dans
l’industrie hôtelière comme un des chefs les
plus novateurs, originaux, ayant beaucoup
voyagé. Ses nombreuses reconnaissances
incluent une cote de 17 (sur 20) et trois toques
provenant du prestigieux guide Gault et
Millau, une première pour un restaurant à bord
(le seul prix jamais présenté en mer).
JOnnIE bOEr – Chef cuisinier au De Librije,
restaurant reconnu comme l’un des
« 50 meilleurs au monde », et seulement
le deuxième à avoir reçu trois étoiles
Michelin aux Pays-Bas.
daVId burkE – Estompant les frontières
entre chef, artiste, entrepreneur et inventeur,
David Burke représente le principal pionnier
de la cuisine américaine aujourd’hui. Il
est le propriétaire du restaurant phare
David Burke Townhouse, ainsi
que de restaurants renommés à
New York, Las Vegas et Chicago.
JaCquES tOrrES – L’un des chefs
pâtissiers les plus respectés au
ELIZabEtH faLknEr – Titulaire de nombreux
prix, dont une nomination pour un James Beard,
elle a aussi reçu le titre en tant que l’une des
dix meilleures chefs pâtissières en Amérique
par le magazine Bon Appétit et, dernièrement,
a obtenu la première place au (championnat
du monde de la pizza 2012) à Naples, Italie.
Le conseil s’entretient sur le programme
d’enrichissement du Culinary Arts Center
afin d’inspirer de nouvelles et davantage
d’expériences créatives d’apprentissage
pour les passagers. Ce programme pionner,
présenté par le magazine Food & Wine,
intègre l’amour des gens pour les aliments
et les vins raffinés avec une expérience
unique divertissante. Faites des visites de
marchés avec des excursions sélectionées
offertes dans certains ports d’escale, ou
profitez des démonstrations et des cours
pratiques de cuisine enseignés par notre
propre maître cuisinier ou par nos invités
et leur équipe culinaire.
Nous vous invitons à prendre part à un
délicieux festin des sens lors de vos prochaines
vacances à bord d’une croisière de Holland
America Line. Bon Appétit!
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sophistiquée. 140 ans d’exploration
mondiale.
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Incan Empires, 15 jours
De Callao (Lima) à San Diego
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personne, photo gratuite
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L’ E XQU I S
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Valeurs ajoutées : crédit à bord de
75 $ US par cabine
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De Fort Lauderdale à San Diego
ms Statendam
Vue sur l’océan à partir de (cat FF)
2,199 $ CA
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75 $ US par cabine
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*Les frais de supplément carburant ont été suspendus. Holland America Line se réserve le droit de réintégrer le supplément carburant pour tous les passagers jusqu’à 9 $ CA par personne, par jour, si
le prix du pétrole léger non sulfuré augmente au-dessus de 70 $ US par baril selon le NYMEX (New York Mercantile Exchange Index). Veuillez consulter notre site Web pour des renseignements mis à
jour. Les tarifs sont déterminés selon le Promo RH. Les tarifs présentés sont par personne basés sur une occupation double, croisière seulement. Les tarifs sont en dollars canadiens et incluent des tarifs
non commissionables. Les taxes sont additionnelles et varient selon l’itinéraire. Sous réserve de disponibilité. Les offres sont à capacité contrôlée, et peuvent être modifiées ou retirées sans préavis.
Des restrictions peuvent s’appliquer. Veuillez vous référer à la brochure Holland America appropriée pour l’intégralité des modalités. Immatriculation du navire : The Netherlands
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