Télécharger Le Guide Des Allergènes

GUIDE
des
ALLERGÈNES
et des
RÉGIMES
ALIMENTAIRES
Ce guide est disponible sur le site www.woko.fr
GUIDE
des
ALLERGÈNES
et des
RÉGIMES
ALIMENTAIRES
Ce guide est disponible sur le site www.woko.fr
(1)
(2)
(3)
(4)
Présence de l’allergène / ingrédients
Possibilité de le supprimer sur demande
(à formuler lors de la commande)
Plat respectant le régime alimentaire
T
Pâtes Thaï
Fruits à coques : arachides, cacahuètes…
Fruits de mer : crevettes, huître…
Végétarien : sans viande, ni poisson
Végétalien : sans produit d’origine animale
Présence de l’allergène
Sans possibilité de le supprimer
Végétalien (4)
Végétarien (3)
Sans Viande
Soja jaune
Œuf
Produits laitiers
Fruits de mer (2)
Poisson
Sésame
Fruits à coques (1)
et des
RÉGIMES
ALIMENTAIRES
Gluten
Guide des
ALLERGÈNES
Sans Porc
Régimes
alimentaires
Allergènes
Traces éventuelles de l’allergène
Nouilles Viet
Plats
Vermicelles Miên
En France, les allergies alimentaires touchent 4%
des adultes et 8% des enfants.
Riz Viet
Riz Canto
T
T
Soupe Phô
T
T
Soupe Miên
T
Parmi les principaux allergènes, on compte le lait,
les œufs ou encore les cacahuètes. Mais il existe
bien d’autres ingrédients susceptibles de
provoquer une réaction allergique, comme les
fruits de mer ou le poisson.
Salade Bûn
T
En parallèle aux allergies, les cas d’intolérance*,
au gluten par exemple, sont de plus en plus
nombreux.
Grillades
Poulet Satay
Bœuf sésame
Porc 5 parfums
Pourquoi sommes-nous allergiques aux aliments ?
Crevettes Paprika
L’allergie est une mauvaise réponse du système
immunitaire. Au lieu de s’attaquer à une
substance qui peut être dangereuse pour le corps,
les anticorps s’attaquent à un aliment banal, ce
qui provoque l’allergie.
Poisson curry
Tofu aux légumes
Entrées
Nems Viet
Nems Thaï
Comment se manifestent les allergies ?
Rouleau frais
Les allergies ne sont pas à prendre à la légère.
Si elles peuvent se manifester par de simples
éruptions cutanées, elles peuvent aussi se traduire
par des vomissements, diarrhées ou même un
choc anaphylactique pouvant entraîner la mort.
Dim-sum
Salade Viet
Desserts
Nems banane
Fondants coco
*Allergie ou intolérance, quelle différence ?
T
Litchis & longanes
Panacotta passion
T
T
T
T
T
Fondants chocolat
Perles coco banane
Les allergies alimentaires sont-elles héréditaires ?
Sauce nem ‘nuoc-mâm’
Sauces
Contrairement à l’allergie, l’intolérance n’implique
pas le système immunitaire, mais le système
digestif. Autrement dit, une intolérance se
manifeste par l’incapacité de digérer
correctement un aliment, sans réaction allergique.
Certaines personnes sont davantage touchées
par les allergies. En effet leur sensibilisation est
inscrite dans leur patrimoine génétique.
Sauce ‘sweet chili’
Sauce soja
Sauce chili ‘Sriracha’
Coulis chocolat
T
T
Coulis caramel
T
T
T
T
T
T
T
Pour plus d’informations sur les allergies
alimentaires, rendez-vous sur le site du conseil
européen de l’information sur l’alimentation :
http://www.eufic.org/index/fr/