Christophe Gillard est un extraterrestre. A Arlon, ce prof belge de 33
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Christophe Gillard est un extraterrestre. A Arlon, ce prof belge de 33
Getoutpetlt suppl6dent drAm ChristopheGillard estun extraterrestre. A Arlon, ceprof belgede 33 ansvendexclusivement desbidresartisanales. Desbidreso qui ont une Ame>.La visitede cet6crin,of dorment quelque250bidrespr6cieuses, seterminerapar un chocolst-show i I'accents6tois. 'est I'histoire d'un r6sistant.Avec, dansla chevelure, desfragmentsde soleilcouchant.Avec,dansia voix, de d6licieuxempruntsd I'insaisissableBenoitPcelvoorde. Avec,dansIe ceur et danslesyeux,un ilot rafraichissantd'innocenceet de puret6. C'estl'histoire d'un anticonformiste qui a su n6gocier, avecune admirable dext6rit6,Ie grand virage de sa vie. La trentaine survenue, Christophe Gillard, sp6cialisteen assurances-vie dans une banqueluxembourgeoise, rdsolut de changerradicalementde cap. < C'6tait un boulot bien paye, mais alimentaire.Sans t t : t t aucunepart d'humanitd:on joue en quelquesorteayecIa vie desgens.Jesongeais que si un jour, ma fille me demandaitce queje ti faisais dans la uie,je seraisincapablede lui rd.pondre. Cequeje voulais,c'd.taitenseigner. Et avoirun hobbyd c6t6.Alors,j'ai pass6mes dipl|mespour qa >. En 2005,Christophe- 33 ansaujourd'hui s'enfut exercerdansun lyc6eprofessionnel dArlon, 25000 habitants,au sud-estde la r; f, Belgique.Spdcialit6:lestechniquesdevente. Quant au hobby,aurait-il pu 6tre autrechose que la bidre? < CommeClaire,mon 6pouse, j'ai toujoursaimdcetteboisson.Maisjamais I r5 + en soifard. En ddgustateur>. €3 : %q janvier - fdvrier - mars 2009 Au moment opportun, le hasard, subtil marionnettistede nos vies,vint au-devant du jeunehom me < C'6taiten2004,lorsd'un mariageii Dinant. Les entrdesavaldes, j'en proftd ai pour faire un saut d Ia brasserie REPORTAGE+ tt;;=.! voisine,La Caracole.Cefut un premierchoc. Le secondseproduisit d Bruxelles,alorsque je rendaisvisited un ami. I'ai eu envied'aller voir une autre brasserie. La seuleouverte 6taitCantillon.le ne connaissais presquerien d la biire etj'y suisall6 en touriste.Presque par erreur.Ld encore,cefut Ia claque.Dds lors,je n'aiplusjurd quepar lesbidresartisanales.Ie trouvaisinuoyableque la Belgique recileautant de bidreset qu'onlesconnaisse si mal. J'enavaismarre que tout Ie monde dcoutela m\me musique,boivedesbidresaux goutsformates. Alors,j'ai songdque le bon plan, c'd.taitd'ouvrir un magasinavecdes produits d ffi cilement t rouvables,. Juillet2005.uMi-Orge,Mi-Houblon, ouvrait sesportesau ceur d Arlon. " lJneallusion je a mi-ange,mi-ddmon.Pourmonmagasin, voulaisun nom original,sansle mot bidre,. Auparavant,Christopheavait d6march6, visitd des brasseries, en commenqantpar celles'desenvirons,comme Rulleset Sain- janvier - f6vrier - mars 2009 II*--. te-H6ldne.< I'ai ddcouvertI'art du brassageet de la d6gustation.Et rdalis| que les brasseursartisanaux,quoiqueconcurrents, \taient aussi trds lids. Rapidement,j'ai 6td introduit chezd'autresbrasseursdu mAme type,commeDupont,dTourpes,dansleHainaut, ou Cantillon,d Bruxelles.Leursportes m'|taient largementouvertes.Tous m'ont beaucoupaid6. Ils ont comprisqueje n'6tais pasun vendeurde biirescommeil en existait 50000.Queje respectqisleursproduits. IIs |taient contentsqueje lesmetteen boutique, pasdes aveclagarantiequ'ilsn'y cbtoieraient rr. biires commerciales surI'amer UnefenOffidonnant Ne p6ndtrent, en ce fascinant sanctuairede que desbitres la rue du March6-au-Beurre, ayant montr6 patte blanche. < le n'ai de contrat avecpersonneet je suis donc libre de mes choix. I'ai trois critires de sdlection. 1: labrasseriedoft Atreindipendante,c'est-ddire n'appartenird aucungroupebrassicole, L';c janvrer-f6wier-mars ... , ,:\}$ t* memepetit. 2: elle doit respecterle produit. S'itfaut troisanspourfaire unegueuze,on pour gagnerplus pas Ie processus n'accdldre .. . .,,.,:,.,., , , . . , ' . , , ,.,. , , L l Y , f , l o l F o c { e r n e . Dupont, mais celle-cien produit plusieurs '"' autrbs tout'aissi extraoirdLnairci,;r, de Arlon nr6lant qu.n un saut,.de:capsule brasserie trappisted'Orval, naturelles. la prestigieuse d'argent.3: il doit s'agirde bid.res La bidre,c'estd'aborddu malt et du houblon. on reRqontre< che2Chrfstophe , -:,comme Quant aux bibresaux fruits, le sirop y est disentsesfiddles,dont 10 7osont frangaisune majorit6 de bidrestrds houblonn6es. proscrit.Pour leur kriek, Cantillonou Dri ' ' : . Fonteinenemploientde vraiescerises>. , . , 1 . : l 1 . . , . . . i . , . , . . . , <<, D4lns'la,rigi on; o,na Ia,c.UIllLrede t,amertlm Le seuildu magasinfranchi,le clientestpris 1. % de.biilgs,arnires. CLtezmo,i,,an';'trouue'75' de tournis. Dans cet 6crin discret dorment u,nii iral;tas.esil bi'i* une:,e;eslnei,ltJir"i:: du Colorado,Ia DoubleDog,avec85 unitds (l'6chelles'arr6teir 120EBU). une quarantaine de brasseriesartisana-lgs d'amertume : i r ' i r . ' I r i . . . . , . .. , : . i : , . . . ' , i . . r ' I privildgie s'imagine quele consommateur amdfica,ines; On belges,frangaises,qu6b6coises, quelque250bidresconguesavecamour dans une trentaine de gueuzes,mriries entfiits'de maisquand on lui propose lesbidressucrdes, de mieux, il prend.ELga,c'est quelquechose bois,jalousementconserv6esdans une iave unegrandevicloirepour moi ,. sanslumidre directe, la seulede Wallonnie, ,, le ne veuxquedesbiires exclusives etje ne "1 :,'i"', c.MgSfilles..Sofit:,fiEres de leut DoFott n € e r l a n d a i s eosu i t a l i e n n e s P . armielles, travaille qu'avecIa gamme compldtedt: cllla. ,,,r6sumele prof. " La Moinette, quebrasserie Pour que s'articulentsesactivit6sde prof et par exemple,estla bidrepharede Ia brasserie de commergant,Christophes'estconstruit i]::]i.ii].ii..]]ii:ii:].:...].i:: janvier - f6vrier - mars 2009 45 ': REPORTAGE une doublevie. Lev6chaquematin i 5 h 30, pas.Ici,je proposedesbidres qanem'intdresse il ne rejoint souventsonlit quevers23h, car par deshommesetje respecte congues ceque cequ'il <fait dansla vie >.<le croisqueLucy, 5 ans,et Lou, deuxans,prioritdsabsolues de le bonhommeanimeaussir6gulidrementun Ieshommesfont. Les bidresfaites par des mon existence, sontfdresde moi.Ellessavent club de d6gustation.< Le soir,je me couche robots,je ddteste ! Cellesqueje vends,je tiens c'estceque iatigu6,maiscontent.L'essentiel, yie. j'aime, La bii.re,ceque plus iefais de ma d cequ'elles aientunekme >. qu'ellesn'ontpas un papa commelesautres. je nesuispas un yendeurde bidres. Pourelles, quede la yendre,c'estenpailer...et la boire. je m'enfous.A "Mi-Orge La richesse matdrielle, ", M i - H o u b l o n j e p o u r r a i sa v o i rd e u xf o i s plus de bidresetgagnerbeaucoup plus.Mais Mi-Houblon u,Christophe,conscientd'€tre ( un extraterrestre), est certain aussiqu'il Trois ans aprdsla naissancede <Mi-Orge a fait Ie bon choix. Il cueilleaujourd'hui les fruits savoureuxde sonexigence.En octobre, la t6l6visionbelgelui a renduvisite.Honneur suprdme:Cantillon, orfdvre de la gueuze, a propos6peu aprdsune d6gustationde trois produits dans la boutique de l'irr6ductible r6sistant.< Ma plus bellevictoire!,, s'enthousiasme-t-il. Et surtout,il peut aujourd'huirdpondrefidrementir sesfillesquandelleslui demandent rn ll iani ier - ferrier - mar. 2009 de bidres". Je suisun ddgustaleur Q Herv6 0lczyk rlli-Orge iVli-Houblon 25,rue du March6-au-Beurre 6 7 0 0A r l o n - B e l g i q u e ( d3 0 k m d e L u x e m b o u r g ) Tel.(0032)63.677.673 www.miorgemihoublon.be A partir du I" juillet: 56,rue Gazomdtre,d Arlon. fean le Chocolatier 3 rue d'Hoffschmidt 6720 Habay-la-Neuve- Belgique Tel: (0032)63.572.900 REPORTAGE Bidre& Chocolat antillabord le dilgustatearet JeanIe Choeolatier Christophe 25 suaves et subtilsaccordsentrebidreet chocolat quienvoientnospapillesauseptiimeciel. biire ambrde,laJeanChris. Itsont aussiconquuneddlicieuse