Poulet aux olives

0801
Poulet aux olives
INGRÉDIENTS
8 à 12 pilons ou 8 hauts de cuisse, avec la peau
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/3 tasse de sirop d'érable ou de miel
1/3 tasse de vinaigre de cidre, de xérès ou
balsamique blanc
2/3 tasse de bouillon de poulet
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de feuilles de thym ou 2 c. à thé
d'herbes de Provence
2 feuilles de laurier brisées
1 tasse d'olives vertes dénoyautées entières
½ tasse d'abricots secs en 2 ou en 4
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
Retirer l'excédent de gras du poulet si nécessaire. Mélanger tous les ingrédients dans, un grand bol ou
dans un sac plastique de congélation. Avant de refermer le sac, retirer le plus d'air possible.
Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 h ou toute une nuit. Préchauffer le four à 350F. Vider le
contenu du sac dans un plat de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Saler le poulet des 2 côtés.
Placer le poulet avec la peau vers le haut et répartir les autres ingrédients autour. Cuire au four de 50 à 60
min (dans notre cas, 50 minutes à « Convect Roast » en arrosant le poulet souvent pendant les dernières
30 minutes.
Transférer le poulet dans un plat et servir.
P.S. Une recette tirée du livre À la Di Stasio 3, 2011, p.144
Plat principal
Catégorie
Volaille
Sous-catégorie
2012-01-22
Date
4
Portions
00:15
Préparation
00:50
Cuisson
2012-01-22
Date impression